Lajinimien tyypit ja nimet: mitkä ovat niiden ominaisuudet ja mitä ne ovat?

Vatsa on tuote, joka on tuttu miljoonille ihmisille lapsuuden jälkeen.Mutta osa niiden lajikkeista on vähän tiedossa tai niitä ei käytetä lainkaan maassamme. On erittäin hyödyllistä oppia lisää niiden erityispiirteistä ja sovelluksen monimutkaisuudesta.

Tämäntyyppisellä tuotteella on toinen nimi - vinoviiva. Tähän luokkaan kuuluvat tunnettu tattari. Se sisältää vaikuttavan määrän hivenaineita, vitamiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Tuote auttaa:

• tehostettu veren muodostuminen;
• lisää kestävyyttä;
• vähentää alttiutta tartuntatauteille.

Jotkut ravitsemusasiantuntijat uskovat, että tattaria ei pitäisi käyttää puuron muodossa, vaan raaka-aineena. Tämä edistäisi enemmän ravinteiden imeytymistä. Murskattua tattarikuitua - niin sanottua piikkiä - luonnehtii hedelmän alun perin muodostuneen rakenteen tuhoaminen. Jauhettua viljaa valmistetaan suurin osa nopeasti keitetyistä viljoista, joita supermarkettien hyllyissä on runsaasti.

Aluksi kaikki jyvät jaetaan kolmeen osaan:

• kuori;
• endospermiä;
• itusfragmentti.

Viljojen tuotannossa teknikot pyrkivät yleensä varmistamaan kuoren täydellisen vapautumisen, mutta niin, että ydin pysyy ehjänä. Kun kuorinta (ns. Tämä tekniikka) on saatu päätökseen, erilaisten eheysasteiden ytimet pysyvät muuttumattomina jyvinä, revittyinä kuorina, hienojakoisina osina viljaa. Kaikki tämä on perusteellisesti jaettu. Ja se osa jyvistä, joka on läpäissyt työmekanismit, altistetaan ylimääräiselle kuorinnalle. Tattarin osalta sen ydin itse asiassa osoittautuu viljaksi, jota kutsutaan "jadricaksi".

Jotta saataisiin luettelo viljasta, sinun on ensin annettava heille määritelmä. Tämä on eräänlainen tuote, joka on muodostettu kokonaan tai murskatusta viljasta.

Kaikenlaiset viljat, niiden nimestä riippumatta, voivat sisältää huomattavan määrän hyödyllisiä komponentteja. Tämä koskee vain tuotteen koko lajiketta. Ne sisältävät merkittäviä määriä kuitua, proteiinia ja vitamiineja. Samaan aikaan vilja sisältää vain vähän rasvaa. Riippumatta siitä, minkä tyyppistä laitosta voit saada rakeita, käsittelyvaiheiden vähentäminen auttaa lisäämään hyödyllisten aineiden määrää.

Jos jyvät jauhetaan tai kiillotetaan, ne ovat vähemmän hyödyllisiä. Mutta sitten he valmistautuvat nopeammin. Monissa nykyaikaisten kaupunkien väestön rakennetta koskevissa tilanteissa tämä on erittäin tärkeä seikka. On hyväksytty kutsua ydin ei vain tattari, vaan myös kaikki muut jyvät, jotka on saatu täysjyvätuotteista. Tällainen tuote valitaan vakavasti, se voi sisältää vain suuria jyviä, joita ei ole jauhettu.

Ytimen pakkauksessa tai muussa pakkauksessa sallitaan "polttimen", jaettujen jyvien, kuoripartikkelien ja sallittujen kasvin epäpuhtauksien läsnäolo. Myös tämä kaikki voidaan syödä, mutta on ymmärrettävä, että samankaltaisten epäpuhtauksien viljelylajikkeiden laatuluokka pienenee merkittävästi. Jotta murskautunut massa tai hartsi saadaan, poista kalvot kokonaan tai rajoitetusti, minkä jälkeen hionta. Leikkaaminen on pieni ja suuri, se ylittää jardonin valmistuksen ja assimilaation nopeuden.

Hiutaleiden valmistamiseksi rakeet altistetaan kuumalle höyrylle ja painetaan sitten. Useimmissa tapauksissa käytettiin kaurahiutaleita, mutta kasvava suosio ja niiden analogit, jotka on saatu muista viljoista. Tässä muodossa tuote valmistetaan helposti ja keho hajottaa. Useimmiten jälkiruokiin lisätään hiutaleita. Toinen perinteinen sovellus on parantaa maidossa keitettyjä puuroja.

On huomattava, että vilja sisältää aina enemmän piilevää energiaa kuin vilja, josta se on valmistettu. Loppujen lopuksi, kun tällainen tuote on vastaanotettu käyttämällä mitä tahansa tekniikkaa, se vapautuu tietämättömistä osista. 98% myydyistä viljoista on edustettuina Venäjän kaupoissa ja markkinoilla:

• vehnä;
• tattari;
• riisi;
• kauran lajikkeita.

