Kasviperäiset kaviaarit: reseptit ja keittomenetelmät

Nykyään on paljon vaihtoehtoja herkullisten vihannesten välipalojen valmistamiseen kausiluonteisista vihanneksista, joista on syytä tuoda esiin kasviskaliaaria.Tällainen tuote voidaan keittää myöhempää käyttöä varten talvella, tai voit nauttia maukasta ruokaa heti kypsennyksen jälkeen. Tänään on paljon vihannesten sekoituksia, joten jokainen kotiäiti varmasti valitsee parhaan vaihtoehdon ruokahalua ja terveellistä ruokaa varten.

Vihannesten kerääminen kaviaarin muodossa on kätevä tapa säilyttää viljelykasve pankeissa kotona, jonka valossa tämä menetelmä on erinomainen vaihtoehto kausivihannesten tavanomaiselle säilytykselle talvella. Tällainen ruokalaji antaa sinulle mahdollisuuden saada täysi välipala mihin tahansa pöytään, jolla on houkutteleva ja herkullinen ulkonäkö sekä ainutlaatuinen maku.

Jos sadonkorjuu on suunniteltu talvikaudelle, käytetyt ainesosat valssataan astioihin ilman sterilointia tai pakollisella käsittelyllä etikkaineen ja ilman. Kaikki riippuu odotetusta säilyvyydestä. Tätä ruokaa voidaan kuitenkin myös syödä heti kypsennyksen jälkeen.

Yleensä suosituimpia vihanneksia käytetään kaviaaria, esimerkiksi kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanaa, tomaatteja, pippuria, kaalia. Astian koostumus voi olla yksiosainen, mutta useimmiten se sisältää vihannesten sekoituksen. Voit löytää reseptejä kurpitsaa, kurkkua, luumuja ja muita epätavallisia ainesosia. Jokainen kotiäiti valitsee tuotteiden yhdistelmän niiden makuelämysten perusteella.

Kaviarille käytettyjen mausteiden luettelon osalta mausteiden joukko on varsin laaja, usein käyttämällä tuoretta valkosipulia, jauhettua paprikaa, paprikaa, laakerinlehteä, timjami, basilika. Lisäksi tuoreiden tomaattien lisäksi tomaattipasta ja jopa myymäläkastikkeet sisältyvät säilöttyihin kaviaareihin.

Vihannesten lämpökäsittelyssä on erilaisia ​​vaihtoehtoja. Tämä voi olla vihannesten paahtaminen uunissa, hihassa tai foliossa, ainesosien kiehuminen, haudutus tai paistaminen. Lämpökäsittely voi sisältää yhteisen valmistuksen tai kunkin tuotteen käsittelyn erikseen.

Henkilökohtaisiin mieltymyksiin perustuen kasvi- kaviaari voi sisältää myös perunamuusia sekä vihanneksia, leikattu viipaleiksi. Pääsääntöisesti koko ruoanvalmistusprosessi ei vie paljon aikaa, tärkein asia on ainesosien oikea yhdistelmä sekä reseptin suositusten noudattaminen erityisesti kaviaarin valmistuksen aikana pitkäaikaiseen säilytykseen.

Vihannesten kaviaarin keittämisen lisäksi talvella voidaan valmistaa maukkaita välipaloja tarjoilemaan pöydälle heti ruoanlaiton jälkeen. Tällaisissa tapauksissa on olemassa useita hyviä ja nopeita reseptejä ruokien valmistamiseksi, jotka kestävät vähimmäisaikaa, lisäksi tällöin etikan ja valssauspurkkien käyttö tuotteella ei ole pakollista.

Astian tarvitsevat joukon tuotteita:

• tomaatit - 1 kg;
• munakoisot - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 500-600 grammaa;
• Bulgarian paprika - 500 grammaa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• oliiviöljy;
• suola, mustapippuri makuun, timjami.

Kypsennysalgoritmi sisältää useita vaiheita.

• Kuumenna uuni 170 ° C: seen, rasvaa pannu öljyllä.
• Vihannekset, jotka on jaettu puolikkaiksi, myös kuoritut valkosipulit, poistavat paprikan ytimen.
• Paista ainesosia, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista vihannekset uunista, poista iho.
• Käsittele kaikki tuotteet sekoittimessa tai lihamyllyssä. Nopeasta vihannesten kaviaarista valmistetut aineet voidaan haluttaessa murskata käsin.
• Seuraavaksi laita kaikki tuotteet pannulle, lisää suolaa ja mausteita, aseta uunin minimilämmityslämpötila. Sekoita massaa säännöllisesti polttamisen välttämiseksi.
• Tuo munat kiehumaan, sitten kypsennä noin 10 minuuttia.

