Kasviperäinen kerma: mikä se on ja miten ne tuotetaan?

Nykyään elintarviketeollisuus ei voi tehdä ilman kasviperäisiä tuotteita. Tämä pätee erityisesti kerma.Ostajat on jaettu kahteen leiriin: jotkut kategorisesti kieltäytyvät lisäämästä niitä ruokaan, toiset pitävät erinomaista korvausta maitorasvalle. Kuten kaikki elintarviketuotteet, kasvis kerma on sen etuja ja haittoja. Tärkeintä on ostaa huippulaadukas tuote eikä väärinkäytä sitä.

Kasvi- kerma on hieno jauhe, joka on seurausta useiden komponenttien sekoittamisesta ilman luonnollista maitoa. Tee ne perustuvat kasvirasvoihin. Ne voivat puolestaan ​​olla täysin eri alkuperää. Nykyaikainen teollisuustuotanto keskittyy yhä enemmän kookos- tai palmuöljyjen käyttöön.

Erityinen paikka kuivan jauheen formuloinnissa on vettä, joka laimennetaan öljypohjalla. Loput ainesosat määräytyvät valmiin tuotteen ja valmistajan tarkoituksen mukaan. Tämä voi sisältää luonnollista maitoproteiinia, erilaisia ​​keinotekoisia makuja, jolloin seos saa maidon maun ja tuoksun. Lisäksi koostumus sisältää erityisiä stabilointiaineita, jotka lisäävät tuotteen säilyvyyttä.

Kasvipohjainen kerma, joka on tuotettu toisen luokan luokassa. Jauheita käytetään instant juomien, kuten kahvin, kaakaon, suklaan ja cocktailien valmistukseen. Voit myös löytää ne pikaruokakirjoissa, kuten keittoissa ja liemeissä. Niiden ominaisuus on tallennuksen kesto. Miinus vain luonnoton koostumus.

Toisessa luokassa kermaa käytetään laajalti keittiössä, erityisesti makeisten valmistuksessa, erilaisissa jälkiruoissa. Usein ne lisätään eri kastikkeisiin ja joihinkin ensimmäisiin kursseihin.

Kasvi- kerma voi olla todellinen pelastus vegaaneille ja ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Joskus valmistaja sallii vielä pienen määrän eläinperäisiä komponentteja, joten on erittäin tärkeää tutkia pakkausta ja koostumusta ennen ostamista.

Kerma on välttämätön ainesosa kakkujen ja keksien reseptissä. Nykyään valmistaja tarjoaa asiakkailleen erillisen kategorian kasvituotteita piiskaamista varten. Tällaiset tuotteet on tarkoitettu nimenomaan näihin tarkoituksiin. Sakeuttimien läsnäolo tarjoaa täydellisen piiskauksen, minkä seurauksena kerma on lempeä ja ilmava.

Kuivan kerma-aineen pääkomponentit ovat kookos-, palmu- ja palmuydinöljy. Ne on valmistettu laimennetuista kasvirasvoista vedessä. Lisäksi öljy joutuu erityiseen kuivausprosessiin teollisuuslaitteiden vaikutuksen alaisena.

Maidon aromi on välttämätön tekijä, jotta saadaan kuiva seos luonnollisemmaksi ja luonnollisemmaksi. Suuri määrä stabilointiaineita, happamuutta sääteleviä aineita, emulgointiaineita ja väriaineita ei ole keholle edullista. Siksi lääkärit suosittelevat, jos mahdollista, kieltäytymään tai käyttämästä niitä erittäin harvoin. Tämä johtuu huonosta sulavuudesta ja haitallisten karsinogeenien esiintymisestä.

Ostajat huomauttavat, että tällaisen jauheen tärkeimmät edut ovat alhainen hinta, pitkä säilyvyys. Tärkeä piirre oli rasvan, kolesterolin, joka on niin paljon luonnollisessa maitorasvassa, puuttuminen.

Kasviperäisen tuotteen kemiallinen koostumus osoittaa täydellisesti keittiössä. Sekoittaminen muiden ainesosien kanssa osoittaa hyvää tulosta - tuote ei rullaudu ja liukenee hyvin nesteisiin.

Täältä voit tuoda esiin tuotteen edut:

• siitä valmistettujen jauheiden ja tuotteiden pitkäaikainen varastointi;
• vähäkalorinen (verrattuna luonnolliseen, se on 3 kertaa pienempi);
• ei sisällä kolesterolia;
• sopii ruokavalion ainesosana;
• maitoproteiinin ja sokerin puute (sopii allergioihin ja vegaaneihin).

haittoja:

• säilöntäaineiden ja elintarvikelisäaineiden sisältö (pääasiassa kemikaalien perusteella);
• allergisen reaktion vaara väriaineelle tai sakeutusaineelle;
• tuotteen heikko laatu voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Viime aikoina leipomoissa ja leivonnaisissa käytetään kasvirasvoja. Lisäksi he suorittavat lisäkomponenttina kuumia juomia - kahvia tai kaakaota.

Lisäksi kerma osoittautui hyvin kotitekoisessa makean leivinvalmistuksen tuotannossa. Tätä varten 4 suurta lusikaa jauhetta sekoitetaan 2 kupilliseen vettä. Tämä lisää myös yhden munankeltuaisen ja jauhot. Seos on kermavaahtoa, sekoittinta, sekoitinta. Jäähdytä kerma ennen makean leivonnaisen koristelua. Niinpä se säilyttää halutun konsistenssin pitkään.

Voit pakastaa tuotteen, jonka rasvapitoisuus on vähintään 40%. Jäljelle jäävät lajit eivät ole jäätyneet riittävästi ja pysyvät samassa johdonmukaisuudessa. Voit myös säilyttää kermavaahtoa pakastimessa. Voit tehdä tämän asettamalla ne erilliseen astiaan (säiliöön) ja kääri muoviin.

• kerman säilyvyysaika - 2 kuukautta;
• on parempi olla käyttämättä vähärasvainen tuote, koska se on vetistä;
• älä laita niitä jäämuottiin, sillä tällaisessa säiliössä kerman sulatus on huonosti suljettu.

Kasvipohjaista kermaa voidaan yleensä käyttää. Tämä koskee kuitenkin vain niiden lisäämistä leivonnaisiin. Koska jauheen koostumus jättää paljon toivomisen varaa, sen säännöllinen käyttö on kyseenalainen.

Jos olet tiukassa ruokavaliossa tai sinulla on yksilöllinen intoleranssi eläinvalkuaisille, ja et voi elää ilman kahvia ja kermaa, sinun pitäisi ostaa vain korkealaatuinen tuote, mieluiten ilman sokeria ja muita lisäaineita. Asiantuntijat sanovat, että kaiken pitäisi olla maltillista, jopa kasvituotteita. Ilman niitä väärin, säästät kehosi haitallisten aineiden kertymisestä, joka johtaa erilaisten vaivojen kehittymiseen. Ja jos on valinnanvaraa luonnollisen ja vihannesten kerma välillä - valitse ensimmäinen.

Alla oleva video esittelee vaihtoehtoisen reseptin, jolla valmistetaan kasvis kermaa kotona.