Viljan ja veden suhde: mitä osuuksia on noudatettava eri viljojen valmistuksessa?

 Viljan ja veden suhde: mitä osuuksia on noudatettava eri viljojen valmistuksessa?

Yksi suosituimmista ja herkullisimmista ruoasta, joka sopii lähes mihin tahansa lihaan tai kalaan, on tuoksuva puuroa.Tämä voi olla tutumpi tattari tai riisi, ja se voi olla hirssi tai ohran puuroa. Valmistuksen helppoudesta huolimatta puuhun täydellinen koostumus ei ole aina mahdollista. Murenevan viljan sijasta voi tarttua tahmea massa, ja mannasuurimehun sijaan kuivattuja runkoja. Keittämällä puuroa oikein, sinun on tiedettävä, miten sen valmistuksen yleiset säännöt sekä tietyt hienovaraisuudet, jotka kullekin viljatyypille voivat olla erilaisia.

Yleiset säännöt

On olemassa useita erityisolosuhteita, joita ilman ruoanlaitto-viljan tulos voi järkyttää, mutta emme halua emäntä. Niitä on useita, ja jokainen niistä on yhtä tärkeä.

  • Astioiden valinta. Puuron valmistukseen sopii parhaiten ämpäri tai pannu ilman emalia. Sen pohjan tulee olla paksu, ja kannen tulee olla tiiviisti reunojen kanssa. Paras puuroa saadaan syvässä kannessa, jossa on kansi, ja siitä tulee hyvin rikas ja mureneva.
  • Nesteen määrä. Jotta valmiin lautasen konsistenssi olisi oikea, on tarpeen valita oikea osuus viljoista ja nesteistä. Useimmiten nämä molemmat tuotteet mitataan lasilla, mutta reseptejä löytyy grammoina ja millilitroina. Tässä tapauksessa neste voi olla mikä tahansa: vesi, maito ja jopa liemi.
  • Veden valmistelu. Parasta on käyttää keitettyä tai suodatettua vettä. On tarpeen suolaa ja kiehua, sitten kaada puuroa sen kanssa kattilaan tai kaada vilja siihen. Jos kaadat jyvät kylmään veteen, puurosta tulee tahmea ja tahmea.
  • Viljan valmistus. Ennen ruoanlaittoa sinun on lajiteltava kaikki viljat, jotka erottavat pakkauksesta vahingossa pyydetyt kuoret ja roskat. Sen jälkeen se pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja annetaan valua. Joitakin viljatuotteita, kuten tattaria, voidaan kalsinoida ennen keittoa kuivassa pannussa. Tämä parantaa valmiiden koristeiden makua ja aromia.
  • Ruoanlaittoastiat. Kun vilja on lisätty kuumaan veteen tai se on tulvinut sen kanssa, seoksen on oltava jälleen kiehuva. Heti kun pinnalla oleva vesi alkaa kulkeutua ja kupla, tulipalo pienenee minimiin ja kiehuu viljaa, kun se on tarpeen sen ulkonäön kannalta. Puuroa ei ole suositeltavaa sekoittaa kypsennyksen aikana eikä nosta kansi niin, että kuuma höyry ei pääse pannun ulkopuolelle. Valmiit koristeet jätetään samaan pottiin, jossa se on kypsennetty, 5–10 minuuttia kannen ollessa suljettuna. Tämä auttaa viljan makua saavuttamaan korkeimman pisteensa ja tekemään siitä murenevan.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tällaisen lautasen valmistus on liian monimutkainen ja vaatii paljon ehtoja. Kuitenkin riittää 2–3 kertaa viljan asianmukaiselle valmistelulle, ja siitä tulee tuttu ja yksinkertainen toimenpide.

Cheat sheet eri viljaa varten

Jokaiselle viljatyypille on oma ihanteellinen neste-suhde, joka saavuttaa täydellisen tuloksen. Se voi kuitenkin vaihdella riippuen tuotteen laadusta ja kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä.

