Karitsa: mikä on, ominaisuudet ja reseptit

 Karitsa: mikä on, ominaisuudet ja reseptit

Suosituimmat lihatyypit ovat naudanliha tai sianliha. Miten kokata maukkaan ruokalajin, jopa hyvin kokenut isäntä tietää.Ja mitä tehdä, kun haluat tehdä jotain alkuperäistä illalliselle ja yllättää rakkaasi? Tällaisessa tapauksessa sopii gourmet-liha, jota kutsutaan lampaanlihaksi.

Karitsa ja karitsa: mikä on ero?

Karitsa on aikuisen liha. Karitsa saa vain nuoresta eläimestä, joka on alle vuoden ikäinen. Tällaisen arvokkaan lihan muodostamiseksi nuoret alkavat teurastaa kolmesta kuukaudesta. Meijerituotteesta saadulla tuotteella on erityinen tuoksu ja maku. Vain herkullisia ruokia keitetään karitsasta. Jopa kaikkein hienostuneimmat gourmetit tunnistavat lampaanlihan herkimmäksi tuotteeksi. Jokainen sen pohjalta tehty resepti katsotaan herkuksi.

Rikkaan ravintoaineiden ja kaloripitoisuuden mukaan karitsa ei ole huonompi kuin naudanliha. Se eroaa kuitenkin muista lihan tyypeistä, koska se hajoaa nopeasti ja antaa tehokkaan kyllästymisen helposti sulavien proteiinien suuren pitoisuuden vuoksi. Kalorilihan määrä on 209 kcal / 100 grammaa. Tämän ruokavalion lihan on osoitettu syövän eri sydän- ja verisuonten sairauksien kanssa, koska "huono" kolesterolin sisältö on lähes puuttuu.

Karitsassa on runsaasti rautaa ja sinkkiä, jotka ovat välttämättömiä, jotta henkilö voi suorittaa elämän. Tämän lihan kulutuksen myötä ihmiskehossa muodostuu nopeasti punasoluja. Karitsanlihassa on sellaisia ​​vitamiineja kuin PP, E, D ja B-vitamiiniryhmä sekä koliini ja biotiini. Tuote sisältää runsaasti mineraaleja - magnesiumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia. Siksi karitsan tulee käyttää niitä, jotka kärsivät erilaisista sairauksista ja anemiasta.

Lihavalikoima

Niille, jotka valmistavat lampaan ensimmäistä kertaa, seuraavat vinkit auttavat. Sinun täytyy kiinnittää huomiota tuotteen tuoreuteen ja väriin. Tummat sävyt sanovat, että karitsan varjolla he yrittävät myydä sinulle yksinkertaisen lampaanlihan. Tässä tapauksessa turvallisesti kieltäytyä ostamasta. Ihannetapauksessa kappaleen värin tulisi olla vaaleanpunainen, jotain, joka muistuttaa kanin lihaa, eikä myöskään näytä haalistuneena. Puristettaessa hyvä liha on aina joustava. Laadukkaassa karitsassa ei ole epämiellyttävää mädän hajua.

Oletko onnekas ja onnistunut osto? Voit siis aloittaa ruoanlaiton seuraavilla resepteillä.

reseptejä

Karitsan teline

Se valmistetaan poikkeustapauksissa, koska sitä pidetään herkullisena ja kalliina. Siirrymme markkinoille ja ostamme vauvan karitsan kylkiluut: kaksi kappaletta, joiden paino on 400-500 grammaa. Ennen kuin keitän karitsani ja obsushivaem. Jos olet ostanut lypsykarjan lihan, leikataan ohut kalvo ja suonet kylkiluista (teemme tämän saadaksemme kauniin kruunun). Et kuitenkaan voi puhdistaa luita niin huolellisesti. Tässä tapauksessa lopputuote on parempi säilyttämään muoto. Joka tapauksessa valinta on edelleen kokki.

Seuraavaksi hiero kylkiluut suolalla ja pippurilla (voit lisätä suosikkeja mausteita), ripottele piparmerkkeillä ja sijoita kuppi. Huippulevy kulinaarisella kalvolla ja anna liota 2-3 tuntia. Saamme yagnyatinu, käännymme kruunun muodossa. On suositeltavaa tehdä se heti leivinpaneelilla, joka on ennalta öljytetty. Me käärimme kylkilangat langalla. Piirin sisällä tulisi olla pieni tila. Jos lihan leikkauksen jälkeen on leikkaus, laita ne tilaan.

