Mikä osa naudanlihasta on herkullisinta ja pehmeintä?

Harvat tietävät, että jotta saat tarjouksen naudanlihasta, sinun ei tarvitse vain valmistaa sitä oikein, vaan myös tietää, mikä osa ruhosta tulisi käyttää tietyn käsittelymenetelmän osalta.Kaikissa eläinten ruhoissa on ulkofilejä, jotka ovat hyviä minkä tahansa käsittelyn kannalta. Tässä artikkelissa kerrotaan, mikä osa naudanlihan ruhosta on peräisin ja miten ne voidaan valmistaa.

Herkullisin ja pehmein paistamisen jälkeen on useita naudanlihaa.

1. Takana oleva liha on paksu reuna, ohut reuna, entrekootti. Jälkimmäinen on pehmeä kuitumainen liha, joka sijaitsee kylkiluiden välissä. Paksu ja ohut reuna on ominaista useiden kylkiluiden läsnäololle, joten tällaiset palat on grillattava suurilla leikkauksilla.
2. Fileet. Tämä pala sopii paistamiseen. Pihan maku tunnetaan melkein kaikille, ja se valmistetaan enimmäkseen vain ulkofileistä. Sama kebab on valmistettu samoista kappaleista.
3. Se on myös hyvä paistamiseen. Pienestä rasvasta huolimatta osoittautuu melko maukkaaksi.

Pannulla on viime aikoina tullut melko suosittu. Tämän seurauksena kukin on erittäin mehukas ja peitetty miellyttävällä kuorella. Perinteisesti parhaat palaset sammuvat ovat arkin ja rinta.

Muiden vaihtoehtojen joukossa, kun valitset lihan valkaisuun, voit kiinnittää huomiota tällaisiin osiin.

1. Kohdunkaulan alue. Siinä on melko vähän jänteitä, joten se ei ole aivan sopiva paistamiseen, mutta on miellyttävä makuun ja on herkku Keski-Aasian perinteisessä keittiössä.
2. Kaikki reiden osat. Sammutus auttaa pehmentämään näitä kappaleita, joita ei erotella suurella rasvapitoisuudella.
3. Rump. On parasta päättää sammuttaa sisältä. Tällainen pala sisältää tarpeeksi rasvaa niin, että sen jälkeen kun se on pehmeä.

Yleensä kaikki lehmän ruhon kappaleet ja osat soveltuvat ruoanlaittoon: jalkojen ja ulkofileiden välillä.

Jos haluat saada selkeän keiton, niin paras paikka tähän on kylkiluu.

Voit myös keittää kaulaa, koska se on ruoanlaitto, joka sopii siihen, koska luut ovat suuressa määrin ja siinä on pieni määrä lihaa.

Ainoastaan ​​ruoanlaittoon ja pitkään, sopivaan sormeen ja varren kanssa. Ne sisältävät suuren määrän jänteitä, joita on vaikea saada pehmeiksi muilla lämpökäsittelymenetelmillä.

Ruoanlaitto toimii hyvin peritoneumilla, joka sisältää rustoa ja elokuvia.

Heti on syytä huomata, että minkä tahansa naudanlihan epäasianmukainen valmistus tekee siitä kovan ja mauttoman.

Ensinnäkin on tärkeää valita tuore liha.

On epätoivottavaa valmistaa naudanlihaa suolaisessa liemessä, on parempi lisätä suola ennen astian poistamista tulesta.

Ruhon oikea valinta on tärkeämpi kuin koskaan, kun valmistetaan naudanlihaa, joka on erottuva melko kovasta lihasta. Jokaisen emännän pitäisi pystyä tekemään oikean valinnan, koska ei ainoastaan ​​maku vaan myös ulkonäkö riippuu siitä.

Miten voit valita naudanlihan, opit seuraavasta videosta.