Miten kokata tuoreita hedelmäkompotteja?

Tällainen tunnettu ja maukasta kompottia (uzvar, panimo) ei ole vain juomaa päivittäin tuoreista tai kuivatuista marjoista ja hedelmistä, vaan myös säilykkeitä tai hedelmiä, jotka on keitetty siirapissa.Helppoa valmistelua, kykyä liittää kausiluonteisia hedelmiä ja marjoja ja nauttia niistä talvella - sitä me rakastamme kompotille.

Uskotaan, että tämä juoma on erittäin hyödyllinen erityisesti lapsille, mutta aikuiset myös juovat sitä ilolla. Erityisen hyvä hapan ja hapan kuuma kesäpäivä. Loppujen lopuksi kaikki hedelmät ja marjat sisältävät C-vitamiinia, mikä lisää kehon koskemattomuutta. Persikka ja aprikoosi parantavat sydänlihaksen toimintaa, omenat toimittavat keholle rautaa, luumu on laksatiivinen, ja astelpuu ja kirsikka parantavat hermostoa ja toimittavat sen B2-vitamiinille.

Quince, kuten päärynä, auttaa ehkäisemään ruoansulatuskanavan sairaudet. Lisäksi piikit sisältävät tanniineja ja pektiinejä, jotka vastustavat anemiaa ja tuberkuloosia. Kuivattujen hedelmien valikoima on myös vitamiineja ja mikroelementtejä, minkä vuoksi kuivattujen hedelmien kompotti on niin suosittu kylmän kauden aikana.

Mutta medalilla on myös kääntöpuoli: liian makea panimo on haitallista kaikille, jotka seuraavat terveyttä. Se voi aiheuttaa lapsille diathesis, allergisia reaktioita, edistää lihavuutta ja diabeteksen kehittymistä. Hapon kerääminen aiheuttaa vatsakipua, ja suuri määrä hedelmiä, jotka on syöty, voi aiheuttaa ripulia. Teillä kerätyt marjat ja hedelmät voivat sisältää raskasmetalleja ja toksiineja.

Kompottia on useita eri tyyppejä.

• Uzvar - kompotti, jossa hedelmä- ja marjapaksuus vallitsee (usein kuivatuista hedelmistä). Erottuva piirre - juoma ei ole keitetty, vaan kiehuu ja vaatii.
• Hillokkeet (liemi) voidaan valmistaa lisäämällä yrttejä, hunajaa. Reseptistä riippuen se keitetään tai keitetään.
• macedoine - tuoreita ja kuorittuja keitettyjä vettä (vaalennettuja) hedelmiä, jotka on täytetty siirapilla ja joiden valmistukseen käytettiin toista hedelmä- ja marjajoukkoa. Sitä käytetään kylmän jälkiruoan muodossa.
• Säilytetyt kompotit - kiertää pitkäaikaista varastointia nestemäisten tai hedelmäisten tuotteiden kanssa.
• tavanomainen jälkiruoka virkistävä juoma tuoreesta tai jäädytetystä hedelmälevystä, jossa on vähemmän sokeria.

Valinta hedelmä-ja marja sekoitus vaihtoehto juoma riippuu paitsi gastronominen riippuvuuksia, mutta myös läsnäolo tai allergioita, kausi, paksuus lompakko. Voit käyttää lähes kaikkia hedelmiä / marjoja. Kompotit keitetään yhdestä kulttuurityypistä tai erilaisista. Tärkeintä on, että hedelmät ovat terveitä, eivät sisällä rotua ja madonreikiä.

Samanaikaisesti hedelmien ja marjojen leikkaamisen lisäksi kompotiin lisätään haluttaessa mintunlehtiä, sitruunameljettä, herukoita tai kirsikoita, hunajaa tai mausteita. Makeampi hedelmä, sitä vähemmän sokeria käytetään. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja komponenttien yhdistämiseen:

• päärynä, sitruunamehu, minttu;
• feijoa ja omenat;
• luumu, omenat, kirsikat, sitruuna, persikat;
• persikat ja punaiset herukat;
• chokeberry ja omenat;
• päärynä ja herukka;
• kokonaiset persikan hedelmät (säilykkeitä varten);
• aprikoosit, sitruunahappo, sitruunamelami (säilyke);
• karviainen, musta ja punainen herukka;
• appelsiinilohkot, minttu ja sitruunan kuori;

• viinirypäleet ja rypäleen lehdet;
• karpalot ja puolukat;
• mansikat, mansikat, karpalot ja minttu;
• karpalot ja astiat;
• appelsiinit, kirsikat, neilikka ja vanilja;
• mansikat sitruunalla;
• kaikki jäädytetyt marjat hunajalla;
• karhunmarjat (säilykkeitä varten);
• kesäkurpitsa ja astiat;
• kesäkurpitsa ja luumu;
• kurpitsa, sitruuna, neilikka ja kaneli;
• raparperi ja kaneli;
• mustaherukan ja karviaisen (yoshta) hybridi.

