Kuinka tehdä karamelloituja banaaneja?

Venäjällä olemme tottuneet syömään tuoreita banaaneja, mutta siellä on monia reseptejä jälkiruoille, kakkujen kerroksille, jotka valmistetaan paistamalla tämä trooppinen hedelmä. Artikkelissamme puhumme karameloitujen ja karamelloitujen banaanien keittämisestä.

Jälkiruokien tekemisen perussäännöt:

• hedelmät olisi otettava hieman epäkypsä ja tiheä, vain sitten keitetty jälkiruoka näyttää hyvin kaunis;
• Yhdestä banaanista ilmenee 1 osa jälkiruokaa.

Karamelloitujen banaanien jälkiruoan valmistelemiseksi sinun ei tarvitse etsiä mitään erityistuotteita: kaikki mitä tarvitaan, lähes aina on jokainen emäntä käsillä.

Ainekset, joita tarvitaan kahdessa annoksessa:

• kaksi banaania;
• puoli kupillista rakeista sokeria;
• voita - 40 g;
• vesi - 2 rkl. lusikat;
• seesami - 10 g

Ota paksua seinää oleva paistinpannu ja laita se päälle, kaada veteen ja lisää voita ja sokeria. Kiehumisen jälkeen on tarpeen vähentää lämpöä ja kypsennä pannun sisältö seitsemän minuutin ajan. Tällöin banaanit, leikattu pyöreiksi viipaleiksi noin puoli senttimetriä ja pannaan paistinpannuun, levittävät ne tasaisesti pohjaa pitkin, niin että kiehuva seos ympäröi kukin pala. Banaanien paahtamisen koko menettely kestää enintään yhden minuutin.

Ota lautaselle ja laita siihen valmiita karamelloituja banaaneja, kaada päälle karamelli, joka pysyi pannulla, ja kaada seesaminsiemeniä. Seesamin sijasta voit käyttää kanelijauhetta, kookospähkinää, mäntypähkinöitä tai raastaa pienen palan suklaata.

Jotta tarvitset kaksi banaania, yksi ruokalusikallinen hunajaa ja sama määrä voita, nippu kanelia ja vain vähän suolaa. Kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi tai kolmeen tai neljään osaan. Sulje voita paistinpannussa, lisää hunajaa ja kanelia suolalla, kiehauta ja upota banaanikappaleita siirappiin. Paista kunnes haluttu kaunis kultainen kuori muodostuu ja siirryt levylle. Jäähdytetyssä valmiissa jälkiruoassa asetetaan jäätelöä.

Pakolliset ainesosat:

• rusinat 2 rkl. lusikat (marjat on täytettävä valmiiksi lämpimällä vedellä 1 tunnin ajan);
• voita - 40 g;
• tummaa rommia (likööri tai brandy) - 2 rkl. lusikat;
• rakeinen sokeri - 15 g.

Paksu seinämäiseen pannuun sulatetaan voita, johon lisätään sokeria, sekoita seos hyvin, laita rusinat ja kuorittu banaani, leikataan pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Paista banaani kullanruskeaksi molemmin puolin ja kaada brändiä, likööriä tai tummaa rommia. Muutaman minuutin kuluttua koko seoksen tulisi karamelloitua. Ainoastaan ​​kauniisti lähetetään romanttinen illallinen.

Jälkiruoka siirapilla valittaa kotisi. Valmistelemaan suosikki herkkusi tarvitsemme: kolme banaania, lasillinen sokeria, vadelma siirappia - 3 rkl. lusikat, 40 grammaa voita, 4 rkl vettä.

Pannaan paksu seinään paistettu pannu, kaada vettä, laita voita ja sokeria. Keittämisen jälkeen alenna levyn lämpötilaa ja kypsennä sisältöä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun seos on kevyt keltainen sävy, lisää siihen vadelma siirappi ja sekoita hyvin. Puhdistamme banaanit, leikataan ne kahteen osaan ja kastetaan ne valmiiksi karamelliksi minuutin ajan, laita ne lautaselle, jäähdytetään. Se on se! Jälkiruoka on valmis, soita kaikille pöydälle.

