Reseptejä karitsan olkapään ruoanlaittoon

Karitsan olkapää on olennaisesti ramin etuosa. Liha tästä ruhon osasta sopii erinomaisesti kaikkiin lautasiin.Se voidaan keittää, paistaa, paistaa kokonaisuudessaan, täyttää, se muuttuu yhtä maukkaaksi missä tahansa muunnoksessa. Vaikka karitsa on ruoanlaittoon liittyvä ongelmallinen tuote, sen reseptin mukaan keitettyjä ruokia on ainutlaatuinen maku ja aromi.

On tarpeen kokata paistettu karitsan olkapää tandoorissa - tämä on eräänlainen uuni. Se esitetään suurena savipannuna, jossa on kansi ja jalusta. Sen suunnittelun ansiosta voit säilyttää saman lämpötilan koko uunissa. Tandooriin sijoitettu tuote saa lämpökäsittelyn kaikilta puolilta.

Valmistele tämä ruokalaji, sinun täytyy noudattaa tiettyä algoritmia.

• Valmistele karitsan olkapää. Kuivaa se paperipyyhkeillä. Terän pinnalla on tarpeen tehdä pieniä leikkauksia - ensin pitkin ja sitten sen yli, jotta lihaa saadaan kuutioiksi.
• Päänvalkosipuli puretaan neilikoiksi ja kuoritaan. Leikkaa pieniksi levyiksi.
• Marinadi, sekoita suolaa ja maustetta oliiviöljyssä makuun. Voit lisätä hienojakoisia vihreitä.
• Valkosipulilla täytetty lampaanliha. Laita valkosipulilevyt tasaisesti leikkauksiin. Hiero terää varovasti marinadilla. Kääritty ja marinoitu karitsan olkapää, joka on kääritty kalvoon tai laitettu hihaan paistamiseen. Jätä kaksi tuntia. Liha on kyllästetty marinaadilla ja mausteilla.
• Hiilillä lämmitetyssä tandoorissa on tarpeen laatia ristiohjain Ota pakattu mela ja irrota se. Aseta lammas yhdelle tai kahdelle koukulle riippuen olkapään koosta ja painosta. Ripusta liha koukkuilla tandoorin sisäpuolelle. Sulje tiiviisti kannella.
• Noin tunnin kuluttua karitsan olkapää on valmis. Tarjoile ruokalaji parhaiten tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä.

Jotta kypsennä karitsan olkapäätä mausteilla, kannattaa tehdä useita vaiheita.

• On tarpeen pyyhkiä paksu kankaalla pyyhkeillä. Leikkaa pituussuuntaisesti noin seitsemän senttimetrin leveiksi paloiksi. Tällainen lampaanleikkaus mahdollistaa neljän annoksen saamisen yhdellä olkapäällä.
• Marinadi, sekoita suola, pippuri, yrtit omaan makuun. Lisää oliiviöljyä. Me hieromme lampaanmarinaatin paloja. Kaada marinaatin jäännökset teräpalojen päälle. Anna hautua kaksi tuntia.
• Paistinpannu paistamiseen on oltava valurautaa, jossa on paksu pohja, grillikatos on täydellinen. Liha on paistettava hyvin, koska se sisältää luun. Laita peitattu teräpalat kuumaan paistinpannuun, aseta minimilämpö ja keitä 15 minuuttia. Paista toisella puolella, käännä toiselle puolelle, lisää lämpöä ja keitä vielä kymmenen minuuttia.

Ruoanlaittoon haudutettu karitsan olkapää tarvitsee kattilan. Pitäisi seurata yksinkertaista toimintasarjaa.

• Valmistettu lammasta laitetaan astiaan ja täytetään vedellä. Anna jäähtyä tunnin ajan. Kuori kaksi sipulia ja kaksi valkosipulinkynsiä. Kun olet saanut lihaa. Pyyhi se paperipyyhkeillä ja laita pata. Lisää siihen sipulit ja valkosipuli. Sulje kattilan kansi. Kypsennä kaikki tämä vähimmäislämmöllä noin tunnin ajan.
• Kuori porkkanat, perunat, paprikat, sipulit ja leikkaa keskikuutioiksi. Leikkaa vihreät hienoksi, pilkot tomaatit puolirenkaiksi. Tunnin kuluttua avaa pata ja saada sipulia ja valkosipulia. Kaada porkkanoita ja perunoita, lisää lasillinen vettä ja kuumaa paprikaa. Sulje pata ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat puoliksi keitetyt.
• Laita sipuli ja paprikaa kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Kun vihannekset antavat mehua, lisää niihin tomaatteja. Heti kun kaikki kiehuu, sammuta lämpö ja nukahtaa hienoksi hienonnettuja vihreitä. Tuloksena on haudutettua lammasta kasviksilla. Valmistele hautua levyillä ja tarjoile.

