Musta chokeberry-viini

Kun kesäkausi on ohi, on aika valmistaa viinejä kypsistä viinirypäleistä ja chokeberrysta. Huolimatta siitä, että jälkimmäinen ei ole kovin laajalti tunnettu, monet viininviljelijät pitävät sitä erittäin arvokkaana kilpailijana sen tärkeimmälle kilpailijalle. Loppujen lopuksi Aroniasta peräisin oleva viini muuttuu tuoksuksi ja rikkaaksi.

Kuka tahansa voi tehdä juoda chokeberrysta. Resepti on hyvin yksinkertainen, vaikka kypsennysprosessi vie paljon aikaa. Mutta se on sen arvoista, koska lopputulos miellyttää kaikkein vaativinta gourmetia. Chokeberry kypsyy alkusyksystä, ja viinin valmistus kestää noin kaksi kuukautta. Tämä tarkoittaa sitä, että uusivuosi on valmis, ja se on juhlapöydän kohokohta.

Mustaherukan viini ei eroa vain sen rikkaasta mausta, vaan myös sen hyödyistä keholle, koska se ei sisällä hiivaa ja alkoholia. Plus, kaikki muu, musta vuori tuhka on monia parantavia ominaisuuksia.

1. Sen hedelmät ovat hyödyllisiä ja niitä käytetään usein lääketieteessä.
2. Se on runsaasti vitamiineja. Tämän vuoksi sitä käytetään usein erilaisten siirappien valmistamiseen, jotka vahvistavat kehoa.
3. Aronia Aroniaa suositellaan käytettäväksi henkilöillä, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta. Loppujen lopuksi se vähentää sitä hyvin.
4. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa sydän- ja verisuonisairauksissa.
5. Chokeberrya pidetään vähäkalorisena ja sisältää P-vitamiinia, joka vahvistaa verisuonia.
6. Se koostuu pektiinistä ja tanniineista, jotka puhdistavat kehon ja poistavat siitä myrkkyjä.

Sen käyttöön on kuitenkin joitakin vasta-aiheita.

1. Chokeberry on ehdottomasti kielletty ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen.
2. Sen käyttö voi vahingoittaa hypotoniaa, haavaumia, verenpaineesta kärsiviä ihmisiä. Siksi kaikki tämä on otettava huomioon aloitettaessa tällaista viiniä.

Tietäen tämän viinin eduista ja ottaen huomioon kaikki kontraindikaatiot, voit päättää, valmisteleeko se ja kuinka paljon lopputuotetta käytetään.

Monet viininviljelijät pitävät chokeberrya muissa raaka-aineissa. Loppujen lopuksi siitä peräisin olevalla viinillä ei ole vain kaunista väriä, vaan myös rikas maku. Voit valmistaa sekä jälkiruoka- että pöytäviiniä samasta ruoasta. Jälkimmäiset valmistetaan kuitenkin melko harvoin, koska niillä on hyvin tarttuva maku. Valmistele kotitekoinen viini chokeberrysta ei ole vaikeaa. Jotta voisit tehdä sen, sinun on tiedettävä vaiheittainen resepti, joka koostuu useista vaiheista. Näitä ovat marjojen jalostus, vierreiden valmistus, hapanpoisto, käyminen ja suodatus.

Ensimmäinen vaihe on marjojen kokoaminen ja lajittelu. Jotta viini olisi maukasta, on parempi kerätä chokeberrya ennen ensimmäisen pakkan alkua. Tähän tarvitaan noin kymmenen kiloa marjoja. Ei ole välttämätöntä pestä mustaa hunajaa, koska sen pinnalla on bakteereja, jotka auttavat viinin käymistä.

Sitten marjat on murskattu huolellisesti käsin tai jauhettava lihamyllyssä. Tuloksena olevaan massaan lisätään sokeria. Suhteita ovat seuraavat: yksi kilogramma sokeria lisätään kymmeneen kiloon marjoja. Lopputulos on jälkiruoka viini.

Sitten valmistetaan viiniä. Se on valmisteltava etukäteen. Voit tehdä tämän ottamalla kaksi lasillista marjoja. Ne kaadetaan astiaan, joka on välttämättä pesty. Tämä tehdään niin, että käymisprosessi on aktiivisempi.

