Mitä keittää naudanlihan lonkan osasta?

Onko vastaanotto lähestymässä? Tai vaatimaton perheillallinen? Ja et voi ajatella jotain kohteliaisille rakkaille vieraille? Tässä on vihje: naudanliha on eläinvalkuaisperheen herkin, tarjouskilpailun edustaja. Jos valmistelet tämän lihan valtakunnan kuningattaren oikein, kaikki vieraat kaikki juhlallisuuksissa ovat iloisia.

Mutta mikä pala ruhoa paistetaan, ja mikä - paistamiseen? Ja mitä keitä liemi? Vastaamme näihin (eikä vain) kysymyksiin tässä artikkelissa.

Joten ensin sinun täytyy päättää, mitä kokki. ”Beef-reseptien” syöttäminen mihin tahansa hakukoneeseen (tai mielenkiintoisemmin, avaamalla isoäidin keittokirja), hämmästytte runsaasti reseptejä!

Kun valinta on tehty, sinun on ymmärrettävä, mitä se on valmistettu.

• niska - Naudanruhon yläosa on hyvin monipuolinen. Sopii sekä liemiin että sammuttamiseen. Se tekee myös suuren hyytelön (hyytelö). Kaulasta voit myös tehdä hyvää täytettä herkullisia leikkeleitä varten, ja jotkut käsityöläiset paistavat herkullisen kebabin pois.

• Selkäosa (entrecote) - lannoitteen ja kylkiluun välissä oleva tarjouskilpailutettava liha. Sopii paistamiseen tai paistamiseen.

• Paksu ulkofilee - tässä se on täydellinen paistamiseen tarkoitettu liha! Sekä pitkä että nopea. Jos puoliso tuli töistä kotiin aikaisemmin kuin normaalisti, niin autat sinua.

• Sisäfilee. Hänen paras ystävä on grilli. Mutta voit paistaa uunissa kokonaisen palan (kalvona). Lihan vähärasvainen, voisi sanoa, ruokavalio.
• takapuoli - sekä ruhon leikkaaminen, vähärasvainen osa. Sijaitsee eläimen reiteen sisäpuolella. Erinomainen hauduttamiseen, keittämiseen, paistamiseen.

• vatsakalvon - rasvaa. Rusto voi törmätä, joten liemi tulee rikkaaksi.

• olkapää - jäykkä, mutta ei rasvaa. Soveltuu hauduttamiseen ja kiehumiseen. Ja pihvi siitä tulee upea!

• Rinta on monikerroksinen. Rasva korvaa herkullista lihaa, joka (oikein kypsennetty) sulaa vain suussa! Paista, paista ja lisää borssia, suolakurkkua ja muita keittoja.

• kantapää lihas - erittäin tuoksuva osa ruhosta. Kaikki hajujen upeus paljastuu sammuttaessa. Lisäksi tämä liha on jäykkyyden vuoksi vain sammuttamista varten ja sopii (tai emme tiedä jotain).

• Shin (varsi) sisältää runsaasti jänteitä. Pitkällä kypsennyksellä saattaa tuntua tahmea, joten nyrkki sopii lihahyytelöihin. Voit myös valmistaa liemiä.

Naudanlihan ruoanlaitossa on paljon erilaisia ​​reseptejä. Jokaisella on oma mielenkiintoinen.

Alla olemme tehneet yhden parhaista ja helpoimmista resepteistä naudanlihan valmistamiseksi.

Resepti esitetään aterioille 2 annosta. Älä siis unohda lisätä ainesosien määrää vieraiden lukumäärän mukaan.

Ainesosat ovat melko yksinkertaisia, sillä varmasti siellä on jokainen emäntä:

• naudanlihan kinkku (astian pääkomponentti) - 0,5 kg;
• voi (voidaan korvata margariinilla) - 1,5 tl;
• paprika - lisää makuun;
• laakerinlehti - myös maistaa (jos et pidä, et voi laittaa lainkaan);
• neilikka - 1,5 kappaletta (lisää mausteeseen);
• ruskea sokeri - 1,5 tl;
• maito –¾ lasi;
• naudanliha (voidaan korvata Maggy-kuutilla, mutta mieluiten valmistaa sama liemi) - 50 ml;
• 1 tl hienonnettu persilja;
• jauhoja - 4 tl. (kastikkeelle);
• valkosipuli - 3 neilikka (kastiketta varten).

Kypsennysaika - 4,5 tuntia. Mutta älä huoli, sinun ei tarvitse seisoa liesi koko tämän ajan! Tässä tapauksessa käytetty aika ei ole lainkaan yhtä suuri kuin työvoimakustannukset.

Joten, tässä on suunnitelma valmisteluun.

• Naudanliha on kasteltava 40 minuuttia, mutta älä vain unohda! Vesi on vaihdettava 3-4 kertaa.
• Sitten laita liotettu liha kattilaan pippurilla, neilikoilla, laakereilla, sokerilla, kaada vettä, kiehauta ja hauduta 2 tuntia, mutta älä unohda lisätä vettä, kun se haihtuu.
• Laita liha lautaselle, jäähdytä se.
• Herkullisen hautaamme ja viileän, tee kastike. Voit tehdä tämän, sulattaa voin paistinpannussa, lisätä jauhoja ja sekoita, palaa 5-6 minuuttia. Sen jälkeen hitaasti (mikä on tärkeää!) Kaada maitoon ja liemeen, anna sen kiehua uudelleen ja sekoita, kunnes kastike paksuu.
• Lisää persiljaa ja murskattua valkosipulia sakeutettuun kastikkeeseen.
• Leikkaamme "lepotun" lihan ja kaada kuumaa kastiketta.

Voila! Suuri ateria valmis syömään! Sivukanavana voit tarjota vihanneksia tai perunamuusia.

Lihan ostamiseen on paljon vaihtoehtoja: markkinat, ketjut supermarketit, pienet lihakaupat ja maatilat häikäisevät erilaisia ​​valikoimia, yrittäen yllättää ja houkutella asiakkaita. Mutta miten ei tehdä virhettä valinnan ja löytää todella hyvä lonkan osa naudanlihaa?

Seuraavassa on muutamia vinkkejä.

1. Edullisesti jäähdytetty liha on jäädytetty. Ensinnäkin jäädytetyn pakastimen paino on suurempi. Toiseksi on helpompaa tarkastaa tuoreuden jäähdytetyssä lihassa (ainakin haju).
2. Kun olet tullut markkinoille (tai myymälään), kiinnitä huomiota vesipisaroihin, joissa on lihaa. Ruiskuttamalla veden pistokkaita ja varret, myyjät yrittävät piilottaa ei-tavara-näkymän. Valitse kevyesti kuivattuja kappaleita. Tämä ei vaikuta itse lihan laatuun, vaan osoittaa myyjän eheyden.
3. Älä harjoita edullista hintaa! Lihan osalta se on melko huono! Hyvä tuote ei voi olla halpa.
4. Lihan koostumuksen tulee olla tiheä. Jos sinulle tarjotaan "löysä" palanen!
5. Jos lihan tuoksu on peräisin etikasta, sipulista tai jotain muuta ”ei lihaa”, myyjä yritti peittää pilaantuneen ruoan. Teemme saman kuin edellisessä kappaleessa - juoksemme sieltä!

Mutta tämä ei ole ihmelääke! Lihan säilyvyysaika 7 asteen lämpötiloissa on vain viikko. Siksi on parempi ostaa lihaa juhlapäivänä.

Jos haluat oppia tarjoamaan herkullista naudanlihaa, katso alla oleva video.