Ota keskipitkä sipuli, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita kulhoon. Ota erikseen kesäkurpitsaa - 2 kpl. Ne on pestävä, kuorittava, leikattava kuutioiksi ja taitettava erikseen. On syytä huomata, että kesäkurpitsa voidaan korvata munakoisoilla. Seuraavaksi kuori kaksi tomaattia, leikkaa viipaleiksi. Vihannekset esisuolaa, pippuria ja munakerroksia vuorotellen vuorotellen: sipulit, kesäkurpitsa, tomaatit ja sprinkles jäämien kanssa, jotka ovat ympyrän sisällä.

Leikkaamme erikseen kalvon ja kääritään kruunu keskelle. Teemme tämän niin, että lauta ei palaa ylhäältä. Paista 40-50 minuuttia. Irrota valmiit kylkiluut varovasti uunista, kuoriutumalla kalvo. Levimme kauniin lautasen. Lisää paistettuja vihanneksia.Tarjoile tarjoillaan keitettyjä perunoita, jotka voit kaataa lihan jäljellä olevan rasvan. Jokainen voi valmistaa karitsan, jos se tekee kaiken sääntöjen mukaan.

Paahdettua karitsaa kurpitsalla

Tämän ruokalajin etuna on, että se keitetään yksinkertaisesti ja nopeasti. Jopa pakastettu karitsanliha sopii pääkomponenttiin. Vaikka pakastetussa lihassa on haittapuolia: se on kuiva ja voi menettää muotoaan kypsennettäessä. Mutta jos kaikki sopii sinulle, ei ole mitään kauheaa. Joten aloitetaan. Liha (1 kg) sulatettiin tai tuoretta. Minun ja obsushivaem. Jos se on ulkofileetä, leikkaa sitten keskikappaleiksi (huomaa, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa lähes mistä tahansa karitsan osasta). Sitten hiero suola ja pippuri maun mukaan ja aseta se erilliseen kulhoon 1 tunti.

Pullossa tai pannussa, jossa on paksu pohja (sopii hanelle) kaada 6-7 rkl. lusikoita kasviöljyä. Lämmin öljy asetetaan varovasti lammasta. Paista ja lisää sitten 0,5 lasia suodatettua vettä.

Peitä tiukka kansi ja anna hautua puolen tunnin ajan. Tänä aikana valmistamme vihanneksia. Kaksi tai kolme sipulia kuoritaan, pestiin ja leikataan renkaiksi. Kun kurpitsa painaa 600 grammaa, poista kuori ja leikkaa lihaksi soveltuvat palat. Me panimme kaiken pottiin erillään keulasta. Seuraavaksi tarvitaan 5-6 perunaa. Peseämme ne, puhdistamme ja leikkaamme ne erillisiksi viipaleiksi.

Avaa kansi, jossa liha haudutetaan, ja asetetaan kerroksittain: sipulit, perunat, kurpitsa. Vihannekset ovat maisteltavia pippuria ja suolaa, lisätään haluttaessa 2-3 laakerinlehteä ja 1 kpl. Bulgarian pippuri (koko hajua varten). Ylhäältä laitamme 2-3 kuutioista tomaattia. Hauduta 30-40 minuuttia.

Vaikka karitsa on kypsennetty, kaikki naapurit tulevat juoksemaan herkulliseen hajuun. Joten varaudu tällaiseen vierailuun. Pihvi muuttuu erittäin maukkaaksi.

Se asetetaan suurelle levylle seuraavasti: ensin otamme vihannekset hyvin huolellisesti, jotta ne eivät menetä muotoa. Ne sijoitetaan puoleen astioista, toisaalta meillä on lihaa. Ripottele hienojakoisilla vihreillä sipulilla. Vaihtoehtoisesti lammasta, jossa on kurpitsaa ja perunoita, voi tarjoilla osittain. Toinen kokonainen lampaanliha (riippumatta siitä, onko se leipä tai liha luussa), voit vain paistaa uunissa.

Pre-hiero pala suolaa, valkosipulia ja omenaviinietikkaa makuun. Erillisen lihan paino ei ole väliä. Tärkeintä on hyvin maukas. Kokeilu! Karitsa on ruoanlaittoon kaikkein vaatimaton.

Lisätietoja siitä, miten kypsennä karitsan lankaa puuhiilellä, on alla olevassa videossa.

Kommentit
 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät