Quinoa-rouhe: hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa, vinkkejä ruoanlaittoon ja juomiseen

Kasvissyöjän ja terveellisen ravitsemuksen kannattajat yrittävät sisällyttää ruokavalioon erilaisia ​​terveellisiä viljoja, jotka ovat erityisen ravitsevia. Etelä-Amerikan asukkaiden kasvama Quinoa ei ollut poikkeus. Eurooppalaiset ja amerikkalaiset keittiöt käyttävät tätä viljaa sivuseinona, joka on ihanteellisesti yhdistetty lihavalmisteisiin.

Quinoa, quinha, riisikvinoa, perunan riisi - kaikki nämä ovat samojen Etelä-Amerikan vilja-quinoan nimiä. Se on hyvin vanha tuote, jota ihmiset alkoivat käyttää ruokana. Jopa inca-aikaan viljajyviä pidettiin kultaisina, ja niillä oli kyky antaa sotureille voimaa ja rohkeutta.

Legendan mukaan inca-keisari itse istutti quinoa-siemeniä eikä tavallisia työkaluja, vaan kultaa. Uskottomat ja julmat valloittajat, jotka valloittivat inkojen kansan maat, yrittivät kääntää ne kristityksi. Tästä syystä heidät pakotettiin istuttamaan vehnää kinwan sijaan, jota he kirjaimellisesti palvoivat ja käyttivät eri uskonnollisiin rituaaleihin.

Tällainen hämmästyttävä viljakasvi kasvaa Andien vuoristossa Titicaca-järven lähellä. Tämä alue on hyvin huono maa, ja ilmasto-olosuhteet ovat hyvin ankaria, mutta tämä ei vaikuta kinwan saantoon.

Kasvi kasvaa melko vaatimattomasti. Poikkeuksellisen ravintoarvonsa vuoksi maat, kuten Bolivia, Peru, Chile ja Ecuador, alkoivat viljellä viljelyä. Etelä-Amerikan ilmasto sopii parhaiten tämän viljan viljelyyn. Lisäksi onnistuneita tuloksia on havaittu Tiibetin ja Himalajan mailla, merenrannoilla ja trooppisessa viidakossa.

Kasvien viljely kasvaa noin 4 metrin korkeuteen. Varret on merkitty keskikovuus ja vihertävä sävy. Kokoa, quinoa-lehdet ovat suuria, hieman pyöristettyjä. Kukinnot näyttävät suurelta harjalla. Yllättäen kinva-siemeniä pidetään hedelminä, vaikka ne muistuttavat pikemminkin litistettyjä tattarirakeita.

Tähän mennessä on kasvatettu yli sata lajia ns. Riisikvinoa, mutta vain kolme käytetään teollisiin tarkoituksiin. Kukin niistä eroaa vain väreissä - kerma, punainen ja musta. Ravintoarvon ja hyödyllisyyden kannalta ne ovat täsmälleen samat.

Etelä-Amerikan asukkaille kinwa on edelleen arvokas terveyden ja pitkäikäisyyden lähde. Intialaiset heimot eivät voineet kuvitella ruokavaliotaan ilman tätä kulttuuria, joka oli suositumpi kuin ravitseva maissi ja perunat.

Kuivuuden ja nälän aikoina nämä pseudo-jyvät pelastivat kirjaimellisesti paikallisten asukkaiden elämää, koska he eivät olleet sääolosuhteiden muutoksia.

Keskimäärin 100 g kuivaa tuotetta sisältää 370 kcal, keitettyjä hiekkaa - vain 120. Quinoa-jyvät sisältävät 14,1 g proteiineja, 6 g rasvaa, 57 g hiilihydraatteja ja 13,2 g vettä, 7 g kuitua, 7 g kuitua, 2 g kuitua, 2 g. 3 g tuhkaa.

Yllättäen kinva on kaikkein kalorimaisinta viljaa, toisin kuin tavallinen tattari, maissi, hirssi, riisi. Ja se on runsaasti kasviproteiinia, jonka sisältö ylittää muita suosittuja viljoja. Siksi Inca-heimolle hänet pidettiin ainutlaatuisena energian ja voiman lähteenä.

Tämäntyyppisten kasvien hyväksi ei ole huonompi kuin tärkeät elintarvikkeet. - maito, leipä, perunat, munat, kalat, jopa jotkut lihat.

"Kultaisten jyvien" runsauden esittämiseksi on tarpeen kuvata niiden kemiallinen koostumus, joka sisältää vitamiineja:

• B4 (koliini);
• C (askorbiinihappo);
• E (tokoferoli);
• A (beetakaroteeni);
• B1 (tiamiini);
• B2 (riboflaviini);
• B3 (niatsiini);
• B5 (pantoteenihappo);
• B6 (pyridoksiini);
• B9 (foolihappo);
• PP.

