Luettelo tärkkelyspitoisista ja ei-tärkkelyspitoisista vihanneksista ja hedelmistä

Oikean ravitsemuksen nykyaikaiset periaatteet viittaavat siihen, että jokaisen tietoisen henkilön tulisi tietää, mitä hän syö.Yksi tärkeimmistä päivittäisen ruokavalion osatekijöistä on tärkkelys, ja sen liiallinen tai puute voi aiheuttaa todellisia terveysongelmia, joten yritetään selvittää, mikä tärkkelys on, miksi sitä tarvitaan, missä se on ja missä se ei ole.

Ihmisen ravitsemuksen on oltava tasapainoinen kehon täydentämiseksi proteiineilla, hiilihydraateilla ja rasvoilla. Se on hiilihydraatteja, joita pidetään kehon tärkeimpänä energialähteenä, erityisesti glukoosina, joka hajoaa melko helposti ja paljon lämpöä. Muuten glukoosi itsessään löytyy harvoin puhtaimmassa muodossaan elintarvikkeissa, ja helpoin tapa kehon saada se on tärkkelyksestä, varsinkin kun se on valtavan määrän ruokaa.

Näin ollen ensimmäinen ominaisuus, jonka vuoksi tärkkelystä sisältäviä tuotteita tulisi kuluttaa aktiivisemmin, ruokkii kehoa energialla. Mutta tärkkelystä sisältävän ruoan edut eivät pääty tähän. Loppujen lopuksi tällainen aine on käyttökelpoinen suolistossa oleville hyödyllisille bakteereille ja lisää immuniteettia, ja se auttaa myös luomaan mahahapon tuotantoa ja normalisoimaan verensokeritasoja.

kuitenkin joskus on tarpeen säätää tärkkelyksen määrää ruokavaliossa sen määrän rajoittamiseksi. Täten liiallinen tärkkelys, jossa on istumaton elämäntapa, johtaa varmasti painonnousuun, ja joissakin tapauksissa tämä komponentti aiheuttaa sellaisia ​​sivuvaikutuksia kuin ilmavaivat tai erilaiset maha-suolikanavan häiriöt. Tästä syystä ravitsemusterapeutit neuvoo potilaita joidenkin diagnoosien tekemisen jälkeen vähentämään tärkkelyspitoisten vihannesten ja hedelmien määrää valikossaan, joista ne on tiedettävä.

Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota siihen, että tärkkelys on luonnollinen ja hienostunut. Ensimmäinen, kuten usein luonnollisten tuotteiden tapauksessa, ei ole niin haitallista - se on pääasiassa juureksia, viljaa ja joitakin vihanneksia. Tämän ruokavalion avulla painonnousu on todennäköisesti vain jättimäisiä annoksia tai täydellistä liikkumattomuutta, joten rajoituksia ei yleensä oteta käyttöön. Toinen asia on lisäravinteita, jotka perustuvat hienostuneeseen tärkkelykseen, koska ne ovat hyvin kaloreita ja kyllästyvät nopeasti, mutta on hyvin ongelmallista päästä eroon tällaisen aterian aiheuttamasta ylipainosta. Tilannetta pahentaa edelleen se, että tällaiset lisäaineet (esimerkiksi sakeuttamisaineet) voivat olla läsnä eniten odottamattomissa tuotteissa, joissa tärkkelys ei näytä olevan.

Täydellinen luettelo tärkkelyspitoisista elintarvikkeista on hyvin ongelmallista - juuri niiden lisäaineiden vuoksi, jotka voivat olla läsnä missä tahansa. Tästä syystä ota huomioon vain sellaiset elintarviketyypit, jotka sisältävät paljon tärkkelystä ilman lisäaineita.

• Vilja. Yleisen sanan mukaan fyysisesti heikko henkilö "syö vähän puuroa", ja tämä johtuu siitä, että tärkkelyspitoisuuden prosenttiosuus on sellaisessa tuotteessa. Keskimäärin tämän aineen sisältö on noin 70-75%, mikä on hyvin paljon. Tähän luokkaan kuuluvien suosittujen elintarvikelajikkeiden joukossa poikkeuksia ei erityisesti havaita. Viljojen tärkkelyksen väite on totta vehnän ja maissin, riisin ja kauran, kaikkien näiden jyvien viljan ja jauhojen, leipomo- ja pastatuotteiden osalta, myös herneille ja pavuille.