Eksoottinen amarantti tuli maamme Etelä-Amerikan mantereesta. Mutta se ei ole vain gourmets, jotka arvostavat sitä; terveellisen elämäntavan taiteilijat kiinnittävät yhä enemmän huomiota amaranttiin. Verrattuna tavallisiin viljalajikkeisiin tämä ruoka sisältää paljon enemmän proteiinia, fosforia. Raudan lisääntyneen pitoisuuden vuoksi sen käyttö vaikuttaa positiivisesti veren muodostumiseen. Ravitsemusasiantuntijat suhtautuvat myönteisesti aminohappojen parempaan tasapainoon, joiden joukossa on muita komponentteja, jotka puuttuvat muissa ryhmissä.

Kaikissa amarantin osissa ei ole edes jälkiä gluteenista, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erikoistuneissa ruokavalioissa. Amaranttijyvien käyttö liittyy myös sellaisten aineiden läsnäoloon, jotka tehokkaasti tukahduttavat tulehdusprosessit.

Mutta samalla arnovka (ja huomaa, muut vehnän viljat) ovat runsaasti gluteenia. Niille, jotka kärsivät tämän proteiinin suvaitsemattomuudesta, ne ovat ehdottomasti kiellettyjä. Kaikkien muiden osalta tällaisen ruoan vahvistusominaisuudet ja energiahäviöiden täydentäminen ovat varsin miellyttäviä.

Bulgurilla sitä arvostetaan sen makuun, joka on osittain samankaltainen kuin pähkinän maku, sen korkea energia-arvo ja huomattava määrä vitamiineja. Bulgur on valmistettu erittäin yksinkertaisesti, siellä on jopa reseptejä, joiden avulla voit tehdä ilman ruoanlaittoa vedessä.

Hyvässä asemassa oleva ravitsemuksellinen arvo ja vilja, joka on saatu elintarvikkeiden herneistä. Tämä tuote on runsaasti kyllästetty ei-vaihdettavissa olevilla aminohapoilla. Se sisältää myös paljon tärkkelystä, kaliumsuoloja, fosforia, rasvoja. Mutta on tärkeää muistaa, että viimeisten vuosikymmenen aikana ennen loppukypsyyden saavuttamista herneet kyllästyvät aineilla, jotka keskeyttävät ruoansulatusprosessin ja viivyttävät sen päättymistä. Mutta kaikki palkokasvit, myös viljatuotteet, auttavat selviytymään ylipainoisuudesta.

Tattari on elävä esimerkki hypoallergeenisista viljoista, jotka on saatu ei-viljasta. Tietoja jadricista ja jaa se jo meni, mutta minun täytyy sanoa muista tällaisen ruoan alalajeista. Smolenskin jyvälle on tunnusomaista, että se puhdistetaan kokonaan viljakuorista. Laatuvaatimusten täyttämiseksi on myös tarpeen poistaa kaikki jauhot pölystä. Tuloksena oleva tuote pilkotaan harmonisesti.

Vihreä tattari, toisin kuin tavallinen (maalattu eri sävyissä ruskea) ei altistu lämpökäsittelylle. Siksi se ei vain tallenna alkuperäistä väriä, vaan voi myös itää. Säilytyksen aikana jyvät voivat tulla tummemmiksi, joskus jopa eivät enää poikkea paahdetuista; tämä ei tarkoita, että ne ovat huonontuneet tai ovat menettäneet arvokkaita ominaisuuksiaan. Tattari sisältää tärkeitä orgaanisia (tryptofaania) ja epäorgaanisia (magnesium) aineita. Tässä ryhmässä ei ole gluteenia.

Eksoottisista viljalajeista herättää huomiota myös dagussa, jota kutsutaan myös coraccaniksi tai korakaaniksi. Nämä jyvät otettiin viljelyyn Etiopiassa. Nyt niiden viljelyn tärkein alue on Nepal ja Intia. On syytä muistaa, että dagunan käyttö viljantuotantoon on toissijaista. Suurin osa viljelykasvista kaikissa maissa, joissa se korjataan vain, jauhetaan jauhoksi.

Myös viljatuotteet ovat peräisin:

• quinoa;
• maissi;
• Emmer;
• hirssi kääpiö;
• kaurapuuro;
• tähkähirssi;
• Fricke;
• ohraa.

Lähin tuttavuus erilaisissa ryhmissä, joita käytetään laajalti maassamme, antaa meille mahdollisuuden päätellä, että lähes kaikki niistä on valmistettu viljasta. Niinpä mansikka saadaan hiomalla vehnää. Sekä pehmeitä että kovia lajikkeita sekä erilaisia ​​seoksia voidaan käyttää. Ohranrakeiden toimittamiseksi kuluttajille ohran ytimet murskataan vasta kukkaelokuvien poistamisen jälkeen. Mutta saadakseen ohraa samalta ohralta se on kiillotettu ja kiillotettu.

