Miten vihannesten valmistaminen talveksi?

Riippumatta siitä, onko henkilöllä oma omat dachansa ja joka harjoittaa aktiivisesti vihannesten kasvattamista puutarhassaan tai ostaa niitä markkinoilla ja supermarketeissa, talven aattona alkaa aktiivinen valmistelutyö keittiössä vihannesvalmisteita varten. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​vihannesten säilyketekniikoita, joissa on erityinen paikka lajitelluille.

Yhdessä tölkissä tai tynnyrissä voidaan yhdistää useita erilaisia ​​vihannesten hedelmiä, joten jokainen, joka on päättänyt syödä aihioita, löytää itsellensä suosikki kasvisruokaa ja syödä sen nautinnolla. Tällaisen terveen ja maukkaan valikoiman säilyttäminen on varsin yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa reseptin suosituksia, joiden avulla tuotteet voivat säilyttää tuoreuden ja maun mahdollisimman pitkään.

Kuten kaikki muutkin ruoanvalmistusmahdollisuudet, kasvisastian säilyttäminen talvella on sen erityispiirteet.

• Ensinnäkin se koskee ainesosia, joten on tarpeen lähestyä valmistetta mahdollisimman vastuullisesti. Tämä koskee vihannesten valintaa, onnistuneen yhdistelmän valintaa sekä niiden tilaa.
• Säilytysastiat eivät saisi sisältää vikoja, tämä vaatimus koskee myös kannet. Jos käytetään muovisia suojapeitteitä, tölkkien tilaa on tarkkailtava huolellisesti, koska tällaiset peitteet mahdollistavat usein ilman kulkemisen. Metallipäällysteitä kannattaa parhaiten ottaa keltaisena, koska ne eivät hapeta eri ainesosien, etenkin etikan vaikutuksista.

• Jotta säilytettäisiin valikoituja vihanneksia, joita ei sammutettu ennen saumaamista, se on steriloitava 20–25 minuutin kuluessa.
• Käytännön mukaan vihannesten seos on paljon maukkaampaa, jos siihen lisätään sokerin lisäksi suolaa. Mutta tämä ainesosa sinun täytyy tietää, milloin lopettaa, koska se voi vahingoittaa säilytystä.

• Aihioiden houkuttelevuuden lisäämiseksi voit käyttää erilaisia ​​vaihtoehtoja, jotka ovat vihreitä leikkaavia vihanneksia.
• Toinen tärkeä kysymys on haitallisten aineiden esiintyminen vihanneksissa, jotka kasvukehityksessä käsiteltiin kemiallisesti. Siksi säilyketeollisuudessa on käytettävä vihanneksia, jotka on puhdistettu perusteellisesti tai kasteltu vedessä. Usein turvautui saippualle ja ihon poistamiseen paksulla kerroksella, koska suurin osa haitallisista yhdisteistä on keskittynyt tähän vihannesten osaan.
• Kasviseosten säilytyksellä on myös omat ominaisuutensa. Pankit tulee säilyttää huoneessa, jonka ilman lämpötila on enintään +15 ilman suoraa auringonvaloa. Kaikkien sääntöjen mukaisesti maustettuja hedelmiä voidaan säilyttää onnistuneesti vähintään vuoden ajan.

Värikäs ja valoisa valikoima on sopiva herkku paitsi tavalliselle illalliselle myös juhla-pöydän tarjoamiseen. Siksi kullekin kotiäiti on tärkeä osa oikeanlaista suojelun osien valintaa.

Saadaksesi suolakurkkua vihanneksista ja kauniista monipuolisesta lautasesta, vihannesten valmistuksessa joitakin ohjeita on noudatettava..

• Vihannekset, joissa ei ole vikoja tai jälkiä pyörtymisestä, hyönteisten ja muiden tuholaisten pilaantumisesta, voivat käyttää ja suolakurkkua.
• Tiettyjen hedelmien suhteellisen suhteen suhteen voit valmistaa ruokavalioalustan mistä tahansa määrästä ja komponenttien osuudesta valitussa säiliössä.
• Vikojen puuttumisen lisäksi on tärkeää, että astian ainesosilla on sama kypsyysaste, ja kaikki ainesosat ovat joko viipaloituja tai marinoituja. Tästä ottelusta riippuu vihannesten valmius salaatissa, ja kun ne tarjoillaan, ne ovat kokonaisvaltaisen koostumuksen muodossa.
• Valittaessa ainesosia kannattaa valita hienojakoiset hedelmät, mutta riittävän kovat, jotta ne eivät räjähtäisi lämpökäsittelyprosessin aikana.

• Niiden vihannesten, kuten kesäkurpitsa, squash ja munakoiso, osalta niitä tulisi käyttää säilykkeisiin vain, jos ne ovat vielä kasvuvaiheessa, koska kypsät hedelmät ovat kovia ja liian suuria.
• Kaikkien valikoitujen vihannesten ainesosien, jotka on käytetty ennen purkin purkamista, on pakko käsitellä kuumalla höyryllä tai kiehuvalla vedellä.Tämä on välttämätöntä vihannesten sisältämän pigmentin hajottamiseksi ja vastaa värin nopeasta muutoksesta pankissa.

