Amarantin rouhe: mitkä ovat edut ja haitat, miten kokata?

Amarant-vilja on vilja, jota käytetään ruoanlaittoon noin kahdeksan vuosisadan ajan, ja jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia eikä sisällä gluteenia. Jatkuvaan käyttöön elintarvikkeissa on parempi oppia valmistelemaan tuotetta säilyttääkseen ja parantamaan sen parantavia ominaisuuksia, ei vahingoita kehoa.

Muinaisen amaranttilaitoksen juuret menevät historiaan useita vuosituhansia. Tosiseikat ja todisteet viljasta löytyvät arkeologisista kaivauksista Latinalaisen Amerikan mantereen alueella, päivätty neljännen vuosituhannen eKr. Käännöksessä "amarantilla" on "kuolematon" kasvi. Aluksi viljelmää käytettiin elintarviketarkoituksiin, koska se erottui suurista saannoista. 1500-luvulla amarantti otettiin käyttöön planeetan muille alueille. Tänä aikana sen viljely alkoi laskea ja siirtyi koristekasvien, puutarhakasvien luokkaan.

Venäjällä tämä ruoho ilmestyi kahdennenkymmenennen vuosisadan alussa, kun vieraili Meksikossa N.I. Vavilovissa. Tämä kehotti tutkijaa ja kasvattajaa tutkimaan Amarant-siementen ominaisuuksia, lähentämään maatalouden leviämistä. Ennen tätä jokainen tiesi villieläinten valikoiman - shiritsu, jolla ei ole arvoa ihmisille. Tällä hetkellä on olemassa yli kuusikymmentä amarantilajia: kulttuuri-, villi-, rehu- ja muita lajikkeita, joita käytetään eri aloilla.

Amarantti - magnesium-, kalium-, rauta-, kalsium-, vitamiini-, makro- ja mikroravinteiden lähde. Ravitsevien siementen käyttö ruoka- ja lääkinnällisiin tarkoituksiin on suuri keholle.

• Suuri määrä liukoista ja liukenemattomia kuituja vaikuttaa hyvin ruoansulatuskanavan työhön: parantaa sen liikkuvuutta, aktivoi mikroflooraa, ravitsee suoliston verisuonten seinät, neutraloi tulehdusprosessit.
• Siemenissä olevat aminohapot, tryptofaani, lysiini, rutiini, magnesium ja E-vitamiini parantavat sydän- ja verenkiertoelinten toimintaa. Tällaisilla hivenaineilla on positiivinen vaikutus veren hyytymiseen, verisuonten laatuun ja pyritään normalisoimaan verenpainetta, suojaamaan suonikohjuja.
• Aminohappo-lysiinin rungon sisältö auttaa osaltaan parantamaan kalsiumin imeytymistä, mikä on tarpeen ihmiselle, ja tämä vaikuttaa tuki- ja liikuntaelimistön tilaan, hiusten kuntoon, kynsiin ja estää osteoporoosin.

• Amarantin siemeniä voidaan käyttää ruokavalion aikana ja laihtumisen aikana. Kuitu, joka hidastaa ruoan ruoansulatusta, vähentää ruokahalua, nopeuttaa ruoan kylläisyyttä. Suuri prosenttiosuus läsnä olevasta proteiinista vähentää nälän hormonia, ei salli äkillisiä verensokerin hyppyjä.
• Vitamiiniryhmät toimivat antioksidantteina, vaikuttavat positiivisesti hormonitasapainoon, vahvistavat immuunijärjestelmää, suojaavat virussairaudet, vähentävät kehossa olevia tulehdusprosesseja.
• Autoimmuunisairauksia sairastavat ihmiset voivat helposti korvata gluteenia sisältävät viljat ja niiden tuotteet amarantin siemenillä.

Kulttuurin arvoa on vaikea yliarvioida, mutta sitä käytetään jatkuvasti sinun on otettava huomioon mahdolliset negatiiviset kohdat.

• Elementaarinen yksittäinen suvaitsemattomuus komponenteista pilaa amarantin vaikutelman: mahdolliset sivuvaikutukset, jotka johtuvat turvotuksesta ja epämukavuudesta mahassa, ripulia, pahoinvointia.
• On parempi pidättäytyä toistuvasta käytöstä ihmisille, joilla on mahalaukun ja suolistosairauksien paheneminen, koska amaranttia on vaikea sulattaa.Tämän prosessin helpottamiseksi jauhot voidaan kastella tai itää ennen käyttöä: tämä vähentää tai voimakkaasti neutraloi fytiinihapon määrää tuotteessa.
• Kolelitiasta, haiman sairaudesta, haimatulehduksesta kärsivien ihmisten on ennen lääkkeen käyttöä amarantista neuvoteltava asiantuntijan kanssa.

Amarant-siementen ruoka löytyy harvoin ravintoloiden valikosta, vaikka vilja voi tuoda monia ravinteita ja hyötyä terveydelle. Sitä käytetään viljojen, makeisten, lihapullien, sivuseinien, leivän, muffinien, salaattien, keittojen ja muiden ruokien muodossa.

