Miten valmistaa herkullisia naudanliha-annoksia?

Naudanliha on tärkeä osa venäläisten ja ulkomaisten ruokien reseptejä.Tämä on tuote, joka sisältää suuren määrän proteiinia ja B-ryhmän vitamiineja. Korkean rautapitoisuuden vuoksi lääkärit suosittelevat sen käyttöä säännöllisesti anemian varalta.

Jotta saat maukasta lihaa, sinun täytyy valita oikea naudanliha. Valitse rungon osat riippuen reseptistä. Se voi olla filet-osa, sisäfilee, selkäosa, entrecote ja jopa hännät. Arvokkain nuori naudanliha on vasikanliha. Fileet ovat erinomaisia ​​pihvejä, pihvejä tai naudanlihan stroganoffia. Jauhelihan ruokia varten sopivat niskan, rumpun tai nivusen palat. Koska liha on jauhettu, sen liiallinen kovuus tai rasvapitoisuus ei vaikuta valmiiden ruokien makuun. Paistamiseen ja sammuttamiseen tarkoitetut kappaleet sopivat täydellisesti rumpu- tai olkalaukkuun. Tuoreen lihan värin on oltava tasainen, ei saa olla liian kuitu, valkoista rasvaa ja tuoretta hajua. Kun painat sormeasi leikkauksella, pinnan tulisi nopeasti toipua eikä jättää kolhuja.

Herkullisimpia pidetään marmoroiduna naudanlihana. Tämä nimi on saanut lihaa, jonka siivu muistuttaa marmoriristikkoa monien rasvaisten sulkeumien vuoksi. Siinä on korkeat makuaineet: lempeä, mehukas maku ja herkkä aromi.

Jokainen moderni kotiäiti voi haluttaessa valmistaa parhaita ravintolaruokia kotona. Laaja valikoima reseptejä naudanlihan ruoanlaittoon tekee mahdolliseksi luoda alkuperäisen valikon lomapöydälle.

Savipannuissa palveleva osa on suuri juhlapöydälle. Tätä kuumaa ruokaa on helppo valmistaa, ja sen vastine on lähes missä tahansa keittiössä maailmassa. Vihannesten kanssa haudutettu naudanliha on herkkä ja mehukas.

Kaksi annosta tarvitset:

• filee - 400 grammaa;
• Sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• perunan mukulat - 4 kpl;
• joitakin inkivääriä;
• valkosipuli, suola, pippuri ja kaikki mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikka.

Liha ja vihannekset pestään esipestyiksi ja leikataan paloiksi. Kuumenna pannu, lisää kasviöljyä, mutta hieman laita liha ja paista, kunnes kullanruskea. Sitten laita sipulit, porkkanat, paprikat ja pidä seitsemän minuuttia. Jokaisessa potissa alhaalla kaada hieman kasviöljyä. Levitimme ensimmäisen lihakerroksen, sitten sipulit porkkanoilla, paprikoilla, tomaateilla ja perunoilla. Hiero inkivääriä hienosti ja laita perunat päälle. Lisää suolapippuri, liemi tai vesi (valinnainen) ja peitä kannet. Laita esilämmitetty uuni (mieluiten jopa 180 astetta) ja hauduta kunnes se on hellävarainen.

Täysin uunissa paistettu mehukas, pehmeä ja tuoksuva liha sopii lomapöydälle. Mausteilla kyllästetty nuoren karitsan liha haudutetaan omassa mehussaan. Tarjoa paistettuja perunoita sivukalusteena.

Valmistellaksesi tarvitset:

• liha (vasikanliha) - 3 kg;
• rosmariini - 3-4 oksaa;
• oliiviöljy - 0,5 kuppia;
• paprikojen seos;
• suola karkea;
• perunat - 1,5 kg.

