Miten kokata koumissia?

Koumiss kutsui käyneen maidon juomaa, joka oli valmistettu tammen maidosta. Koumissia tuotetaan alkoholin biokemiallisen fermentointireaktion avulla.Tätä prosessia varten keksittiin erityisesti aineita, kuten bulgarialaista ja acidofiilistä maitohappobacillusta ja hiivaa.

Tuote on valkoinen-valkoinen neste, jossa on pieni määrä vaahtoa. Se on hieman hapan maku, jonka ansiosta se on hyvin suosittu eri maiden asukkaiden keskuudessa. Perinteinen resepti sisältää vain maidon käyttöä.

Mutta tänään on kertynyt runsaasti erilaisia ​​vaihtoehtoja tällaisen juoman valmistukseen. Esimerkiksi mareen maito korvataan lehmien, vuohien ja jopa kamelien maidolla. Tällä tuotteella on pitoaika - pitkä varastointi lisää juoman kokonaistasoa.

Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että juoma imeytyy ihmiskehoon 98%. Tämän juoman suuri suosio johtuu suurelta osin siitä, että ihmisruumi saa juomisesta runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi koumissilla on parantavaa koostumusta muun käymismaidon juomien joukossa: se on varustettu jodilla, raudalla, B-vitamiineilla, elävillä fermentoiduilla maitobakteereilla, kasvirasvoilla, kuparilla, antibioottielementeillä, jotka auttavat torjumaan punoitusta, tuberkuloosin bakteeria ja lavantauti.

Elävien bakteerien esiintyminen koumississa auttaa normalisoimaan sappirakon toimintaa, vatsaa ja parantamaan ruoansulatuskanavan mikroflooraa, auttaa rauhoittamaan hermostoa, normalisoimaan nukkua. Myös juoma poistaa masennusta ja apatiaa, sillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Usein lääkäri määrää juoman ennaltaehkäiseväksi aineeksi peptisen haavauman hoitoon.

Vähäkalorisen sisällön vuoksi koumiss on hyödyllinen ruokavalio juoma ihmisille, jotka kamppailevat ylimääräisiä kiloja. Yhden koumissikupin käyttö ennen pääateriaa vähentää ruokahalua.

On syytä huomata, että tuotteella on lievä laksatiivinen vaikutus. Sitä ei käytetä ummetuksen hoitoon, mutta sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavan puhdistukseen. Kumin koumissin ansiosta voit tehokkaasti sammuttaa nälän ja janon. Sen säännöllinen käyttö kohtuullisina määrinä edistää proteiinien parempaa sulatusta eri elintarvikkeista.

Se kohtaa avitaminosismin, joka vaikuttaa ihmiskehoon keväällä ja syksyllä. Lääkärit määräävät sen lääkkeeksi sellaisten sairauksien kuten kroonisen keuhkoputkentulehduksen, anemian ja furunkuloosin korjaamiseksi. Koumiss on erittäin hyödyllinen naisten terveydelle, erityisesti sairauden jälkeen - se auttaa palaamaan entiseen fyysiseen kuntoonsa. Se vastustaa toksikozua, ylläpitää rintojen elastisuutta.

Huolimatta tällaisen juoman merkittävistä eduista, sillä on edelleen useita vasta-aiheita. Ensinnäkin koumissin väärinkäyttö voi aiheuttaa ilmavaivat, ripuli, vatsan tunkeutuminen ja vatsakipu. Koumissia ei saa missään tapauksessa antaa pikkulapsille, ja raskaana oleva nainen ei saa ylittää määrättyä päivittäistä saantia (400 ml). Ihmisille, joille altistetaan usein allergisia reaktioita, on suositeltavaa pidättäytyä käyttämästä tätä tuotetta. Koumiss, jonka lääkäri on määrännyt terapeuttiseksi tai ennaltaehkäiseväksi aineeksi, tulisi kuluttaa kolme viikkoa, mutta ei enempää.

Juomat luokitellaan usein useisiin luokkiin kypsytyskauden mukaan. Esimerkiksi heikko koumiss kutsui juomaa, joka ei ole yli 10-15 tuntia. Keskimääräinen koumiss on juoma, joka valmistettiin 72 tuntia sitten. Vahvaa tätä juomaa harkitaan, kun hän pystyi hautumaan yli viikon.

Koumissin viimeinen variantti on jo vähäalkoholinen variantti, joka voi aiheuttaa lievää myrkytystä. Tässä suhteessa on erittäin suositeltavaa, että tätä tuotetta ei käytetä ajaessasi autoa tai muuta ajoneuvoa. Jos tarvitset koumissia kotona, sinun on noudatettava joitakin tuotantoteknologian mukaisia ​​suosituksia.

Lehmänmaidolla. Lehmän koumissia käytetään usein tehokkaana korjausaineena krapula. Sen koostumus auttaa juomaa helposti sulavaa, sillä on suuri energia- ja ravintoarvo.

