Miten voin sulata hunajan ja miten se tehdään menettämättä parantavia ominaisuuksia?

Hunaja on välttämätön tuote, jota voidaan käyttää eri tarkoituksiin, koska sitä käytetään kosmetologiassa, lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Sen tärkein etu on melko pitkä säilyvyys. Mutta nestemäinen hunaja ei voi säilyttää ulkonäköään pitkään ja alkaa paksua ajan myötä - kiteytyminen tapahtuu. Siksi kannattaa harkita tarkemmin, miten hunaja sulatetaan, samalla kun säilytetään kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

Kiteytyminen on luonnon ilmiö, jonka aikana nestemäinen aine alkaa muuttua kiinteäksi. Hunajan muuntaminen nestemäisestä paksunnetuksi suoritetaan luonnollisesti, mikä osoittaa tuotteen luonnollisuutta. Tärkeintä on, että kiteytysprosessi ei vaikuta hunajan ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin ja hyödyllisiin ominaisuuksiin. Monet ihmiset pitävät nestemäistä hunajaa, koska sitä ei ole vain mahdollista syödä, vaan myös helposti käyttää eri tarkoituksiin. Valitettavasti nestemäinen versio voidaan helposti väärentää, joten on parempi valita vain kiinteä hunaja, varsinkin kun voit aina sulattaa sen tarvittaessa.

Jotta väärennös ei ostaisi, kannattaa harkita kiteytymistä yksityiskohtaisemmin. Näin ollen johdonmukaisuudesta riippuen tämä prosessi voi olla seuraavia:

• sileä, homogeenisen rakenteen rasva-massa;
• pienijyväinen - kiteiden koko on 0,5 mm;
• karkeajakoisena - kiteiden koko on yli 0,5 mm.

Sokeri-aika riippuu siitä, kuinka paljon glukoosia ja fruktoosia esiintyy tuotteessa, niiden prosenttiosuus. Koska jokaisella hunajatyypillä on eri määrä näitä komponentteja, kiteytysprosessilla on eri aika. Mitä enemmän glukoosia tuote sisältää, sitä nopeammin sitä sokeroidaan. Niinpä, akaasiahunaja sisältää enemmän fruktoosia, joten se pysyy nestemäisenä pitkään, joskus jopa koko kauden ajan. Jos tarkastelemme kanervaa, kiteytymisprosessi tapahtuu lähes välittömästi sen jälkeen, kun tuote on pumpattu kennosta.

Tuotteen tallennusaste vaikuttaa myös sokerin muuntokurssiin Olisi otettava huomioon sen säiliön ilman lämpötila, tilavuus, materiaali, jossa tuote varastoidaan, sen muoto, sijainti ja muut tekijät.

Joten, jos pidät tämän herkun puisissa astioissa, se pysyy nestemäisenä pidempään, mutta metalliastioiden käyttö on päinvastainen. Jos laitat herkkua pitkänomaisen kapasiteetin säiliöön, kiteytymisprosessi alkaa seinistä ja siirtyy vähitellen keskelle. Käytettäessä leveitä astioita, muodostuu vain valkoinen pinta.

Kun otetaan huomioon ilman lämpötila, hunajan kovettuminen tapahtuu aktiivisesti, kun ilman lämpötila on yli + 14 ° C. Huoneen lämpötilassa on merkittävä rooli kiteiden muodostamisessa, koska niiden arvo riippuu suoraan siitä. Kiteet voivat olla seuraavat:

• karkea karkea sokeri;
• keskikokoinen - hienorakeinen;
• pieni - voita.

Sokerin prosessi ilmenee siinä, että hunaja alkaa sakeutua, hankkii valkean värisävyn ja muuttaa alkuperäisen värinsä kevyemmäksi. On syytä tutustua lähemmin tärkeimpiin syihin, jotka vaikuttavat sakeuttamisasteeseen.

Tärkein tekijä, joka vaikuttaa sokerin tasoon tässä herkkussa, on glukoosipitoisuus. Kuten edellä todettiin, suuri määrä glukoosia on vastuussa kiteytysprosessista, kun taas fruktoosi sallii hunajan pysyä nesteenä pitkään.

Esimerkiksi auringonkukka- tai tattarimunalla on runsaasti glukoosia koostumuksessaan, joten kiteiden muodostuminen alkaa jo kolme viikkoa sadonkorjuun jälkeen. Jos pidämme raiskauksen herkkua, se kestää vain kaksi viikkoa - ja tuote alkaa paksua.Tällainen hunaja toukokuussa tai akaasia sisältää yli 40 prosenttia fruktoosia, joten kiteytysprosessi voi alkaa jopa kahden vuoden kuluttua.

Myös tässä jälkiruokassa olevan veden määrä on tärkeä. Mitä suurempi hunajan vesipitoisuus on, sitä pidempään se on nestemäistä. Jos esimerkiksi nektaria kerättiin sateisena aikana, tuotteella on tavallista enemmän kosteutta.

Ilman lämpötila varastoinnin aikana ei vaikuta pelkästään hunajan paksunemisprosessiin, vaan myös tuotteen säilyvyyteen. Matala ilman lämpötila hidastaa hunajan sakeutumista, ja korkean lämpötilan olosuhteet vaikuttavat päinvastoin myönteisesti tähän prosessiin.