Lisää sitten 0,5 litraa kylmää vettä ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Hiivan sijasta voit käyttää rusinoita tai lonkat. Seuraavaksi pankki sidotaan sideharsoon neljässä kerroksessa ja asetetaan lämpimään paikkaan kolme päivää. Rasvaa on sekoitettava säännöllisesti.Kolmen päivän kuluttua sitä voidaan käyttää viininvalmistukseen.

Tätä tarkoitusta varten keitettyyn virtaan kaadetaan viinin fermentointia, johon on lisätty sokeria, hyvin hitaasti. Kaikki on sekoitettu perusteellisesti. Voit jopa tehdä sen käsin. Lisäksi säiliö, jossa on tulevaa viiniä, suljetaan tiukalla kannella ja jätetään viikon ajan lämpimään paikkaan käymistä varten. On tarpeen varmistaa, että lämpötila ei ollut korkeampi kuin kaksikymmentäviisi astetta.

Käymisprosessi kestää viikon. Koko tämän ajan viiniä on sekoitettava ja katsottava niin, että se ei pääse peittämään muottiin, muuten viinin juoman maku pilaantuu. Viikon kuluttua, kun turvonnut marjat kelluvat ylhäältä ja vaahtoa tulee, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Tässä vaiheessa säiliö avautuu ja menee massan käsiin. Sitten se on pyöritettävä hyvin ja jäljellä oleva neste tulee kuljettaa seulan läpi. Massa ei tarvitse heittää pois. On välttämätöntä lähettää hänet uudelleen käymiseksi, seitsemän päivää. Tätä varten sinun täytyy kaataa yksi litra vettä ja lisätä lasillinen sokeria.

Seuraavaksi kiristetty neste kaadetaan pulloon ja suljetaan vesitiivisteellä. Voit tehdä sen itse. Käytä tätä varten ruuvikorkkia ja putkea vedenpoistoa varten. Kannen keskelle tehdään reikä, jonka halkaisija on sama kuin letkun poikkileikkaus. Hän työntää tähän reikään. Letkun pää lasketaan tölkkiin puhtaalla vedellä. Tämä tehdään niin, että ylimääräiset kaasut tulevat vapaasti ulos ja viini ei "tukahdu".

Keitetyt purkit lähetetään viileään ja pimeään paikkaan.

Viini täytyy muun muassa suodattaa. Tämä prosessi on yksinkertainen: se kulkee säiliöstä toiseen. Alareunassa on pieni luonnos. Monet aloittelevat viininviljelijät ajattelevat, että tämä on huono merkki. Mutta tämä on melko normaalia, koska sedimentin suodatusprosessi pienenee.

Lisäksi kerran kuukaudessa on tarpeen tehdä erityinen siivous. Viini kaadettiin putken läpi hieman ohuemmaksi. Sen tulisi sijaita hieman sen kapasiteetin yläpuolella, jossa viinijuomaa kaadetaan. Tämä prosessi auttaa viiniä saamaan hienostuneen maun.

Kuukauden jälkeen on välttämätöntä tehdä fermentaation stimulointi. Tätä varten viiniin lisätään ammoniakkia, yksi pisara litraa nestettä. Tämä tekee viinistä vahvemman. Ja myös suodattaa useammin, vähintään kerran kahdessa viikossa.

Kun musta chokeberry-viini tulee kevyemmäksi, se tarkoittaa, että prosessi on loppumassa. Tämä viini on nuori, ja voit jo kokeilla sitä. Tässä vaiheessa maku on hapan, mutta makeuden on oltava läsnä.

Kahden kuukauden kuluttua, kun viini muuttuu täysin läpinäkyväksi, voit lisätä siihen sokeria. Yksi lusikka viiniä kohden riittää. Mutta kaada se suoraan astiaan ei ole tarpeen. Tätä varten laita se puuvillamateriaaliin, sido se langalla ja laita se viiniä sisältävään astiaan. Lanka kiinnittää materiaalin sokerilla ja laita vesitiiviste päälle. "Makeuttamisen" prosessi kestää viikon, jonka aikana sokerin on liuennuttava kokonaan.

Tämän jälkeen viini pullotetaan säiliöihin, joissa se varastoidaan. Yleensä nämä ovat yksinkertaisia ​​pulloja, harvemmin - tölkkejä. Sinun ei kuitenkaan pitäisi välittömästi sulkea sitä tiukasti, koska se on vielä nuori ja voi rikkoa säiliön kehityksen aikana.

