Miten kerma?

Kerma on välttämätön ainesosa monissa astioissa kastikkeista kakuihin. Voit tietenkin ostaa tämän tuotteen myymälässä, mutta se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa tehdä se itse.

Kotona kerma valmistetaan joko käsin tai erottimella. Ensimmäisessä tapauksessa tuote valmistetaan maidosta, jonka on täytettävä noin 24 tuntia. Tänä aikana kerma nousee, ja sinun täytyy vain poimia ne huolellisesti tavallisella ruokalusikalla. Maito olisi hyvä ostaa koko ja mieluiten lehmä. Saatu kerma kaadetaan steriloituun astiaan ja säilytetään jääkaapissa, koska alhaiset lämpötilat ovat välttämättömiä tuotteen tuoreuden kannalta. Tämä resepti mahdollistaa kerman käytön, jonka rasvapitoisuus on kaksikymmentäviisi prosenttia.

Toisessa tapauksessa koko lehmänmaitoa lämmitetään ensin ja suodatetaan vain tapauskohtaisesti. Erotin asennetaan tiukasti pystysuoraan aiottuun asentoon pinnan reunaan, ja 35 asteen lämmitetty neste kaadetaan kulhoon. Store-tuote on myös esijännitystä. Erottimen kahvan kääntäminen hitaasti ja sitten suurella nopeudella voi nopeasti saada kerma. Tarvittava meijerituote kaadetaan yhteen astiaan ja rasvattomaan maitoon toiseen. Muuten tämä menetelmä tuottaa herkullista kermaa ja vuohenmaitoa.

Anna ruokavalion rasvainen kerma, joka perustuu lukuisiin jälkiruokiin. Tässä tapauksessa kattilaan kaadetaan noin 200 millilitraa maitoa ja asetetaan voita briketti, jonka jälkeen säiliö asetetaan pieneen tuleen. Lämpökäsittely olisi jatkettava, kunnes aine muuttuu homogeeniseksi. Tämän jälkeen kuuma neste sekoitetaan sekoittimella noin kymmenen minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen aine, jonka jälkeen se jäähdytetään erilliseen astiaan ja laitetaan jääkaappiin yön yli.

Juuri ennen kerman käyttöä sinun täytyy piiskaa vielä kerran, mutta vain jäähdytettäessä. Tällaisen voiteen rasvapitoisuutta voidaan muuttaa vaihtelemalla käytetyn voin määrää.

Muuten uskotaan, että kerma voidaan valmistaa kotitekoisesta kermasta. Tässä tapauksessa maito kaadetaan lasipurkkiin ja infusoidaan pitkään. Kerma nousee ja muodostaa lempeän kerroksen. Muuten sen paksuus riippuu käytetyn maidon rasvapitoisuudesta. Valmis kerma keräsi kauhaa ja siirtyi puhtaaseen lasisäiliöön.

Kerma suositellaan ihmisille, joilla on tiettyjä ruoansulatuskanavan sairauksia, kuten gastriitti ja myrkytys. Lisäksi ne ovat käyttökelpoisia potilaille, joilla on mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaumia. Sisällytetty aminohappo vaikuttaa suotuisasti kehon ja hermoston yleiseen tilaan. Lisäksi lisäämällä ne teetä tai kahvia, voit vähentää epämiellyttävän plakin todennäköisyyttä hampaissa. Ei suositella, että kermaa käytetään alle 2-vuotiaille lapsille.

Lisäksi sydän- ja verisuonitaudit, ylipainoiset ja maksa-patologiat kärsivät tietystä vahingosta.

Ilman omaa keittiötäsi voit myös valmistaa kermavaahtoa, joka on välttämätöntä useille jälkiruoille. Ainesosista tarvitset lasillisen rasvaa kotitekoista kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli kolmekymmentäkolme prosenttia, teelusikallinen vaniljasokeria ja neljäkymmentä grammaa rakeista sokeria. Kerma jäähdytetään ilman jääkaappia, sitten kaikki ainekset yhdistetään yhteen kulhoon. Aine on pakattava, kasvaa jatkuvasti käytettävän työkalun nopeutta, kunnes sakeus on paksu. Valmis kermavaahtoa säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia.

On myös resepti, jolla valmistetaan kermavaahtoa maidosta. Valmisteluun tarvitaan puolet kupillista maitoa, neljäsosa kupillista jäähdytettyä juomavettä, teelusikallinen gelatiinia, teelusikallinen vaniljasokeria ja myös neljäsosa kupillinen jauhettua sokeria. Kun gelatiini liuotetaan kylmään veteen, maitoa lämmitetään hitaasti alhaisen lämmön yli.Sitten molemmat ainesosat sekoitetaan ja lyötetään, kunnes homogeeninen aine. Sekoittimen pysäyttämättä on myös lisättävä vanilja ja sokeri.

Muuten, olisi hyvä pitää käytetyt astiat ja suutin jääkaapissa kymmenen minuuttia. Kerma on myös jäähdytettävä, muuten ne erotetaan heraksi ja voiksi. Säiliöiden lämpötilan nousun estämiseksi prosessin aikana ne pidetään myös jäisessä nesteessä. Lopuksi kaikki puhdistetaan jääkaapissa pari tuntia, mutta tänä aikana kerma on sekoitettava kymmenen minuutin välein.

Kun tuote on valmistettu, tuote poistetaan jääkaapista ja kiehuu suurimmalla nopeudella.

Lihaa tai kalaruokaa sekä pastaa täydentävät menestyksekkäästi kermakastike Dorblu. Valmistelussa tarvitset 100 grammaa saman nimistä juustoa, 200 millilitraa kotitekoista kermaa, Provencen yrttejä ja suolaa. Ensinnäkin juusto leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan kattilaan ja laitetaan pieneen tuleen. Puoli kerma kaadetaan sinne. Ainesosat on keitettävä, kunnes aine on homogeeninen. Loput kerma häiritsee vähitellen ja säännöllisesti kastiketta sekoitetaan. Dorblu on valmis, kun kova juusto on täysin liuennut. Valmistuksen jälkeen aineeseen lisätään mausteita.

Toinen mielenkiintoinen ratkaisu olisi käyttää kotitekoista kermaa makeisten valmistamiseen. Lasillisen nesteen lisäksi rusinoita, kolmasosa lasipulloa maitoa, vanilliinipakkausta, 150 grammaa rakeista sokeria, 150 grammaa voita ja 200 millilitraa kermavaahtoa ovat hyödyllisiä. Voi kuumennetaan alhaisella lämmöllä sokerilla, minkä jälkeen lisätään samaan kattilaan kerma ja hapankerma.

Sekoita ja kiehauta, keitä aine noin 15 minuutin ajan. Määritetyn ajan kuluttua ruiskutetaan kuiva maito ja massa pidetään levyllä, kunnes se saavuttaa vaaditun paksuuden.

Tällä hetkellä pestyt rusinat jäävät 30 minuuttia kuumaan veteen. Sitten neste valutetaan ja rusinat lisätään aineeseen uunissa. Lava tai melko syvä muoto on päällystetty kalvolla, jonka jälkeen kermainen massa asetetaan siellä. Kaikki puhdistetaan jääkaapissa kolme tuntia ja sitten leikataan haluttuun muotoon ja kokoon.

Yksinkertainen ja nopea ruokalaji on fettuccine, jossa on katkarapuja kermaisessa kastikkeessa. Tuotevalikoima sisältää 400 grammaa pastaa, 450 grammaa katkarapuja, 10 grammaa voita, 50 grammaa kovaa juustoa ja kaksi lasillista kotitekoista kermaa. Lisäksi paprikaa, tuoretta persiljaa tai tilliä, 5 millilitraa kasviöljyä, yhtä sipulia, suolaa ja pippuria, valkosipulinkynttä ja haluttaessa 100 millilitraa kuivaa valkoviiniä ovat käyttökelpoisia. Vaikka katkaravut sulatetaan ja kuoritaan, pasta keitetään kunnes se on valmis. Sitten mereneläviä paistetaan mausteilla kasviöljyssä kultaiseksi.

Seuraavaksi katkaravut korjataan erillisellä levyllä, ja sipulia ja hienonnettua valkosipulia paistetaan samassa pannussa pari minuuttia. Jos viiniä käytetään, se kaadetaan vihannesten päälle, ja ainesosat vanhenevat korkean lämmön yli kolme minuuttia. Sen vieressä kerma kerääntyy, ja kastike haudutetaan pari minuuttia. Lopuksi raastettu juusto ja mausteet lisätään tähän. Kaikki on vaivattu ja sekoitettu katkarapujen ja fettuccineen kanssa. Pidä koko astia tulessa noin minuutin ajan, ja sitä voidaan tarjoilla tuoreilla vihreillä.

Puhutaan kerma käytöstä, on mahdotonta puhua sieni keittoa. Sen komponentteihin kuuluu 200 grammaa metsäsieniä, 1,2 litraa liemiä, 200 grammaa perunaa, 100 ml kermaa, keksejä, tuoreita vihreitä, kasviöljyä, yksi sipuli, yksi porkkana ja pari valkosipulinkynsiä.Vihannekset puhdistetaan ja leikataan tavalliseen tapaan, sitten laitetaan paistinpannulle kuumalla öljyllä ja siirretään, kunnes ne pehmenevät. Sienet paistetaan erillisessä pannussa, kunnes keitetään. Yksi peruna jauhetaan raastimeen ja loput leikataan pieniksi kuutioiksi. Kasvis- tai kananliemessä keitetään, kunnes keitetään.

Tämän jälkeen asetetaan myös vihannesten zazharka ja sienet. Kaikki on suolattu ja kiehuu, kun saavutetaan joka kerma kaadetaan pannulle ja tuli sammuu. Tätä keittoa tarjoillaan keksejä ja tuoreita yrttejä.

Kerma muuttuu usein kakun tai muun jälkiruoan kerma-aineeksi. Esimerkiksi yhden valmistelussa tarvitset 30 grammaa kaakaojauhetta, kaksi lasillista kaksikymmentä prosenttia kermaa, tl gelatiinia ja kolmasosa jauhemaisesta sokerista. Ensinnäkin kolmasosa kermasta sekoitetaan gelatiiniin. Kun aine paisuu, se on asetettava vesihauteeseen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Kerman toisessa kolmanneksessa kaakaojauhe liukenee ja nestepohja on ensin lämmitettävä. Viimeinen kolmas on lyöty jauhemaisella sokerilla. Heti kun vaahtoa esiintyy, se voidaan yhdistää kaakaovoiteen ja sitten gelatiinin kanssa.

Kahvin kerma voidaan valmistaa edellisenä päivänä, ja aamulla vain lisää kahvia. Valmistelussa tarvitset viisi grammaa jauhetta, 50 ml kermaa, suklaatauhoa tai appelsiinilihaa. Kaksi ensimmäistä ainesosaa on kermavaahtoa, kunnes ne ovat vaahtoisia, ja sitten ne asetetaan kahville ja sirotellaan makuja.

Seuraavassa videossa kuvataan minkä tahansa rasvan ruoanvalmistuksen kerma.