Ja kuitenkin on olemassa muutamia hedelmiä, jotka ovat tuttuja keskiradan asukkaille, joita ei käytetä kompotissa, ja vielä enemmän käänteissä: banaanit, kaki, kiivi, granaattiomenat.Banaani ja kaki - liian pehmeät hedelmät, nopeasti kiehuvat pehmeiksi. Kiivi - ei rikas maku ja aromi. Siksi, jos päätät valmistaa kiivihedelmäkompota, tuore minttu, neilikka ja kaneli antavat sille maun.

Granaattiomena on eteläinen hedelmä, joten sitä käytetään harvoin resepteissä. Mutta se on erittäin maukas ja terveellinen tuote. Ja sen kompotti osoittautuu erittäin maukkaaksi, vaikka ei lisättäisi muita tuoreita hedelmiä ja marjoja.

Perinteinen kompotin valmistus talvella ja virvoitusjuomana on liian erilainen. Kun säilykkeitä, hedelmiä ja marjoja valmistetaan välittömästi tölkeissä. Seuraavaksi resepti kaadetaan sokeriin ja keitettyyn veteen. Tai kaada marjaseos sokerisiirapilla.

Onko lisättävä sitruunahappoa säilöntäaineena - kukin kotiäiti päättää omalla tavallaan. Se riippuu sokerin pitoisuudesta (jos on paljon sokeria, niin pankit seisovat ilman sitruunaruohoa), halua saada hapan mehua ja varastointi. Pankki ilman säilöntäainetta voi räjähtää huoneistossa, joka ei tapahdu kylmemmässä kellarissa.

Yksi helpoimmista resepteistä talven säilyttämiseen on yoshta-kompotti. Marja on niin vaatimaton, että jopa vähärasvaisina vuosina se antaa aina suuren sadon. C-vitamiinin poikkeuksellisen suuri osuus tekee siitä entistä houkuttelevamman. Yoshta ei kiehu lainkaan kompotiksi, joten se asetetaan yleensä purkkeihin noin kolmanneksen ajan, jotta myöhemmin voit syödä marjoja tai käyttää niitä täytteenä piirakoita varten.

Ja työkappale tehdään seuraavasti:

• Huuhtele marjat perusteellisesti (häntää ei voi poistaa, ja lehdet jäävät vahingossa purkissa, tekevät makusta mielenkiintoisemman);
• steriloitu purkki (1,5-3 l), joka on täytetty kolmannella marjalla;
• lisää noin kolmasosa tölkistä sokeria;
• kaada kiehuvaa vettä sen päälle;
• kierrä purkki metallikannella;
• käännä purkki ja ravista useita kertoja;
• kääri käänteinen purkki päiväksi jäähtyä hitaasti (tässä tapauksessa kaikki sokeri liukenee vähitellen).

Toinen perusteellisesti hyvä tapa säilyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja on täyttää ne sokerisiirapilla. Esimerkiksi talven kurpitsa kompottia voidaan tehdä seuraavan reseptin mukaan:

• 2,5 kg kurpitsaa puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi;
• kaada vettä niin, että kurpitsa on täysin vedessä;
• lisää 200 g omenaviinietikkaa;
• varattu 2 tuntia;
• keitetään vettä ja sokeria siirappia varten (4 l + 1,5 kg);
• laittaa kurpitsakuutioita pannulle ja keitä 10-15 minuuttia;
• kurpitsa levitetään säiliöihin, täytetään siirapilla;
• lisää sitruunaa, leikkaa pieniin neliöihin, neilikka ja kaneli kussakin purkissa;
• rullaa metallikannen alle ja kääri noin päivän ajan.

Kolmas säilytystapa on kanisteri sterilointi. Monet eivät pidä häntä, koska voit paisuttaa, ottamalla pankit. Mutta jos resepti ei tarjoa ennalta valmistusta ja varastointiolosuhteet eivät ole kovin luotettavia, on parempi käyttää tätä menetelmää.

Esimerkiksi, voit valmistaa astelpainon kompottia. Tätä varten:

• Pese hiekkapuhalluksen hedelmät, laita ne noin 2/3 litran tilavuuteen 0,5-1 l;
• täytetään sokerisiirapilla (0,4–0,5 kg sokeria 1 litraa vettä kohti);
• peitä astiat, joissa on metallikansiot ja laitetaan pannulle lämpimällä vedellä sterilointia varten (puolen litran purkit steriloidaan 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia keskilämmöllä, jotta siirappi ei ruiskuta);
• Ota purkit pois astiasta ja kierrä ja kierrä välittömästi.

Koska astelpuu on öljynmarja, kompottille ilmestyy kirkas oranssi rasvakalvo. Sen poistaminen ei ole tarpeen: typen öljy on erittäin arvokas tuote. Tattari on askorbiinihapon varasto. Jotta C-vitamiini ei tuhoutuisi lämpökäsittelyn aikana, veden lämpötilan ei pitäisi olla yli 60 astetta.

Kaikki on helpompaa keittämällä kompottia kattilassa. Kun olet päättänyt hedelmistä ja marjoista, jaa ne koviksi (esimerkiksi omenat ja päärynät) ja pehmeiksi (mansikat, mansikat, kaikki jäädytetyt hedelmät).Hyvin kovia hedelmiä keitetään 10-20 minuuttia, mutta et voi keittää pehmeitä, mutta laittaa ne kiehuvaan veteen ja sammuta heti liesi. Jos seoksessa on kirkkaita hedelmiä, kyllästetyn värin saamiseksi kompottia tulee infusoida useita tunteja. Samanaikaisesti juoma saa aromia ja makua.

Tässä muutamia reseptejä tällaiselle viileälle juomalle.

Kompotti tuoreista päärynöistä:

• hedelmät ytimestä ja makasivat kiehuvaa vettä;
• lisää rakeistettua sokeria ja jonkin verran sitruunahappoa makuun;
• keitetään 15 minuuttia;
• Jos haluat muuttaa läpinäkyvän päärynäkompotin väriä 5 minuuttia ennen keittoa, voit laittaa pannulle palan, joka poistetaan jäähdytyksen jälkeen.

"Mojito" -kompotti on erittäin virkistävä kuumassa päivässä, ja se kestää 20 minuuttia valmistellaksesi vähimmäisvalikoimasta:

• hieno raastin poistaa yhden sitruunan kuoren;
• poista jäljellä oleva kuori ja poista valkoiset raitat;
• pieni joukko pestyä minttua, kuoritun sitruunan, 4 ruokalusikallista sokeria ja yksi kupillinen vettä, sekoitetaan sekoitin;
• kolmessa litran astiassa kaada sekoitettu seos ja täytä vedellä;
• laske kuori;
• kiehuu;
• lisää haluttaessa puoli tl sitruunahappoa;
• keitetään 2 minuuttia ja sammuta liesi;
• Compote vaatii 30 minuuttia kannen alle, viileä ja suodattaa.

Lopuksi muutamia vinkkejä ammattilaisilta.

• Jos talossasi on melko suuri termos, sinun ei pitäisi keittää kompottia yleensä: laita tuoreita hedelmiä / marjoja, rakeistettua sokeria ja mausteita lämpöön, kaada kiehuvaa vettä ja sulje tiiviisti. 15 minuutin kuluttua kompotti on valmis.
• Voit lisätä rikkaita värejä, hedelmiä, marjoja ja jopa kirkkaita värejä vihanneksia. Tämä koskee sekä virvoitusjuomia että talvivalmisteita. Esimerkiksi omenakompotti laimennetaan usein kirsikka-, luumu-, pensas-, yoshtoi-kirjoilla.
• Lapset rakastavat paitsi juoda purkitettua kompottia, mutta myös syödä säilykkeitä. Tätä tarkoitusta varten käytetään pieniä, keskisuuria, kiinteitä omenoita, pienten lajikkeiden päärynöitä, persikoita, aprikooseja, suuria luumuja. Omenat ja päärynät poistetaan ytimestä. Mutta kivihedelmät jätetään usein ehjiksi, jotta hedelmä ei kiehu kiehuvassa vedessä. Ja kiven maku antaa kompottille erityisen maun.
• Monet kotiäidit laittoivat purkkeihin suuren määrän hedelmä- ja marjaseoksia, jotta talvella se ei olisi vain syönyt, vaan myös pannuiksi.
• Jos perheesi ei halua syödä keitettyjä kompottimarjoja, jäädytä ne. Tämä on täyte tuleville kakuille ja täyteaine raejuustolle tai jogurtille.
• Jos kompotissa käytetään pieniä purkkeja, ne voidaan steriloida mikroaaltouunissa. Tässä tapauksessa peitä purkit lasikannuilla, lautasilla tai lainkaan.

Miten tehdä komposti kotitekoiseksi tuoreista hedelmistä, katso seuraava video.