Tattarin leipä: hyödyt ja haitat, ruoanlaitto

Leipä on yksi tärkeimmistä tuotteista, jota ilman on mahdotonta kuvitella täydellistä ruokavaliota.Samaan aikaan harvat ihmiset ovat tietoisia eri varianttien olemassaolosta, joista jokaiselle on ominaista tiettyjä piirteitä. Yksi kaikkein käyttökelpoisimmista on tattarileipä, tämän tuotteen asianmukaisen valmistuksen ominaisuudet, sen positiiviset ja negatiiviset puolet kuvataan alla.

Tällainen monille ihmisille tuttu tuote on todellinen hyödyllisten vitamiinien ja hivenaineiden lähde (esimerkiksi B, A, E, fosfori, koboltti ja kalsium-vitamiinit). Tämäntyyppinen leipä muistuttaa maun mukaan hieman leivonnaisia ​​käyttäen pähkinöitä, joten tätä vaihtoehtoa voidaan pitää hyvänä lisäyksenä kasvissyöjien ruokavalioon.

Toinen hyödyllinen ominaisuus voidaan ottaa huomioon gluteenin puute - aine, jota monilla on allerginen reaktio. Tattarilla valmistettua leipää suositellaan diabeetikoille, koska koostumuksen ainesosat auttavat alentamaan verensokeria. Lisäksi hänen on oltava läsnä ruokavaliossa, joka on aktiivisesti mukana erilaisissa urheilulajeissa tai joilla on tiettyjä liikuntaa.

Kun otetaan huomioon monien hyödyllisten komponenttien ainutlaatuinen sisältö, tällaista tuttua tuotetta suositellaan ylipainoisille. Jos tarkastelemme yleisesti tattariuunan vaikutusta ihmiskehoon, voimme huomata seuraavat vaikutukset:

• tarjoaa verisuonten laajentumisen ja lisää verenkiertoa;
• vähentää kolesterolin kylläisyyttä;
• huomattava määrä kuituja, jotka eivät ole alttiita liukenemiselle, johtuvat siitä, että sappirakon kivitaudin esiintyminen ja sen jälkeinen kehittyminen vähenevät;
• allergiselle;
• vähentää sappihapon eritystä;
• parantaa ruokahalua;
• auttaa eliminoimaan organismeista peräisin olevia toksiineja sekä ylimääräistä nestettä, mikä vähentää turvotusta;
• tekee ihosta pehmeän ja säteilevän.

Nykyaikaisissa myymälöissä, mutta ei kovin usein, löydät tämän tyyppisen leivän myyntiin. Valitettavasti sillä ei aina ole houkuttelevia ominaisuuksia eikä sillä ole haitallisia epäpuhtauksia. Kaikkien mahdollisten riskien minimoimiseksi kannattaa ostaa tattarijauhoja ja leivoa leipää itse.

Samoin kuin mikä tahansa tuote, leivonnainen, joka on valmistettu tattarijauhosta, on ominaista paitsi hyödyllisille että myös haitallisille ominaisuuksille. Huolimatta siitä, että jauho, josta tuote valmistetaan, on käytännössä kykenemätön aiheuttamaan allergisia reaktioita, Älä unohda yksittäistä suvaitsemattomuutta, jolla on seuraavat ilmentymät:

• vakava kutina;
• silmien turvotus ja punoitus;
• vatsavaivat;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• nenä;
• hyvin harvinaisissa tapauksissa, mutta silti on tukehtuminen.

Jotta emme tunne kaikkia näitä negatiivisia vaikutuksia itseisi, on aluksi tarpeen kokeilla pieni määrä tiettyä tuotetta. Vain haitallisten ilmenemismuotojen puuttuessa tuote voidaan kuluttaa halutulla määrällä.

Tässä ovat suosituimmat reseptit tattarin leipää varten.

Heti on syytä huomata, että voit valmistaa tattarin mukaista leipää monin eri tavoin käyttämällä erilaisia ​​keittiökoneita.

Voit esimerkiksi käyttää leipäkoneen. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot (tattari - enintään 50 grammaa; vehnä - 200 grammaa; rukiin - noin 50 grammaa);
• noin 150 ml suodatettua vettä;
• kuiva hiiva;
• puhdistettu oliiviöljy - 10 ml;
• tattarin hunaja - enintään 5 grammaa;
• tuore maito - enintään 50 ml;
• hyppysellinen jodisuola.

Herkullisen leivän valmistamiseksi kaikki luetellut komponentit lisätään vastaavan laitteen kapasiteettiin, minkä jälkeen on tarpeen asettaa tila, joka sopii täysjyväleipää varten. Keittämiseen tarvittavan ajan pitäisi olla kolme ja puoli tuntia. Tämän ajan jälkeen leipä on täysin käyttökelpoinen.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on tattari, joka on paistettu lisäämällä pähkinöitä hitaassa liesi. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä seuraavia osia:

• noin puoli kiloa vehnäjauhoja;
• enintään 100 grammaa tattaria;
• jälkiruoka lusikka hunajaa (mikä parasta, tattari);
• puoli kupillista paahdettuja pähkinöitä;
• pieni pussi kuivaa hiivaa;
• noin 15 ml oliiviöljyä;
• enintään 100 grammaa rasvaa kefiiriä;
• 300 ml keskipitoista maitoa;
• hieman suolaa.

Saadaksesi herkullisen leivän, sinun täytyy aluksi oikein vaivata sen perusta. Tätä tarkoitusta varten maito kuumennetaan hyvin matalalla mahdollisella lämmöllä, siihen lisätään hunajaa sekä kuivaa hiivaa. Vaikka kaikki luetellut ainesosat liukenevat, on välttämätöntä valmistaa emäksen toinen komponentti. Tätä varten fermentoitu maitotuote lisätään tattisjauhoon ja jätetään neljännes tuntiin.

Tämän jälkeen suoritetaan valmistetun maidon ja kasviöljyn lisääminen. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, pähkinät paahdetaan ja jauhetaan kahvimyllyssä. Seuraavassa vaiheessa lisätään siivilän läpi siivilöityjä vehnäjauhoja.

Yksi leivän valmistuksen keskeisistä vaiheista on sen vaivaaminen. On suositeltavaa työskennellä taikinan kanssa, kunnes muodostuu pehmeä ja homogeeninen massa, joka on kaukana sormista. Muodostumisen jälkeen taikina on peitetty keittiön pyyhkeellä ja sijoitetaan 2 tuntia pimeässä ja viileässä paikassa.

Sen jälkeen kun pohja on paisunut, on välttämätöntä jatkaa itse leivän muodostumista. Hidas liesi on ennalta voideltu merkittävällä määrällä kasviöljyä, sitten taikina on asetettu. Laite asetetaan leivontatilaan, ja itse leipä valmistetaan puoli tuntia. Tämän jälkeen leipä on käännettävä ja kypsennysprosessia jatkettava samana ajanjaksona ja samalla tavalla. Vain sen jälkeen leipä soveltuu täysin kulutukseen.

Jos henkilö jostain syystä ei käytä nykyaikaisia ​​keittiökoneita, Voit paistaa tätä tuotetta uunissa edellyttäen, että valmistellaan seuraavia komponentteja:

• enintään 500 grammaa vehnäjauhoa ja 50 grammaa tattaria (sen ei pitäisi olla kosteaa);
• suola;
• 2 vakiopussia kuivasta hiivasta;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä (on parasta käyttää kylmäpuristettuja tuotteita).

Valmistuksen alkuvaiheessa yhdistetään kahdenlaisia ​​jauhoja, minkä jälkeen ne on seulottava seulan läpi. Hiiva lisätään lasilliseen lämpimään veteen ja sitten tämä liuos lisätään jauhoseokseen.Ainesosat on sekoitettava siten, että nestemäisen hapan kerma voidaan saavuttaa.

Seuraavaksi tulee toinen lasi vettä, suolaa, sokeria ja öljyä. Kun taikina on vaivattu, se peitetään pyyhkeellä ja sen annetaan kasvaa useita kertoja. Sitten pohja taas vaivataan, kierretään senttimetrin kerros, voideltu voilla. Rulla on muodostettu taikinasta, joka on muutettava useiksi leiviksi.

Täten tietäen tattarin leivän ominaisuuksista voit monipuolistaa ruokavaliota.

Seuraavassa videossa on esitetty tattariruokaleivän resepti.