Quinoa: tuotekuvaus ja ruokailun ominaisuudet

Yksi vanhimmista viljakasveista, quinoa, on vasta äskettäin saavuttanut myymälämme. Sen arvokas koostumus ja korkea ravintoarvo ovat olleet tiedossa jo pitkään. Tämä vilja on ennätys kasviproteiinin sisällöstä, joten urheilijat ja kasvissyöjä ja raaka ruoka tukevat mielellään ruokavaliotaan. Ja jos haluat vain monipuolistaa päivittäistä valikkoa uudella hyödyllisellä tuotteella, kiinnitä huomiota quiniin.

Quinoa tai nimeltään quinha, quinoa, perunan riisi, riisikvinoa on peräisin amarantilaisesta perheestä, joka on perinteinen viljelykasvi Etelä-Amerikan ensimmäisistä asukkaista. Tämä on yksi ensimmäisistä kasveista, joita ihmiset käyttävät ruokana. Aiemmin elävien inkojen heimot arvostivat ja uskoivat niin paljon, että he kutsuvat sitä "kultaisiksi jyviksi", jotka moninkertaistivat miesten voiman ja rohkeuden ennen taistelua.

Inkojen joukossa on legenda: ikään kuin keisari itse istutti quinoa-siemeniä maahan, käyttäen yksinkertaisia ​​työkaluja, mutta puhtaasta kullasta. Hieman myöhemmin julma ja häikäilemätön valloittajat - valloittajat - yrittivät omistaa inkat toiselle uskolle. He pakottivat Perun muinaiset asukkaat istuttamaan vehnäsiemeniä quinoan sijasta. Heille se oli todellinen rangaistus, koska inkat näkivät elävän lähteen Kinwa-siemenissä, joita muuten käytettiin usein uskonnollisissa rituaaleissa.

Ensimmäistä kertaa viljelykasvi istutettiin Andien vuoren lähellä, Titicaca-järven läheisyydessä. Huolimatta siitä, että tämä alue ei ollut kuuluisa rikkaista maistaan ​​ja lauhkeasta ilmastosta, kinwa-kasvi oli edelleen korkea. Tämä johtuu säänkestävyydestä ja vaatimattomuudesta viljelyssä ja hoidossa. Saatuaan tietää kasvin korkeasta ravintoarvosta he alkoivat viljellä sitä Chilen, Perun, Bolivian ja Ecuadorin alueella.

Viljakasvi istutetaan suurille kentille. Sen korkeus on neljä metriä. Kypsät varret eivät ole kovin kovia, on vihertävä sävy. Lehtijärjestelmässä on suuret, pyöristetyt lehdet. Kinvan kukinnot muistuttavat suurta harjaa. Muuten, sen siemeniä pidetään tosiasiallisesti hedelminä, jotka muistuttavat litistettyä tattarilaa.

Nykyään on olemassa monenlaisia ​​muinaisia ​​perunan riisiä. Teollisuustuotannossa käytetään vain mustia, punaisia ​​ja valkoisia lajikkeita. Ravitsemuksen ja hyödyllisyyden kannalta ne eivät todellakaan eroa toisistaan. Ainoa ero on vain viljan värissä.

Etelä-Amerikan mantereen nykyaikaiset asukkaat eivät enää lakkaa syömästä kinvoya. He uskovat edelleen parantaviin ominaisuuksiinsa - vahvistaa terveyttä ja pidentää elämää. Muinaisten intialaisten ruokavalio koostui aina "kultaisista jyvistä", joita ei voitu korvata ravitsevilla perunoilla tai maukkaalla maissilla.

Kun kuivuus ja nälänhätä ylittivät eteläiset maat, riisin quinoa oli ainoa pelastus paikallisille, koska mikään sääilmiö ja lämpötilan vaihtelu eivät pelänneet häntä. Venäjän markkinoilla quinoa ei ole niin laajalti levinnyt, minkä vuoksi sitä kutsutaan eksoottiseksi viljaksi. Outoa, koska se voi tuntua, kerma jyvät eivät eroa tavanomaisesta kiillotetusta riisistä, valkoisilla on neutraali maku ja haju, kun taas punaisella voi korvata heikkoja pähkinäpapereita. Koska quinoaa ei kasvateta Venäjällä, se tuodaan suoraan läntiseltä pallonpuoliskolta.

Voit ostaa arvokkaita viljapakkauksia supermarkettien verkostossa, suurissa kaupungeissa viljan osastossa, linssien ja bulgurien joukossa. Lisäksi se on mahdollista tilata ulkomaisille tuotteille erikoistuneissa verkkokaupoissa.Yhden paketin hinta on varsin korkea, toisin kuin sama vehnä, tattari ja riisi.

On todistettu, että quinoa on kasvi- proteiinin pitoisuustietue. 100 gramman kuiva-viljan energia-arvo on keskimäärin 374 kcal, hitsatussa muodossa vain 119 kcal. Arvokas vilja sisältää proteiineja (14,2 g), rasvoja (7 g), hiilihydraatteja (58 g). Lisäksi koostumus sisältää vettä (12 g), tuhkaa (2,5 g) ja kuitua, joka on keholle tärkeä (10 g). Muuten, Perun riisi on kaikkein kaloreimmista kasvituotetta verrattuna tattariin, hirssiin, riisiin, maissiin ja muihin.

Kasviperäisen ravintoaineen määrä ylittää muiden yhtä suosittujen viljojen määrän. Tämän ominaisuuden takia Incaksen muinaiset heimot arvostivat tätä ainutlaatuista tuotetta.

Uskota Incoiden "kultaisten jyvien" ainutlaatuisiin ominaisuuksiin, ennen kaikkea sinun täytyy tutustua kemialliseen koostumukseen, nimittäin:

• A-vitamiini (beetakaroteeni);
• B1-vitamiini (tiamiini);
• B2-vitamiini (riboflaviini);
• B3-vitamiini (niatsiini);
• B5-vitamiini (pantoteenihappo);
• B6-vitamiini (pyridoksiini);
• B9-vitamiini (foolihappo);
• E-vitamiini (tokoferoli);
• C-vitamiini (askorbiinihappo);
• PP-vitamiini;
• tuhka;
• kuitu;
• vesi;
• fosfori;
• tyrosiini;

• mangaani;
• rauta;
• kalsiumia;
• natrium;
• tryptofaania;
• kupari;
• seleeni;
• sinkki;
• valiini;
• magnesium;
• arginiini;
• kalium;
• glysiini;
• leusiini;
• glutamiinihappo;
• alaniini.

Kinwalla on suuri vaikutus kunkin sisäelimen työhön, vaikka kaloreita on paljon. Kaikki tämä johtuu arvokkaimmista ytimen ytimessä olevista komponenteista, jotka jäävät teollisen käsittelyn jälkeen. Keitetyn viljan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon voi varoittaa henkilöä tiettyjä sairauksia vastaan ​​sekä parantaa heikentyneen organismin toimintaa. Etelä-Amerikan maiden perinteisiä ruokia ei voi olla olemassa ilman perunan riisiä. Tällainen ruoka on luonnostaan ​​erittäin maukasta, jos lisäät sen oikeaan ainesosaan ja mausteisiin, ja jyvät ovat hyvin ravitsevia, mikä takaa kylläisyyden tunteen ajan kuluessa.

Suurelle prosenttiosuudelle ravitsemuksellisista proteiineista (noin 21%) ihmiset, joilla on aktiivinen fyysinen rasitus, kääntyvät usein tähän tuotteeseen. Kinwa voi olla ihanteellinen ja turvallinen vilja niille, jotka kieltäytyvät jostain syystä eläintuotteista. Quinoa-pohjaiset sivupalat kompensoivat täysin terveyttä tukevia vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka pitävät kaikenlaista ruokavaliota. Kultajyvillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• kaikki aineenvaihduntaprosessit käynnistyvät;
• immuunijärjestelmän suojaavat toiminnot paranevat;
• verisuonten seinät ja sydän vahvistuvat;
• vahvistaa luukudosta, hampaiden ja kynsien rakennetta;
• veren kolesterolitasot stabiloituvat;
• minimaalinen verisuonten trombin muodostumisen riski;
• ennenaikaista vanhenemisprosessia estetään;
• karkeiden kuitujen takia uloste laskeutuu ajan myötä;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän elimiä;

• suojaa verenpaineesta;
• kalsiumin imeytyminen kiihtyy;
• sokerihyppyjen mahdollisuus on jätetty pois;
• keskushermoston toiminta normalisoituu;
• lisäämällä hemoglobiinin tasoa estää anemian ja anemian kehittymisen;
• ruoansulatuskanava alkaa toimia ilman vikoja, koska viljan kuitu on korkea;
• alhainen ateroskleroosiriski;
• lisääntynyt aivojen huomio ja keskittyminen;
• toksiinit, kuonat ja ylimääräiset suolat poistetaan puhdistustoiminnalla;

• auttaa toipumaan aiemmista sairauksista, viruksista, vammoista, operaatioista;
• tuotteen oikea käyttö auttaa pääsemään eroon ylipainosta;
• parantaa hiusten, ihon rakennetta;
• aloittaa cholagogue-toiminnan;
• vaikuttaa hengityselinten normaaliin toimintaan;
• stimuloi aivojen toimintaa;
• auttaa muodostamaan tärkeitä punasoluja;
• mielialan nousu, energian saanti lisääntyy;
• lihaskudos stressin jälkeen saa korjaavan vaikutuksen;
• ylläpitää kehon yleistä vesistöä;
• proteiinisynteesi, aineenvaihdunta, verenmuodostusprosessi ovat normaaleja;
• lantio voi lievittää kaikenlaisia ​​päänsärkyä;
• gluteenin puuttumisen vuoksi allergisen reaktion ilmentyminen on täysin suljettu pois.

Kun olet ostanut, kaada vilja välittömästi lasipurkkeihin ja sulje kansi tiiviisti. Siten valolla, kosteudella ja hapella ei ole suoraa ja haitallista vaikutusta viljaan. On parempi muovia kieltäytyä, koska tämä materiaali on herkin hapettumiselle ja auringonvalolle. Sallittu säilyttää kinva jääkaapissa. Arvokkaiden ja hyödyllisten jyvien säilyvyysaika on 12 kuukautta.

Perunan riisi on epäilemättä valkuaisaineiden ja muiden tarvittavien komponenttien mestari kehon normaaliin toimintaan. Kokeneet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat ovat havainneet joitakin vasta-aiheita sen kulutukseen ruoana. Näitä ovat seuraavat:

• yksilöllinen sietokyky viljaa kohtaan;
• kihti ja munuaissairaus;
• ilmavaivat, yleinen turvotus, lisääntynyt ilmavaivat;
• ylikuumeneminen ja liiallinen kulutus voivat johtaa munuaiskivien esiintymiseen sekä aineenvaihduntahäiriöihin;
• raskauden ja imetyksen aikana naisille on suositeltavaa neuvotella asiantuntijan kanssa ennen viljan sisällyttämistä ruokavalioonsa;
• Huonosti pestyissä ja puhdistetuissa jyvissä on myrkyllisiä aineita, jotka voivat olla terveydelle haitallisia - pese hiekkaa useita kertoja ennen keittoa.

Toisin kuin tavanomaiset tattariravut, Etelä-Amerikan quinoa sisältää kaksi kertaa enemmän kasviproteiinia, rautaa ja kolme kertaa enemmän kalsiumia. Tämän kasvin proteiinissa on välttämättömiä aminohappoja ihmisille, jotka voivat parantaa terveyttä 100%. Kuten tattari, quinoa on erittäin ravitsevaa, joten voit saada tarpeeksi paljon tätä ruokalajia pitkään hitaan hiilihydraatin takia. Yhtä tärkeä ominaisuus on tuotteen kyky erottaa ylimääräisiä suoloja ja nesteitä elimistöstä. Tämä puhdistusvaikutus mahdollistaa sekä viljan sisällyttämisen ruokavalioon että diabetesta sairastavien ruokavalioon.

Todella, enemmän kaloreita tuote on silti perunan riisiä. Kahden viljan hypoallergeenisuus mahdollistaa keitetyn puuron lisäämisen lasten ruokavalioon. Molempien kulttuurien maku on tietysti hieman erilainen, mutta tämä ei estä heitä korvaamasta toisiaan valmistettaessa sivutuotteita ja salaatteja. Sopivat mausteet voivat parantaa molempien viljojen makua.

Ainoastaan ​​oikea valmistelu auttaa sinua tuntemaan kaikki "kullanjyvien" maun ja rikkauden. Sisältää viljaa ruokavalioon, joten on tärkeää noudattaa lääkärien päivittäistä normia. Liian suuret annokset ja liiallinen kulutus palkitsevat sinut ylimääräisillä kiloilla, pahimmassa tapauksessa urolitiaasi kehittyy.

Kypsennetyt jyvät sopivat erinomaisesti sivutuotteisiin, jotka yhdistetään hyviin oliivi- ja kasviöljyihin, intialaisiin ja meksikolaisiin mausteisiin, vihreisiin (persilja, korianteri, tilli) ja kaikenlaisia ​​vihanneksia. Erinomainen lisä olisi vähärasvainen liha (kana, kalkkuna, naudanliha) ja kala. Esimerkiksi Perun riisin ystävät syövät sitä kanan, katkarapun, kesäkurpitsaa, tomaatteja, valkosipulia. Aamu- ja makeaversiota varten voit käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä, pähkinöitä, hunajaa (ne korvaavat paremmin sokerin).

Etelä-amerikkalaisen keittiön erikoisalojen on suositeltavaa käyttää valkoisia erilaisia ​​viljalajeja erilaisille keitoille ja lihapullille, mustalle ja punaiselle - menee salaatteihin. Etelä-amerikkalaiset kansalliset keittiöt ovat oppineet käyttämään jauhoja jauhetuista quinwasta, joiden pohjalta luodaan monia leipää, pastaa, muffinsseja, kakkuja ja muita leivonnaisia.