• Vihannesvalmisteiden valssauspurkkien aikana on suositeltavaa maksimoida tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet. Näihin tarkoituksiin kannattaa käyttää erilaisia ​​mausteita ja muita tuotteita, jotka vaikuttavat positiivisesti hedelmän makuun. Pääsääntöisesti nämä ovat eri puutarhakasveja, yrttejä, kukkia, etikkaa, piparjuuria, valkosipulia, laakerinlehtiä, sitruunahappoa ja muita mausteita. Monet näistä ainesosista eivät ainoastaan ​​paranna lopputuotteen makua, vaan tekevät niistä myös rapeaksi. Esimerkiksi kesäkurpitsa tai kurkku, johon on lisätty etikkahappoa, ovat herkempiä kuin ilman etikkaa. Kulinaaristen kokeiden aikana on kuitenkin noudatettava toimenpidettä.

• Yleisin valikoima sisältää ainesosia, kuten porkkanoita, tomaatteja, kaalia, kurkkua. On mahdollista tuoda esiin tärkeimmät seikat, jotka sinun on kiinnitettävä huomiota näiden hedelmien ja juurikasvien ostamiseen.
• Porkkanoilla ei pitäisi olla pisteitä, etusija olisi annettava juuri, jonka kuoren väri on vähemmän kylläinen. Liian suuri kasvis, todennäköisimmin, oli sinä
• Tomaatit ovat parasta ottaa ohuella kuorella, sen ei pitäisi olla kiiltävä. Hedelmien jakaminen kahteen osaan on kiinnitettävä varren varaan - sen koko on keskisuuri ja liha ilman valkoisia raitoja.

• Vihannekset, kuten kaali, kasvatettu ilman kemikaaleja, ovat ohuita lehtiä.
• Kausilta ostetut kurkut, joita käsitellään useimmiten parafiinilla, ne on pestävä perusteellisesti. Elastinen Zelenets, jolla on vahva häntä, on ihanteellinen vaihtoehto säilykkeille.

Mielenkiintoinen tapa säilyttää vihanneksia on valikoima "Puutarha". Peittaukseen käytetään tällaisia ​​hedelmiä:

• kaali;
• kesäkurpitsa;
• sipulit, valkosipuli;
• piparjuuren juuret;
• mausteet;
• vesi, suola, sokeri ja etikka.

Ainesosat on sijoitettava astioihin ja marinoitava. Tätä varten kiehauta vettä suolalla, etikalla ja sokerilla ja kaada tämä malja tähän kuumaan nesteeseen. Sterilointi kestää noin 20 minuuttia. Valmiit purkit on peitettävä kannella ja säilytettävä lämpimässä katossa ylösalaisin.

Vihannesten kurkku, tomaatti ja squash valmistetaan seuraavasti.

• Hedelmät on pestävä ja kuivattu. On parempi valita keskikokoiset ainesosat, suuremmat hedelmät jaetaan puolikkaiksi.
• Seoksen suolaliuos koostuu vedestä, neilikoista, suolasta, sokerista ja etikasta. .

• On suositeltavaa käyttää pippuria ja laakerinlehtiä ainesosina, jotka voivat merkittävästi parantaa lautasen makua.
• Tuotteet asetetaan kerroksittain pankkeihin ja täytetään kiehuvalla suolaliuoksella.
• Tämän jälkeen tölkkien sisältö steriloidaan noin 15 minuutin ajan ja valssataan kansien alle.

Vihanneksia voidaan valmistaa pavuista ja munakoisoista. Samanlaista ruokaa ruoanlaiton jälkeen on jonkin verran samankaltaisia ​​maustettuja sieniä.

Valikoima koostuu tällaisista vihanneksista:

• pavut;
• munakoiso;
• paprika (kuuma, makea);
• vihreät ja valkosipuli;
• marinadi tarvitsee kasviöljyä, vettä, suolaa, sokeria, etikkaa, mausteita ja mausteita.

Säilytystekniikka on seuraava:

• munakoisot on leikattava kuutioiksi ja kaada suolainen vesi katkeruuden poistamiseksi;
• ennen säilykkeitä papuja on keitettävä, pippuri leikattava viipaleiksi;

• marinadille sinun täytyy kiehua vettä mausteilla ja etikalla, pitäen sitä matalassa lämpimässä noin 10 minuuttia;
• vihanneksia keitetään 10 minuuttia, jauhetaan vihreillä ja valkosipulilla, sitten asetetaan steriiliin säiliöön, jossa on mahdollinen siirtymä ja korkki.