• Juurekset ja muut vihannekset. Puutarhan hedelmät, etenkin ne, jotka kasvavat maan alla, ovat usein myös runsaasti tärkkelystä, mutta eivät niin radikaalisti kuin jyvät. Valkosipuli erottuu täällä, jossa tärkkelys on jopa 26% ja siitä, että ihmiset syövät massiivisesti ja suurina määrinä - perunoita (15-18%). Myös tomaatit, jotka kasvavat pinnalla, voivat tulla tärkkelyksen lähteeksi, vaikka täällä on suhteellisen pieni - noin 5%.
• Hedelmiä. Useimmat tuoreet hedelmät sisältävät vähän tärkkelystä, ja käytännössä ainoa poikkeus on tuoreet banaanit.Toinen asia on, että tällaisella ruoalla on pääasiallinen veden paino, ja siksi hedelmien kuivaamisen jälkeen voit lisätä kyseisen aineen pitoisuutta useita kertoja. Tästä syystä kuivattuja hedelmiä, erityisesti omenoita, päärynöitä ja aprikooseja, pidetään erittäin kaloreina ja ne ovat vasta-aiheisia niille, joilla on ongelmia ylipainon kanssa.

Jos ruokavalio vaatii paljon kulutetun tärkkelyksen määrän vähentämiseksi, sinun pitäisi luopua useimmista valmiista myymälätuotteista - kyseinen ainesosa on varmasti läsnä tietyn täydennyksen muodossa. Varmasti täytyy luopua viljasta ja leivonnaisista sekä pastasta ja monista kastikkeista. On kuitenkin epätodennäköistä, että ainakin yksi ravitsemustieteilijä neuvoo sinua luopumaan tärkkelyksestä kokonaan - sen jälkeen se edustaa tiettyjä etuja keholle. Potilaan tehtävänä on vain hieman vähentää hänen saantiaan, jotta asianmukaisesti muotoiltu ruokavalio ei voi edes kieltää itseäsi pienestä määrästä paistamista.

Niinpä nonstarch-ruokavalion sisältämät elintarvikkeet sisältävät esimerkiksi sieniä, mutta kehon perusravinnostarve täytetään erilaisilla vihanneksilla. Käytettävissä olevien vaihtoehtojen luettelo ei ole niin rajallinen: munakoiso ja parsakaali, säännöllinen, Bryssel ja Pekingin kaali, vihreät herneet ja kurpitsa, kurkut ja paprikat. Kaikki nämä komponentit mahdollistavat herkullisen salaatin valmistamisen ilman ylimääräisiä polysakkarideja, mutta myös hemmotella itseäsi hienostuneemmilla astioilla, kuten vihannesteen tai jopa makean kurpitsan puurolla.

Käytettävissä olevien komponenttien luettelo ei pääty tähän päähän, ja tärkeimpään ruokaan on myös "mausteita": pinaattia ja suolaa, valkosipulia ja sikuria, selleriä ja persiljaa.

Hedelmien joukossa on myös vaihtoehtoja siitä, miten juhlaa jälkiruoka, eikä ylitä tärkkelyksen normaalia annosta. Koko vuoden hedelmistä omenat ovat eniten saatavilla, mutta eivät kaikki. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat valitsemaan vihreitä ja kovia hedelmiä, koska niillä on vähemmän polysakkarideja. Jäljelle jäävät ei-tärkkelyspitoiset hedelmät ovat todennäköisemmin kausiluonteisia, mutta niiden vuodenaikoja ei ole yhteneväinen, koska valikkolajike voidaan tehdä ympäri vuoden mansikoiden, melonien ja nektariinien ansiosta. Maahan tuoduista, mutta maamme suosituista hedelmistä, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus, voidaan todeta eksoottinen avokado.

Katso, mitä ravitsemusterapeutti sanoo seuraavassa videossa hiilihydraateista ei-tärkkelyksellisistä vihanneksista.