Esimerkiksi tattari tai auringonkukka hunaja sisältää lisäksi vahaa ja siitepölyä, joka vain nopeuttaa kiteytymisprosessia.

Luonnollisiin olosuhteisiin kuuluvat myös sääolosuhteet, keräilypaikka, kasvi-melli kasvi. Mutta on syytä harkita luonnottomia, jotka riippuvat sekä mehiläishoitajista että häikäilemättömistä myyjistä, jotka toteuttavat erilaisia ​​toimia, jotta hunaja pysyy nestemäisessä muodossa pidempään. Jos puhumme mehiläishoitajista, on tapauksia, joissa tuote on vielä epäkypsä, mutta on jo poistettu hunajakennosta.

Tämä tuote sisältää suuren määrän vettä, joten se on vähemmän hyödyllinen ja alkaa myös heikentyä melko nopeasti. Jotkut mehiläishoitajat lisäävät tarkoituksenmukaisesti vettä tai erilaisia ​​lisäaineita hunajaan voidakseen rikastua nopeammin. Esimerkiksi dekstriinin lisääminen voi hidastaa kiteytymisprosessia, koska se toimii keinotekoisena polysakkaridina. Joskus, jotta herkku saadaan näkyvämmäksi, se sulaa, mikä vähentää merkittävästi tämän arvokkaan tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko todellinen hunaja kiteytynyt. On totta, että tämän tuotteen sokeroituminen on syy siihen, että se yksinkertaisesti heitetään pois, joten on syytä käsitellä tätä asiaa tarkemmin. Niinpä luonnollinen hunaja varmasti kiteytyy, koska se on luonteeltaan itse. On syytä huolestuttaa, jos tuote ei ole kiirettä muodostamaan kiteitä, koska tämä voi osoittaa, että herkku ei ole luonnollinen, koska se sisältää paljon lisäaineita.

Edellä esitetystä seuraa toinen kysymys - kun hunajan pitäisi alkaa paksua. Varhainen kiteytys osoittaa maukkaan herkun luonnollisuutta ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Se tarkoittaa, että se sisältää paljon siitepölyä. Tänään on monenlaisia ​​hunajalajikkeita, jotka riippuvat siitepölystä.

Esimerkiksi toukokuu tai kukkahunaja on altis nopealle sokerille. Jos nektaria kerättiin mustikka- kukkaista, tuote alkaa kiteytyä kolmen viikon kuluessa sadonkorjuusta. Sage-tuote voi paksua kuukauden kuluessa. Sakeuttamisprosessi osoittaa, että luonto pyrkii säilyttämään hunajan hyödylliset ominaisuudet niin pitkään kuin mahdollista, koska paksunnetun tuotteen hyöty on paljon pidempi.

Jos on tuttuja mehiläishoitajia, on parempi ostaa heiltä hunaja. Jos siirryt tuntemattomille myyjille, sinun tulee ensin tutkia merkkejä tuotteen luonnollisuudesta. Esimerkiksi sen ei pitäisi vain haistaa, vaan myös yrittää, jotta voit määrittää vain luonnollisten komponenttien läsnäolon ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia.

Sulata hunaja oikein kotona.Sinun pitäisi tietää, että tämän tuotteen lämmittäminen yli 45-50 astetta johtaa tärkeimpien hyödyllisten ominaisuuksien määrän häviämiseen, joten ei ole suositeltavaa käyttää tätä mikroaaltoa.

On olemassa useita vaihtoehtoja, joiden avulla voit suorittaa sulatusprosessin oikein.

Tällä menetelmällä säilytetään kaikki hyödyllisen herkun ominaisuudet. Vesi on kaadettava suureen kattilaan ja laitettava tuleen. Toisessa pienemmässä läpimitaltaan ja koossa olevassa kattilassa on myös syytä kaataa vettä. Pienempi astia ei saisi koskettaa suuremman tilavuuden säiliön seinämiä tai pohjaa. Lasipurkki, jossa on paksunnetun hunajan, tulisi laittaa pienempään pannuun.

On suositeltavaa käyttää lämpömittaria, voit jopa tavallisen kadun. Sen avulla voit säätää veden lämpötilaa. Niiden on mitattava vesi pienessä kattilassa, jotta se ei ylitä + 50 ° C: ta. Jos vesi lämpenee tähän lämpötilaan, sinun täytyy sammuttaa tulipalo, kun pannu tulee peittää kannella. Kun veden lämpötila on alle +40 astetta, mutta hunaja ei ole saavuttanut tarvittavaa johdonmukaisuutta, on tarpeen sytyttää tulipalo uudelleen ja jatkaa menettelyä.

Tavallisesti sulatetun hunajan sulattamiseksi vesihauteessa 300 grammaa kestää noin 40-50 minuuttia, kun lämmitys suoritetaan 2 kertaa. Jos haluat nopeuttaa lämmitysprosessia, sinun pitäisi luopua pienestä kattilasta. Lasipurkki asetetaan erityiseen jalustaan, jotta purkki ei kosketa pannun pohjaa.

