Mitä voidaan keittää kerma?

Kerma on arvokas ruoka-aine, joka on löytänyt laajan käytön ruoanlaitossa.Niiden käytön ansiosta voit valmistaa monenlaisia ​​kastikkeita, suolaisia ​​ruokia ja herkullisia jälkiruokia. Tärkeintä - valita ja käyttää kermaa.

Myymälähyllyillä voit nähdä tämän tuotteen eri prosenttiosuudella rasvaa. Tämä on 10 prosenttia ja jopa 20 ja jopa 60 prosenttia. Niin sanottua vähärasvainen kerma (10–14 prosenttia), tuote, jonka rasvapitoisuus on alhainen (15–19 prosenttia), on perinteinen rasvapitoisuus (20–35 prosenttia). Voit ostaa ja rasvaisia ​​tuotteita, joiden pakkausnumero on 35 - 50%. Kerma, jonka rasvapitoisuus on kasvanut, voi olla vastaava nimitys (enintään 60%).

Myös tämä tuote voidaan pastöroida tai steriloida. Steriloitu kerma saadaan keittämällä. Niitä voidaan säilyttää neljä kuukautta. Niissä on suljettu pakkaus ja maku samanlainen kuin paistettu maito. Toisin kuin steriloitu tuote, pastöroitua voidaan käyttää kolmen päivän ajan. Maistua, se muistuttaa maitoa, joka on keitetty. Myymälässä on myös tänään erilaisia ​​makuja (suklaa, vanilja jne.) Sisältävää kermaa.

Hyllyillä on usein kuiva kerma. Niiden koostumus sisältää myös kasviperäisiä aineita. Ne maistuvat todellisilta, mutta todellisuudessa niillä ei ole mitään tekemistä maidosta saadun tuotteen kanssa. Ne ovat edullisia, eivät pilaa pitkään aikaan. Siksi niitä käytetään helposti elintarviketuotannossa. Kermassa oleva kerma on toinen ”väärennettyä kuiva-kermaa”. Niissä on myös kasvi- ja synteettisiä komponentteja. Kaikki tämä mahdollistaa tuotteen pitkän käyttöiän.

Vain kotitekoinen kerma antaa meille mahdollisuuden arvioida välittömästi laatua - täällä voit heti nähdä, onko hyvä tuote vai ei. Kaupan osia voidaan tarkistaa vasta kotiin palatun jälkeen pakkauksen avaamisen jälkeen. Hyvä tuote ei sisällä epäilyttäviä kimpuja ja delaminointeja. Normaalin kerman maku on makea ja väri - valkoinen tai kerma.

On pidettävä mielessä, että vaikka pastöroitu tuote kylvetää nopeasti, jos näin tapahtuu, sitä voidaan edelleen käyttää. Sieltä voit tehdä esimerkiksi taikinaa. Hajonnut steriloidun kerma-aineen osalta he saavat voimakkaan katkeran maun. Tämä viittaa siihen, että tuote alkoi mätää.

Hyvä kastike on puolet onnistumisesta lounaalla tai illallisella. Kerma kastike voi olla suuri lisä moniin ruokiin. Jotta voit tehdä sen, sinun on otettava:

• kahdeksan ruokalusikallista vähärasvainen kerma;
• yksi ruokalusikallinen jauhoja (vehnä);
• yksi ruokalusikallinen voita;
• suola;
• mustapippuri (maa).

Kuivassa paistinpannussa sinun on paistettava jauhoja, lisättävä siihen öljyä ja sekoitettava se niin, että ei ole kimpuja (on kätevää käyttää nokkia). Kaada asteittain kerma, unohtamatta sekoittamista. Lisää pippuria ja suolaa haluttuun määrään. Kypsennä seos kaksi minuuttia, jotta kastike on paksumpi. Valinnaisesti voit lisätä erilaisia ​​mausteita.

Juomat, jotka perustuvat pastakastikkeeseen, sopii hyvin kerman ja juuston käyttöön. Tätä varten sinun täytyy varastoida:

• sata grammaa juustoa (kiinteä);
• sata grammaa kolmekymmentä prosenttia kermaa;
• valkosipulinkynsi;
• suola;
• pippuria.

Juusto tulisi ohittaa pienten reikien kautta, valkosipulilla - valkosipulipuristimen kautta. Sekoita syntynyt. Lisää oikea määrä pippuria ja suolaa, lisää kermaa. Laita seos vesihauteeseen (on varmistettava, että juusto on sulanut). Menetelmää on seurattava ajoittain sekoittaen.

Hyvä lisätty suolaisia ​​ruokia on kermavaahtoa. Tarve ottaa:

• lasi kermaa (kermavaahtoa);
• ruokalusikallinen ketsupia;
• tl sitruunamehua;
• suolaa.

Kaikki tämä on sekoitettava, jotta saadaan homogeeninen rakenne ja lisätään valmistettuun astiaan.

