Kerma 33% rasvaa: ominaisuudet ja reseptit

Jokaiselle kotiäidelle on erittäin tärkeää valmistaa herkullisia aterioita perheellesi.Monien jälkiruokien valmistukseen, mukaan lukien kakut, sekä toiset kurssit, käytetään kermavaahtoa, jossa on 33% rasvapitoisuutta. Tällainen tuote löytyy helposti ruokakauppojen hyllyiltä, ​​tai voit tehdä sen itse meijeriraaka-aineista. Seuraavaksi kerromme lisää kermavaahdon resepteistä ja niiden valinnoista.

Valitsemalla kerma kakkujen ja muiden makeistuotteiden koristeluun ja kyllästämiseen on parasta antaa etusijalle vaihtoehdot, joiden rasvapitoisuus on vähintään 33-35 prosenttia. Vain tällainen kerma voidaan kermavaahtoa voimakkaaseen kermaiseen vaahtoon, koska ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin luonnollinen kotituote. Jos ostetaan vähemmän rasvaisia ​​vaihtoehtoja, ne eivät yksinkertaisesti lyö, vaikka käytät sekoittinta.

Jos ostat vielä vähemmän rasvaa sisältävää kermaa 27%: lla, on vielä mahdollisuus piiskaa niitä jälkiruokaan tai toiseen ruokalajiin, mutta todennäköisesti sinun täytyy lisätä erityisiä stabilointiaineita tuotteen käynnistämiseksi. Yleensä asiantuntijat käyttävät tätä tarkoitusta varten sitruunamehua tai jo valmiiksi valmistettua leivonnaisainetta.

33% myymälä kerma on ihanteellinen voin tuottamiseen kotona. Se on erittäin helppo voittaa, jauhettu sokeri lisätään kermaan. Tärkeintä on pysähtyä ajoissa. Kaloripitoisuus 33% tuotteesta on noin 322 kcal. BZHU: n proteiinien suhde 2,4 g, rasva noin 33 g, hiilihydraatit - 3,4 g.

Ja tuotteen rasvapitoisuuden lisäksi on erittäin tärkeää tietää sen alkuperä, joka valmistajan on ilmoitettava pakkauksessa. Näin ollen valmistajat tuottavat kasvi- ja eläinrasvaa, jolla on eroja niiden välillä. Eläinversioissa käytetään luonnollista lehmänmaitoa, kun taas kasviperäistä maitoa valmistetaan yleensä jonkin verran epäpuhtauksia, kuten palmuöljyä, sakeuttimia ja stabilointiaineita.

Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33 prosenttia, on melko helppo voittaa, tärkeintä on valmistaa ne oikein. Harkitse yksityiskohtaista ja vaiheittaista reseptiä kermavaahtoa varten.

• Jotta kermavaahdotetaan ilman ongelmia, niiden on seisottava jääkaapissa noin puolen tunnin ajan. Enemmän on mahdollista, mutta vähemmän on mahdotonta. Sekä asiantuntijat suosittelevat jäähdytys kaikki inventaario, jolla työ tehdään: beater, beaters ja lusikat. Kaikki tämä voidaan saattaa jopa pakastimeen, jos siinä on vapaata tilaa.
• Jäähdyttämisen jälkeen tuotetta on ravisteltava huolellisesti, ensin käsin laatikossa. Tämä tehdään rasvan aikaansaamiseksi, laskeutuneena pakkauksen pohjalle, sekoitettuna koko kermaisen massan kanssa. Joskus asiantuntijat laimentavat kermaa maitoon, joten jos tällaista reseptiä käytetään, maitoa on ravisteltava ensin.
• Vatkaa kerma valittuun makeutusaineeseen (sokeri tai jauhe), voit ensin sekoittaa ja sitten mennä vispiloon. Kippisäiliö on aina pidettävä kallistettuna, jotta se ei häiritse piiskaustekniikkaa.

Sekoita 33 prosenttia kermaa on erittäin tärkeää vaiheittain, kaatamalla se 200 ml: n astiaan. Jos joudut ruoskaamaan kermaa hyvin suureksi kakuksi, on parasta rikkoa tuotanto useisiin lähestymistapoihin ja sekoittaa sitten lopullinen massa.

Pääsääntöisesti kaikki ruoskintuotteita, joissa on sokeripitoinen sokeri, sokeri tai vaahterasiirappi, ovat samat ruoanvalmistusprosessissa. Mitä tulee makeutusaineisiin, tässä on maku ja pääruoka, joka kermavaahtoa. Esimerkiksi, jos tarvitset kermaa, jossa on vaahterasiirappia, 100 grammaa kermaa kohden on ihanteellinen lisätä 2-3 tl siirappia.

Kermavaahtoa ei ole vaikea valmistaa, vaan sinun täytyy ottaa vain yksi tuote ja sekoittin, ja sitten kostutetaan kaikki vahva vaahto. Sekoitin on kuitenkin erittäin sopimatonta tällaisiin tarkoituksiin, sitä ei yksinkertaisesti ole sovitettu tähän tarkoitukseen.

33%: n tuotteen ruoskaaminen kestää vähintään 5-8 minuuttia, joten joskus voit jopa huomata ajan, jos sekoittin on automaattinen. Jotta voin ei saada, on parempi tuoda kerma täysin valmiiksi tavanomaisella nokalla. Ja heti kun massa tulee fluffy ja ilmava, se tarkoittaa, että tuote on valmis.

Jos ymmärrät, että sinulla on "ylimitoitettu" ruoskinta ja olet tekemässä voita, pysäytä sekoittin ja lisää pieni määrä maitoa astiaan. On erittäin tärkeää ottaa maitoa huoneenlämmössä.

Monet leivonnaiset kokit ovat samaa mieltä siitä, että voidella kerma on parasta valita sokeripitoisuus, unohtamatta seuloa. Tavallinen rakeinen sokeri on myös sopiva, mutta se ei tee kovin vahvaa kermaista vaahtoa, ja valitettavasti se ei aina liukene kokonaan.

Se ei ole toivottavaa ruoskea kerma päivämäärällä ja kookos sokerilla, koska saat kerman, jonka epäpuhtaudet eivät ole yhtenäisiä. Mutta makea kotitekoinen hunaja on erittäin hyödyllinen.

Kerman luonnollisena sakeutusaineena on parhaiten käyttää gelatiinia ja sitruunamehua. Gelatiinia ei käytetä enempää kuin 8 grammaa 200 - 250 ml: ssa tuotetta. Mutta yksi artikkeli. l. sitruunamehua lisätään 200-225 ml: aan. Joskus kana- tai viiriäisen proteiinia käytetään sakeutusaineena, joka on erittäin helppo tarttua voimakkaaseen vaahtoon ja sekoittaa kerman kanssa.

Hyödyllisiä vinkkejä voidellessasi käyttää kermaa, katso seuraava video.

Internetissä on paljon positiivisia arvioita kerma "Milk River", sekä "White City" ja "Prostokvashino" tuotteista. Lähes kaikki hostessit osoittavat, että he ovat täydellisesti lyötyjä, erittäin maukkaita ja miellyttäviä maku. Valittaessa tällaisia ​​tuotteita myymälässä On erittäin tärkeää tarkistaa valmistuspäivämäärä ja vanhentumispäivämäärä, jotta se ei kompastu vanhentuneisiin valintoihin.