Tämä vaihtoehto on hyvin samanlainen kuin edellisessä, vain ilman tulta. Kuuman veden avulla sulat hunajaa helposti. Herkkuastia tulisi laittaa astiaan kuumalla vedellä, voit ottaa kylvyn, altaan tai tavallisen kattilan. Prosessi ei pääty tähän, koska veden lämpötilaa on seurattava, ja se on säilytettävä, kunnes tuote sulaa. Jos yksi toimenpide ei riitä, se voidaan toistaa useita kertoja. Kiteytyminen kestää keskimäärin 6 - 8 tuntia.

Lämpöpattereilla voit myös melko nopeasti sulata hunajaa. On välttämätöntä, että tuote oli lasipurkissa, voit jopa ottaa 3 litraa, sitten laittaa sen akkuun tai sen päälle. Lisäksi säiliön päällä on peitto. Jonkin ajan kuluttua hunajaa on sekoitettava huolellisesti ja kääntä toinen puoli jäähdyttimeen. Tällä tavoin hunaja muuttuu nestemäiseksi muutamassa tunnissa. Herkku saa vähitellen nestemäisen tilan.

Mehiläishoitajat käyttävät tavallisesti dekristallisointia, jotta herkku saadaan nestemäiseksi. Tämä laite ei ole halpa, joten sitä käytetään yleensä mehiläispesissä.

Auringon säteet ovat luonnollinen kiteytyminen. Hunaja lasipurkissa on asetettava siten, että suorat säteet putoavat siihen. Mutta niin, että aurinko ei riitä hyödyllisten ominaisuuksien herkkuutta, on pakattava purkki tiheään kankaaseen. Jotta prosessi tapahtuisi nopeasti, sinun täytyy vaihtaa purkki säännöllisesti. Tämä prosessi kestää keskimäärin 8 tuntia - useita päiviä. Aika riippuu lämpötilasta.

Hunajan lämmittäminen auringonvalon avulla soveltuu vain siihen alueeseen, jossa se on yleensä aurinkoinen.

Tämän laitteen avulla voit nopeasti lämmittää johdonmukaisuutta. Monet väittävät, että hunajan lämmitys tapahtuu hyvin korkeissa lämpötiloissa, joten tuote menettää hyödylliset ominaisuudet. Mutta jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä, tämä herkku säilyttää kaikki sen ominaisuudet:

• astioiden tulee olla lämmönkestävää lasia;
• 500–600 W: n teholla lämmitys tulisi suorittaa enintään kaksi minuuttia;
• sulamisprosessin jälkeen säiliö on poistettava välittömästi mikroaaltouunista;
• Tämän jälkeen hunaja on sekoitettava huolellisesti, jotta lämmitetty tuote jakautuu tasaisesti.

Tämä menetelmä on varsin mielenkiintoinen ja tehokas, ja sen avulla voit myös säästää hunajan hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen avulla voit luoda korkealaatuisia parannuskeinoja vilustumiseen. Tämä prosessi on suoritettava seuraavasti:

• sinun täytyy ottaa tuore sitruuna ja leikata se viipaleiksi;
• 1 rkl hunajaa tarvitsee 1 siivu sitruunaa;
• lasketaan sitruunan määrä ja laita se hunajaan;
• kosketus sitruunamehun kanssa alkaa sulaa hunajaa;
• muutamassa tunnissa terveellinen cocktail on valmis.

Jos tarvitset 3 litran purkkeista, soita hieman sokeroitua tuotetta, sitten voit käyttää kahta vaihtoehtoa.

• Hunaja otetaan tavallisesti pois lusikalla. On suositeltavaa kuumentaa lusikka etukäteen, jotta se ei hajoa ja helpottaa prosessia.
• Pudota astia astiaan, jossa on melko lämmin vesi. Tämän ansiosta sokeroitu hunaja pehmenee hieman. Tämä menetelmä on täysin turvallinen tuotteelle.

Jos haluat mieluummin nestemäistä hunajaa, kannattaa harkita keinot hidastaa luonnollisen hunajan sakeutumista, kuten:

• sinun ei pitäisi ostaa enemmän hunajaa kuin voit syödä, paremmin - pieninä annoksina;
• säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa ilman auringonvaloa;
• ihanteelliset lämpötilaolosuhteet - -10 - +5 astetta;
• optimaalinen kosteus - 60–80%;
• herkkua on tarpeen sekoittaa aika ajoin;
• jos jälkiruoka on tullut paksuksi, se on sulatettava jollakin edellä kuvatuista menetelmistä ja varastoitava optimaaliseen ilman lämpötilaan;
• Voit säilyttää tämän herkun jopa jääkaapissa, jos noudatat oikeaa lämpötilaa.

Hedelmien säilytykseen käytettävien ruokien valinta on suuri. Jos valitset oikeat astiat, jotka voivat hidastaa tuotteen kiteytymistä. Lasipurkit, puusta ja keramiikasta valmistetut astiat, savipannut ja enamelware ovat ihanteellinen valinta.

Katso, miten hunajaa sulatetaan menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia, katso seuraava video.