Kermasta voidaan valmistaa 10-20 prosenttia rasvapitoisuutta (esimerkiksi perunaa). Viipaloidut perunat tarvitsevat hieman rasvaa. Myös syytä tehdä sipulien (renkaiden) kanssa, lisätä suolaa ja pippuria. Kaikki tämä laitetaan leivinlevyyn, öljytetty, niin että alemmassa kerroksessa olivat perunat ja sipulit. Astia kaada kermavaahtoa ja paista uunissa.

Kerma keittoihin. Tarvitaan seuraavia ainesosia:

• kukkakaali;
• sipulit;
• puoli litraa maitoa;
• sata grammaa kaksikymmentä prosenttia kermaa;
• sata grammaa voita;
• suola ja pippuri;
• persilja ja valkosipuli;
• punainen kaviaari

Kaali tulee jakaa kukintoihin ja laittaa kokki. Laita öljy toiseen astiaan ja aseta poltin pieneen tuleen. Voin on sulatettava, jotta se ei tartu.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi, hienonnetaan valkosipuli ja lähetetään voille. Kun sipulit ovat paistettuja, lisää pannulle liha, maito, kukkakaali ja persilja. Lisää suolaa ja pippuria makuelämysten mukaisesti. Kun kaali on täysin kypsennetty, anna kerma. Irrota kattilat keittotasosta, jauhaa sisältö sekoittajaan. Keitotiedosto kaviaarilla.

Käytettäessä paksua raskasta kermaa voit valmistaa kanafileetä. Tarve ottaa:

• kanafilee;
• yksi paprika;
• lasi kermaa, jossa on runsaasti rasvaa;
• johtaja sipulit;
• tilli ja persilja;
• 20 grammaa voita;
• suolaa.

Voita tulisi sulattaa pannulla, laittaa sipuli, leikata kuutioiksi ja paista kullaksi. Syötä sitten filee, jaettu pieniin nauhoihin. Pidä tulta muutaman minuutin ajan.

Lisää murskattua bulgarialaista paprikaa kokonaispainoon. Lisää sitten suolaa ja keitä vielä kolme minuuttia. Sen jälkeen lisää kermaa, odota, että ne paksunevat. Kun näin tapahtuu, lisää murskattu persilja ja tilli. Lähetä pöydälle.

Kerman avulla voit valmistaa valtavan määrän erinomaisia ​​jälkiruokaruokia. Esimerkiksi kakku melonia. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen ilman paistamista, koska meloni menettää ainutlaatuisen makunsa leivontaprosessissa. Agar-agaria käytetään tässä stabilointiaineena.

Jos haluat tehdä kakun, tarvitset:

• kiloa meloneja (puolet mousselle, puolet jälkiruoan koristeluun ylhäältä);
• neljäsataa millilitraa jogurttia;
• sata ja viisikymmentä grammaa jauhettua sokeria;
• Viisitoista grammaa agar-agaria;
• sata millilitraa kuumaa vettä;
• puoli litraa kolmekymmentäviisi prosenttia kermaa;
• kaksisataa grammaa sokerikakkuja;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.

Meloni on leikattava kahteen puolikkaaseen ja poistettava siitä siemenet. Agar-agar kaada kuumaa vettä puolen tunnin ajan. Samaan aikaan melonin yhdestä osasta leikataan lusikalla puolipallojen muodossa olevat kappaleet. Kuori toinen puoli kasviksesta, leikkaa kuutioiksi ja laita syvälle levylle. Lisää jogurtti meloniin, muuttuu homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Leikkaa evästeet samasta keittiövälineestä käyttämällä murskaa.

Peitä kakun muotti (irrotettava) kalvolla. Alhaalla kaada evästeet ja tamppi. Agar-agaria kuumennetaan hitaasti kiehuvaksi, ja sitten kaada se (sata grammaa). Odota kunnes tämä massa kiehuu uudelleen ja keitetään kaksi minuuttia sekoittaen. Beat loput kerma kunnes vaahtoava, lisää jäänsokeria ja lyödä hyvin uudelleen.

Yhdistä melonipohjainen seos makea kerma ja lisää sekoitin alhaisella nopeudella. Lisää sitruunamehua.Sen jälkeen tulee syntyneeseen koostumukseen paljon agar-agaria ja kermaa, käsitellä uudelleen mitä tapahtui suurella nopeudella toimivan tehosekoittimen avulla (noin kaksi minuuttia). Kaada seos muotoon, jossa on kypsennettyjä muroja evästeistä ja laitetaan jääkaapiin tunnin ajan.

Voit käyttää kermaa teetä varten maukkaan rullan valmistamiseksi. Tätä varten sinun on valmisteltava:

• neljäsataa grammaa jauhettua suklaakeksejä;
• viisi ruokalusikallista kirsikka-sokerisiirappia;
• kaksisataa viisikymmentä grammaa pehmeää, rasvaa juustoa;
• sata grammaa kermaa;
• sata grammaa jauhettua sokeria.