Lihentaminen auttaa kauraa muuttamaan rakeiksi; Harvoin, kun ne murskataan, saat kaurajauhoa. Saadaksesi parhaan tuloksen, sinun on liotettava kaura veteen, höyrytettävä ja kuivattu. Hirssi jalostetaan hirssi, joka vapauttaa viljan kukinnan kalvosta, jyvien jäännösten jälkeen jäljellä olevista kalvoista ja iturakenteista.

Kuskus ansaitsee erityistä huomiota. Voit tehdä sen mannasta. Mutta vain sellainen se, joka on valmistettu durumvehnästä, tekee. Pienien jauhojen vilja on valittava - 2 mm on jo raja. Suolavedellä huuhtelun jälkeen lisätään saman fraktion jauhoja tai kuivaa mannaa, jotta ne muodostavat eräänlaiset jyvät. Seulan seulonta auttaa saavuttamaan kaikki tuotteen hiukkaset tasaisesti, ja sitten se on kuivattava.

Koko viljalaji - kaikki ne, jotka eivät menetä mitään käsittelyn aikana. Ilmeisistä syistä viljatuotteet eivät kuulu tähän luokkaan. Koko vilja säästää jatkuvasti enemmän ravinteita kuin murskattu ja sillä on suurempi biologinen arvo. Keräilevä esimerkki viljan viljasta on hirssi. Se on kyllästetty merkittävillä osilla mangaania, magnesiumia, aminohappoja ja muita asiaankuuluvia aineita.

Hirssi on jopa enemmän kuin riisi proteiinipitoisuudessa. Siksi sitä arvostavat kasvissyöjät, jotka kohtaavat jatkuvasti ongelmia proteiinikomponenttien puutteesta elintarvikkeissa. On huomattava, että hirssin järjestelmällinen käyttö edistää verenpaineen vakautta. Lisäetuna siitä on ruoansulatuskanavan parantaminen. Hirssin aktiiviset kuluttajat kokevat epätodennäköisemmin häiriöitä koskemattomuudessa.

Monet ravitsemusterapeutit väittävät sitä Ruokavaliossa olisi otettava käyttöön viljaa täysjyväisistä jyvistä. Siihen sisältyvät komponentit ovat välttämättömiä solurakenteiden uudistamiseksi. Kuitujen vuoksi se voi vähentää ummetuksen riskiä. Estää kehon myrkytyksen puutteellisen, virheellisen ruoansulatusprosessin tuotteilla. Kaikkia hiilihydraatteja käytetään lähes täydellisesti energian tarpeisiin ja ne eivät johda ruumiinpainon nousuun.

Täysjyvävilja on myös quinoa. Tällaisesta laitoksesta voi tulla täysivaltainen kasviproteiinin toimittaja. Sen kulutus edistää kehon täyttöä energialla ja parantaa terveyttä. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että quinoa taistelee tehokkaasti kroonista väsymysoireyhtymää vastaan. Se stabiloi hermoston toimintaa, lisää aineenvaihduntaa.

Käyttökelpoinen valikoima täysjyviä on myös ruskea riisi, joka ylittää valkoiset kiillotetut tai kiillotetut jyvät useaan kertaan sen ominaisuuksista. Jopa kypsennysajan lyhennys voidaan antaa anteeksi. Antioksidanttien ja kuidun yhdistelmä estää tehokkaasti jonkin ennenaikaisen kuoleman syyn, samalla kun parannetaan hyvinvointia myös runsaan lounaan tai illallisen jälkeen. Kaurapuuro auttaa poistamaan yön sokeutta. Se myös pakottaa aineiden liikkumisen elimistöön, normalisoi erittymisjärjestelmän ja sappirakon toiminnan.

Vaahtojen alkuperän ja niiden hyödyllisten ominaisuuksien tunteminen on tärkeää, mutta ei tarpeeksi. On edelleen välttämätöntä ymmärtää selvästi, mitkä ovat tämän elintarvikeryhmän valmistelun erityiset hetket.Taitavat kokit suosittelevat, että kun vilja kaadetaan kiehuvaan veteen suolalla, lisää voita. Tämä auttaa tekemään valmiin lautasen maun paremmin.

Useimmat murenevat puurot keitetään vedessä. Valitse varovasti suhde niin, että vesi ilman jäännöstä imeytyy, mutta jyvät eivät peitä halkeamia. Viljan esipaistaminen auttaa säästämään aikaa puurojen valmistuksessa. Kypsennä riisiä ja ohraa maidossa kovemmin kuin muut vastaavat tuotteet. Siksi niiden käsittely on aina pidempi ja tylsiä.

Tietoja siitä, millaista puuroa on eniten hyötyä, katso seuraava video.