Edellä kuvattu perinteinen resepti on kaukana ainoasta. Aromaattisesta mustasta chokeberrysta on monia muita mielenkiintoisia versioita viinijuoman valmistuksesta. Kaikki niistä ovat yhtä hyviä ja hyödyllisiä. Siksi kannattaa harkita niitä.

Tämä resepti on helpoin, se voidaan valmistaa vain yhdessä päivässä. Sen valmisteluun tarvitaan yksinkertaisimmat ainesosat.

• 1,5 kg chokeberrya;
• 3 l kylmää vettä;
• 0,5–0,7 kg sokeria;
• 0,5 litraa 40 asteen vodkaa;
• 5–6 neilikasta.
• 2 kanelitangoa;
• 1 tl. sitruunahappo.

Ensinnäkin chokeberry-marjat saavat yli, sitten pestään. Sen jälkeen heidät heitetään pannulle ja laitetaan liesi. Kun massa kiehuu, palo pienenee ja neste keitetään vielä 30 minuuttia. Sen jälkeen pannu on sijoitettava viileään huoneeseen puolen päivän ajan.

Sitten sinun täytyy pyyhkiä kaikki seulan läpi ja lisätä sokeria. Sitten kattilaan laitetaan tulipalo uudelleen ja keitetään vielä puoli tuntia. Ajan jälkeen lisätään mausteita ja vodkaa. Sitten kaikki kiehuu ja poistetaan lämmöstä. Kun neste on jäähtynyt, se on suodatettava uudelleen ja kaadettava säiliöihin, joissa se varastoidaan. Sitä voidaan käyttää välittömästi.

Tietenkin syksyllä kirsikkakausi on ohi. Viini voi kuitenkin lisätä kirsikka-lehtiä. Viinin valmistukseen tarvitaan seuraavat osat:

• 1,5 kiloa haukia;
• 100 arkkia kirsikkapuuta;
• 1–1,5 kupillista sokeria;
• 1–1,5 lasillista vettä;
• 50 grammaa rusinoita, parempi ilman kaivoksia.

Kirsikka-lehdet pestään hyvin, kuivataan ja sitten vaivataan. Tämän jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan. Säiliö on peitetty sideharsolla ja sijoitettu lämpimään paikkaan käymiseksi. Seitsemän päivän kuluttua olut suodatetaan ja kaadetaan toiseen astiaan. Hydraulilukko laitetaan päälle ja lähetetään käymiseen puolentoista kuukauden ajan. Sitten viini suodatetaan.

Tämä resepti ansaitsee erityistä kiitosta. Loppujen lopuksi se on hyvin yksinkertaista valmistaa, ja makuominaisuudet vaihtelevat joka kerta, koska sen valmistukseen käytetään erilaisia ​​omenoita. Omenamehu on erinomainen stimuloija fermentaatiota varten. Chokeberrysta ja omenamehusta valmistettu viinijuoma on vahva ja avoin. Sen koostumukseen sisältyvät ainesosat ovat yksinkertaisia:

• 1 kg chokeberrya;
• 6 litraa omenamehua;
• 1,5–2 kg sokeria.

Jotta tämä viini sinun pitäisi vaivata pellavan marjoja hyvin ja lisätä ne omenoiden mehuun. Sinun täytyy myös lisätä sokeria kokonaiskapasiteettiin. Sitten se täytyy laittaa lämpimään paikkaan ja peittää sideharso. Viinin fermentointi kestää kolmesta viikosta kahteen kuukauteen. Kun viini muuttuu täysin kevyeksi, se on valmis.

Valmistettu tuote on tyhjennettävä toiseen, puhtaaseen astiaan ja suljettava tiukalla kannella. Altistuminen kestää enintään kaksi kuukautta. Sen jälkeen se on valmis syömään.

Kun valmistelet viiniä näiden reseptien mukaan, sinun täytyy muistaa, että et voi käyttää jäädytettyä chokeberrya. Tosiasia on, että pakastamisprosessissa menetetään aineita, jotka auttavat käymistä.

Kuten edellä mainituista resepteistä käy ilmi, myös kokematon ihmiset voivat tehdä viiniä chokeberrysta. Sinun tarvitsee vain seurata suosituksia ja usko itseesi. Ja sitten lopputulos miellyttää sen makuun ja epätavalliseen makuun.

Jos haluat oppia, miten kotitekoinen musta chokeberry-viini tehdään, katso seuraava video.