Talvilevyn kausiluonteisten vihannesten todellinen koostumus on ruskojen tomaattien käyttö säilykkeisiin. Samankaltaiset ainesosat osoittautuvat maukkaiksi kokonaisuudessaan ja kaviaarin muodossa. Seuraavassa kuvataan viipaloitujen hedelmäsäilykkeiden resepti. Estäksesi tarvitset näitä vihanneksia:

• tomaatit;
• paprika;
• sipuli, etikka, suola, pippuri, sokeri, vesi;
• öljyä.

Tomaatit valmistetaan ja leikataan palasiksi, joiden paksuus on enintään yksi senttimetri. Sen jälkeen ne tulisi laittaa mihin tahansa säiliöön ja sirotellaan sokeria ja suolaa. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset saavat mehua.

Öljy on keitettävä ja jäähdytettävä. Säilykepurkkeihin on lisättävä 2 ruokalusikallista öljyä ja 3-4 pippuria. Tomaatit ja paprikat sijoitetaan seuraavaksi siten, että säiliöt täytetään lähes maahan. Jokaiseen astiaan on kaadettava 2 ruokalusikallista etikkaa.

Tässä tilassa tuotteet steriloidaan 20 minuutin ajan, sitten ne on kaadettava kiehuvalla vedellä ja rullattava.

Kasviperäistä ruokaa on melko helppo suolata ilman sterilointia. Lisäksi tässä suoritusmuodossa ei ole kiireellistä tarvetta käyttää vain valittuja hedelmiä. Talvisäilytyksen valmisteluun tarvitaan tällaisia ​​tuotteita:

• valkoinen kaali;
• Zelentsy;
• porkkanat;
• valkosipuli ja sipulit;
• laakerinlehti, tilli;
• pippuri, suola, sokeri;
• vesi ja etikka.

Vihannekset on pestävä, porkkanat ja Zelenitsa poistavat kuoren. Kaali jakautuu keskikokoisiin osiin. Jätä valkosipuli kokonaisuudessaan, leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi, käytä vihreitä hienoksi leikattuja.

Ensinnäkin vihannekset ja mausteet on asetettu säiliöön, ja niiden päälle on asetettava vihanneslautas. Kaikki ainesosat on täytetty kiehuvalla vedellä ja peitetty kannella. Tässä tilassa vihannekset on säilytettävä neljännes tunnin ajan, ja jonkin ajan kuluttua valuta neste, lisää siihen suolaa ja sokeria ja kuumenna uudelleen.

Kun marinaatti on kypsennetty korkeintaan 5 minuutin ajan pienellä tulella, on syytä kaada siihen etikkaa ja kaataa se sitten säiliöihin odottamatta sen jäähtymistä. Tämän jälkeen pankit rullaavat välittömästi ja piiloutuvat ylösalaisin. Edellä mainittujen tuotteiden lisäksi kasvisekoitukseen voidaan lisätä kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja jopa punajuuria.

Mielenkiintoinen vaihtoehto, joka sopii mihin tahansa pöytään, on mahdollisuus säilyttää erilaisia ​​vihanneksia kukkakaali. Tämä yhdistelmä on korkean maun lisäksi erittäin värikäs ja houkutteleva. Resepti sisältää tällaisen perustuotteen käytön:

• kurkut ja tomaatit;
• paprika ja kaali;
• kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli;
• kuumapippuri, piparjuurenjuuri, yrtit;
• sokeri, suola, etikka.

Kasvisten aihioiden teknologian säilyttäminen seuraavasti:

• piparjuuri, tilli, valkosipuli ja pippuri asetetaan kuiviin purkkeihin;
• jonka jälkeen sinun tulee täyttää purkit valittuna kausiviljelykoostumuksella;
• tölkkien sisältö on täytettävä kiehuvalla vedellä tunnin ajan;
• poista neste, kiehauta ja kaada uudelleen 20 minuuttia vihannesten purkkeihin;
• ajan mittaan, tyhjennä neste;
• lisää tarvittavat marinadi-ainesosat nesteeseen, keitä ja kaada astiaan;
• pistoke ja puhdista kansien alla.

Herkullista saada ruokalaji sesongin hedelmiä lisäämällä hunajaa. Käytettyjen vihannesten määrästä ei ole tiukkoja suosituksia, joten hedelmät säilytetään missä tahansa suhteessa. Hunaja voi olla nestemäinen tai sokeroitu. Säilykkeiden osalta voit valita seuraavan kasviskoostumuksen:

• kesäkurpitsa, pippuri;
• tomaatit ja vihreät;
• valkosipuli, sipuli;
• pippuria;
• vesi, hunaja, sokeri, suola, etikka.

Ruoan valmistelu tällä tavalla:

• mausteet ja hedelmät tulisi laittaa purkkeihin kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan;
• ajan mittaan, tyhjennä marinaatti, lisää mausteita ja keitetään;
• Täytä tölkit nestemäisellä ja rullaamalla.

Miten keitetään kasvisastia purkissa, katso seuraava video.