Kokki banaani taikina, sinun täytyy vaivata murokeksi taikina, joka on valmistettu kahdesta banaanista, 50 gr. voita, 2,5 rkl. lusikat vehnäjauhoja, 1 rkl. lusikoita sokeria, 2 rkl. kookoskuidut.Öljy jäähdytetään pakastimessa, sitten hienonnetaan veitsellä, sekoitetaan vehnäjauhon ja sokerin kanssa, jauhetaan saatu massa muruseksi ja lisätään kookospähkinöitä.

Pannussa laitetaan kulinaarinen rengas, jonka alaosassa nukaamme tasaisesti 0,5 s. lusikoita sokeria ja laita sitten hienoksi leikatut banaanit ja nukahtavat murut valmistettu taikina. Paista koko sisältö 2 minuutin ajan, jonka aikana sokerin tulee muuttua karamelliksi. Sitten pannu (sen pitäisi olla ilman kahvaa) asetetaan 20 minuuttia esikuumennetussa uunissa. Levitämme valmistetun jälkiruoan lautaselle kääntämällä sitä niin, että alempi osa karamellilla on päällä.

Kakun valmistamiseksi paista kaksi vaniljakeksiä ja valmistele karamelloitujen banaanien kyllästäminen.

Kyllästykseen tarvittavat ainesosat:

• banaanit - 3 kpl;
• puoli kupillista rakeista sokeria;
• voita - 50 g;
• puoli kupillista kuumaa keitettyä vettä.

Kuorittuja banaaneja leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 2 cm. Paksussa seinässä olevaan pannuun sulatetaan voita ja lisätään sokeria, sekoitetaan kaiken, kunnes läpinäkyvä karamelli on kultaisella sävyllä. Saatuun massaan lisätään kuumaa vettä, joka alkaa kiehua. Laita banaanit kiehuvaan koostumukseen ja hauduta niitä 5 minuuttia. Poista lämmöstä ja jäähdytä. Me kyllästämme yhden kakun karamellisiirapin kanssa banaaneilla ja toinen kerma- täytteellä, koristella toppi kermajuustolla.

Tarjoamme toisen kerroksen vaihtoehdon juhla- kakun tekemiseksi. Paista kakku ja leikkaa se kahtia, jolloin muodostuu kaksi samanlaista kakkuja. Karamellin valmistamiseksi laita 30 g voita ja puoli kupillista rakeistettua sokeria paistinpannuun, joka jatkuvasti sekoittaen kiehuu. Puhdistamme kuusi banaania, leikataan kukin hedelmä 5 osaan, laita se kiehuvaan karamelliin, paista se joka puolelta ja laita se lautaselle.

Pannulla jäljellä olevasta karamellista valmistamme juusto-jogurttia, jonka valmistukseen tarvitaan 0,5 kg raejuustoa, 400 g jogurttia, ½ kupillista maitoa ja irtonainen gelatiini (1 tl). Laitamme kaikki ainekset sekoitinastiaan ja pyöritämme hyvin. Kakun kokoamiseksi käytämme irrotettavaa muotoa, jonka alareunassa asetamme elintarvikekalvon ja pohjan kakun. Kakun kyllästämiseksi käytä puolet valmiista kermaista, laita karamelli- set banaanit päälle, johon asetamme jäljelle jääneen kerma. Tuloksena oleva rakenne on peitetty toisella kakulevyllä, ja kakun sivut on koristeltu tuoreilla banaanilohkoilla.

Nyt sinun täytyy koristaa tuloksena saadun kakun yläosa. Tätä varten liotamme sitä banaanin täytteellä. Kokki se, sinun täytyy liuottaa 1 tl gelatiinia 30 grammaa keitettyä vettä. Käännä kuorittu banaani haarukka perunamuusissa ja lisää 30 g rakeista sokeria. Puhdistetaan 5 minuuttia paistinpannussa, jäähdytetään ja sekoitetaan sekoittimella yhdessä liuenneen gelatiinin kanssa homogeenisen massan saamiseksi.