  • Yksi kosteutta rakastavista viljasta on mannasuurimoa. Se vaatii 6-10 osaa vettä tai maitoa 1 osaan viljaa. Samalla kypsennetään harvoin mansikkaa niin suurina määrinä. Saat palvelusta per henkilö, vain muutama ruokalusikallinen riittää. Jos haluat kokata maitoa puuroa, sinun tarvitsee vain korvata vesi maidolla pitämällä mittasuhteet.
  • Toisessa paikassa kaurahiutaleiden asettamisen jälkeen. Valssatun kauran osalta suhde on 1: 4 tai 1: 5 riit- tävä jauhamisesta riippuen. Mitä pienemmät kaurahiutaleet ovat, sitä vähemmän nestettä se imee.
  • Vehnän viljan osalta nesteen määrän pitäisi olla vielä pienempi - 1: 3. Hirssi keitetään kuitenkin noin 1 tunnin ajan, joten neste voi haihtua hieman aikaisemmin ja puuroa alkaa polttaa. Tämän estämiseksi voit lisätä hieman kuumaa vettä, jos lautasen valmius on vielä kaukana, ja kattilassa ei ole käytännössä mitään kosteutta. Sama koskee ohran sivukeittiötä.
  • Tattari ja riisi tarvitsevat ainakin runsaasti vettä. Yhden lasin valmistamiseksi vain 2–2,5 lasillista nestettä on riittävä. Jos suunnitelmat eivät ole ruoanlaittoon murenevia riisiä ja riisipuuroa tai risottoa, voidaan maidon tai liemen määrää lisätä 1: 3-suhteeseen.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Vain muutama vuosi sitten puuroa voitaisiin keittää yksinomaan kattilassa tai potissa. Tähän mennessä on olemassa monia erilaisia ​​keittiökoneita, jotka helpottavat sekä kokeneiden että aloittelijoiden kokkeja. Siten yksinkertaisen pannun lisäksi voit käyttää erilaisia ​​ruoanvalmistusmahdollisuuksia.

  • Uunissa. Aloita ruoanlaitto puuron pitäisi olla täsmälleen sama kuin yksinkertainen ruoanlaitto. Muodosta, jossa kiehuvaan veteen kaadettu vilja kaadetaan, ei kuitenkaan peitä kansi. Tämä tekee mahdolliseksi saada tasaisen kultaisen kuoren rintaan, joka murenee ja suojaa puuron sisäkerroksia kuivumiselta.
  • Multivarka. Tämän keittiön avustajan toiminnan periaate on, että se lämmittää astian, kunnes kaikki kosteus kiehuu. Heti kun kaikki viljan vesi on haihtunut, lämmitys pysähtyy. Tämän ominaisuuden takia on välttämätöntä tarkkailla huolellisesti tarvittavaa vettä ja viljaa, jotta sulatettu tai raakaa puuroa ei saada. Viskoosisten ja paksujen sienien, puurojen valmistamiseksi riittää, että valitset tilan "maidon puuroa" yksikön paneelissa.
  • Mikroaaltouuni. Monet ihmiset eivät tiedä, että maukas ja terveellinen ruokalaji voidaan valmistaa myös tavallisessa mikroaaltouunissa. Tätä varten sinun täytyy valmistaa syvä muovinen kulho, jossa astia valmistetaan. On parempi, ettei viljaa käytetä lasiin ja keramiikkaan, sillä ne lämpenevät liian aikaisin, paljon aikaisemmin, kuin itse runko on kypsennetty. Ensimmäisen kerran sinun täytyy laittaa yksi neste vain 2-3 minuutiksi teholla 600-800 wattia. Tänä aikana sen pitäisi kiehua, minkä jälkeen on tarpeen kaada seulotut ja pestyt viljat. Seos asetetaan jälleen uuniin 3 - 20 minuutin ajaksi 400 W: n teholla riippuen itse viljan tyypistä. Hirssi- ja helmi-ohran puuroja valmistetaan pisin, ja kaurapuuro voidaan kypsentää tällä tavalla nopeasti.

Valmis astia voidaan peittää kannella ja anna sen kypsyä 3-5 minuuttia. Tämä antaa sille kirkkaampaa ja miellyttävämpää tuoksua.

Hostess-huomautus: taulukko

Jotta jokaisen viljalajin nestemäärää ja kypsennysaikaa ei otettaisi muistiin, voit valmistaa pienen muistiinpanon tai tulostaa valmiiksi valmistetun levyn. Tämä tarra on parhaiten liimattu keittiönkaapin sisäpuolelle, joka säilyttää viljat, tai paina jääkaapin ovea pienellä magneetilla. Sitten kehotus on aina ennen silmäsi ruoanlaiton aikana ja mahdollisuus tehdä virhe tehdään nollaan.

puuro

Viljan määrä

Nesteen määrä (vesi, maito, liemi)

Kypsennysaika kiehuvassa vedessä

riisi

1 lasi

2 lasia

15-20 minuuttia lajikkeesta riippuen

Munk

1 rkl

6–10 ruokalusikallista

noin 5 minuuttia

Hercules

1 lasi

5 lasia

noin 5 minuuttia

tattari

1 lasi

2,5 lasia

15-20 minuuttia lajikkeesta riippuen

ohraryynit

1 lasi

3 lasia

noin 60 minuuttia

hirssi

1 lasi

4–5 lasillista

noin 45 minuuttia

Oikeasti kypsennetty puuroa nauttii koko perheestä ja tulee olemaan suuri ruokalaji tai erillinen ruokalaji. Riippumatta siitä, kuinka maukkaita se on, se on silti melko kalorilevy, joten sinun pitäisi rajoittaa sen kulutusta. Parasta on syödä puuroa aamulla, ja illalliselle jätä kevyt salaatti koristeeksi.

Lisätietoja siitä, miten valmistaa hirssi puuroa, on seuraavassa videossa.

Kommentit
 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät