Miten tehdä maidosta hapanmaidosta kotona?

Happamaito keksittiin kauan sitten Venäjällä virkistäväksi juomaksi kuivina kesäpäivinä. Tähän mennessä tätä ihanaa tuotetta käytetään korjaamiseen. Se valmistetaan maidontuotteita. Hapanmaito imeytyy hyvin ja pilkotaan nopeasti. Mikä on tämän tuotteen käyttö ja sen valmistelu, katso alla.

Hapemaito on käynyt maidon juoma, jota käytetään nykyään erinomaisesti paaston ruokavalioon. Useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämän juoman säännöllinen kulutus vähentää liikalihavuuden ja jopa sydänkohtauksen riskiä. Henkilölle, joka on sitoutunut terveelliseen ruokavalioon, jogurtin lisääminen ruokavalioon tuo monia etuja. Ensinnäkin, lyhyen ajan kuluttua haima paranee, suoliston peristaltiikka aktivoituu.

Toisin sanoen, stimuloidaan suolen seinämän sopivia supistuksia. Tämä takaa hyvän ruoansulatusprosessin, jossa ruokaa sisältävät vitamiinit imeytyvät ja loput poistetaan ruumiista. Suuri määrä koostumukseen sisältyviä ravinteita tekee tästä tuotteesta välttämättömän.

Tänään löydät tämän fermentoidun maitotuotteen kolme päätyyppiä. Kaikki ne eroavat ruoanvalmistuksessa käytettävän maidon tyypistä ja maitohapporyhmän tyypeistä. Mechnikovsky-juomalla on erittäin voimakas antibakteerinen vaikutus ja niiden sisältämien hivenaineiden määrä. Ukrainan hapanmaito tai ryazhenka valmistetaan lisäämällä tuotteita, kuten paistettua maitoa ja kermaa.

Tuotteessa on runsaasti kerman sävyä ja herkkä maku. Tällä vaihtoehdolla on suurin rasvapitoisuus ja se vaihtelee neljästä kahdeksaan prosenttiin. Sisältää melko paljon mineraaleja. Ukrainan jogurtti on suositeltavaa lisätä ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät taudeista, kuten gastriitti, ateroskleroosi ja joiden työ liittyy vakavaan fyysiseen rasitukseen.

Ennen kuin aloitat tämän maukasta ja terveellistä juomaa, on suositeltavaa tutustua useisiin ainesosien valmistusta koskeviin suosituksiin. Jogurtin valmistukseen on käytettävä vain tuoreita maitotuotteita, jotka on keitettävä ja annettava jäähtyä. Ruoanvalmistusprosessissa on sallittua käyttää vain emalista, lasista tai savesta valmistettuja astioita. Jogurtin fermentoinnissa on suositeltavaa ostaa rasvaa sisältävä hapankerros. Jos unohdit vahingossa laittaa maidon jääkaappiin, se on hapan. Tämän tuotteen käyttö on erittäin epätoivottavaa, koska se voi aiheuttaa ripulia ja vatsakipua. Oikea päätös tässä tilanteessa on hapanmaidon asettaminen taikinaan.

Jogurtin valmistamiseksi, jolla on suurin määrä ravinteita ja terveellisiä aineita, maitoa, johon on lisätty hapanpoika, pidetään kuumassa vedessä täytetyssä säiliössä. Kun käytät jogurttia starttina, kiinnitä huomiota siihen, että se ei sisällä erilaisia ​​makuja ja elintarvikkeiden värejä. Steriloitua maitoa, jolla on pitkä säilyvyys, ei suositella käytettäväksi tämän fermentoidun maitotuotteen valmistuksessa.Valmistettu tuote on säilytettävä korkeintaan kolmen päivän ajan ilmatiiviissä säiliössä olevissa kylmäsäilytysastioissa, ja kotitekoinen fermentoitu maitotuote valmistetaan tavallisesti maidosta. Tässä yhteydessä on noudatettava joitakin varotoimia. He pelastavat sinut ja kotitaloudesi syömästä tuotetta, joka voi olla suoliston infektio.

Ainoastaan ​​tuotteen pastörointi ja hyödyllisten bakteerien myönteiset vaikutukset voivat pelastaa henkilön tartunnan. Siksi on erittäin suositeltavaa ostaa meijerituotteita, jotka on aiemmin pastöroitu. Kun päätetään valmistaa pastöroimaton maidon fermentoitu maitojuoma, on suositeltavaa varmistaa, että karja on oksastettu säännöllisesti ja että eläinlääkäri tutkii ne. Lisäksi se ruokkii laadukasta ruokaa ja saa tarvittavan hoidon.

Kun ostat kotitekoista maitoa tuntemattomalta henkilöltä, älä vaaranna sitä. Suorita pastörointimenettely itse kotona. Tämä edellyttää säiliön käyttöä, joka ei pala tai hapeta. Maitoa, jota käytetään myöhemmin fermentoidun maitotuotteen valmistamiseen, on lämmitettävä kahdeksankymmentäviisi astetta ja jätettävä kymmenen tai viidentoista minuutin ajan. Kun lämpötilajärjestelmä on yli yhdeksänkymmentäviisi astetta - pidä sitä vähintään viisi minuuttia. Pohjimmiltaan valmistelutyö ainesosien kanssa tässä vaiheessa päättyy.

Ensimmäistä reseptiä varten sinun on hankittava litra maitoa (mieluiten pastöroitu) ja neljä ruokalusikallista hapanta kermaa, jonka rasvapitoisuus on suuri.

Jogurtin valmistuksessa on suositeltavaa noudattaa tiettyä algoritmia.

• Ensinnäkin on välttämätöntä keittää maitoa perusteellisesti emalipotissa, sitten anna sen jäähtyä 25 asteeseen.
• Sitten lisätään tarvittava määrä kermavaahtoa ja sekoita hyvin. Peitä astiat kannella niin, että se tulee ilmatiiviiksi.
• Seuraavien tuntien aikana sinun tulee säilyttää tasainen lämpötila astioiden sisällä. Tämän saavuttamiseksi laita astiat syvään astiaan, joka on täynnä kuumaa vettä. Kun vesi jäähtyy, lisää uusi, lämmitetty osa. Terveiden maitotuotteiden on välttämätöntä provosoida aikaisemmin asetettujen maitotuotteiden käymisprosessia.
• Jonkin ajan kuluttua poista astiat ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Säilytystä varten on suositeltavaa käyttää jäähdytystilaan sijoitettuja lasiesineitä. Herkullinen ja terveellinen juoma on valmis syömään.

Jotta fermentoitua maitotuotetta saattaisiin käynnistimen avulla, sinun on hankittava kolme litraa lehmänmaitoa, kaksi ruokalusikallista mihin tahansa käymiseen ja kaksi ruokalusikallista sokeria.

Harkitse ruoanvalmistusprosessia.

• Ensin keitä lehmänmaito perusteellisesti liesi. Tarvittaessa on toivottavaa poistaa muodostettu kalvo.
• Seuraavaksi maito jäähdytetään noin 40 asteeseen.
• Sitten maitoon lisätään kaksi ruokalusikallista sokeria ja valitsemasi käynnistin. Koko sisältö sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi ja kaadetaan lasisäiliöihin.
• On erittäin tärkeää, että lasisäiliöt kääritään lämpimällä froteepyyhkeellä tai vanhalla peitolla.On suositeltavaa laittaa tulevan hapanmaito lähelle paristoja tai mihin tahansa muuhun lämpimään paikkaan. Odota, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen juoma on valmis kulutettavaksi.
• Juomaa on mahdollista säilyttää seuraavien neljän päivän ajan tiukan kannen alla alemmassa jäähdytetyssä osastossa.

Yksi helpoimmista tavoista saada tarjouskilpailu jogurtti on käyttää resepti rasvainen jogurtti. Reseptin mukaan sinun on hankittava kolme litraa lehmänmaitoa ja yksi lasillinen rasvainen jogurtti.

