Kerman sakeuttimien kuvaus ja suositukset niiden käyttöön

Kakut ja leivonnaiset, jotka on päällystetty rehevällä kermavaahdolla, näyttävät kauniisti esillä leivosmyymälöiden ikkunoissa.Mutta monet kotiäidit haluavat valmistaa jälkiruokia yksin ja haluavat, että kotitaloustuotteiden ulkonäkö ja maku eivät ole huonompia, mutta parempia kuin ostetut. Kerma ei putoa ja säilyttää lomakkeen, jos lisäävät kerman tai hapan kermaan erityistä sakeutusainetta.

Paksutin (tai muu nimi - kiinnitin) on hieno jauhe, joka on pakattu 8 gramman pakkauksiin, ja tämä määrä riittää noin viisisataa millilitraa herkullista herkullista jälkiruokaa. Sitä myydään supermarketeissa, mausteet ja mausteet ovat edullisia. Kun se on lisätty, kerma ja hapankerma kastellaan paremmin, kerma hankkii irtonaisen johdonmukaisuuden ja määrän, joka kestää pitkään.

Palaute tästä tuotteesta on erittäin positiivinen. Hostessit sanovat, että jälkiruoka tai kerma, joka on valmistettu kerma-aineella, säilyttää alkuperäisen täydellisen muodon, kauniin ulkonäön ja upean maun. Lisäksi piiskausaika lyhenee merkittävästi. Siksi on hyvä mieliala ja kiitos, kun teetä juomaan.

Tämän tuotteen koostumus sisältää tavallisesti seuraavat komponentit: modifioitu (useimmiten maissi) tärkkelys ja jauhemainen sokeri suhteessa 1: 2. Se ei sisällä rasvaa, proteiineja - 0,1 grammaa. Hiilihydraatit - 93,5 grammaa (kaikki tämä perustuu kahdeksan gramman pakettiin).

Eri valmistajat voivat tehdä pieniä muutoksia sakeuttimen koostumukseen. Esimerkiksi sitruunahappo parantaa kerman makua ja on myös hyvä luonnollinen säilöntäaine. Jos paketti näyttää väriaineita, jälkiruoka ei ole vain makea, vaan se on myös monivärinen.

On olemassa sellainen tilanne, jossa emäntä tarvitsee nopeasti valmistaa kermavaahtoa kermasta tai kermasta, eikä sakeuttaja ole käsillä. Onko mahdollista korvata se jollakin, mutta että tulevan jälkiruoan laatu ja ulkonäkö eivät kärsi? Ammattimaiset leivonnaiset suosittelevat tavallisen tärkkelyksen käyttöä tässä tapauksessa: kaksisataa millilitraa kermaa vaatii ruokalusikallista ilman liukua, toisin sanoen enemmän kuin sakeutusainetta.

On parempi käyttää maissia, sillä asiantuntijoiden mukaan perunatärkkelys voi vaikuttaa tiettyyn makuun ulkonäössä valmiissa astiassa. Tietenkin on vielä muistettava lisätä sokeripitoinen sokeri ennen seulomista. Jauhe tarvitsee kaksi täyttä ruokalusikallista, jonka määrä on 200 millilitraa.

Tuotteen pakkauksessa on kirjoitettu yksityiskohtaisesti sakeutusaineen käyttö voidetta varten. Yleisiä säännöksiä lukuun ottamatta on kuitenkin vielä joitakin salaisuuksia.