Jotta voit polttaa karitsan olkapäätä, sinun tulee seurata yksinkertaisia ​​ohjeita ja olla kärsivällinen.

• Karitsan valmistaminen on välttämätöntä, puhdista se kalvosta ja ylimääräisestä rasvasta, pyyhi pyyhkeellä. Keitä neljä litraa vettä, kun olet lisännyt siihen mausteita, suolaa ja yrttejä. Tuloksena saatu suolaliuos jäähtyy.
• Laske lastalla jäähdytetty suolavesi. Jotta liha ei esiinny, lataa se painavalla sorrona. Jätä päivä herätä. Seuraavaksi saat lihaa suolakurkkusta ja ripustaa se luonnokseen. Karitsaa on kuivattava kaksi päivää. Kierrä sitten kuivattu liha ruisjauhoon.

• Tehdä tulipalo tai sytyttää pyyhekumi. Polttopuut voivat olla mitä tahansa, vain ei-havupuita. Savustamossa makaa sahanpuru tai nipu hedelmäpuita tai leppää. Asenna rasvan keräysalusta tai sahaa uudelleen folio. Rasvaa ei saa pudota sahanpurulle, muuten liha saa katkera makua.
• Laita karitsan ritilään. Asenna arina savupiipun päälle ja aseta hiili tai grilli. On tarpeen kokata liha kolme tuntia. Savustamon kansi ei avaudu missään tapauksessa, koska hapen pääsy tupakointitaloon voi aiheuttaa sahanpurun syttymisen.
• Otamme keitetyt savustetut lastat ulos savustosta ja annamme sen olla puolen tunnin ajan raikkaassa ilmassa. Liha tulisi säästä. Sen jälkeen se on valmis syömään.

Kuivatun karitsan olkapään valmistaminen, askel askeleelta.

• Valmistele ja pyyhi kuivaa lihaa. Valitse astiat lampaan olkapään koon mukaan niin, että se sopii kokonaan siihen. Astioiden pohjalla kaada suolaa, jonka kerros on noin kolme millimetriä.
• Laita liha ja peitä se kokonaan suolalla. Jätä salo kahdeksi päiväksi, peitetty pyyhkeellä. Käännä hartia ylösalaisin ja täytä se sitten täydellisesti suolalla ja kannella. Jätä vielä kaksi päivää.
• Neljä päivää myöhemmin saamme lampaanlihan ja pestä pois siitä suolan jäännökset. Kuivatut paperipyyhkeet.
• Kuori valkosipulin pää ja purista se valkosipulipuristimen läpi lasiin. Kaada kuivia yrttejä ja mausteita. Lisätään hieman vettä ja sekoitetaan sinappi. Karitsa peittävät tämän seoksen runsaasti, hengittävät kadulla. Kuukauden kuluessa olkapää kulkee.

Jotta karitsan olkapään goulash, on noudatettava yksinkertaista reseptiä.

• Lampaan on puhdistettava kalvosta ja pyyhittävä pyyhkeellä. Leikkaa liha luusta ja leikkaa palasiksi. Rasvaa rasvaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita rasvaa lihalla, suolalla ja pippurilla.
• Kuumalla paistinpannulla paista lihaa. Laita keitetty liha syviin astioihin, lisää siihen liemi tomaattipasta. Kypsennä, kunnes keitetty liha. Sitten tyhjennä liemi ja lisää siihen jauhot. Kiehauta kaiken matalalla lämmöllä viidentoista minuutin ajan. Kastike on valmis.
• Kuori sipulit ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kaada se lihaan, lisää kermavaahtoa ja kaada kuumaa kastiketta. Peitä kansi. Cook vielä 15 minuuttia. Sammuta tulipalo. Anna sen seistä kaksikymmentä minuuttia.
• Goulash voidaan tarjoilla millä tahansa sivukeitillä. Älä unohda ripotella jokaista osaa hienonnettuun vihreään.

Jotta sitä ei pilata, tarvitset taitoa ja paljon kärsivällisyyttä, koska karitsan keitto on pitkään ja alhaisella lämmöllä. Jotta lihaa ei ylikypsytetä ja kuivettaisi, on parempi kokata se kastike- tai vähärasvaisella kastikkeella.

Katso, miten voit tehdä karitsan olkapäästä alla olevassa videossa.