Ja hivenaineet:

• kalium;
• fosfori;
• kalsiumia;
• natrium;
• magnesium;
• rauta;
• mangaani;
• kupari;
• sinkki;
• seleeni;
• arginiini;
• leusiini;
• tryptofaania;
• valiini;
• aglitsin;
• alaniini;
• tyrosiini;
• glutamiinihappo.

Viljan ytimen arvokkaiden elementtien korkeat indikaattorit osoittavat tämän tuotteen poikkeuksellisia etuja. Keitetyn viljan säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti kehoon. Etelä-Amerikan maiden asukkaat käyttävät edelleen quinoaa perinteisissä ruokissaan. Etuna on se, että tämän laitoksen astiat ovat hyvin ravitsevia, joten kylläisyyden tunne pysyy pitkään.

Kasviproteiinin korkea pitoisuus arvostetaan urheilijoilla ja aktiivisen elämäntavan omaavilla ihmisillä. Quinoa on ihanteellinen proteiini- ja vitamiinilähde niille, jotka kieltäytyvät eläintuotteista.

"Kultaisten" viljojen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet ovat:

• kaikkien aineenvaihduntaprosessien käynnistäminen;
• vahvistetaan immuunijärjestelmän suojaavia toimintoja;
• verisuonten seinien ja sydämen vahvistaminen;
• normaalin veren kolesterolin stabilointi;
• luukudoksen ja hampaiden lujuuden varmistaminen;
• verihyytymien riski on minimoitu;
• ennenaikainen pyrkimys on keskeytetty;
• puheenjohtaja on säännelty;
• kalsiumin imeytyminen on paljon nopeampaa ja helpompaa;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• se estää verenpainetaudin ja ei aiheuta verensokeritason nousua;

• parantaa hermoston tilaa;
• estää anemian kehittymisen lisäämällä hemoglobiinia;
• säätää ruoansulatuselinten työtä;
• puhdistusvaikutuksensa vuoksi se poistaa myrkkyjä, toksiineja ja ylimääräistä nestettä kehosta;
• vähentää ateroskleroosin riskiä;
• parantaa aivojen keskittymistä;
• oikean käytön ansiosta voit laihtua;
• Sillä on korjaava vaikutus sairauksien, vammojen, vammojen, operaatioiden jälkeen;
• normalisoi haima;
• on choleretic vaikutus;

• parantaa ihon ja hiusten tilaa, kynsilevyjä;
• vaikuttaa hengityselimiin;
• stimuloi aivoja;
• auttaa muodostamaan punasoluja oikeaan määrään;
• nostaa yleisen äänen;
• palauttaa lihas- ja hermokudoksen;
• nopeuttaa ihon regeneroitumista;
• ylläpitää sisäistä hydrobalanssia;
• normalisoi veren muodostumista, aineenvaihduntaa;
• vähentää päänsärkyä, migreeniä;
• alhainen allergeenisuus gluteenin puutteen vuoksi.

Kaikki kulta jyvien edut säilytetään vain, jos sen varastointiin liittyviä ehtoja noudatetaan. Tätä varten käytä kannettavia tölkkejä, joissa on lukittavat kannet. Kaada vilja välittömästi pakkauksen avaamisen jälkeen valmistettuun astiaan.

Kasviperäisten tuotteiden hyödyt ovat melko korkeat. Monien lääkäreiden mukaan elintarvikkeissa on vielä useita vasta-aiheita.

• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
• Lisääntynyt kaasun muodostuminen.
• Munuaissairaus ja kihti.
• Munuaiskivien, aineenvaihduntahäiriöiden riski ylikuumenemisen ja liiallisen kulutuksen tapauksessa.
• Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee olla varovaisia ​​tästä viljasta. Ota yhteys lääkäriin ennen käyttöä.
• Huonosti pestyjä jyviä tulee myrkyllisiä keholle. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen puhdistaa viljaa perusteellisesti.

Osoittaakseen erinomaisen maun ja poikkeukselliset quinoa-edut voivat olla vain asianmukaisen valmistuksen seurauksena. Vähintään yhtä tärkeää on syödyn viljan päivittäinen määrä. Tosiasia on, että liiallinen käyttö tai liian suuri annos johtaa ensinnäkin ylimääräisiin kiloihin, ja toiseksi se aiheuttaa virtsatulehduksen.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perunan riisin vuorottelua muilla jyvillä tai palkokasveilla. Lisäksi on tarpeen vähentää hakemusten määrää 3 kertaa viikossa. Aikuisen osan viljasta pitäisi olla enintään 80 grammaa. Lapsen ruokavalio riittää 30 grammaan.

Kauppojen hyllyissä oli punainen, mustavalkoinen (tai kerma) kinva. Viime aikoina valmistajat mieluummin sekoittavat lajikkeita, jotka myyvät viljavalikoimaa eri väreistä. Muista, että niiden maku ja edut ovat täysin samanlaisia.

Kiinnitä erityistä huomiota säilyvyysaikaan - riisin quinoassa se on 1 vuosi. Kuivassa viileässä paikassa viljat pystyvät säilyttämään kaikki viljan edut tälle kaudelle.

