Mitä hedelmiä voidaan jäädyttää ja miten se tehdään oikein?

Hedelmien jäädyttäminen on hyvä tapa ratkaista talvivalmisteiden ongelma.Jotta tuotteet voidaan kätevästi käyttää keittiössä, ne vedetään ulos pakastimesta ja säilyvät käyttökelpoisina ominaisuuksinaan, ne on valmisteltava asianmukaisesti pakastamiseksi ja säilytettävä asianmukaisesti.

Huolimatta siitä, että pakastimet ovat olemassa pitkään ja joita käytetään aktiivisesti hedelmien jäädyttämiseen, on edelleen kiistoja siitä, miten tällainen menettely on perusteltua. Yhtäältä ei ole aina mahdollista säilyttää tuotteen alkuperäistä ulkonäköä. Hedelmät murentuvat, joskus jopa muuttavat niiden väriä. Mutta toisaalta he säilyttävät tavallisten hedelmien luontaisen maun ja aromin, joka ei voi vain iloita talvipäivinä, jolloin tuoreet hedelmät eivät ole niin helposti saatavilla.

Toinen hyvä syy jäädyttämiseen on se tällä tavalla korjatuissa korkealaatuisissa hedelmissä vähintään yhdeksänkymmentä prosenttia vitamiineista pysyy tuoreista hedelmistä. (Toisin kuin esimerkiksi hillosta, jossa on yhä arvokkaita aineita).

Voit jäädyttää pakastimessa erilaisia ​​hedelmiä:

• omenat;
• Li;
• päärynät;
• kirsikka-luumu;
• aprikoosit;
• persikat;
• kvitteni;
• banaanit.

Eri hedelmien jäädyttämisessä on yleinen lähestymistapa. Yleensä ne lajitellaan, pestään ja annetaan kuivua. Joissakin tapauksissa hedelmä poistetaan kuoresta ja luista tai keskiosasta, jota ei syö. Sinun pitäisi työskennellä kovasti, jotta kaikki tämä ei tarvitse tapahtua sulatuksen aikana.

Valmistettujen hedelmien sijoittaminen pakastimeen pitäisi olla 2–300 grammaa, eikä yhtä suurta pakkausta. Se on kätevämpää ruoanlaitossa, ja jopa uudelleen jäädytetyt hedelmät, jotka osoittautuivat tarpeettomiksi kompotin tai ruoanlaitto-piirakoiden seuraavassa ruoanlaitossa, menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Säilytys on kätevintä käyttää neliö- tai suorakulmaisia ​​säiliöitä. Jos niistä ei ole tarpeeksi, voit ottaa polyeteenipusseja. Tallennuksen helpottamiseksi voit laittaa valmiit hedelmät pussiin ja sijoittaa sen tyhjään astiaan. Laita se pakastimeen jonkin aikaa, ja kun se kovettuu, poista jäädytetyt hedelmät nopeasti kovasta astiasta ja aseta se pakettiin sopivassa paikassa. Tällä tavoin pakkaus pakkaa pakastimeen kaikki pussit, joissa on tyhjät.

Kotieläiminä pidettävät hedelmät voidaan jäädyttää kahdella tavalla - sokki ja kuiva. Iskun jäädyttäminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa hedelmiä nopeasti "tammi-asentoon". Vesikiteitä ei muodostu hedelmiin, ja jonkin ajan kuluttua tuotteet sijoitetaan keittiön pöydälle, ne näyttävät lähes tuoreilta. Jotta hedelmät voidaan säilyttää tällä tavalla, lähetettäessä ne pakastimeen sinun on mahdollistettava se nopeasti jäädyttäminen.

Kuiva viittaa siihen, että hedelmät asetetaan tasaiselle alustalle, joka ei kosketa toisiaan, esimerkiksi leivinlevyllä, ja sijoitetaan, kunnes se jäätyy pakkasessa. Vain silloin, kun ne tarttuvat, ne laitetaan astioihin ja poistetaan pitkäaikaiseen säilytykseen alhaisissa lämpötiloissa.