Sekoita oliiviöljy, paprika, suola ja rosmariini. Huuhtele liha, pyyhi kuivaksi, hiero huolellisesti valmistetulla seoksella, sulje ja laita jääkaapiin 12 tunniksi. Perunat on puhdistettava, pestävä, leikattava pieniksi viipaleiksi ja laitettava astiaan paistamiseen. Lisää suolaa, pippuria, voita ja sekoita kaikki hyvin. Uuni kuumennetaan 200 asteeseen. Paistettu liha, joka on kääritty folioon ja asetettu paistamaan. Kymmenen minuuttia myöhemmin asetimme lämpötilan 180 asteeseen, panimme astian perunoiden päälle ja paistettiin kaikki valmiiksi.On tarpeen ottaa huomioon, että kypsennysaika on lihaa lyhyempi. Vaihtoehtoisesti perunat voidaan sijoittaa kalvoon lihan kanssa. Perunat ovat kyllästyneitä lihan ja mausteiden aromeilla, saavat runsaasti makua.

Aasian ruokia on aina rikas maku. Tämä yksinkertainen resepti kannattaa kokata koko perheelle lounaaksi tai illalliseksi. Tämän ruokalajin kirkas maku ja tuoksu vetoavat kaikille poikkeuksetta.

Kahden annoksen valmistukseen tarvitaan:

• vasikanliha - 500 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• samppanjat - 200 grammaa;
• kuiva punaviini - 100 grammaa;
• soijakastike - 50 grammaa;
• hunaja - 1 tl;
• seesaminsiemenet - 30 grammaa;
• kasviöljy - 100 grammaa.

Pese liha, pyyhi, leikkaa suuriksi nauhoiksi. Kuoritut sipulit leikataan renkaiksi. Huuhtele sienet, leikkaa ensin puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu, kaada kasviöljyä ja soijakastiketta. Leikkaamme lihan ja paistetaan korkealla lämmöllä nesteen haihduttamiseksi (noin 10 minuuttia). Lisää sipuli, lisää punaviiniä ja anna kiehua 4-5 minuuttia. Paista sienet erillisessä pannussa. Me levitämme sienet lihalle ja sipulille, pienennämme tulta ja jätämme hautumaan puolen tunnin ajan. Poista liha lämmöstä, lisää hunajaa ja ripottele seesami. Astia on valmis!

Yksi loman valikon suosituimmista ruoista. Voit käyttää juustoa, sieniä, vihanneksia, hedelmiä, vihreitä tai näiden yhdistelmää. Tässä reseptissä päärynän ja juuston yhdistelmä tekee ruokalajin unohtumattoman.

4 annosta tarvitset:

• liha - 200 grammaa;
• päärynä - 2 kpl;
• kovaa juustoa - 100 grammaa;
• suola;
• pippuria;
• ruokaöljy paistamiseen.

Leikkaa liha ohuiksi levyiksi, lyödä molemmilta puolilta, ripottele suolalla ja pippurilla. Päärynä kuorittu, poista sydän ja leikkaa nauhoiksi. Myös juusto leikataan nauhoiksi. Me suoristamme irrotetun lihan, laitamme juustoa ja päärynä täytettä siihen, kääri se rullalla ja tarttua hammastikkuihin. Kuumenna pannu, kaada pieni määrä kasviöljyä ja paista rullia kullanruskeaksi puolelta. Laita muotoon, peitä kalvolla ja aseta paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 25 minuutin ajan.

Täydellinen yhdistelmä mehukasta lihaa, kevyitä vihreitä ja suurta tankkausta. Tämä salaatti tekee lomavalikosta paitsi maukasta myös hyödyllistä.

Keittämiseen tarvitaan:

• liha (sisäfilee) - 500 grammaa;
• seos salaatinlehdistä - 100 grammaa;
• arugula - 100 grammaa;
• Kirsikkatomaatit - 150 grammaa;
• oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• sitruunamehu - 0,5 rkl. lusikat;
• Dijonin sinappi - 1 rkl. lusikka;
• suolaa ja pippuria.

