Mitkä vihannekset ovat eniten vitamiineja?

Vihanneksia kutsutaan jokaiselle maaperällä kasvatetulle kasvien syötäväksi osaksi, mutta ei monivuotiselle pensaalle tai puulle, tämä on niiden pääasiallinen ero hedelmistä.

Kasvien eri osissa niiden luonteen mukaan sisältyvät tai kertyvät epätasaiset määrät mikroelementtejä ja vitamiineja, mikä tekee vihanneksista hyvin heterogeenisen ja joskus kiistanalaisen osan ruokavaliosta.

Vihannekset, erityisesti mukulat ja juuret, lauhkeassa ja kylmässä ilmastossa, kenties ainoa hyödyllisten aineiden toimittaja ympäri vuoden.

Hedelmävihannekset, kuten kurpitsat ja kesäkurpitsa, ovat myös hyvässä säilyvyydessä.

Vihreiden kasvun tekniikka on niin primitiivinen, että sen avulla voit tehdä sen myös ikkunalaudalla tai lämmitetyllä parvekkeella, sillä ei ole vaikea ostaa tarvittavaa määrää ympäri vuoden.

Vihanneksille keksittiin XX-luvulla luotettava varastointi, ja ne alkoivat jäätyä. Huolimatta siitä, että tiettyjen vitamiinien pitoisuus on vähentynyt lähes 50%, tämä menetelmä on suosittu.

Vihannesten keitto on myös erittäin tärkeää. Ei aina ja kaikki vihannekset ovat miellyttäviä syödä raaka-aineita, ja jotkut vain tietyllä jalostuksella tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa paljastavat täysin makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Vihannesten sisältämän kasvikuidun läsnäolo elintarvikkeissa antaa kyllästymisen vaikuttavan vaikutuksen jopa pienellä määrällä ruokaa. Lihan tai kalaruokien yhdistelmä vihannesten aterioiden tai salaattien kanssa vähentää merkittävästi tahattoman ylikuumenemisen riskiä.

Ruokavalion suunnittelussa emme saa missään tapauksessa sulkea pois muita korvaamattomien aineiden lähteitä: liha, maksa, äyriäiset, maitotuotteet, munat, viljat.

A-vitamiini kuuluu rasvaliukoisten ja valmiiden muotojen ryhmään (retinoli), joka on eläintuotteissa. Kaikki maksa, turskasta naudanlihaan, kalaöljy, munat, maitotuotteet, pystyvät tarjoamaan keholle tämän vitamiinin.

A-vitamiinia esiintyy vihanneksissa beetakaroteenin muodossa - eräänlainen retinolin työkappale, joka muodostuu assimilaatioprosessissa solutasolla.

Terveelle keholle A-vitamiinin kertyminen on luonnollinen prosessi, se on keskittynyt maksassa. Varastoa voidaan täydentää ja käyttää tarvittaessa.

A-vitamiinin puutos ilmenee heikentyneenä näönä, yleinen immuniteetin lasku proteiinisynteesin heikentyessä ja sydän- ja verisuonijärjestelmän aktiivisuudessa.

Taulukossa esitetään luettelo vihannesten sisällyttämisestä A-vitamiinin lähteeksi tasapainoiseen ruokavalioon.

Taulukko ei sisällä vihanneksia, joiden beetakaroteenipitoisuus on alle 20 μg.

”-” -merkinnällä merkittyjä vihanneksia ei suositella käytettäväksi vauvanruoassa lapsen kehoon kohdistuvien erityisten vaikutusten vuoksi. Yli vuoden ikäisillä lapsilla ja vielä enemmän aikuisilla näiden vihannesten syöminen ei aiheuta ei-toivottuja seurauksia.

Harkitse ensin vihanneksia, jotka ovat hyvin runsaasti B-vitamiinia.

Niin kutsutaan ryhmää aktiivisia aineita, jotka sisältävät typpeä. Ryhmän B kuvattujen vitamiinien määrä saavutti kaksi tusinaa, kun ne havaittiin ja kuvattiin, he lisäsivät numeron: B1, B2, B3 ja niin edelleen.

