Suzma: mikä se on ja miten kokata?

Keski-Aasian ja Kaukasian maissa tämä maitotuote on tunnettu jo pitkään. Suzma on ainutlaatuinen maku, se tarjoillaan pääruokiin ja siitä valmistetaan virvokkeita.Jokaisessa maassa on monia suzmaa käyttäviä reseptejä. Mikä on tämän tuotteen käyttö ja onko se mahdollista kokata itse?

Monille maille suzma on jo pitkään ollut suosikki tuote. Esimerkiksi Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa se tarjoillaan aina vihreiden kanssa pääruokiin. Erityisesti Keski-Aasian ihmiset rakastavat tätä tuotetta äärimmäisen lämpimästi. Jossain Suzma on nimeltään "chakka", jonnekin "Suzma", muissa maissa - "Suzma" tai "Suzyma". Mikä on tällainen ruoka?

Suzma on käynyt maitotuote, joka on valmistettu toisesta fermentoidusta maitotuotteesta nimeltä „katyk”. Itse asiassa Katyk muistuttaa hieman jogurttia tai kefiriä, se on valmistettu keitetystä maidosta hapanmalla. Monet ihmiset vertaavat suzmaa nestemäistä juustoa tai juustomassaa. Tämä meijerituote on luonnollisesti erilainen kuin perinteinen juustoaine. Suzma on pehmeämpi, homogeenisempi massa, jossa ei ole kalkkia, hieman hapan maku.

Tämä luonnollinen ruoka on täynnä suuria etuja. Kuten kaikki maitotuotteet, suzma sisältää myös suuren määrän kalsiumia, fosforia ja muita hyödyllisiä elementtejä, joilla on positiivinen vaikutus terveyteen. Kalsiumin ansiosta luukudosta vahvistetaan, hiusten, kynsien ja hampaiden terveys säilyy. Hyvin usein idässä suzmaa käytetään murtumien kasvamiseen yhdessä ja ne antavat varmasti lapsille luukudoksen ja lihasten vahvistamiseksi.

Tämän fermentoidun maitotuotteen säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti sydänlihaksen työhön, koska se sisältää magnesiumia. Ja suonensisäisesti koostumuksensa ansiosta suzma vaikuttaa myönteisesti verisuoniin, parantaa veren tilaa ja auttaa anemiaa. Lisäksi tuote auttaa vähentämään kolesterolia veressä, parantaa ruoansulatusta, nopeuttaa aineenvaihduntaa, auttaa torjumaan masennusta, unettomuutta ja palauttaa täydellisesti voimaa.

Lisäksi tämä ruoka vaikuttaa positiivisesti suolistoon. Kuten mikä tahansa fermentoitu maitotuote, suzma normalisoi suoliston työtä, palauttaa sen mikroflooran, auttaa torjumaan ummetusta, edistää ylimääräisen nesteen poistamista kehosta ja laihtumista. Suzma vahvistaa myös immuunijärjestelmää ja parantaa kehoa.

Nykyään moderneissa myymälöissä löytyy kaikkea, myös valmiita suzmaa. Mutta jos haluat, voit tehdä sen kotona. On olemassa yksityiskohtainen ruoanlaitto-resepti, jonka avulla voit milloin tahansa valmistaa hyödyllistä suzmaa kotona.

Suzman valmistelemiseen tarvitaan korkealaatuinen katyk ja paksu kangas. Kaada katyk pussiin ja ripusta se. On parasta roikkua hyvin ilmastoidussa paikassa, usein tekemällä sen kadulla tai parvekkeella. Älä unohda vaihtaa säiliötä, koska ylimääräinen neste virtaa.

Jotta tuote päätyisi oikeaan konsentraatioon, se on säilytettävä pussissa 24 tuntia. Päivän jälkeen hän on valmis. Jos haluat saada ei niin paksu tuote, niin kymmenen ja kahdentoista tunnin aika riittää. On tärkeää muistaa, että Katyk alkaa muuttua suzmaksi vain kahdeksan - yhdeksän tunnin kuluttua. Jos poistat sen ennen, mitään ei tapahdu.

Siinä tapauksessa, että ei ole katykia kädessäsi ja haluat silti hemmotella itseäsi sellaisen tuotteen kanssa kuin Suzma, voit jatkaa seuraavalla tavalla. On täysin mahdollista valmistaa katykia kotona, tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Tätä varten tarvitaan litra keitettyä ja jäähdytettyä maitoa.On muistettava, että katykia ei voida valmistaa kylmästä maitotuotteesta. Siksi keittämisen jälkeen maitoa on jäähdytettävä huoneenlämpötilassa. Heti kun se jäähtyy kymmeneen kaksitoista asteeseen, voit valmistaa kykykin. Laita litra maitoa, laita sata grammaa luonnon jogurttia tai kermavaahtoa, sekoita ja laita lämmin paikka yöksi.

Tietenkin Keski-Aasian maissa pankki jätetään yksinkertaisesti kotiin, koska siellä on hyvin kuuma ja viiden tai kuuden tunnin kuluttua Katyk on valmis. Jos kotiisi on viileä, niin tulevan katykin purkki on parhaiten peitetty peitolla. Tämän seurauksena seuraavana aamuna saa tuoreen maitotuotteen.

Valitettavasti tällaisesta tuoreesta tuotteesta suzma ei toimi, tarvitset paksumpaa Katykia. Saadaksesi sen sinun täytyy erottaa puoli lasia tuoretta katykia ja fermentoida maitoa edellä kuvatulla tavalla. Tuloksena on paksumpi ja hapan tuote, joka sopii juuri suzman valmistamiseen.

Jotta suzma osoittautui maukkaammaksi makuun, ruoanvalmistusprosessissa voit lisätä hieman suolaa. Kirjaimellisesti yksi ruokalusikallinen litraa kohti. Valmiit tuote on hyvin kermavaahtoa ennen tarjoilua, lopulta saat lempeän ja pörröisen massan, jota voidaan käyttää jonkin verran lihan itämaista ruokaa ja ei vain.

Asiantuntijat antavat hyödyllisiä vinkkejä päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseen. Loppujen lopuksi Suzma voi valmistaa herkullisia ruokia ja juomia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle.

Keski-Aasiassa, usein keitetyt "Kurt". Nämä ovat sellaisia ​​valkoisia maidon palloja, joissa on suolaa, jotka kuivataan auringossa ja sitten syödään lämmössä. He sammuttavat täydellisesti janoaan, he voivat ottaa mukanaan tiellä, eivätkä ne heikkene ajan myötä.

Keittäminen on helppoa. Ensinnäkin teemme tiukka pussia sideharsoa, taita siihen suzma. Voit lisätä suolaa tai pippuria makuun. Uzbekistanissa sitä keitetään usein vihreillä, esimerkiksi basilikalla tai jopa punaisella pippurilla. Pysäytä pussi ja jätä se kolme - neljä tuntia. Tämän jälkeen suzma tulee viskoosiksi ja on mahdollista helposti rullata minkä tahansa kokoisia palloja. Levitimme ne pahville tai kartongille ja jätämme sen ulkoilmaan. Muutaman päivän kuluttua itämainen herkku Kurt on valmis.

Jos kypsytät hieman erilaisia ​​vihreitä valmiissa suzmassa, lisää vähän suolaa ja valkosipulia, päädyt herkulliseen massaan. Voit levittää sitä leivälle, syödä sitä ruokalajina ja käyttää sitä myös täytteidenä piirakoita varten. Voit myös lisätä lusikallista hilloa, hilloa tai hunajaa, minkä seurauksena saat makean tahnan, jota lapset rakastavat niin paljon.

Joissakin Keski-Aasian maissa suzma syötetään lihavalmisteisiin seuraavasti. Kahdessa sadassa grammassa käynyt maitotuote ota pieni joukko vihreitä sipulia, tilliä ja korianteria. Suolaa ja pippuria lisätään makuun. Kaikki vihreät on hienonnettu, lisätään sen jälkeen suzmuun ja sekoitetaan huolellisesti, hieman hakkaamalla haarukalla.

Jos haluat sammuttaa janosi kuumana päivänä, sinun pitäisi kokata airan. Tämän reseptin perustana on myös suzma. Tätä varten sekoitetaan fermentoitu maitotuote suolalla ja yrtteillä ja laimennetaan sitten puhdistetulla vedellä yhtä suurina määrinä.

Suzmaa voi maustaa edelleen useilla kesällä salaateilla, esimerkiksi retiisillä, retiineillä ja kurkkuilla. Se on erittäin maukasta ja hyödyllistä. Lisäksi, jos laimennetaan Suzma-kivennäisvettä kaasulla, se saattaa osoittautua erinomaiseksi pukeutumiseksi okroshka- tai punajuurikeittoon.

Suzman valmistaminen, katso seuraava video.