Liha pestään, kuivataan, leikataan levyiksi. Kaada ei paljon kasviöljyä esikuumennetulle pannulle ja paista rullina tasaisesti, kunnes kullanruskea. Leikkaa tomaatit puoliksi. Valmistellaan erikseen salaatinkastiketta. Tätä varten sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, Dijonin sinappi, hunaja, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kaikki perusteellisesti. Ruokalaudalla aseta salaatinlehtien ja arugulan "tyyny". Laita liha päälle, ripottele tomaattipuolikkaat ja kaada kastike. Helppo salaatti on valmis!

Tämä ruokalaji on olennainen osa perinteistä georgialaista ruokaa. Tuoksuva ja mehukas khinkali tarjoillaan mausteisen tomaattikastikkeen kanssa. Hänen kädet ovat ottaneet hännän kiinni.

Keittämiseen tarvitaan:

• nuori naudanliha - 400 grammaa;
• rasvaton lampaanliha - 200 grammaa;
• sipuli - 2 kpl;
• korianteri - 1 nippu;
• jauhot - 500 grammaa;
• vesi - 250 grammaa;
• pippuri (punainen, kuuma) - 1 kpl;
• suola - 2 tl;
• pippuri (musta, jauhettu) - 0,5 tl.

Ensin sinun täytyy valmistaa viileä taikina, sekoittamalla suolaa, jauhoja ja vettä. Peitä taikina ja jätä puoli tuntia. Tänä aikana jauhaa liha, kuuma pippuri, sipulit.Korianterissa erotamme varret ja pilkotaan vihreät ja lähetämme ne täytteeseen. Lisää 1 tl suolaa, mustapippuria, vettä ja sekoita. Vettä lisätään siten, että täyteaine muuttuu nesteeksi. Lepäävä taikina on rullattava ja leikattava neliöiksi. Keskellä asetetaan täytteet keskelle, nosta reunat ylös ja liimaa harmonikka. Tuloksena oleva kärki kääntyy tiukasti kiinni ja poistaa ylimäärän. Lisää suolaa runsaalla vedellä ja anna kiehua. Laita khinkali nopeasti kiehuvaan veteen yksi kerrallaan ja sekoita. Kokoa riippuen kypsennä 5-10 minuuttia ja aseta lautaselle.

Helppo valmistaa kaukasian ruokaa, jossa on lihaa ja vihreitä. Se osoittautuu ravitsevaksi, tuoksuvaksi ja rikkaaksi.

Tarvitsemme:

• naudanliha (filee) - 1,5-2 kg;
• sipuli - 3 kpl;
• perunat - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 400 grammaa;
• munakoisot - 0,5 kg;
• olut - 1 lasi;
• korianteri - 1 iso nippu;
• basilika - 1 oksa;
• suola;
• pippuria.

Liha ja vihannekset ja leikataan suuriksi paloiksi. Ripottele munakoisoa suolalla ja jätä se, jotta niistä tulee katkeruutta. Laita sipuli pannun tai kattilan pohjalle paksulla pohjalla, laita siihen lihaa, ripottele paprikaa ja suolaa. Ylhäältä laitamme munakoisoja, paprikaa, tomaattia, perunoita, jotka on pesty katkeruuden ja suolan kerroksilla. Basilikan oksailla erotamme lehdet, leikataan korianteri. Laita vihreät perunoiden päälle ja kaada ne oluen kanssa. Sulje kansi tiiviisti, anna kiehua ja jätä 2,5 tuntia kiehua hitaalla lämmöllä. Valmis makuinen ruokalaji heti tarjoillaan pöydälle.

Perinteinen Uzbekin naudanliha keittoherneillä. On monia muunnelmia ruoanlaittoon tämä ihana ruokalaji. Shurpa tarkoittaa liemea. Ja sen pitäisi olla rasvaa, rikas, imeytyy kaikkien komponenttien makuihin.

Tarvitsemme:

• naudanliha (filee) - 0,5 kg;
• kikherneet - 1 kuppi;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• persilja - 1 nippu;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola;
• pippuria;
• puolikranaatti.

Esikana täytetään vedellä ja jätetään 10-12 tunnin ajaksi. Liha ja vihannekset leikataan suuriksi paloiksi. Laitamme kerroksiin, ensimmäiseen sipuliin, sitten lihaan, porkkanaan, perunaan, kuorittuun valkosipuliin, paprikaan. Kastetut herneet asetetaan paprikan päälle, lähellä tomaattilohkoja, suolaa, pippuria, lisää laakerinlehteä. Täytä kiehuva vesi pannun yläosaan. Kiehauta, poista vaahto useita kertoja. Sulje kansi ja anna sen jäähtyä alhaiselle kuumuudelle vähintään kaksi tuntia. Liemi ei saa kiehua eikä hioa paljon. Erota varret persiljaan, pukeutua ja laske liemi ja leikkaa vihreät.

Gourmet-ranskalainen keittiö. Tätä reseptiä varten on parempi valita marmoroitu naudanliha, joka antaa ruokalajille erityisen maun.

Se kestää:

• naudanlihan sisäfileetä - 600 grammaa;
• kerma, jossa on runsaasti rasvaa - 300 ml;
• oliiviöljy - 6 rkl. lusikat;
• kirsikkatomaatit - 3 kpl;
• timjami - 3 oksaa;
• minttu - 1 oksa;
• suola;
• pippuri ja sokeri - makuun.

Lihan sisäfileetä, joka on jaettu 200 gramman mitaleihin. Ripottele suolalla, pippurilla ja rasvalla molemmin puolin oliiviöljyä. Jotta liha ei hajoa, jokainen pala on sidottava kehän ympärille kierteellä ja paistettava pannulla kummallakin puolella, kunnes ruskea kuori muodostaa noin kaksi minuuttia. Levitämme lihan palat paistamiseen, kun pergamentti on kyllästetty öljyllä pohjaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita liha siihen. Paistamisen asteen mukaan kypsennysaika vaihtelee kymmenestä viidentoista minuuttiin. Kun liha on uunissa, kaada kerma pieneen pannulle, lisää suolaa, pippuria, sokeria, sekoita ja haihduta matalalla lämmöllä lähes puoleen tilavuudesta. Laita valmis liha lautaselle, kaada kermainen kastike ja koristele harmaalla timjami, mintunlehtiä ja kirsikkatomaatteja.

Tämä herkku on perinteisesti valmistettu monissa maissa ympäri maailmaa. Itse asiassa se on kuivattu liha eri mausteissa.

Keittämiseen tarvitaan:

• naudanliha (paras sisäfilee) - 1 kg.

Suolausta varten:

• Konjakki - 2 rkl. lusikat;
• suola karkea - 650 grammaa;
• jauhettua mustapippuria - 2 tl.

Lihan hankaukseen:

• punainen paprika - 1 tl;
• kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• Paprika - 3 tl;
• Provencen yrtit - 1 tl.

Leikkaa leikkaus useisiin osiin. Tämä on välttämätöntä, jotta liha on hyvin suolattu. Valmistele seos konjakin sisäfilee suolaa ja mustapippuria suolattaessa. Valmistetuissa astioissa suolausta varten asetetaan puolet valmistetusta seoksesta, sitten lihatuotteista ja peitä ne jäljellä olevalla seoksella. Sulje tiiviisti, laita jääkaappi ja jätä sinne päivä. Älä unohda poistaa nestettä säännöllisesti.

Päivän jälkeen liha on poistettava ja kuivattava paperipyyhkeillä kosteudesta. Valmistele kuivaseos valkosipulista, paprikasta, pippurista ja yrtteistä saadun lihan hankaamiseksi. Hiero lihaa, kääritty useisiin cheesecloth-kerroksiin. Sitten lankaa lanka ja ripustetaan.