Suurempia määriä näitä aineita on läsnä eläinperäisissä tuotteissa, mutta niitä esiintyy myös joissakin vihanneksissa. Näiden vitamiinien ominaisuus on mahdollisuus niiden synteesiin suoliston mikroflooralla.

Tämän ryhmän vitamiinit ovat elintärkeitä korkean fyysisen tai henkisen stressin kannalta. ne auttavat kehoa selviytymään stressistä kiihdyttämällä energia-aineenvaihdunnan reaktioita.

• B1 (tiamiini) vaikuttaa aivojen toimintaan ja ylläpitää sydänlihaksen sävyä. Löytyy porkkanoita, sipulia, retiinejä, punajuuria, papuja.
• B2 (riboflaviini) on mukana useiden kehon prosessien säätelyssä: hematopoeesista ylemmän ihon muodostumiseen. Rikkain B2-kaali, tomaatit, vihreät herneet, salaatti, selleri.

• B3 (nikotiinihappo, joka tunnetaan myös nimellä PP-vitamiini) osallistuu entsyymien ja hormonien synteesiin, punasolujen jakautumiseen ja kasvuun. Läsnä peruna.
• Pantenoli (B5) tukee immuniteettia, osallistuu vasta-aineiden muodostumiseen ja haavan paranemiseen. Lähes täysin tuhoutunut lämpökäsittelyn aikana. Sisältää kaikki vihreät vihannekset, ne ovat rikkaimpia eri lajikkeiden kaali ja punajuuret.
• B6 (pyridoksiini) säätelee sydämen toimintaa, vaikuttaa proteiinisynteesiin ja solujen jakautumiseen. Sisältää perunaa, paprikaa, porkkanaa, tomaattia, kaalia.
• B7 (biotiini) aktivoi ruoansulatusentsyymejä. Sisältää persiljaa.
• B9 (foolihappo) on mukana aineenvaihduntaan, proteiinisynteesiin, veren muodostumiseen. Kerääntyy maksassa. Sisältää perunoita, tomaatteja, kaalia, punajuuria.
• Syanokobalamiini (B12) säätää kolesterolin määrää veressä, vaikuttaa prosessien kulkuun keskushermostoon. Ihmiset, jotka johtavat aktiiviseen elämäntapaan, eivät missään tapauksessa voi sivuuttaa B12: n sisältäviä tuotteita. Kasveja ei syntetisoida, ja kasvissyöjä-pöydän ystävien täytyy todella yrittää tarjota itselleen tämä välttämätön vitamiini. On olemassa tie, tietenkin - leviä, erityisesti kelpaa (merilevää).

Emme anna koko ryhmän B-vitamiinien luetteloa, se on hyvin laaja, ja niiden vaikutus kehon järjestelmiin on yleensä samanlainen.

C-vitamiini (askorbiinihappo) - tärkein vitamiinitarvitaan kehollemme jatkuvasti ja riittävän suurina määrinä. Vihannekset kilpailevat menestyksekkäästi jopa sellaisilla yleisesti tunnustetuilla askorbiinihapon lähteillä, kuten sitrushedelmillä.

C-vitamiinin puutteen oireita kuvataan polaarisille miehille ja merimiehille. Kollageenin synteesi on häiriintynyt, ja kudokset alkavat menettää voimaa. Tämä vaikuttaa ihon, hampaiden ja akuutin muodon - lihasten ja luiden - tilaan. Ensimmäiset maailman- ja arktiset retket menettivät jopa 50% miehistöistä vain C-vitamiinituotteiden puutteesta, ja merimiehet menettivät satoja vuosisatojen ajan taisteluhäviöiltä.

C-vitamiinin (askorbiinihappo) pitoisuus vihanneksissa on esitetty taulukossa.

Taulukko ei sisällä vihanneksia, joiden C-vitamiinipitoisuus on alle 30 mg.

Eläintuotteissa ei ole askorbiinihappoa. Monet hedelmät auttavat täydentämään C-vitamiinin päivittäistä saantia. Tämä vesiliukoinen vitamiini tuhoutuu lähes kokonaan lämpökäsittelyllä.On mahdollista säästää tietty määrä sitä, jos vihanneksia alennetaan kiehuvassa vedessä kokonaan.

