Miten valita tai oikein kypsennä kermavaahtoa?

Monet kotiäidit kokevat uskomattoman herkullisia kakkuja tai muita herkullisia jälkiruokia käyttäen kermavaahtoa.Joku valmistelee samanlaista tuotetta yksin, joku haluaa ostaa sen valmiiksi valmiiksi ilmapallossa. Kermaamisen voittaminen on varsin yksinkertaista, jos tiedät miten tehdä se oikein. Harkitse, mitä etsit, kun valitaan kermainen tuote, ja miten voit ruosata kermaa itse.

Kermavaahdolla on useita ominaisuuksia.

• Hellävarainen, ilmava koostumus.
• Myydään pastöroidussa ja steriloidussa muodossa. Tästä riippuu niiden säilyvyysaika.
• Osana kermavaahtoa on suuri määrä kalsiumia ja D-vitamiinia, joka on hyödyllinen luukudoksessa.
• Koska tällaisille tuotteille on ominaista suuri rasvapitoisuus, niitä ei pitäisi käyttää liikalihavuudesta kärsivien ihmisten toimesta.

Ennen kuin aloitat kermavaahdon, sinun täytyy tutustua peruskysymyksiin, jotka ovat kokeneita kotiäidit, jotka auttavat luomaan herkullisen hoidon.

• Ennen kuin teet kermavaahtoa, laita ne jääkaappiin muutaman tunnin ajan kylmiksi. Älä yritä jäädyttää niitä tai käyttää niitä lämpimässä muodossa, sillä tässä tapauksessa kermainen tuote kerrostuu, muuttuu voiksi ja heraksi.
• Tällaisen lautasen valmistamiseksi on parempi käyttää metallisia keittiövälineitä, jotka sijoitetaan pakastimeen muutaman minuutin ajan, jotta se jäähtyy. Kerma on myös paremmin lyöty kylmällä vekalla tai sekoittimen suuttimella, joten on myös parempi laittaa ne pakastimeen muutaman minuutin ajan. Kun nämä laitteet on poistettu jääkaapista, ne on pyyhittävä pois muodostetusta kondensaatista.
• Jotta kermaista tuotetta sisältävä säiliö ei kuumene lyönnin aikana, on parempi sijoittaa se jääveteen.
• Älä yritä voittaa kaikkia tarvittavia tuotteita heti, se on parempi jakaa se pieniksi paloiksi, noin 200-300 millilitraa. Niinpä ruoskintaprosessi on paljon helpompaa ja nopeampaa.

Harkitse muutamia suosittuja reseptejä.

Kerma, joka osoittaa rasvapitoisuuden 33% ovat paras tuote, jolla voit räjäyttää ja valmistaa erilaisia ​​herkkuja ja jälkiruokia.

Ennen kuin aloitat sekoita pakkaukseen, jossa kermainen tuote asuu, tai ravista sitä. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että neste tulee yhtenäiseksi. Yhteen paikkaan jäämisen jälkeen kerma voi saada paksumpaa koostumusta pinnalle, jolloin se muuttuu nestemäiseksi pakkauksen alaosassa. Homogeeninen tuote on paljon helpompi voittaa.

Kermavaahto suoritetaan käsin. On tarpeen aloittaa hitaasti, jolloin pyöröliikkeet kulhon keskiosasta reunoihin. Yritä lisätä asteittain suoritettujen toimintojen voimakkuutta ja amplitudia. Pidä säiliötä, jossa valmistat jälkiruoka, kevyesti, joten neste leviää edelleen.

Siihen mennessä, kun tämä prosessi voi kestää 10-15 minuuttia, katsele voiteen tilaa. Jos huomaat kermasta pienen reitin korolla, tämä tarkoittaa sitä, että olet saavuttanut tuotteen "pehmeät huiput". Joissakin resepteissä ehdotetaan täsmällisesti tämän johdonmukaisuuden käyttöä. Jos voitat tällaisia ​​tuotteita aktiivisesti vielä 1-2 minuutin ajan, huomaat sen kerma on lakannut levittymästä, ja vanne nostaa voimakkaita piikkejä. Joten kaikki on valmis.

Jos käytät kotona kerman pohjana, se ei ole kovin rasvainen kerma, jonka indikaattori on 20%. Jotta kerma olisi kevyt ja ilmava sinun on vähennettävä käytetyn kermanvalmisteen ja keittiökoneiden lämpötila.

Yritä vähentää jääkaapin lämpötilaa 1 asteeseen. Varmista, että kerma, kulho ja vispilä jäähdytetään tähän lämpötilaan. Valmista jäätä etukäteen ja laita se laajaan kulhoon, johon voit lisätä hyvin kylmää vettä. Laita astia, johon kerma on jäässä, ja aloita lyöminen hyvin hitaasti. Kahden minuutin kuluttua sinun on nopeutettava. Kun kerma tulee hieman paksuksi, sinun on jäähdytettävä se ja jätettävä se 10-15 minuutin ajan. Tämän jälkeen sinun on poistettava seos jääkaapista ja jatkettava lyöntiä kunnes jälkiruoka on valmis.

Todennäköisesti jokaisella kotiäitiellä on tällainen kodinkone sekoittimena tai sekoittajana. Heidän avullaan kermavaahdon prosessi voi olla paljon helpompaa ja nopeampaa kuin manuaalisesti. Kun valitset laitteen, jolla valmistetaan kermainen jälkiruoka, valitse kodinkoneet, joiden teho on 350-400 wattia. Jos aiot käyttää tehosekoitinta, asenna suutin vispilä. Suutin, joka on varustettu rauta-veitsellä, ei auta sinua selviytymään tehtävästä.

Ennen kuin kerma kerma, ne, astiat ja lisälaitteet sekoittimen tai sekoittimen tarvitsevat jäähtyä. Aloita lyöminen pienellä nopeudella. Jos aloitat heti nopean nousun, voit tuoda tämän tuotteen erottumaan öljystä ja herasta. Kun seos alkaa paksua, voit lisätä asteittain vauhtia. Huomaa, että koko prosessi ei vie paljon aikaa. Keskimäärin käytät 3–7 minuuttia halutun tuloksen saavuttamiseksi.

Useimmissa makeisissa käytetään vain kermavaahtoa, mutta niiden makea versio. Koska tällaisen jälkiruoan valmistusprosessi on erittäin nopea, eikä sokerirakeilla ole aikaa liueta, kermaa ei kermata sokerilla. Jauhettua sokeria käytetään makeutusaineena.

500 grammaa painavan kerma-pakkauksen pakkaamiseen tarvitaan keskimäärin 100–150 grammaa jauhettua sokeria riippuen siitä, kuinka makea jälkiruoka päätyy. Jotta kerma olisi miellyttävä tuoksu, lisää 5 grammaa vanilliinia tai 10 grammaa vaniljasokeria. Jos käytetään vaniljasokeria, se on jauhettava kahvimyllyssä ennen vaniljasokerin muodostumista. Jos aiot valmistaa jälkiruoka aikuisille ja pyrkiä monipuolistamaan makua, voit lisätä 40 millilitraa rommia tai likööriä.

Ruoanvalmistusprosessi on seuraava:

• sinun täytyy ruoskea kerma, kunnes niiden koostumus saavuttaa "pehmeiden piikkien" tason;
• seulotaan noin kolmasosa jäätäväsokerista seulan kautta voikermaan ja sekoita se varovasti kuohuviiniin;
• toista tämä menettely kolme kertaa, kunnes sokeripitoinen sokeri loppuu;
• jos aiot lisätä rommia, likööriä tai vanilliinia, on aika laittaa ne sekaan;
• jatka ruoskintaprosessia, kunnes kerma on täynnä.

Monet kotiäidit käyttävät gelatiinia voidetta varten, tämä komponentti suojaa jälkiruokaa leviämästä, vaikka se olisi lämpimässä huoneessa. Tämän ainesosan avulla voit valmistaa kermaista jälkiruokaa vähärasvaisesta tuotteesta. Jos sinulla on mausteinen maku ja tuntuu epämiellyttävästä makuista gelatiinia, voit kaataa hieman likööriä, rommia, marjasiirappia, lisätä vaniljaa tai kaakaota parantamaan merkittävästi valmiin lautasen makua. Kerma gelatiinilla piiskaa melko yksinkertainen. 150 millilitraan kermaista tuotetta tarvitset 6 grammaa gelatiinia, 40 grammaa jauhettua sokeria ja 40 millilitraa vettä.

Harkitse kerman valmistusprosessia.

• Gelatiinia on liotettava 30 minuuttia tämän ainesosan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä ylimääräinen vesi. Jos käytät gelatiinia, joka liukenee nopeasti, mitään ei tarvitse tyhjentää.
• Kastiketta, jossa on liotettu gelatiini, laitetaan pieneen tuleen, kolmas osa kermasta kaadetaan täällä.
• Seosta kuumennetaan, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Sen pitäisi olla jatkuvasti sekoittaen, jotta hyytelöaine liukenee nopeammin. Varo keittämästä nestettä.

• Astia poistetaan lämmöstä, sen annetaan jäähtyä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan.
• Jäljellä oleva jäähdytetty kerma on kermavaahtoa kunnes pehmeät punkit tulevat näkyviin.
• Maustoja tai luonnollisia värejä lisätään (tarvittaessa).
• Seuraavaksi sinun täytyy voittaa, kunnes kerma on täysin valmis, kunnes näkyviin tulee vahvoja huiput.
• Vähitellen sinun täytyy kaataa ohut juoksevaa seosta, lakkaamatta kerma.

Jos laimennetaan kuiva kerma oikein, saat sen pohjalta kerman, joka sen maku ei ole heikompi kuin nestemäinen analogi. Jotta tämä jälkiruoka, tarvitset 250 ml maitoa ja 100 grammaa kuivaa kermaa. Voit myös käyttää erilaisia ​​makuja ja makeutusaineita luonnollisen kerma-tuotteen kanssa.

Huomaa, että Erityisessä kermaissa jauheessa, jota käytetään ruoskaamiseen, on jo lisätty sokeria. Se on laimennettava maidolla noudattamalla pakkauksessa ilmoitettuja mittasuhteita ja suosituksia.

Tavanomaisessa kuiva kermajäätelössä sokeri kaadetaan vain, kun jälkiruoka muuttuu paksemmaksi. Valmistele tällainen kerma käyttämällä jäähdytettyä maitoa, jonka lämpötila ei ylitä 3-5 astetta. Kerma ja maito sekoitetaan sekoittimen tai tehosekoittimen kanssa pitämällä alhainen nopeus. Sitten sinun on suoritettava lyöminen 3 minuutin ajan, nopeuden nostaminen tai turbo-tilan valinta.

Lopputuote on joko käytettävä välittömästi käyttötarkoitukseensa tai jääkaappiin.

Siirry kauppaan kermavaahtoon, kiinnitä huomiota useisiin parametreihin.

• Koostumus. Etiketissä on oltava yksi komponentti - kerma. Ei saa olla kuivaa maitoa tai kasvirasvaa.
• Öljyinen. Harkitse tätä parametria sen käyttötarkoituksen perusteella, jolle ostat kermaa. Jos aiot lisätä ne kahviin, niin paras vaihtoehto - 10 prosenttia kermaa. Jos aiot käyttää niitä jälkiruokien makeisten valmistukseen, rasvapitoisuuden on oltava välillä 20 - 33%. Koska mitä suurempi tämä luku on, kermainen tuote on parempana.
• Makua. Laadukkaassa tuotteessa on oltava hienostunut pastöroidun maidon jälkimaku. Sen pitäisi olla hieman makea makuun. Ei saa olla vieraita tai epämiellyttäviä makuja, hajuja. Jos tuntuu rakeista tai katkera jälkimaku, on parempi olla syömättä tällaisia ​​tuotteita, koska ne joko huonontuivat tai valmistettiin rikkomalla tuotantoteknologiaa.
• ulkomuoto - kermanvärisen tuotteen tulisi olla erilainen yhtenäisyys ja miellyttävä kerma.

Huomaa, että jos pakkaus sisältää merkinnän ”makeiset kerma” - tällaiset tuotteet sopivat erinomaisesti voiteiden ruoskaamiseen ja valmistukseen.

Monet ihmiset haluavat ostaa valmiin tuotteen ilmapallossa.Koska tällaista kermaa ei enää tarvitse kastella, paina vain painiketta, jos haluat kaunistaa kakun tai muun jälkiruoan.

Riippuen siitä, millä menetelmällä kerma on altistettu, muuttaa tallennuksen kestoa:

• pastöroitu versio on säilytettävä, ja lämpötilajärjestelmää on noudatettava 4–8 astetta enintään 3 päivän ajan;
• sterilointiprosessin läpi kerätty kerma voidaan varastoida 1 kuukausi, kun taas ympäristön lämpötila ei saa ylittää 1-2 astetta.

Jos tällaisiin tuotteisiin on lisätty säilöntäaineita, säilyvyysaika voidaan pidentää kuuteen kuukauteen.

Kun avaat pakkauksen, rikkoo sen tiiviys, varaudu siihen, että kerma-tuotteiden säilyvyysaika vähenee puoleen. Siksi avointa steriloitua kermaa voidaan varastoida enintään 14 vuorokautta, ja on parempi käyttää välittömästi pastöroitua muunnosta.

Kerman pidentämiseksi säilytetään sokeria.

Säilytyksen aikana voit havaita kermaerottelun. Jos ne sekoitetaan, ne muuttuvat homogeenisiksi, sitten ne voidaan syödä. Muuten on parempi hävittää ne.

Jotkut hostessit jäädyttävät nämä tuotteet pidentääkseen niiden säilyvyyttä. Tässä tapauksessa paras vaihtoehto on käyttää pikajäähdytystuotteita. Tämä suojaa kermaa delaminaatiosta ja muodostumista.

Pakastimeen sijoitettu kermavaahto voidaan säilyttää 2 kertaa pidempään kuin jääkaapissa:

• pastöroitu tuote on voimassa 6 päivää;
• steriloitua versiota voidaan syödä enintään 2 kuukautta.

Jotta tällainen kermainen tuote sulaisi hyvin, se asetetaan jääkaapiin yön yli. Jos sitä käytetään kuuman astian valmistamiseen, et voi odottaa sulatusta, mutta käytä sitä jäädytettynä.

Huomaa, että huoneenlämpötilassa kermainen tuote heikkenee hyvin nopeasti. Pastöroitua kermaa ei voi enää syödä 10 tunnin kuluttua, ja steriloitu versio 2 päivän ajan. Suojaa kerma suoralta auringonvalolta, koska ne eivät vain huonone nopeasti, vaan myös leviävät ja menettävät ominaisuuksiaan.

Jos valmistelet pientä annosta jälkiruokaa, kannattaa ostaa pieni kerma. Tällöin sinulla ei ole vaikeuksia säilytyksen kanssa.

Nyt tiedät, miten valita ja kokata kermavaahtoa. Voit hemmotella perheesi uskomattoman herkullisella jälkiruoalla.

Seuraavassa videossa kerrotaan, kuinka kerma kerätään.