Miten valmistaa viljaa?

Vilja, vihannekset, liha ja kala, ovat välttämätön osa useimpien ihmisten ruokavaliota.Mutta puolivalmiiden tuotteiden ja muiden muotisuunnittelujen houkutteleminen johtaa siihen, että monet ihmiset unohtavat viljan valmistamisen, mikä on teknologian vivahteita. On erittäin tärkeää ratkaista tämä ongelma, koska pienin virhe voi johtaa vakaviin pettymyksiin (kirjaimellisesti ja kuviollisesti).

Jos tavoite on asetettu - jyrkän tattarin puuron valmistamiseksi, vettä tulisi ottaa kaksi kertaa enemmän. Tattari nukahtaa kylmässä nesteessä ja kiehuu kannen alla rajoittavaan tuleen. Heti kun pannulla oleva vesi alkaa haihtua, liekki on vähennettävä kohtuulliseen tasoon. 15–20 minuutin kuluttua kaikki vesi imeytyy kokonaan rakeisiin. Mutta tämä työ ei ole valmis - sinun täytyy vaatia astia kannen alle ½ tunnin kuluttua.

Hyvin erilaista lähestymistapaa harjoitetaan, kun on tarpeen valmistaa tattarin puuroa. Se keitetään 300 g viljaa 300 g vettä. Vaihtoehtoinen lähestymistapa tarkoittaa tuotteen liottamista kiehuvalla vedellä identtisissä suhteissa kannen alla olevaan yöhön. Erittäin hyödyllinen vaihtoehto on "kurjen" vaikutus, joka saavutetaan käärimällä puuroa sisältävä astia lämpimällä liinalla.

Tämä ruokalaji valmistetaan ei puuroa varten, vaan salaattina tai sivukeittiönä. Aina kun ruoanlaitto kestää 1/3 tuntia. Tarvitaan:

• kaada vesi suhteessa 1: 1,5;
• sekoita;
• kiehauta korkealla lämmöllä kannen alla;
• kiehauta keskimääräinen lämpö 7 minuuttia;
• Jäljellä oleva kypsennysaika alhaisella liekillä.

Seuraavaksi riisin puuroa pitää pitää suljettuna noin 20 minuuttia, muuten se ei saavuta vaadittuja mittasuhteita. Jos maidon riisipuuroa valmistetaan, prosessi alkaa aivan samalla tavalla: ne ottavat samanlaiset osuudet vettä ja viljaa ja kaada maitoa vain 5 minuuttiin. Varoitus: sinun täytyy ottaa maitoa niin paljon kuin vettä. Heti tämän jälkeen astia sekoitetaan ja keitetään kuumennuksen keskimääräisellä intensiteetillä.

On erittäin tärkeää, että jokainen kulinaarinen erikoislääkäri pystyy työskentelemään hirssiuhojen kanssa. Asianmukainen valmistelu tarkoittaa pesua erittäin huolellisesti. Vesi muuttuu 5 ja joskus 6 kertaa, jolloin saavutetaan täydellinen läpinäkyvyys. Itse ruoanlaittoon liittyy kolminkertaisen vesimäärän käyttö ja peittämällä pannu kannella. Ensinnäkin astia on keitettävä, sillä se antaa voimakkaan tulipalon, ja vasta sitten lämmitys irtoaa, pitäen sitä samalla tasolla 40-45 minuutissa (valmius arvioidaan näytteillä).

Tätä ruokaa kutsutaan "kapriisiksi" syystä: se on kypsennettävä jatkuvassa valvonnassa. Tämä johtuu siitä, että alussa maito voi kaataa ulos pannusta. Myöhemmin tällainen tapahtuma tehdään vähemmän todennäköiseksi, mutta sitten sinun on sekoitettava puuroa, muuten se pysyy yhdessä hyytelöissä. Kohtalaisen paksun mannasuurimon valmistaminen edellyttää 180 gramman viljan käyttöä 1 litraa vettä kohti. Tietyn tekniikan valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, käytettävissä olevista komponenteista ja vapaa-ajasta.

Ruokavalion reseptit viittaavat ruokaöljyn ruoanlaittoon vedellä, mutta klassikot ovat vielä maidosta. Kudosten välttämiseksi on suositeltavaa tehdä se:

• maito kaadetaan keitettyyn suolattuun ja makeutettuun veteen;
• vilja täytetään ohuella nauhalla, samalla kun neste häiritsee jatkuvasti;
• kun puuroa kiehuu, vähennä lämpöä niin, ettei se repeydy voimakkaasti;
• sitten keitto (sekoittaen) kestää 5 - 7 minuuttia;
• astia pidetään kannen alla ja vain silloin se on pöydällä.

Kaikki ihmiset eivät ole tietoisia astioista, joissa puuroa tarvitaan. Paras vaihtoehto, riippumatta siitä, millainen lautasen tyyppi on, on paksuseinäinen pannu, jossa on voimakas pohja. Se on erittäin hyödyllinen, kun mukana on raskas kansi. Mutta koko on merkittävästi erilainen: manna- ja riisipuuroa keitetään pääasiassa pienissä astioissa, ja ohraa ja tattaria keitetään usein suurina annoksina.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista valmistaa erilaisia ​​viljaa yhdessä tai ei. Tämä on tärkeää paitsi kulinaaristen kokeiden ystäville.Tosiasia on, että yhdistelmät mahdollistavat suurimman hyödyn eri tuotteista, monipuolistaa ruokavaliota. Ja vastaus on varmasti myönteinen. Lisäksi sekoitetut puurot keitetään yhä enemmän. Riisi on yhteensopiva lähes kaikkien viljojen kanssa, koska sillä on lievä, keskeytymätön maku.

Riisin vilja yhdistetään usein tattariin, hirssiin. Eksoottisista vaihtoehdoista on yhä suositumpi quinoan ja basmatin sekoitus. Kaupoista löytyy myös erilaisia ​​vilja- ja palkokasvien yhdistelmiä. Vanhoista resepteistä, tässäkin, on jotain miellyttävää. Silmiinpistävä esimerkki on ns. Guryev-puuroa. Mutta tavallisilla levyillä on vaikea valita sellaista tilaa, joka takaisi useiden eri kerrosten kerrosten optimaalisen valmistuksen kerralla.

Viljan ruoanlaitossa kaksoiskattilassa on omat ominaisuutensa. Siellä ne valmistetaan niin paljon puuroa kuin kalojen ja lihanruokien sivukalusteet. Vain oppinut sellaisten yksinkertaisten vaihtoehtojen valmistelun, voit jo lähestyä kulinaarisia mestariteoksia, joissa otetaan käyttöön vihanneksia ja jopa sieniä. Jos sinulla on jo kokemusta vihannesten ja lihan jalostukseen käytettävien höyrylaitteiden käytöstä, viljojen käsittely ei aiheuta vaikeuksia.

On tärkeää ottaa huomioon, että höyryvirtauksen teho määrää ruoan keston. Ohje ei ole aina kaukana aina ohjauksesta - henkilökohtaisesta kokemuksesta on tiedettävä kaikki laitteen toiminnan hienovaraisuudet.

Lisätietoja viljan valmistamisesta on seuraavassa videossa.