Lampaanlihan kypsennyksen tekniikka

Karitsanruskea - lampaiden ruhon selkäosan liha, johon kuuluu kylkiluut.Tämä osa lampaanlihasta pidetään kaikkein tarjoilevimpana ja vähärasvaisimpana paistamiseen ja hauduttamiseen. Harkitse, miten kypsennä karitsan lankaa grillillä, puuhiilellä, pannulla, hihassa ja grillissä.

Ennen kuin aloitat karitsan keiton, selvitä, mitä hyötyä tästä tuotteesta on, ja kenelle se on vasta-aiheista.

Karitsan hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• vähäkalorinen;
• alhainen kolesteroli ja rasva;
• hyödyllisten hivenaineiden ja aminohappojen läsnäolo;
• korkea proteiinipitoisuus.

Karitsanliha on hyvä ihmisille, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmässä ja anemiassa.

Jos puhumme vaaroista, karitsa on edelleen hyvin raskasta lihaa. Sen vuoksi sen käyttö rajoittuu ihmisiin, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi se on vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät maksan, munuaisen ja sappirakon sairaudesta.

Harvat tietävät, kuinka valita oikea lampaanliha. Eläimen iästä riippuen se vaihtelee värin mukaan. Mitä kevyempi liha, sitä nuorempi eläin, ja päinvastoin.

Syömistä varten käytän nuorten lampaiden lihaa jopa kolme vuotta. Nuori liha on pehmeämpi ja pehmeämpi. Vanhojen lampaiden liha on päinvastoin kova ja sillä on voimakas haju, joka ei ole kaikkien miellyttävää.

Ja myös valitessaan karitsan katsomaan rasvan väriä, sen pitäisi olla valkoinen. Lihan itsensä pitäisi sen jälkeen klikkaamalla palata entiseen muotoonsa. Tämä osoittaa tuotteen tuoreuden.

On olemassa monia tapoja kypsyä, esimerkiksi tandoorissa. Tänään katsomme suosituimpia reseptejä.

Ruoanlihan ruoanlaittoon suositellaan, että otat mitä kehon osia, kuten selkänojaa, rintakehää ja lannerangan osaa. Me kypsennämme loin kanssasi.

Ennen paistamista grilli, monet ihmiset neuvoa marinointi liha, vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Niille, jotka haluavat marinaattia, on resepti: sekoita adjika, paprika, mustapippuri ja omenamehu ja jätä liha noin kolmesta viiteen tuntiin. Omenamehun sijaan voit ottaa viiniä tai sitruunaa, mutta ne voivat tappaa karitsan todellisen maun.

Ennen kuin laitat lihan tuleen, tarkista, onko lämpöä riittävästi, ja aloita sitten keitto. Altistumisaika grilli - 10 minuuttia. Tänä aikana älä unohda katsella lihaa ja kääntää se muille puolille.

Kun se on kypsennetty, leikkaa vihreät ja yritä. Muuten, vihreät eivät ainoastaan ​​lisää hienostuneisuutta, vaan myös auttavat vatsaa sulattamaan ja imemään lihaa.

Ulkoilun tärkein ruokalaji on kebab. Yleensä ihmiset valmistavat kebabeja naudanlihasta, kanasta tai sianlihasta. Mutta tänään ehdotamme, että teet sen pois karitsasta.

Lihavalmiste on tärkein prosessi ennen kebabin paahtamista. Jos haluat lihan paahtavan tasaisesti, olla mehukas ja pehmeä, leikkaa se sitten pieniksi paloiksi, samankokoiseksi.

Kun olet leikannut lihan, siirrä se suurelle astialle, kuten kattilaan, peitä se sitruunamehulla ja suolalla. Yhdelle kilolle kebabia tarvitaan yksi sitruuna. Lihaa varten leikkaa ode sipuli ja anna marinoitua 2 tuntia tai enemmän. Itse asiassa liha on pehmeä, seisoi marinadissa yhden päivän ajan.

Älä unohda sekoittaa säännöllisesti lihaa niin, että se on liotettu tasaisesti suolalla ja marinaadilla.

Jotta voisit ymmärtää, milloin voit laittaa vartaita hiileille, katsokaa tulta. Liekki ja erilliset pienet kielet eivät saa olla.Jos kypsennät avoimessa kulmassa, ne tulevat raaka-aineeksi ja palavat ulkopuolella. Karitsan kypsennysaika on noin 15 minuuttia. Käännä kebabit paistamisen aikana ja katsella tulta, sitten he varmasti ilahduttavat sinua ja rakkaasi.

Todennäköisesti tämä kaikki tapahtui, istut television edessä ja miettiä kesää, herkullisesta kebabista, grillatusta lihasta ja eivät heti ymmärrä, että tämä voidaan valmistaa kotona. Tänään tarkastelemme kanssasi kotitekoista reseptiä karitsan lantion päälle luun päälle. Joten aloitetaan.

Maukkaalle ja mehukkaalle karitsalle tarvitsemme:

• lammasliha - 1 kg;
• sitruunamehu yhdestä sitruunasta;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• mausteet mausteeseen;
• oliiviöljy - 6 rkl. l.