Siirappi on lisättävä maustekekseihin, sekoita hyvin. Jos seos ei ole tarpeeksi kostea, voit lisätä hieman pehmeää voita. Saatu massa sijoitetaan muovipussiin. Vedä se ulos. Top leikattu paketti. Yhdistä raastettu juusto, kerma ja makea jauhe. Beat up. Mitä tapahtui, laitettiin pakkauksen pyörimättömän massan päälle ja sitten rullalle. Laita pakastimeen. Muutamassa minuutissa voit syödä jälkiruokaa.

Jotta voit valmistaa romanttisen jälkiruoka - mansikoita, joissa on kermaa, sinun pitää olla molemmat ja toinen. Kerma on jäähdytettävä jääkaapissa. Se kestää useita tunteja. Sitten ne on sijoitettava syvään kulhoon, jossa on alhainen lämpötila. Voit tehdä tämän pitämällä kulhoa jääveden alla tai vain jäällä.

Voitele kerma tehosekoittimella, kunnes se on paksu ja pehmeä (äänenvoimakkuuden tulee kaksinkertaistaa). Sen jälkeen lisätään jauhemainen sokeri ja vanilja. Beat uudelleen. Levitä mansikoihin hieman jäätävä sokeri ja laita sitten kerma päälle.

Kerman perusteella voit tehdä kotitekoista jäätelöä. Sitä varten sinun pitäisi käyttää vain korkealaatuista luonnollista tuotetta, jonka rasvapitoisuus on kolmekymmentä prosenttia. Sinun täytyy olla käsillä:

• yhdeksänsataa grammaa kermaa;
• kaksi sataa grammaa jauhettua sokeria;
• kuusi munankeltuaista;
• viisikymmentä grammaa vaniljaa.

Aluksi vanilliinia sekoitetaan makean jauheen ja keltuaisen kanssa. Jotta massa olisi homogeeninen, voit käyttää vatkaa. Kerma on lämmitettävä, jotta ne alkavat kiehua, ja lisää ne sitten olemassa olevaan makeaan muna-massaan. Sekoita tasaiseksi. Sen jälkeen laita seos uuniin, kytke se päälle minimilämpöiseksi ja kypsennä, kunnes saadaan paksua ainetta. Sen jälkeen jäätelö voidaan jakaa lomakkeisiin ja lähettää pakastimeen.

Kerman ja mandariinin perusteella voit valmistaa herkullisia kermajauhoja. Tätä varten tarvitset:

• rasvainen kerma (vähintään kolmekymmentä prosenttia);
• kaksisataa millilitraa jogurttia (luonnollinen);
• noin kolmesataa millilitraa mandariinimehua (tuoretta puristettua);
• sata viisikymmentä grammaa sokeria ja vaniljasokeria (grammaa kymmenestä);
• viisitoista grammaa gelatiinia;
• puolet kuppi mandariinimassaa;
• neljä ruokalusikallista vettä.

Kymmenen grammaa gelatiinia on liotettava kolmeen lusikkaan vettä. Erillisesti, hyytelön luomiseksi, sinun on liotettava viisi grammaa gelatiinia yhdellä ruokalusikalla vettä.

Sata grammaa sokeria, jogurttia ja kerma yhdistetään, lisätään kaksisataa millilitraa mehua ja vaniljasokeria. Kaikki tämä lämmitetään liesi, mutta sen ei saa kiehua. Poista lämmöstä ja lisää gelatiinia. Sekoita hyvin, kanta. Levitä kerma-astioihin. Poista tunti jääkaapissa.

Kerma sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. On kuitenkin pidettävä mielessä, että jotkut ovat vasta-aiheisia.Tämä voi johtua siitä, että henkilö ei siedä maitoproteiinia. Asiantuntijat eivät myöskään suosittele tämän tuotteen antamista alle 2-vuotiaille lapsille, koska niiden rasvapitoisuus on korkea. Heidän ruumiinsa ei tuota niin monta entsyymiä kuin on tarpeen tällaisten raskaiden elintarvikkeiden sulattamiseksi.

Jos tällaisen tuotteen käyttöön ei ole vasta-aiheita, on parempi tehdä kotitekoinen kerma, jota ei tarvitse epäillä. Tätä varten sinun ei tarvitse säilyttää maitoa, vaan tavallista maidon maitoa suoraan "lehmän alle". Kerma kannattaa tehdä kesällä, kun karja syö vihreää ruohoa. Sitten maito ei juuri maistu katkera.

Tuoreen tai ensimmäisen maidon tuoreen maidon tulisi kaataa suuriin läpimitaltaan astioihin, jotka jätetään kylmään paikkaan (mieluiten kellariin). Päivän jälkeen ei astioiden pinta suorita kermaa. Paksempi maito, sitä paksumpi kerma on. Se poistaa sen vain lusikalla. Tuloksena saatu massa voidaan syödä tai käyttää erilaisten ruokien komponenttina.

Lisätietoja siitä, miten maidosta ja voita rasvapitoista rasvaa kotona, on seuraavassa videossa.