Punaisia, valkoisia, kermaista riisikvinoa valmistetaan sivutarpeita, ensimmäisiä ja toisia ruokalajeja, salaatteja ja makeaa aamiaista. Tätä viljaa ei aina löydy myymälöistämme, joten on tärkeää löytää sopiva korvaava aine, joka ei erota suuresti makuista astioiden koostumuksessa. Erinomainen maa voi olla natiivi hirssi. Kuitujen, karkean ravintokuitu- ja proteiinipitoisuuden mukaan se ei ole paljon huonompi.

Ravitsemusryhmä ruokkii kehoa hyvin, eikä se aiheuta nälän tuntoa päivän aikana, joten hirsryhmä on erinomainen vaihtoehto Etelä-Amerikan salaattien ja sivutuotteiden resepteille.

Lisäksi kotiäidit voivat käyttää eksoottisen kulttuurin sijasta tuotteita, kuten:

• kuskus ja bulgur (itämaista ruokaa varten);
• ohranrasvat;
• kiillotamaton riisi (samanlainen kuin maku);
• tattari.

Keitettyjen hiekkojen katkera maku saadaan raaka-aineissa olevista aineista, jotka muuten ovat myrkyllisiä ihmiskeholle. Jos haluat päästä eroon niistä, ennen ruoanlaittoa sinun pitäisi pestä hiekkaa useita kertoja kylmässä vedessä. Sitten viljaa suositellaan liottamaan ja jäähdyttämään useita tunteja tai jopa aamuun asti. Tämä menetelmä säästää keitettyä ruokaa katkeruudesta ja vahingosta.

Ainoastaan ​​kypsytetyt ja käsitellyt quinoa-jyvät erottuvat ainutlaatuisilla eduillaan ja ravintoarvollaan. Erikoispaikka on sen versojen käytössä. Viime aikoina salaattien valmistukseen käytettiin juuri itännyttä kinwa. Kotona on täysin helppo itää tämä kasvi, riittää ostamaan oikea määrä siemeniä (noin 100 grammaa).

On syytä kiinnittää huomiota seuraaviin kotiin tapahtuvan itämisen sääntöihin:

• huuhtele vilja hyvin päästä eroon myrkyllisistä aineista, jotka antavat rungolle katkeran maun - on parasta tehdä tämä 4-5 kertaa; sitten kaada ne siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi;
• erillisessä säiliössä täytä jyvät kokonaan viileällä vedellä - jätä 30 minuuttia;
• sen jälkeen on tarpeen tyhjentää jäljellä oleva neste, jättäen jyvän kuivumaan;
• Nyt sinun pitäisi pestä ja imeä siemeniä uudelleen - tämä tulisi toistaa kahdeksan tunnin välein 2 päivän ajan;
• laita vuorattu tuote pintaan (lokeroon, paistopelti) pimeässä paikassa, voit peittää kankaan pölystä; huoneen lämpötilan tulisi olla tässä tilassa keskimäärin koko päivän;
• toista aiemmat pesu- ja liotusmenettelyt;
• sitten sinun täytyy hajottaa kuiva jyvät alustalle, peittää ja sijoittaa pimeään paikkaan, jolloin näissä olosuhteissa ensimmäiset versot näkyvät - noin 0,6 mm;
• täydellinen kuivaus kestää noin 12 tuntia, ja korkea kosteus pilaa nuoren kasvin;
• lopussa, ripottele versot lasipurkkiin, jossa on tiiviisti kannettava kansi; Säilytä jääkaapissa;
• Yritä käyttää itäävää kulttuuria 2 viikon ajan, koska tällä kertaa laatu ja maku menetetään ilman jälkiä.

Kuluttajien antaman palautteen perusteella ei ole niin helppoa ostaa tällaista epätavallista tuotetta: sitä myydään vain suurissa kaupungeissa sijaitsevissa hypermarketeissa. Voit myös tilata tuontituotteisiin erikoistuneen verkkokaupan. Koska quinoan hinta on melko korkea, kotimaiset ostajat haluavat käyttää viljaa lihan ja kalan komponenttien ruoanlaittoon. Puurojen irrottamiseksi hostessit suosittelevat sitä sekoittaen perusteellisesti kypsennyksen jälkeen. Tärkeintä on välttää sen ruoansulatusta, muuten se tulee tahmea ja mauton.

Periaatteessa Perun riisiä ei tarvitse käyttää säännöllisesti, se voidaan korvata tavallisella kiillotetulla tai samalla tattarilla, hirsillä ja maissilla. Naisten yleinen halu laihtua on paljastanut eksoottisen ruohon lisäominaisuuden - kyvyn päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Ruokavalikon oikeaan valmisteluun on parasta ottaa yhteyttä asiantuntijaan. Yhden tuotteen, meidän tapauksessamme, syöminen on ehdottomasti kielletty.

Lisätietoja quinoan eduista ja sen valmistelusta on seuraavassa videossa.