Täten valmistimme keveyden, joka kattaa tasaisen kerroksen tuotteemme ylä- ja sivupinnat. Valmis kakku asetetaan 4 tuntia jääkaapissa kerma kovettumaan. Nyt poistamme tarpeettomat elintarvikekääreet ja voit asettaa pöydän.

Maassa on monia ravintoloita ja kahviloita, jotka ovat erikoistuneet kiinalaisiin ruokiin. Kiinalaisten ruokien kuva kasvaa vuosittain, ja ruokalajit mukautetaan venäläisten vieraiden makuun ja tottumuksiin.

Esitämme miellyttävän kulinaarisen yllätyksen kohteliaisuuden. Kiinan lounaisravintoloiden osuma on herkullinen jälkiruoka karamelloituja banaaneja (Basy Xiangjiao). Venäjällä tämä ruokalaji tuli suosituksi vain siksi, että se on hyvin epätavallista syödä. Banaanilohkot on otettu huolellisesti kiinalaisten syömäpuikkojen kanssa ja kastettu kauniiseen pieneen posliiniastiaan, jossa on jäähdytetty vesi. Päällyskerros on välittömästi peitetty rapeasta kuoresta, ja hellävarainen lämmin herkku jää sisälle.

Tällainen ruokalaji voidaan keittää ilman omaa kotiruokaa. Tätä varten tarvitset kolme banaania, 3 rkl. lusikat tärkkelystä, 1 kuppi hienostunutta oliiviöljyä rasvaa varten, 1 kuppi rakeista sokeria, 1 tl seesami, jääpalat. Kuorittu banaani tulee leikata kapeiksi 3 cm: n pituisiksi kappaleiksi tai hedelmästä, leikata palloja - se on hyvin alkuperäinen.

Levitä banaanikappaleita tasaisesti tärkkelykseen. Lämmitä öljy pannulla 190 asteeseen ja paista palat kultaiseksi ruskeaksi. Tämä prosessi tapahtuu hyvin nopeasti - enintään 1-2 minuuttia. Syvässä rasvassa on parempi kokata kuuden kappaleen erissä - ei enää. Paahdetut ruddy-hedelmäpalat on asetettu levylle, jossa on paperipyyhkeitä, jotka imevät ylimääräisen öljyn.

Karamellia on valmisteltava - tähän tarkoitukseen lisäämme rakeistetun sokerin puoleen lasilliseen vettä ja sekoitetaan sitä jatkuvasti alhaisella lämmöllä. Sen jälkeen kun sokeri on täysin liuennut, lisätään tulipalo pannun alla keittämään voimakkaasti ja ilmestyvät kuplat, ja sitten odottamatta sekoittamista odotamme, että siirappi tulee kultaiseksi ja paksuksi.

Valmistetut banaanikappaleet kastetaan nestemäiseen karamelliin vain muutaman sekunnin ajan ja levitetään palvelevalle levylle kauniiseen liukumäliin, joka ripotellaan tasaisesti seesamin kanssa. Valmistele kulho vedellä, jossa pudotamme jääkuutioita. Jälkiruoka tarjoillaan kuumana, mutta syödäksesi, sinun täytyy kastaa jokainen pala kylmään veteen, jotta ylempi kerros kiinteytyy. Näin voimme kohdella rakkaamme Basy Xiangjiaon karameloituihin banaaneihin poistumatta kotoa.

Ravintoloiden arvion mukaan valmistetaan suosittujen kiinalaisten karamelloitujen banaanien jälkiruokia eri laitoksissa käyttäen yhtä tekniikkaa, mutta joissakin laitoksissa saadaan erittäin herkkä jälkiruoka, jolla on erinomainen maku, kun taas toisissa se on erittäin kova, mauton ja syöminen.

Miten kokata banaaneja karamellissa, katso seuraava video.