Mikä on hunajan tiheys ja miten se vaikuttaa laatuun?

Hunaja on yksi ainutlaatuisimmista tuotteista, jotka luonto on lahjoittanut ihmiselle. Hän pystyy ruokkimaan ja parantamaan. Jopa muinaiset ihmiset huomasivat, jos upotat lihan hunajaan, se ei pilaa pitkään. Tämä johtuu tuotteen suurista bakterisidisista ominaisuuksista.

Hunaja on mehiläisten kehittämä makea ja viskoosi. Pienet työläiset lentävät kukkaista mehiläispesään tuhansia kertoja keräämään nektaria ja käsittelemään sitä. Jokainen mehiläinen, joka kuljettaa siitepölyä kehonsa läpi, tuottaa entsyymejä, joiden ansiosta hunaja saa arvokkaat ominaisuudet.

Tämä tuote sisältää fruktoosia, glukoosia, sakkaroosia, B-ryhmän, C-, K-, E-, foolihapon ja karoteenin vitamiineja.

Hunaja on yllättävän monipuolinen. Hän on kukka ja kadetti. Mehiläiset eivät ole vain kiinnostuneita kukkien nektarista, ne keräävät muiden hyönteisten (pad) ja makean kasteen makeat eritteet kuusen kartioissa ja kasvien lehdissä (hunajakaste). Lisäksi tämä tuote eroaa nesteen koostumuksesta ja pitoisuudesta riippuen alueesta ja ilmasto-olosuhteista, joissa se on kerätty.

Kennojen koostumukseen vaikuttaa kasvillisuus, jolla mehiläisiä käsiteltiin nektaria. Valmistettu tattarin, akaasia, auringonkukka ja niin edelleen perusteella on oma väri ja erityinen maku. Niittyihin kerätyt nektarit, joissa on erilaisia ​​yrttejä, mehiläiset muuttavat kukkahunaksi. Toisinaan tuotetta kutsutaan mehiläisten elinympäristöksi: niitty, taiga, vuori, metsä, steppi. Tai alueella: Altai, Trans-Baikal, Siperian tulenkestävä.

Hunaja on raskaampaa kuin vesi, sen tilavuus ja ominaispaino vaihtelevat suuresti. Tällä tuotteella ei ole vakiopainoyksikköä, indikaattorit riippuvat nestemäisestä rakenteellisesta massasta. Vesi ja keskilämpötila vaikuttavat vastaavasti tiheyteen ja tuotteen painoon (mitä pienempi neste, sitä suurempi ominaispaino).

Kulinaarisia ja kosmeettisia reseptejä varten on otettava huomioon tuotteen paino, se löytyy seuraavasta taulukosta:

• 1 tl painaa 8 - 12 g;
• 1 rkl - 26 - 32 g;
• 500 ml purkkia - 750 g;
• tölkki 1 l - 1440 g;
• tölkki 2 l - 3000 g;
• tölkki 3 l - 4270-4500 g.

Kuumina päivinä massa nousee 5 prosenttiin, ja kylmällä säällä se laskee 10 prosenttiin.

Tietyn ajan kuluttua tuotteen pumppaamisesta kiteytyy. Tällaista koostumusta kutsutaan "istui alas". Kiteytymisnopeus riippuu tuotteen tyypistä. Nopeampi kuin muu ”hunaja” tulee voikukka (alle viikko), yrttien koostumusta tarvitaan useita kuukausia ennen ”kutistumisen” alkua. Paksuuntunut tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Sokerikiteiden mukaan se on jaettu hienorakeiseksi ja karkeaksi.

Jos painat tyhjää purkkia, laita hunaja ja punnitse se uudelleen vähentämällä tyhjiä astioita, voit ymmärtää tuotteen laadun saadun painon mukaan. Luku alle 1400 g / l voi osoittaa korkean kosteuden. Hunaja voidaan laimentaa tai se on epäkypsä. Tällainen massa huijataan lusikalla tai tippuu. Hyvän laadun rakenne kääritteli lusikan ympärille ja ei kerrostunut pisaroiksi.

Tuotteen laatu riippuu sen sisältämästä nesteestä. Liiallinen kosteus tapahtuu, jos sadonkorjuun aika johtui sateisesta säästä tai hunajakenno ladattiin epätasaiseksi, eli ei ole vielä suljettu vahalla, siinä on paljon kosteutta, ja hyödyllisiä aineita on vähän. Liian nestemäinen laimennetut koostumukset käyvät käymään ja hapatetaan. Hyvä tuote on aina makea, hapan maku on ominaista fermentoidulle hunajalle.

Aluksi tuote on suhteellisen nestemäinen rakenne, myöhemmin kiteytyminen ja massan tiivistyminen tapahtuu. Sokerin lisäksi fruktoosi vaikuttaa rakenteen tiheyteen. Niiden ylimäärä vaikuttaa tuotteen laatuun, hunaja muuttuu nestemäiseksi. Suuri osa glukoosista, sakkaroosista ja gluteenista tuotteesta tekee sen tiheämmäksi kuin kukkahunaja.

Jos fruktoosi vähentää tiheyttä ja hidastaa hunajan kiteytymistä, entsyymin dekstriinin lisääntynyt pitoisuus parantaa tätä prosessia.

Laboratorio-olosuhteissa tarkista tuotteen laatu käyttämällä Gote-menetelmää diastaattisella numerolla. Tätä varten yhden prosentin tärkkelysliuos lohkaistaan ​​tunnin kuluessa hunajaentsyymeillä.

On tapoja tarkistaa hunajan ja kodin laatu.

• Painon mukaan. Laadukas hunaja yhden litran purkissa painaa 1,44 kg.
• Hyvä koostumus liukenee kokonaan veteen.
• Sen ei pitäisi tippua ja tippua, tuotteen viskositeetti sallii sen rullata lusikkaan.
• Laadukkaassa tuotteessa pisara hunajaa ei levitä pinnalle, se pitää muotonsa pitkään.
• Kun on lisätty jodia hunajan pudotukseen, on syytä huomata, muuttuu värisävy, sininen väri osoittaa tuotteen jauhopitoisuuden.

Yhteenvetona voidaan todeta, että hunajan laatu riippuu suoraan sen tiheydestä. Tuotteen ominaispainoon vaikuttavat kasvilajit, alueen ilmasto-osa, ympäristön lämpötila ja sademäärä. Hieman heikko mehiläisperhe ei voi myöskään antaa korkealaatuista hunajaa, sillä ei ole tarpeeksi entsyymejä hyödyllisten ominaisuuksien saamiseksi.

Miten valita oikea hunaja, katso seuraava video.