Tällainen laite helpottaa merkittävästi ainesosien valmistamista, ja tuotteet säilyttävät vitamiinit mahdollisimman hyvin. Kaviaarin koostumus:

• valkoinen kaali - 500 grammaa;
• paprika - 400-500 grammaa;
• kesäkurpitsa, munakoiso - 300 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tomaattipasta - 50 grammaa;
• kasviöljy;
• suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri;
• etikka - 2 lusikallista.

Kypsennysalgoritmi on melko yksinkertainen.

• Kaikki edellä mainitut kasvikset tulee puhdistaa ja hakata raastimella ja veitsellä. Lisää pieni määrä öljyä. Ruoanlaitto "Leivonta" -tilassa noin 40 minuuttia, 10-15 minuuttia ennen lämpökäsittelytilan päättymistä, lisää vihanneksille hienonnettua valkosipulia, etikkaa, suolaa, pastaa ja muita mausteita. Jos kaikki ainesosat eivät sovi yhteen kulhoon kerrallaan, ne voidaan jakaa ja valmistaa lähestymistapojen avulla.
• Kun kaikki tuotteet on valmistettu, laita ne kätevään säiliöön, jossa on korkeat seinät, prosessi, jossa on sekoitin, jotta saat perunamuusia.
• Valmistele puhdas ja kuiva säiliö vihannesten kaviaarin varastoimiseksi, aseta tuote lämpimäksi, sulje muovikotelot. Jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Alkuruoka on erittäin maukasta, jos käytät tuttua paistinpannua, joka on jokaisessa keittiössä. Paahdetun kaviaarin koostumus on seuraava:

• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• munakoiso - 500 grammaa;
• tomaatit - 500–600 grammaa;
• paprika - 300 grammaa;
• kuuma paprika - 1 pod;
• kasviöljy;
• suola, mustapippuri, sokeri.

Harkitse ruoanlaittoalgoritmia.

• Vihannekset voidaan hioa kaviaaria varten millä tahansa tavalla. Porkkanoita varten on kuitenkin suositeltavaa käyttää raastinta, sipulia ja tomaattia - hienonnettuna, tehdä pieniä paloja kuumasta pippurista. Loput ainesosat voidaan leikata kuutioiksi.
• Pannu on lämmitettävä, ja ensinnäkin öljyssä on paistettava terävä kasvis. Lämpökäsittely pehmentää hieman sen makua. Seuraavaksi lisätään sipulit ja porkkanat. Tuotteet on paistettava pehmeään tilaan ja siirrettävä toiseen säiliöön.
• Sitten on tarpeen ripotella tomaatteja, lisätä paprikat ja munakoisot, koostumuksessa lisätä valmiita sipulia ja porkkanaa. Lämmityslämpötilaa on alennettava, kasvi- massa on suljettava suljetun kannen alla noin 15 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
• Muutama minuutti ennen lämpökäsittelyn loppua sinun täytyy suolaa ainesosat, lisätä loput mausteet ja etikka. Levitä astia valittuun astiaan.

Vihannesten kaviaaria on monia vaihtoehtoja, jotka varastoidaan täydellisesti talven aikana. Suosituimmat ja herkulliset vaihtoehdot on kuvattu alla.

Leivotuista vihanneksista voit valmistaa eri välipalan koostumuksessa. Tässä tapauksessa se sisältää seuraavat osat:

• tomaatit - 3 kiloa;
• punainen paprika - 2 kg;
• munakoisot - 2 kiloa;
• kasviöljy;
• suola, sokeri, pippuri.

Harkitse vaiheittaista työprosessia.

• Pestyt ja kuivatut hedelmät on sijoitettava leivinlevyyn, kuumennettava uuni 160 ° C: seen. Paista tuotteita, jotka ovat välttämättömiä ennen tumman rusketuksen esiintymistä iholla. Anna ainesosien jäähtyä, poista kuori.
• Tomaatit on käsiteltävä seulalla, murskaa loput ainesosat kuutioiksi.
• Kaada tomaattiseos pannulle, kiehauta. Lisää heti jäljellä oleva ruoka ja öljy heti, kun se kiehuu. Kypsennä munat noin puoli tuntia, lisää suolaa, mausteita ja sokeria.
• Kirjoittamattoman kokoonpanon lähettäminen pankkeihin, rullaaminen. Käännä ja kääri.

Herkempien välipalojen ystäville voit käyttää tätä sarjaa:

• tomaatit - 2 kg;
• omenat - 500 grammaa;
• porkkanat - 500 grammaa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sipulit - 1 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja);
• kasviöljy;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 3 tl.

Aloita keitto.