Kun olemme keränneet kaikki tarvittavat ainesosat, siirry ruoanlaittoon.

1. Valmistele marinaatti, jolle sekoitetaan voita, sitruunaa, mausteita ja soijakastiketta. Yritämme suolaa ja lisätä tarvittaessa lisää.
2. Leikkaa liha paloiksi ja kastele se hyvin marinadiin eri puolilta. Kun laitamme muovipussiin ja jätämme vähintään neljä tuntia.
3. Laita karitsa kuumaan paistinpannuun ja paista kummallakin puolella. Kun lämpö on vähennetty, keitä liha noin 15 minuutin ajan. Aika riippuu myös levyn tyypistä ja tehosta.

Menetelmä lihan kypsentämiseksi hihassa on suosittu paitsi sen yksinkertaisuuden lisäksi myös sen hyödyllisyyden. Tällaiset ruokalajit ovat ihanteellisia ihmisille, jotka katsovat hahmoa ja ruokavaliota, ja liha on paljon pehmeämpää ja tarjouskilpailua kuin samassa pannussa.

Liha voidaan paistaa sekä itsenäisesti että vihannesten kanssa. Harkitse kahta reseptiä: lampaanlihaa sipulilla ja perunoilla. Sipulilla paistetulla lihalla on erittäin miellyttävä haju ja epätavallinen maku sipulien vuoksi.

Ainesosat karitsan selkänojalle, jossa on keula:

• liha - 1 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• erilaisia ​​mausteita maun mukaan - 3 rkl. l.

marinadi:

• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• mausteita pilafille (tai muulle) - 1 tl.

Aloitetaan karitsan keitto hihassa.

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Hiero sipuli ja valkosipuli erikseen, mausteita, sekoita ne ja laita lihaan.
2. Sekoita kaikki marinadin ainesosat. Valmiissa marinadissa kastele liha joka puolelta.
3. Siirrä karitsa hihassa, kaada loput marinadi, laita laakerinlehdet päälle ja jätä 2 tuntia.
4. Uunin esilämmityksen jälkeen 180 astetta ja kypsennä astia 1,5-2 tuntia.

Jos haluat valmistaa paitsi lihaa, myös vihanneksia, harkitse seuraavaa reseptiä karitsanlihalle perunoiden kanssa. Huolimatta siitä, että perunat keitetään nopeammin kuin liha, tämä resepti valmistaa kaiken tasaisesti.

Lampaan keitto perunoilla hihassa tarvitaan:

• lammasliha - 500 g;
• punaiset sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 700 g;
• persilja - 1 nippu;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Nyt siirrymme lautasemme valmisteluun.

1. Leikkaa karitsanliha pieniksi paloiksi. Mitä pienemmät kappaleet ovat, sitä nopeammin ne leipuvat.
2. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja sipulit renkaiksi. Porkkanat voidaan leikata pitkänomaisia ​​raitoja tai raastettuja.
3. Sekoita mausteet, suola, persilja ja sekoita loput ainesosat erilliseen kulhoon.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista astia hihassa 40-50 minuuttia.

Monissa talossa on sähkögrilli - uunissa on erityinen griddle- tai grillitoiminto. Voit kokeilla karitsan reseptiä, grillattua kotona. Seuraavassa ei ole vain ruoanvalmistusprosessia, vaan myös uusi marinadi-resepti, jolla lihalla on epätavallisen rikas ja herkkä maku. Aloitetaan.

Lampaan keittoon tarvittavat ainesosat:

• lammasliha - 500 g;
• minttu ja persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• suola maun mukaan;
• jauhettu pippuri maun mukaan;
• rosmariini - yksi oksa.

On välttämätöntä aloittaa marinaatin valmistaminen. Voit tehdä tämän hienoksi pilkottua rosmariinia, minttua, persiljaa ja valkosipulia. Sekoita ja lisää oliiviöljyä, sitten suolaa.

Kun liha on huuhdeltu luulla juoksevalla vedellä, kuivaa se huolellisesti, leikkaa ja repeile, jos haluat paistaa paistinpannussa. Kun sinun täytyy marinoida jokainen liha, jätä liotettu pari tuntia. Kun aika on kulunut, siirrä liha sähkögrilliin tai paistinpannuun ja paista kunnes ruskea kuori. Kun astia on valmis, leikkaa tuoreita yrttejä ja vihanneksia (kurkut, tomaatit), lisää kastike.

Sinun pitäisi pitää tätä reseptiä, ja voit kokata enemmän kuin vain tällaista ruokaa yksinkertaisella tavalla.

Jokainen edellä mainituista menetelmistä keitetyt karitsat nauttivat sinusta ja rakkaasi makuista. Voit kokata sen kesällä lomalla tai lomalla. Jos esität karitsan uudenvuoden perheellesi ja ystävillesi, he eivät varmasti pysy välinpitämättöminä, ja he kysyvät aina reseptistä ennen lähtöä. Tulet yllättämään kaikki ei vain luovuuden, vaan myös ruoanlaittoon.

Seuraavassa videossa on resepti lammastangon keittämiseen hiiligrillillä.