Lapsille on parempi sisällyttää keitetty tai haudutettu naudanliha, jauheliha annokseen. Jotta liha olisi helpompi sulattaa, sinun täytyy valmistaa yksinkertaisia ​​reseptejä. Alla on esitetty useita herkullisia ruokalajeja lapsivalikosta, jotka voidaan nopeasti valmistaa lounaalle.

Pehmeät lihapullit, joissa on porkkanoita, jotka on haudutettu uunissa, on parempi palvella perunamuusien kanssa. Lapsesi pyytävät epäilemättä kokki tätä ruokaa uudestaan ​​ja uudestaan.

Tarvitsemme:

• jauheliha - 500 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 iso tai 2 väliainetta;
• muna - 1 kpl;
• leipä - 100 grammaa;
• maito - 0,5 kuppia;
• suola;
• pippuria;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikka.

Leipä on liotettu maitoon. Sipuli puhdas, hienoksi leikattu. Kuori porkkanat, pese ja raastaa karkea raastin. Lisää jauhettu sipuli, porkkana, muna, kierretty liotettu leipä, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita kaikki perusteellisesti. Kaada hieman kasviöljyä leivinastian pohjalle. Valmiista leivonnaisesta rullata pallot ja laita se muotoon. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 astetta, noin 40 minuuttia.

Keitetty liha - välttämätön tuote lasten ruokavaliossa. Se on proteiinin ja vitamiinien lähde kasvavan elimen terveelle kehitykselle. Klassiset mausteet korostavat vain miellyttävää lihan makua, ja liemi lämpenee sateisimpina päivinä.

Tarvitsemme:

• naudanliha - 500 grammaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• joitakin tilliä ja persiljaa;
• musta pippuri - 3-4 kpl;
• suolaa.

Pese liha, leikkaa se 2-3 osaan, laita se kattilaan, lisää vettä ja kiehauta. Emme poista vaahtoa, koska 30-40 minuutissa syntynyt liemi valutetaan. Kaada pannun raikkaaseen veteen ja kiehauta uudelleen. Kun vesi kiehuu, lisää laakerinlehtiä, pippuria, tilliä ja persiljaa, suolaa. Anna hautua vähintään tunnin ajan. Tilli, persilja ja laakerinlehti poistetaan valmiista liemestä. Lihaa saamme ja leikataan kuitujen läpi.

Ei ole lapsia, jotka eivät pidä hampurilaisista. Pullojen, salaatin ja liha-pihviyhdistelmien yhdistelmä tekee ihmeitä. Tehtävänämme on tehdä niistä maukkaita ja terveellisiä.

2 annosta tarvitset:

• 2 pullaa hampurilaisille;
• jauheliha - 200 grammaa;
• sipuli - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• Parmesanjuusto - 2 rkl. lusikat;
• suolakurkkua - 2 kpl;
• salaatinlehdet;
• Dijonin sinappi;
• suola;
• pippuria.

Ensinnäkin sinun täytyy tehdä täytettä lihapullille.Tätä varten sekoita jauheliha, hienonnettu sipuli, raastettu juusto, puoli ruokalusikallista Dijonin sinappia, munankeltuainen, suola ja pippuri. Jaa kahteen osaan, muodosta patties ja laita jääkaappiin 30 minuuttia. Sitten paista ne pannulla kunnes kypsennät, kääntämällä ne säännöllisesti. Leikkaa pullat puoliksi ja paista hieman sisällä. Voitele Dijonin sinappirullan puolikkaat, levitä salaatinlehdet, valmis leikkeleet, pari viipaletta marinoitua kurkkua ja peitä toisella puoliskolla.

Jos haluat oppia tarjoamaan hellävaraisen naudanlihan, katso seuraava video.