Omenat ovat käytännöllisiä jaettu palasiksi. Ranetki - vain puoli ja leikkaa keskiosa. Omenoiden ruskistumisen välttämiseksi on suositeltavaa pitää viipaleet nesteessä, jossa sitruunahappo on liuennut ennen lähettämistä ”pohjoisnapaan”. Myös nämä hedelmät voidaan valmistaa soseen kaltaisiksi - leikata palasiksi ja sitten jauhaa sekoittimella.

Samoin on järkevää tehdä päärynöitä. Lisäksi jotkut muut hedelmät jäädytetään joskus siirapin alla. Noin kolmesataa grammaa sokeria otetaan litraa vettä kohti.Hedelmiä on puhdistettava ja keitettävä tässä koostumuksessa noin viisi minuuttia, sitten laitettava astiaan, lisättävä siirapilla, jäähdytettävä, suljettava ja pakattava pakastimeen säilytystä varten.

Luumut jäädytetään sekä kokonaisuutena että jaettuna osiin. Luu jätetään tai otetaan pois. Nämä hedelmät voidaan pakastaa juuri niin, siirapissa tai jauhettuna sokerilla.

Voit tehdä siirapin ottamalla litran vettä ja liuottamalla siihen noin seitsemänsataa grammaa sokeria. Kivistä vapautuneet luumut kaadetaan tätä koostumusta, annetaan jäähtyä ja jäätyä.

Aprikoosit suosittelevat jäädyttämistä, kuten luumuja, viipaleina ilman kiviä. Perunamuusien valmistamiseksi hedelmät jauhetaan, sekoitetaan sokerin kanssa ja jaetaan taraan.

Cherry plum on usein jäädytetty kokonaan. Mutta jos aiot tehdä sen sokerin kanssa, "sisäosat" on poistettava. Sitten sinun täytyy laittaa hedelmät säiliöön kerroksittain, kaatamalla makeaa hiekkaa, sulkemalla ja säilyttämällä.

Kvitteleissä hedelmät puhdistetaan, keskiosa poistetaan, jaetaan viipaleiksi, laitetaan pussiin, josta ylimääräinen ilma puristuu, suljetaan ja poistetaan pakastimessa, kunnes paremmat ajat.

Mutta voit valmistaa myös hedelmiä, jotka on raastettu keskikokoisilla rei'illä. Ennen kuin mehu on erotettu, levitä massa paketeiksi, laita se pakastimeen. Talvella on kätevää tehdä kompotti tällaisesta soseesta, käyttää sitä piirakkeiden täyttämiseen ja kokata marmeladia tai hilloa tästä ruukista.

Persikat jäädytetään, jaetaan puolikkaiksi ja poistetaan tai siirapiksi. Lasi sokeria otetaan litraa vettä kohti, valmistetaan paksua makeaa seosta, joka kaadetaan astioihin, joissa on puolet persikat.

Tavalliset persikat voidaan myös pakata paperiin ja pakata. Jotta ne näyttävät kauniilta, sinun pitäisi kuoriutua pois ihostaan, laittaa hedelmät sitruunaveteen muutaman minuutin ajan ja vasta sen jälkeen jäätyä.

On monia vaihtoehtoja valmistaa heidät talvella kylmässä. Helpoin tapa laittaa nämä hedelmät pusseihin poistamatta kuoria. Käytäntö osoittaa, että tällä menetelmällä hedelmien maku säilyy täydellisesti. Onko kuori tummempi.

Kun haluat käyttää banaania, voit laittaa sen pöydälle ja odottaa, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Iho poistetaan siitä sekä tuoreesta. Käytä sulatettuja hedelmiä, jos haluat luoda maidonkakun, täytteenä tai ruoanlaittoon kuten puuroa.

