Miten hedelmiä säilytetään?

Kirkas, mehukas ja tuoksuva hedelmä on koriste jokaiselle ruokavalioon, joten maksamalla supermarketin kassalla olemme varmoja, ettemme ole viettäneet sitä turhaan - annoimme itsellemme ja rakkaimmillemme vitamiineja.Modernien ihmisten tapoja määräävät kokonaistyöllisyys ja jääkaapin läsnäolo, joka on saatavilla lähes jokaisessa kodissa. Monet ihmiset mieluummin ostavat ruokaa viikon kerrallaan, jotta ei tuhlata aikaa päivittäisiin ostosmatkoihin. Ja tässä päivittäistavarakaupassa hedelmät ovat lähes aina läsnä. On syytä pohtia tarkemmin, miten hedelmät voidaan varastoida kotona, jotta ne eivät menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja ruokahalua.

Myyntipaikoilla on luotu optimaaliset olosuhteet SanPiN: n hedelmien säilyttämiselle. Näitä standardeja valvoo valtio. Jotta varmistetaan hedelmien turvallisuus kotona, se auttaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Useimmat meistä kantavat tavan mukaan kaikki hedelmät jääkaappiin, vaikka tämä ei aina ole järkevää. Yleensä ihmiset tekevät tämän, koska he ovat vakuuttuneita siitä, että on mahdollista taata elintarvikkeiden turvallisuus kotona vain jääkaapin lämpötila-tilassa. Mutta tämä ei ole täysin totta silloin, kun on kyse herkistä ja hurjasta hedelmästä.

Halu säilyttää eksoottisia hedelmiä alhaisissa lämpötiloissa johtaa usein päinvastaisiin tuloksiin - ne mätänevät, kostuttavat tai liottavat vieraita hajuja.

On syytä kiinnittää huomiota muutamiin yksinkertaisiin suosituksiin.

• Ensinnäkin se koskee eteläisillä leveysasteilla kasvatettuja hedelmiä. Ne eivät pidä lämpötilaa alle 8 astetta, joten niiden paikka jääkaapissa on alimmassa hyllyssä tai erityisosastoissa. Samaan aikaan herkät hedelmät eivät pidä kouristusta - ei voi tukkia säiliöitä kapasiteettiin, ilman pitää kiertää vapaasti.

• Kaikki hedelmät voidaan ostaa sesongista riippumatta, mutta varastointiolosuhteet ovat erilaiset. Ei ole välttämätöntä pitää mielessä kaikkia vivahteita, koska jopa Neuvostoliiton aikoina kehitettiin korkeatasoisia normeja. Nämä yleiset säilytyssäännöt on yhdistetty alla olevaan taulukkoon. Voit tulostaa sen ja pitää sen silmiesi edessä keittiössä.

Jotkut hedelmät voidaan säästää asettamalla ne pakastimeen. Tämä menetelmä sopii hyvin omenoille, päärynöille, luumuille, aprikooseille, persikoille ja viinirypäleille. Ennen hedelmien jäädyttämistä sinun täytyy pestä. Omenat ja päärynät leikataan viipaleiksi. Poista luut persikoista, luumuista ja aprikooseista. Sitten ne voidaan laajentaa sudok-muovista. Jäädytetyt hedelmät ovat hienoja täytteitä piirakoita varten, ne ovat erotettavissa tuoreista makuista.

Monet modernit ihmiset pitävät jääkaappia ainoana ruokapaikkana, mutta tämä ei ole aivan niin. Monia hedelmiä ei tarvitse pitää alhaisessa lämpötilassa, koska sillä on haitallinen vaikutus niihin. Kuumassa ilmastossa kasvatetut hedelmät, muutaman päivän kuluttua jääkaapin hyllylle, voivat menettää yli puolet vitamiineista: banaanit peitetään tummilla paikoilla, melonit ja vesimelonit tulevat mauttumattomiksi kylmän vaikutuksesta. Jos talossa on viileä ruokakomero tai kellari, hedelmä on parempi pitää siellä. Jos tällaista huonetta ei ole - keittiön pöydässä, kaapissa tai parvekkeella.

Juoksevia ja ylikypsiä trooppisia hedelmiä ei pitäisi ostaa myöhempää käyttöä varten, ne heikkenevät hyvin nopeasti. Siksi ota vähän syödä ostopäivänä. Loput voidaan käyttää kompottien, hillojen tai jälkiruokien valmistukseen.Lähes kaikki hedelmät säilyvät täydellisesti huoneenlämpötilassa, jos suojaat niitä suoralta auringonvalolta. Jos mahdollista, laita ne pimeään.

Sitrushedelmät voidaan laittaa hedelmävaasiin ja laittaa pöydälle niin, että ne ovat kaikkien kotitalouksien edessä. Jos perhe on suuri ja useita kilogrammaa ostetaan kerralla, kannattaa sijoittaa appelsiinit (tangeriinit, greippit) pahvilaatikkoon ja levittää ne tarvittaessa. Pöydällä sitruunat kestävät hyvin kolmesta päivästä viikkoon lajikkeen ja kypsyysasteen mukaan. Ympäristöystävällinen pakkaus on suositeltavaa säilyttää hedelmät: paperipussit, pahvilaatikot, erikoiskontit ja puiset laatikot.

