Lampaanliha: ominaisuudet, kalorit ja ruoanlaitto-säännöt

Lampaanliha on maukas perusta monille muille ruokailijoille, jotka joskus voivat olla jopa itsenäisiä ruokia.Karitsatuotetta kypsennetään joskus jopa ilman lihaa - luut, ja sitä voidaan käyttää joko yksinkertaisena ruokana tai lääkkeenä. Monille maanmiehillemme tämä tuote on kuitenkin liian epätavallinen, joten yritämme harkita sitä hieman yksityiskohtaisemmin.

Internetissä voit löytää paljon arvioita siitä, kuinka hyödyllinen lampaanliha on. Itse asiassa tämä tuote on ruokavalio, siinä olevat vitamiinit ja kivennäisaineet tekevät siitä toivottavan kohteen päivittäisessä valikossa, eikä vain lasten (joka edistää kasvavan organismin kehitystä) ja vanhukset (tukee kaikkien järjestelmien toimintaa), vaan myös ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan patologioita tai verenkiertojärjestelmä.

Koska tämä liemi sisältää runsaasti vitamiini- mineraalikoostumusta, sitä voidaan käyttää kehon banaaliseen täydentämiseen. Useimmat tällaisen nesteen mineraalit ovat magnesium ja natrium, fosfori ja kalsium, kalium ja rauta, kupari ja mangaani, sinkki, fluori ja seleeni.

Jokaisella näistä elementeistä on oma sovelluksensa ihmiskehossa, ja mineraalien monimuotoisuuden vuoksi voimme varmasti sanoa, että lampaanpoisto on hyödyllinen kaikille ihmiskehon järjestelmille. Samanlainen tilanne on vitamiineilla - ryhmä B on runsaasti edustettuna liemessä, samoin kuin yksittäiset D-, E- ja K.-vitamiinit. He yhdessä suorittavat monia hyödyllisiä toimintoja - esimerkiksi muodostavat erilaisia ​​aineenvaihduntaa, parantavat veren hyytymistä ja estävät ikääntymisprosessin kehittymistä.

Karitsan liemi sopivan ravitsemuksen suhteen on paljon parempi kuin sen sianlihan vastine, jonka verran rasvaa on kolme kertaa vähemmän ja naudanliha on kaksi kertaa rasvaa kuin lampaanliha. Lampaanlihan liemessä ja haitallisen kolesterolin pitoisuudessa, joka kerrostuu verisuonten seinämiin ja aiheuttaa verihyytymien muodostumista, on useita kertoja pienempi. Lisäksi tuotteessa on lecitiiniä, ja tämä aine on erittäin hyödyllinen keholle, joka kykenee taistelemaan kolesterolia, joka siinä on jo olemassa. Toinen lesitiinin välttämätön ominaisuus on sen kyky hajottaa rasvat mahassa, mikä yksinkertaistaa "raskaan" ruoan ruoansulatusta.

On totta, että tietysti ei ole hyödyllisiä tuotteita, koska jopa lampaanliemessä on tiettyjä vasta-aiheita. On olemassa useita diagnooseja, joissa sen käyttö on erittäin epätoivottavaa - erityisesti ruoansulatuskanavan toimintahäiriö ja vatsan happamuuden lisääntyminen sekä maksan, munuais- ja sappirakon sairaudet. Muut sairaudet, kuten kihti ja mahahaava, sekä niveltulehdus ja verenpainetauti eivät sulje pois keittämisen käyttöä lainkaan, mutta viittaavat jonkin verran sen määrän rajoittamiseen.

Muuten, banaalinen liiallinen lihan kulutus voi myös aiheuttaa vaaraa. Niille, jotka haluavat laihtua, on mahdollista jättää ruokavalio, joka koostuu lähes yhdestä liemestä. - se ei kykene antamaan ihmiselle kaikkia tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita kaikella ravitsemuksellisella arvollaan. Lisäksi puhtaassa muodossa, jopa lampaanliha voi olla liian korkea kaloreita, koska johtava elämäntapa, jolla on vähäinen fyysinen aktiivisuus, ei saa luottaa siihen, että tämä tuote poistaa ylimääräisen painon.