Saat selville, mitkä vihannekset ovat alla olevan C-vitamiinin eniten.

D-vitamiini on koko ryhmä rasvaliukoisia vitamiineja. Ne muodostuvat ihoon ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta. Ihmiskeho pystyy itse toimittamaan itsensä näihin vitamiineihin, vain tarpeeksi viettämään noin tunnin auringossa muutaman kerran päivässä vähimmäisvaatteilla. Mutta juuri tämä ongelma syntyy. Keski- ja pohjoisilla leveysasteilla se on lähes mahdotonta. Tallennettu solarium, mutta kaikilla ei ole tarpeeksi aikaa palveluihinsa. Jotkut eläintuotteet ja ehdolliset vihannekset, kuten nokkonen ja persilja, voivat rikastuttaa kehoa provitamiini D: llä, joka on täydellisen vitamiinin muodostumisen perusta.

E-vitamiini (tokoferoli) on myös rasvaliukoinen vitamiini, jota edustaa myös useita muotoja. Tokoferolin pääasiallinen vaikutus liittyy sen antioksidanttiominaisuuksiin, toisin sanoen se auttaa pidentämään nuoria solutasolla. Tokoferoli normalisoi solukalvojen aktiivisuutta, verisuonten seinät mukaan lukien, mikä vähentää verihyytymien riskiä.

Paljon tokoferolia eri rasvoissa. Joissakin vihanneksissa se on merkittävä määrä: salaatti, parsa, tomaatit.

Hivenaineita kutsutaan mikro-organismeiksi, jotka ovat välttämättömiä elimistölle mikroskooppisina määrinä. Ensinnäkin nämä ovat ioneja, jotka osallistuvat moniin metabolisiin reaktioihin molekyylitasolla. Monet vihannekset, erityisesti lehtivihannekset, pystyvät täyttämään näiden aineiden tarpeen.

Muissa kasvien osissa hivenaineet ovat hieman pienempiä. Merkki "+" tarkoittaa todellakin suurta osaa hivenaineista.

Niistä tarvittavista kehon aineista, jotka ovat peräisin vihanneksista, puhumattakaan omega-rasvahapoista, joiden puuttuminen kieltää kaikki ponnistelut ihon, hiusten ja kynsien nuorentamiseksi. Tällaisesta uhkaavasta nimestä huolimatta nämä aineet edistävät luonnollisesti liiallisen kehon rasvan polttamista, jos yhdistät ne fyysiseen rasitukseen. Selleri, pinaatti, tilli, kaali, munakoiso, tomaatit ovat rikkaita omega-rasvahappoja.

Harkitse, miten saavutetaan suurin vaikutus kulutetuista vihanneksista. Kaikkia vitamiineja ei yhdistetä, jotkut tuhoutuvat ilmassa, toiset auringon säteistä ja muut lämpötilan noususta.

Keitetyn tai paistetun kurpitsan salaatti ja porkkanat kasvisöljyllä tai kermalla täydentävät kehoa A-vitamiinilla. Beetakaroteeni imeytyy paljon paremmin yhdessä rasvojen kanssa.

A- ja B-vitamiineja sisältävistä astioista pidetään vinaigrettinä.

Täydentääkseen C-vitamiinia, joka poistetaan jatkuvasti kehosta, tuoreet kasvisalaatit ovat parhaita. Hänen resepti on hyvin yksinkertainen. Suolattu ja kaadettu kaali vaivata, antaa mehua, lisätä raastettuja porkkanoita ja sekoita kaikki, voit lisätä kasvisöljyä ja yrttejä maun mukaan.

C-vitamiinia sisältävät vihannekset (kaali, vihreät), jotka ovat erittäin hyödyllisiä yhdistelemään maksan ruokia, voit maksimoida veren muodostukseen tarvittavan raudan vaikutuksen.

Perunoiden paistamiseen on hyödyllistä toimittaa viipaloidut tuoreet tomaatit. Tämä vähäinen yhdistelmä auttaa B- ja C-vitamiinien samanaikaista imeytymistä.