Leikattuja hedelmiä ei voi säilyttää huoneenlämpötilassa, ne houkuttelevat kärpälöitä ja hedelmiä. On parasta syödä niitä mahdollisimman pian, kunnes ne ovat kuivia tai jonkin aikaa lähetetään jääkaappiin. Tämä koskee myös meloneja: kokonaiset vesimelonit ja melonit sietävät täydellisesti huoneenlämpötilaa, mutta viipaloitu - ei. Ne on sijoitettava jääkaappiin, mutta enintään muutaman päivän. Suljettu sellofaanipakkaus (pussit, lokerot) ei ole ehdottomasti sopiva hedelmille, koska kypsät sotkevat siinä, ja kypsät eivät kypsy. Monet eteläisillä leveysasteilla kasvatetut hedelmät korjataan kypsymättömiksi, jotta ne kuljettavat turvallisesti pitkän matkan kuljetuksia. Huoneen lämpötilassa ne muuttuvat nopeasti makeaksi ja mehukkaiksi.

On tärkeää muistaa, että jotkut hedelmät ovat yhteensopimattomia varastoinnin aikana. He tuhoavat kirjaimellisesti toisiaan, makaa vierekkäin jääkaapin pöydällä tai hyllyllä. Ilmiön syy on etyleenikaasu, hajuton ja väritön, joka nopeuttaa kypsymisprosessia. Omenien aura on erityisen kyllästetty eteenillä, jonka vieressä liiallisen kypsymisen ja hajoamisen riski kasvaa merkittävästi. Mutta tätä ominaisuutta voidaan käyttää rauhanomaisiin tarkoituksiin: jos laitat kypsän omenan yhdessä vihreän banaanin tai kiinteän päärynän kanssa, jälkimmäinen kypsyy paljon nopeammin. Kun olet ostanut kypsymättömiä hedelmiä, joissa on korkea eteenipitoisuus, järjestä heille kaasunloukku: laita ne paperipussiin ja sulje se. Niiden vapautuva kaasu, joka kerääntyy, nopeuttaa kypsymistä.

Seuraavien hedelmien varastoinnissa on noudatettava varovaisuutta:

• banaanit;
• aprikoosit;
• viikunat;
• avokado;
• melonit;
• nektariineja;
• persikat;
• päärynät;
• luumu.

Kaikki ne ovat eteenin sisällön mestareita. Erityisesti paljon tätä kaasua päästää ylikypsiä, mätäntyneitä ja vaurioituneita hedelmiä.

Tuoreiden hedelmien pitäminen on helppoa, noudata vain näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

• sen jälkeen kun hedelmä oli kotona, tutki niitä huolellisesti - viinirypäleissä voi olla pilaantuneita marjoja, ja persikoilla ja aprikooseilla voi olla rypistyneitä puolia; muista erottaa vaurioituneet hedelmät kokonaisuudesta, joten on helpompaa pitää ne tuoreina pitkään;
• pesemättömät hedelmät, jotka on tarkoitettu jääkaapille, on parempi laittaa tilava paketti tai jättää supermarketin alkuperäispakkaukseen; jos säilytys on tarkoitettu huoneenlämmössä, ota ne pois pakkauksesta;

• hedelmiä ja vihanneksia ei voida pitää yhdessä - tämä sääntö koskee sekä jääkaapin että keittiön kaappeja, esimerkiksi viikunoita ja viinirypäleitä, kun naapuruston jälkeen sipulit imevät sen hajua;
• kaikki ylikypsät hedelmät on säilytettävä jääkaapissa;
• hedelmiä, jotka on kypsytettävä, ei tarvitse laittaa jääkaappiin, jossa he voivat menettää suurimman osan vitamiineista ja eivät saavuta kypsyyttä; laita ne paperipussiin ja jätä ne pöydälle tai keittiön kaappiin;
• aprikooseja ei voida pitää lähellä avokadoa, koska jälkimmäisellä on miellyttävä, mutta hyvin herkkä maku, aprikoosit keskeyttävät sen;
• joissakin tapauksissa polyeteeni voi varmistaa banaanien turvallisuuden; niiden pitäisi kietoa jalat yhteen ja hedelmät kestävät useita päiviä huoneenlämpötilassa;

• Luumut säilytetään jääkaapissa, ne pestään vain ennen tarjoilua, jotta valkoista patinaa ei pesty, koska se suojaa hedelmiä kuivumiselta;
• viinirypäleet pidetään myös pesemättöminä jääkaapissa; kylmässä sen säilyvyysaika on enintään kaksi viikkoa;
• omenat, joilla ei ole kosteutta, kutistuvat, joten pitkäaikaisen varastoinnin kannalta on parempi sijoittaa ne jääkaappiin ja asettaa erillään muista tuotteista;
• kypsä ja mehukas päärynä kannattaa ostaa pieninä määrinä, ne heikkenevät hyvin nopeasti, jopa jääkaapissa tällaisia ​​hedelmiä säilytetään enintään kaksi päivää;
• Epätasaisia ​​päärynöitä voidaan ottaa myöhempää käyttöä varten, laittaa paperipusseihin ja jättää huoneenlämpötilaan, joten ne kypsyvät nopeasti;

• Aikuisten Aasian päärynöiden pisin säilyvyysaika on enintään kolme viikkoa jääkaapissa;
• Limejä ja sitruunoita, kylmässä jääkaapissa, voi kyllästää vieraiden hajujen kanssa, joten niitä pidetään parhaiten pöydällä, missä ne kestävät jopa viikon;
• mansikoiden säilytyspaikka on jääkaappi, mutta nämä herkät marjat alkavat heikentyä muutaman päivän kuluttua jopa matalissa lämpötiloissa;
• Varastointiin tarkoitetut mansikat on asetettava jääkaappiin ohuessa kerroksessa, jotta ne eivät altistu paineelle.

Hedelmäsäilytys on kuvattu alla olevassa videossa.