On tarpeen esittää visio joistakin tiedemiehistä, jotka huomauttavat minkä tahansa liemen vahingoksi yleensä. Tosiasia on, että monet potentiaalisesti haitalliset aineet, mukaan lukien raskasmetallit, säilöntäaineet ja lääkkeet, kertyvät eläimen luihin.Valmistettaessa lautasia luut eivät välttämättä pääse pannulle, mutta kukaan ei tahallaan pyydä niitä ulos liemestä, puhumattakaan siitä, että jälkimmäinen voidaan keittää yksin luuttomasti ilman lihaa. Totta, kaikki tämä riski on suurelta osin tasaantunut, jos olet täysin varma karitsan toimittajasta ja tiedät, että eläin on kasvatettu luonnollisella tavalla. Kuitenkin kaupungin olosuhteissa, ostamalla lihaa myymälässä, on vaikea saada tällaista luottamusta.

Karitsan liemen kaloripitoisuutta ei aina määritetä tarkasti - se riippuu mittasuhteista ja lampaan osasta, joka valittiin liemen valmistamiseksi. On ilmeistä, että luut pelkästään luuttomaksi tuotteeksi on paljon ruokavaliota kuin se, joka on valmistettu rasvaisesta lihasta. Samanlaisia ​​epätarkkuuksia on mahdollista määritellä BJU: ta. Nykyaikaisen ruokavalion laatimiseksi, jotka ovat hyvin tärkeitä merkittävälle osalle ihmiskuntaa, saadaan keskimääräiset indeksit, joilla päivittäinen annos lasketaan yleensä. Tällaisten yleisesti hyväksyttyjen lukujen mukaan lampaanlihan keskimääräinen kaloripitoisuus vaihtelee 68-70 kcal / 100 grammaa tuotetta, mikä on huomattavasti alhaisempi kuin useimpien muiden lihalajien poistot.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus samassa osassa on hyvin pieni. Jos et käytä itse lihaa, joka on nesteen perusta, elimistö saa noin 1,5-2,5 grammaa kutakin näistä ravintoaineista, joilla on valtaosa proteiinista ja vähiten hiilihydraatteja.

Liemen kiehumisessa ei ole vaikeuksia - sinun tarvitsee vain laittaa liha (tai luut) veteen, kunnes neste saa tyypillisen maun ja aromin, eikä liha ole kypsennetty. Ruokaa on mahdollista parantaa hieman, jos se on suolattu tai pippuria, lisää mausteita, sipulia ja valkosipulia - kaikki nämä lisäaineet auttavat piilottamaan karitsan tyypillisen hajua. Kokeneet kokit, jotka edustavat niitä ihmisiä, joiden lampaanliha on hyvin suosittu, eivät kuitenkaan ole samaa mieltä siitä, että resepti on niin yksinkertainen - he tietävät paljon pieniä, mutta erittäin tärkeitä ruoanvalmistustietoja.

Ensinnäkin on tärkeää valita tärkein raaka-aine oikein - tällaisiin tarkoituksiin nuori lammas sopii parhaiten, asteikon vastakkaisessa päässä on vanha ram, jonka liha on liian kova ja haiseva niin yksinkertaisen astian päälle, jossa kukaan ei yritä piilottaa makua. Rungon eri osat tarjoavat tulevaisuudelle erilaisia ​​ominaisuuksia.

Jos et laskisi kalorien lukumäärää mieluiten tarkalleen, vaan haluat vain maukkaan (ja hyödyllisen) aterian, yhdistäkää molemmat lihatyypit - tämä takaa kunnon rasvan ja ei riitä itse lihasta, pysyy kohtuullisessa määrin kaloreita. Tässä tapauksessa tietysti he valitsevat jotain vähäkalorista todellisen lihan osaksi. Jotta tuleva liemi ei olisi ominaista hajua, liha on ensin liotettava suolavedessä puolitoista tuntia - tämä on välttämätöntä, vaikka tärkein raaka-aine otetaan nuoren naisen rungosta. Jos raaka-aineet eivät ole onnellisia, sillä on erittäin huomattava aromi, peittauksen kesto voi kasvaa suhteettomasti. Sitten ei se, että tavallinen suola vedellä selviää tehtävistä.

Myös keitä liemi on oikea. Itse asiassa keittäminen kokki varmasti tarpeeksi nopeasti, mutta jos siinä on lihaa ja haluat syödä enemmän niistä, sinun täytyy kestää nestettä vähintään 3,5 tuntiaKoska karitsa on melko kova ja sitä voidaan pehmentää. Koko ruoanvalmistusprosessin aikana keittäminen vaatii saman tulipalon, ei ole toivottavaa muuttaa sitä.

Lisätietoa siitä, miten keitetään runsas liemi mistä tahansa lihasta, on seuraavassa videossa.