Eri ruoanvalmistustekniikoilla voit valmistaa ja säilyttää tuotteessa olevia hyödyllisiä aineita, mutta nämä ominaisuudet ilmenevät parhaiten, kun käytetään raakaviljaa. Edullisin tapa valmistaa amarantia on siementen itävyys. Tätä varten liota vilja useita tunteja (enintään 5 tuntia), jonka jälkeen vesi valutetaan ja siemenet pestään useita kertoja. On parasta itää huoneenlämpötilassa märkänä (ei vedessä), joskus kastella kaksi tai kolme päivää. Lopputuote lisätään salaatteihin, keittoihin, smoothietiin tai mausteiden, kastikkeiden, oliiviöljyn kanssa.

Aamiaismurot ovat maukkaampia, jos lisäät kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, hilloa, tuoreita marjoja tai hedelmiä, muita maukkaita ainesosia. Se parantaa puun makua myös hunajaa tai kanelia. Kiehauta jyviä tarvitsemalla suhteessa 1–5. Jos yksi kuppi viljaa keitetään kahdessa lasissa vettä, sitten kypsennyksen jälkeen lopullinen puuro on huuhdeltava viskositeetista. Siemenet kaadetaan kiehuvaan suolattuun tai makeaan veteen, keitetään 20 minuuttia sekoittaen. Astian pitäisi olla herkkä rakenne.

Kehomme on aina tyytyväinen saamaan vitamiinikompleksin. Smoothie täyttää sen nopeasti, energialla, terveydellä. Kahden kivin, kahden tuoksuvan päärynän, kahden tl: n amarantin siementen ja sadan millilitran puhdasta vettä yhdistelmä yhdessä lasimassassa korvaa täyden, vähäkalorisen, ravitsevan aamiaisen.

Epätavallinen kasvis keitto siemeniä schiritsy yllätys sen hieno maku. Yksi porkkana, joukko selleriä ja yksi sipuli on leikattu ohuesti ja paistetaan, kunnes ne ovat oljyöljyssä. Sitten lisätään näihin vihanneksiin kaksisataa grammaa hienoksi leikattua kurpitsasellua ja keitettyä kananlihaa. Kaikki paistavat vielä viisi minuuttia ja siirtyvät liemeen. Cook vielä 15 minuuttia. Jäädytetään keitto jauhetaan se sekoittimeen. Jokaiselle levylle lisätään erikseen keitetyt amarantinsiemenet muutama tippa oliiviöljyä.

Terveellinen gluteeniton leipä, joka on valmistettu amarantista ja pähkinöistä, antaa sinulle energiaa koko päivän. Leivontapaperi sisältää yhden kupin keitettyjä viljoja, kaksi lasillista gluteenittomia jauhoja (tattari, hirssi, hirssi, manteli, maissi, quinoa), yksi ilman ylhäältä ruokalusikallista leivinjauhetta, sata grammaa saksanpähkinöitä (hienonnettu), kolme ruokalusikallista hunajaa, kaksi munaa, kaksi munaa , kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvin, kaadetaan muottiin ja paistetaan noin neljäkymmentä minuuttia sata kahdeksankymmentä astetta.

Herkullisia ja ravitsevia voidaan kypsentää katkarapuja keitetyt amarantin ja porkkanan siemenet (sata grammaa), keitettyjä herneitä ja perunoita (kolme sataa grammaa), kaksi munaa. Kaikki ainekset sekoitetaan, lisätään suolaa, pippuria. Muodostetut patties on valssattu hienonnettuun kaurapuuroon ja paistettu kasviöljyssä.

Saat välipalaa valmistamalla pelimerkkejä ja leipää. Reseptin koostumus sisältää kaksi lasillista kuivaa viljaa, neljä lasillista vettä, oliiviöljyä, pippuria, suolaa, mausteita.Keitettyä ja jäähdytettyä amaranttipurua on asetettu ohueksi kerrokseksi pergamenttipaperia varten, joka ripotellaan suolaa, pippuria ja aromaattisia yrttejä. Kuivaa leipää kymmenen tunnin ajan neljäkymmentäviisi astetta. Jäähdytyksen jälkeen leivät leikataan tai murskataan paloiksi.

Joskus haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ja terveellisillä evästeillä, joissa on pähkinän maku. Seoksena seulottua amaranttijauhoa (kaksi sataa grammaa) ja maissitärkkelystä (sata viisikymmentä grammaa) lisätään soodaa (yksi tl), sitruunahappoa (puoli tl), voita (sata grammaa), vaniljasokeria. Erillisesti voittaa kaksi munaa, joissa on kaksi sataa grammaa sokeria ja kaada kuiva seos (murus). Tuloksena saatu taikina on kääritty kalvoon ja jätetty huoneeseen 30 minuutin ajan, jonka jälkeen pyöritämme puoli senttimetriä paksuista, katkaistaan ​​evästeet lomakkeissa. Leivotaan kaikki seitsemän minuuttia sadan kahdeksankymmentä astetta. Jäähdytetty herkku sopii hyvin sitruunan tai appelsiinilaseen kanssa.

Luonnollisten, terveiden tuotteiden fanit tietävät ja kuluttavat amaranttijauhoa, käyttävät sitä tavanomaisessa ruokavaliossa sekä terveys- ja lääketieteellisiä ohjelmia. Joissakin tapauksissa luonnollinen ruoka on tehokkaampaa kuin lääkkeet. Usein pitkäaikaisella amarantiviljelyllä immuuni vahvistuu ja vilustuminen pahenee.

Miten tehdä amarantti puuroa, katso seuraava video.