Kokit suosittelevat: jotta saat kaunis ja rehevä jälkiruoka, on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• käyttää vähintään 33 prosentin rasvapitoisuutta;
• jäähdyttää ne mahdollisimman paljon asettamalla ne jääkaappiin kahdeksan - kymmenen tuntia (voit jättää ne koko yön);
• käytä vain puhtaita ja rasvattomia laitteita - vatkaa ja kulhoa lyömistä varten;
• ennen kuin ne aloitetaan, ne jäähdytetään myös saattamalla jääkaappiin tunti tai kaksi;
• sitten kulhon sisäpinta on pyyhittävä huolellisesti pyyhkeellä kondensaation välttämiseksi;
• pieninä annoksina, enintään 300 millilitraa kerrallaan;
• kytke ensin tehosekoitin päälle pienimmällä nopeudella ja lisää ne tasaisesti maksimiarvoihin;
• kerma-aineen (tai sen korvaavan aineen) sakeutusaine, joka lisätään ruosteen keskelle tasaisen tilavuuden jälkeen;
• pienennä ruoanlaittoon ruiskutuksen nopeutta minimiin;
• kerma on yleensä lyöty 7–8 minuuttia;
• yksi tuloksena saadun tuotteen hyvän laadun indikaattoreista on se, että pinnan reuna pinnan reunasta ei hämärty;
• puolen litran kermaa tai kermavaahtoa lisätään vähitellen kahteen tai kolmeen kertaan pakkauspaksentimeen (8 grammaa);
• Valmis kerma voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia.

Kuten jo mainittiin, kotona on täysin mahdollista valmistaa täysimittainen sakeutusaine korvike. Tämä vaatii tuotteita, jotka ovat minkä tahansa hostess-tärkkelyksen ja jauhemaisen sokerin keittiössä. Voit sekoittaa ne etukäteen suhteessa - yksi osa tärkkelystä ja kaksi osaa seulasta läpi seulottua.

Jos jauhemainen sokeri ei ole talossa, voit yksinkertaisesti jauhaa tarvittavan määrän rakeista sokeria tavallisessa kahvimyllyssä. Samalla on syytä muistaa, kuinka paljon kermavaahtoa on kermavaahtoa, ja kaksi sataa grammaa, jotta voidaan ottaa kaksi täyttä ruokalusikallista jauhettua ja yksi lusikka tärkkelystä.

Toinen lisäaine, jolla voit ruoskea kerma täydellisesti, on tavallinen gelatiini. Tärkeintä - älä liioittele sitä, vain säilytä kerma-asteen mittasuhteet ja aika. Muuten hellävaraisen, rehevän jälkiruoan sijasta voit saada elastisen hyytelön.

Ruoanvalmistukseen tarvitaan yksi teelusikallinen gelatiinia ja kolme lasillista rasvaa (vähintään 33%) kerma. Gelatiini (jauhettu tai rakeinen) kaada yksi kupillinen maitotuotetta ja anna sen turvota 20 minuuttia. Sitten laita astiat kermaiseen gelatiiniseokseen vesihauteeseen (tai mikroaaltouuniin) ja pidä alhaisessa kuumuudessa, kunnes se on täysin liuennut. Poista sitten lämmöstä (poista mikroaaltouunista) ja laita jäähtyä huoneenlämpötilassa välttäen geeliytymistä.

Loput kaksi lasillista kermaa, lyövät sekoittimella (kasvava kierrosnopeus vähitellen) kunnes tasainen tilavuus näkyy. Lisätään sitten kevyesti, vähitellen kerma gelatiinilla, samalla kun kostutetaan, kunnes kerma paksuu.

Toinen, kolmas tapa paistaa ja vahvistaa kermaa - lisää hieman tuoretta sitruunamehua. Tässä, kuten gelatiinissa, on tärkeää kunnioittaa tuotteiden suhdetta. Kerma- tai kermamäärässä 500 millilitraa (rasvapitoisuus 33-35%) on annettava enintään puoli tl mehua. Liiallinen määrä happoja voi heikentää valmiin tuotteen makua.

Näin ollen voidaan päätellä, että kerma-aineen sakeutusaine on oltava keittiössä. Sen avulla kermavaahdon tai jälkiruoan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Teepuolue, jossa on kauniita ja herkullisia kakkuja, tuo paljon positiivisia tunteita.

Miten tehdä sakeutus kerma kotona, katso alla.