Varmista, että jälkimmäinen ei sisällä elintarvikkeiden värejä tai makuja.

• Aluksi keitä lehmänmaito emalista valmistetussa säiliössä. Anna sen sitten jäähtyä haluttuun lämpötilaan. Lämpötilan määrittämiseksi kosketa maitoa sormella, sen ei tule palaa kuumana.
• Lisää sitten lasillinen rasvaa luonnollista jogurttia, sekoita huolellisesti ja tiiviisti kansi.
• Kiedo jogurtti paksuun peittoon ja aseta se kuuman akun viereen.
• Kahdeksan tunnin kuluttua juoma on valmis juomaan. Odota täydellinen jäähdytys ja säilytä jääkaapissa.

Hapeaa maitoa käytetään paitsi terveellisen ja maukkaan juoman lisäksi myös monien ruokien ainesosina. Alla on mielenkiintoisimmat ja miellyttävimmät reseptit jogurtilla.

Ainesosat: hapanmaito - viisisataa millilitraa, tuoretta kesäkurpitsaa - seitsemänsataa viisikymmentä grammaa, viisi valkosipulinkynsiä, kasviöljyä, pippuria, tilliä.

Ensinnäkin puhdista kesäkurpitsa huolellisesti ja leikkaa se pieniksi ympyröiksi, joiden paksuus ei ylitä yhtä senttimetriä. Kiehauta esisuolalla kiehuvassa vedessä. Heti kun vihannekset ovat valmiita, poista ne ja anna niiden jäähtyä. Parantaa maku kesäkurpitsa on suositeltavaa lisätä nipistää kurkuma. Samaan aikaan jogurtti sekoitetaan valkosipulinkynsiä ja hienoksi leikattuja tilliä. Tuloksena oleva kastike kaadetaan jo jäähdytettyyn kesäkurpitsaan. Tarjoiluastiat tehdään sekä kuumana että kylmänä.

Ainesosat: kananmunat - kaksi kappaletta, vehnäjauho - neljäsataa grammaa, jogurtti - yksi lasi, rakeinen sokeri - yksi lasi, vanilliinia, leivin sooda - yksi ruokalusikallinen, suosikki hedelmiä ja marjoja.

Ensin täytyy erottaa munankeltuainen proteiinista. Proteiini, johon on lisätty sokeria, sekoitetaan perusteellisesti, kunnes vaahto saadaan. Keltuaiset murskataan, sitten ne yhdistetään proteiinivaahtoon ja sekoitetaan hyvin. Käytä tehosekoittimen apua, joka tuo sisällön vaadittuun tiheään valkoiseen vaahtoon kolmen minuutin kuluessa. Vaahtoon lisätään lasillinen jogurttia, leivin soodaa ja vanilliinia. Vähitellen alkaa kaada vehnäjauhoja, sitten vaivaa taikinaa. Sen johdonmukaisuuden pitäisi olla melko ohut.

Rasvaa tulevaan kakkuun valmistettu muoto kasviöljyllä. Tämä ei salli sen tarttua säiliön seiniin ja palaa paistamisen aikana. Ruokaleipä on hyväksyttävää käyttää, mikä toimii esteenä eikä salli kakun polttoa. Seuraavassa lomakkeen pohjassa tasaisella kerroksella asetetaan valmiiksi leikatut hedelmät ja marjat.

Täytä lomake saadun taikinan kanssa. Laita taikina esilämmitettyyn uuniin 15 - 20 minuuttia. Lämpötilan ei pitäisi olla yli sata ja viisikymmentä astetta.Tarkista, että piirakka on valmiina auttamaan tavallista hammastikkua. Leikkaa se 20 minuutin kuluttua. Jos hammastikku pysyy puhtaana, kakku on valmis. Ennen kuin annat kakun pöydälle, ripottele sitä kevyesti jauhemaisella sokerilla.

Lisätietoja siitä, miten tehdä maidosta hapanmaidosta kotona, on seuraavassa videossa.