Juoman valmistamiseksi sinun on hankittava seuraavat aineet:

• 1 kuppi keitettyä lämmintä vettä;
• 5 grammaa raakaa hiivaa;
• 1 litra lehmänmaitoa, jossa on pieni rasvapitoisuus;
• 3 suurta lusikaa kefiriä;
• 3 pientä lusikallista rakeista sokeria.

Laadukkaan koumissin saamiseksi on suositeltavaa noudattaa alla olevaa algoritmia.

• Ensimmäiseksi sinun täytyy keittää lehmänmaito, lisätä sokeria ja keitettyä vettä. Sen jälkeen anna nesteen jäähtyä noin 25 asteeseen.
• Sitten sinun täytyy kaataa ohut juoma-kefiiri ja jätä infuusiolle 10 tuntia. On syytä mainita, että hapettumisprosessi kohotetuissa lämpötiloissa tapahtuu paljon nopeammin.
• Tämän jälkeen sisältöä sekoitetaan ja suodatetaan käyttäen sideharsoa tai pientä siivilää. Suodatusprosessi ei ole pakollinen vaihe. Jos henkilön käytön aikana ei sekoita hyytymien esiintymistä, suodatus voidaan ohittaa.
• Raakaa hiivaa sekoitetaan lämpimässä keitetyssä vedessä, johon on aikaisemmin lisätty tl rakeistettua sokeria, minkä jälkeen seos olisi jätettävä 5-10 minuutin ajan - tänä aikana hiiva alkaa kuplia. Kun kuplia ilmestyy, maitoa lisätään hiivaan ja seos sekoitetaan perusteellisesti.
• Sitten koumissia pullotetaan puhtaissa pulloissa. Ei missään tapauksessa voi täyttää pullon kokonaan - jätä 2 cm: n etäisyys korkista nesteen päälle, ja koostumuksen hiiva voi aiheuttaa putken ulosvirtauksen koumissin voimakkaassa paineessa pullon seinämiin. Varmista, että pullot ovat tiiviisti kiinni. On välttämätöntä, että tuote imeytyy 2–3 tunnin ajan, sitten voit poistaa juoman säilytykseen jääkaapissa.
• Juoman vahvuus vaikuttaa sen säilyvyysaikaan. Toisin sanoen mitä kauemmin koumiss-uute on, sitä vahvempi se on. Jääkaapissa 3 päivän varastoinnin jälkeen juoman aste nousee 4 astetta.
• Jos haluat juoda koumissia, sinun täytyy avata pullo hitaasti. Tosiasia on, että suuri kaasupitoisuus voi puhaltaa sen. Kun sinun täytyy laittaa pullo takaisin jääkaappiin, paina pulloa kevyesti, jolloin liialliset kaasut poistuvat.

Vuohenmaidolla. Koomiss-keiton resepti vuohenmaidon avulla auttaa virkistämään ja sammuttamaan janosi.

Tarvittavista ainesosista:

• 50 g hunajaa ja rakeista sokeria;
• 1 litra vuohenmaitoa;
• 50 ml juomakefiiriä;
• 200 ml kylmää keitettyä vettä:
• 5 g puristettua hiivaa.

Juoman valmistus on kuvattu alla.

• Ensinnäkin sinun täytyy kiehuttaa vuohenmaito perusteellisesti. Poltimen tulisi toimia keskilämmöllä. Sitten sinun pitäisi lisätä keitetty vesi maitoon. Sen jälkeen sinun täytyy sekoittaa 50 g hunajaa, anna nesteen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• Kefirin juominen kaadetaan tuloksena olevaan massaan ohuessa virrassa, sisältö suljetaan tiiviisti korkilla. Kapasiteetti kääritään suurella pyyhkeellä ja laitetaan lämpimään paikkaan 5-6 tuntia.
• Kun aika on kulunut loppuun, tuloksena oleva massa sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella tai sekoittimella useita minuutteja.Hapen, joka muodostaa hapan maidon, on poistettava. Tätä varten tyhjennä neste hienon siivilän tai sideharjan läpi. On suositeltavaa taittaa lautasliina 4 kerrokseen.
• Puristettu hiiva on liuotettava lämpimään keitettyyn veteen ja lyötävä huolellisesti sekoittajaan. Johdonmukaisuuden tulisi visuaalisesti muistuttaa paksua smetanituotetta. Prosessin nopeuttamiseksi on sallittua lisätä sokeria. Sitten saatu massa yhdistetään hapanmaidon kanssa. Sekoittamalla nämä konsistenssit tuotetaan hiilidioksidia ja alkoholia.
• Kypsennyksen päätyttyä tuote pullotetaan puhtaissa pulloissa ja suljetaan kannella. Älä unohda, että juoma tarvitsee aikaa infuusioon. Tätä varten se on jätettävä 2-3 tuntia. Hiilidioksidituotanto tapahtuu edelleen näinä aikoina. Älä unohda, että pullon täyttäminen reunaan ei ole toivottavaa.
• Kun pullon käymisprosessi alkaa, koumiss on sijoitettava alempiin jäähdytysosastoihin tai kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Juomaa on suositeltavaa palvella kylmässä tilassa ja pullo on avattava hitaasti ja huolellisesti.

Miten koumissia tehdään kotona, katso seuraava video.