Jos päätetään jäädyttää banaanit "paljaassa muodossa", ne puhdistetaan, laitetaan tasaiselle tasolle, joka on päällystetty sellofaanilla, ja sijoitettu koskettamatta toisiaan pakastinkotelossa. Muutamassa tunnissa, kun he “kuolevat”, siirry paketteihin ja lähetä ne kylmään parempiin aikoihin.

Samoin voit jäädyttää banaanit hienonnettuna. Tämä on edullista, kun pakkaus on pakattu pakastimeen.

Voit myös pitää ne jäädytettyinä soseen kaltaisessa tilassa. Tätä varten hedelmät tulisi leikata pienempiin paloihin ja tuoda puurojen sekoittimen tilaan. Hedelmäsoseen ei ole pimeää, on toivottavaa lisätä lusikallista mehua, puristettua sitruunasta.

Tällaisen tuotteen varastoimiseksi on suositeltavaa käyttää muovilaseja tai lomakkeita jäätä varten. Banaanin valmistaminen vie vähemmän tilaa, sen pakastamisen jälkeen se voidaan laittaa pussiin, ja se on jo varastoitu pakkasena. Jos banaanipuuroa säilytetään lasissa, ne on kiristettävä kalvolla sisällön asettamisen jälkeen.

Jos haluat, banaanit voidaan kääntää jäätelöksi. Hedelmiä, joiden kypsyys on korkea, on puhdistettava, jaettava kahteen osaan, ja kussakin kappaleessa on puinen tikku tai muovi. Nyt sinun täytyy upottaa banaanit sulaan suklaaseen, ja vasta sen jälkeen lähetä "jäädyttää".

Valmisteltaessa minkä tahansa hedelmän säilyttämistä jäädytetyssä muodossa, jääkaapin pakastinosassa tai erillisessä pakastinosassa olevat hyllyt on edullisesti vuorattu paperilla tai suurilla muovipusseilla. Jos mehu virtaa tyhjästä astiasta, sitä ei tarvitse repiä pois hyllystä pakastimessa.

Hedelmien säilytyspaikka olisi valittava siten, että välittömässä läheisyydessä ei ole jäädytettyjä tilliä tai muita tuoksuvia vihreitä. Tämä voi vaikuttaa itse talven säilyttämien hedelmien hajuun ja makuun.

Hedelmiä on suositeltavaa säilyttää erillisen pakastimen tai hyllyjen löytämiseksi, joissa ei ole "ei-hedelmällisiä naapureita".

On ymmärrettävä, että jäädytettyjä hedelmiä ei voida säilyttää ikuisesti alhaisissa lämpötiloissa ilman laadun heikkenemistä. Uskotaan, että useimmat heistä säilyttävät hyödylliset ominaisuudet, tunnusomaisen tuoksun ja maun ympäri vuoden.

Jos pakastimeen varastoituja hedelmiä ei ole syötetty ennen seuraavaa sadonkorjuuta, niiden hyödyt keholle häviävät nopeasti. Toisten varastointijaksojen toisen vuoden loppuun mennessä ne pysyvät parhaimmillaan kolmekymmentä prosenttia arvokkaasta, joka oli tuoreissa hedelmissä.

Jos vuosi on kulunut, ja varastoa ei syö, niin että se ei katoa, voit tehdä siitä tukoksen, hillon tai kompotin. Tällä tavoin ei menetetä tuotteita eikä niiden jäädyttämiseen käytetty työ.

Ja myös meidän ei pidä unohtaa, että noin kuuden asteen lämpötilassa nollan alapuolella tuotteet varastoidaan hyvin enintään kahden viikon ajan. Vähintään kaksitoista, säilyvyysaika kasvaa puolitoista kuukauteen. Kahdeksantoista astetta nollan alapuolella ne eivät menetä laatua neljän kuukauden aikana. Ja pitää hedelmä vuosi, lämpötila pakastin pitäisi olla alle miinus kaksikymmentä astetta.

Seuraavassa videossa löydät vihannesten, hedelmien ja yrttien pakastusteknologian talveksi.