Keitetyt herkut koristeeksi sopivat hyvin voin, mausteiden ja yrttien, vihannesten kanssa. Jälkiruoaksi tai aamiaisateriaaliksi se on hyvin sulavaa hunajan, pähkinöiden, marjojen ja hedelmien kanssa.

Valkoinen vilja sopii keittojen valmistukseen, mustat ja punaiset lisätään salaatteihin.

Jotkut etniset ruokakulttuurit käyttävät leivän, pastan ja muiden leivonnaisen reseptissä jauhoja.

Tuleva äiti voi päivittäisessä annoksessaan sisällyttää tästä viljasta puuroa, jos hän yritti sitä ennen raskautta. Niinpä I- ja II-raskauskolmanneksilla on sallittua käyttää quinoaa ensimmäisenä, toisena astiana, lisäämällä mitä tahansa vihanneksia. Vastaanottotaajuus - enintään 3 kertaa viikossa.

Kasviperäinen tuote imeytyy hyvin ja pystyy täyttämään kadonneita vitamiineja ja makroelementtejä naisen kehossa.

Kuten tiedätte, suuri kuitupitoisuus edistää kaasun ja vatsakipua. Siksi kolmannen kolmanneksen aikana on tarpeen vähentää viljojen menetelmiä ja annoksia 50 grammaan. Paras kulutusaika on päivän ensimmäinen puoli.

Rikkaan kemiallisen koostumuksen vuoksi kinwa on erittäin hyödyllinen imettäville naisille. Ravitsevat elintarvikkeet vaikuttavat rintamaidon laatuun ja määrään.

Ensimmäisenä kuukautena syntymän jälkeen ei ole sallittua sisällyttää viljaa ruokavalioon. Kun vauva on 1 kuukauden ikäinen, voit ottaa tuotteen käyttöön vähitellen. Ensimmäisen käytön jälkeen on tarpeen seurata lapsen reaktiota. Ilman allergioita ja muita sivuvaikutuksia 100 g annosta saa olla enintään 3 kertaa viikossa.

Lääkärit suosittelevat kinwan käyttämistä haudutetussa, paistetussa ja keitetyssä muodossa, kevyiden keittojen pohjalta. Muista lisätä se kasviksilla, pieni pala voita. Neljä kertaa viikossa riittää.

Huolimatta tuotteen korkeasta kaloripitoisuudesta Perun riisi voi auttaa eroon ylimääräisistä kiloista. Voit tehdä tämän noudattamalla joitakin sääntöjä.

• Huomioi syötetyn annoksen tilavuus - enintään 120 grammaa päivässä.
• Vastaanottotaajuus - 2 kertaa viikossa.
• Vaihda viljaa pavut ja muut viljat.
• Suositeltava vaihtoehto olisi keitetty vesipuuroon tai vihannesten liemen koostumukseen.
• Vältä sen yhdistämistä liha-aineisiin. Eläinproteiini, jossa on kasviksia, pilkotaan huonosti.

Maailman ruokakulttuureissa käytetään sellaisia ​​yleisiä herkkuja kuin quinoa, lähinnä sivukeittiönä. Keitetyt puuroa vedessä on ihanteellisesti yhdistetty vihannesten, liha- ja kalatuotteiden, yrttien ja mausteiden kanssa. On katsottava tarpeelliseksi ripotella se oliiviöljyllä. Niinpä runko paljastaa kaikki sen maun ominaisuudet.

Ensimmäisten ruokien lisäksi löytyy reseptejä vanukkaiden, muffinien, leivonnaisia ​​ja erilaisia ​​täyteaineita varten.

Kaikenikäisille lapsille makea puuro on täydellinen aamiaiseksi, johon on lisätty hedelmiä ja marjoja.

Sekä aikuisten että lasten miellyttävän puuron valmistelu on täysin helppoa. Tärkeintä on noudattaa kolmea kultaista sääntöä.

• Ennen keittoa huuhtele viljaa perusteellisesti runsaalla määrällä puhdasta vettä. Älä unohda sekoittaa sitä käsillesi. Näin pestään pois aineet, jotka pilaavat keitetyn astian makua.
• Noudata osuutta - 1 kuppi kuorittua viljaa on 1, 5 kupillista nestettä. Kypsennysaika - enintään 15 minuuttia. Se olisi kypsennettävä vain matalalla lämmöllä, kun kansi on suljettu. Ylikypsetty quinoa tulee hyvin tahmea ja muodoton.
• Muista sekoittaa keitetty vilja - joten puuro tulee murenemaan.

Quinoa on ainutlaatuinen tuote, joka hyödyttää aikuisia ja lapsia. Sen arvokas kemiallinen koostumus pystyy täyttämään kaikki puuttuvat elementit sekä lievittämään joitakin vaivoja.

Seuraavassa videossa on quinoan hyödyllisiä ominaisuuksia.