• Ensimmäinen askel on puhdistaa sipulit, valkosipuli ja porkkanat.
• Pese ja kuivaa loput hedelmät. Poista omenat ytimestä. Kaikkien lautasen komponenttien kiertäminen lihamyllyssä lisää mauste- ja kasvirasvan rakennetta.
• Lähetä ruokaa kätevälle kattilalle, kiehauta. Seuraavaksi pienennä lämmityslämpötilaa, keitetään munia pari tuntia sekoittaen koostumusta.
• Ajan myötä levitä välipala kuumassa tilassa säiliöön, sulje kannet.

Voit valmistaa herkullisen välipalan nopeutetulle versiolle seuraavalla reseptillä. Astian kokoonpano näyttää tältä:

• tomaatit - 500 grammaa;
• paprika - 200 grammaa;
• kasviöljy - 100 grammaa;
• munakoisot - 500 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.
• suola - tl;
• musta, punainen paprika tarvittaessa.

Tekniikka toimii melko yksinkertaisesti.

• Kaikki hedelmät pestään ja kuivataan. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi veitsellä, porkkanat. Munakoiso leikataan renkaiksi, optimaalinen paksuus on kaksi senttimetriä. Siemenet pois siemenet, leikkaa hedelmät.
• Valmistettu munakoiso keitetään öljyssä, on suositeltavaa paista niitä pari minuuttia molemmilta puolilta.
• Kiehauta porkkanoita erilliseen pannuun, kunnes keitetään. Seuraavaksi kypsennä erikseen sipulit pippurilla.
• Jalostetaan tomaatteja tehosekoittimessa. Kaada massa pannulle, sekoita muiden tuotteiden kanssa, lisää sokeria, mausteita ja suolaa. Keittämisen pitäisi olla noin puoli tuntia.
• Lämpökäsittelyn lopussa on siirtää välipala steriloituun säiliöön, rullaa.

Kasviperäisen lautasen koostumus, jokainen isäntä voi säätää harkintansa mukaan. Alla on onnistunein vaihtoehto. Kaviaarin koostumus on seuraava:

• munakoisot - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 1 hammas;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 500 grammaa;
• omenahappo - 100 grammaa;
• suola - 70 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• öljy - 500 ml.

Valmistelu sisältää sarjan peräkkäisiä toimia.

• Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi on ennen lämpökäsittelyä päästävä eroon munakoison kuoresta. Ja myös on välttämätöntä tyhjentää kesäkurpitsa, jotta ne ovat pehmeitä. Hienoa vihannekset keskikuutioiksi.
• Tomaatti ja valkosipuli, joka on käsitelty lihamyllyssä. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, pippuri - viipaleiksi.
• Kaikki hedelmät ruoanlaittoavilla kaviaarilla olisi paistettava kasvisrasvalla, mutta on suositeltavaa tehdä se erikseen.
• Tämän työn suorittamisen jälkeen kaikki tuotteet on yhdistettävä syvälle pannulle, laitettava se uuniin, jossa on vähimmäislämpötila. Sekoita etikka öljyllä yhtä suurina osina, lisää suolaa, mausteita, sokeria.
• Kun kaviaari tulee kiehumaan, lisää vihanneksille etikkaöljyn sidos. Paistele astia vähintään tunnin ajan.
• Seuraavaksi kasviperäisen kaviaarin tulisi olla jaettu lasisäiliöön, jossa on kannet. Säilytä jonkin aikaa ylösalaisin.

Snackingissa käytetään seuraavia ainesosia:

• tomaatit - 500 grammaa;
• munakoisot - 1 kg;
• paprika - 500 grammaa;
• valkosipuli - 4 viipaletta;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika ja sokeri - 1 lusikka;
• suola, mustapippuri;
• auringonkukkaöljy;
• tuoreet vihreät;
• Etikka - 3 lusikallista.

Harkitse tekniikkaa.

• Onko munakoison tarpeen poistaa kuori, pilkottu kasvi kuutioiksi. Laita kätevä astia ja suola ne. Neljän tunnin kuluttua huuhtele suolalla, kuivalla.
• Leikkaa sipuli ja hauduta pannulla, lisää suolaa, pippuria.
• Tomaatit tulisi keittää ilman kuorta, sen poistamisen jälkeen, hedelmät olisi hienonnettava, yhdistettynä sipuliin. Hauduta, kunnes kaikki ylimääräinen neste on haihtunut.
• Pippuria ei ole siemenistä, kuutioiksi leikattu, sekoitettu sipulien ja tomaattien kanssa. Kypsennä 5 minuuttia sokerilla ja paprikalla.
• Paista munakoisot pannulla ja sitten yhdistää loput ainesosista.Jatka lämpökäsittelyä noin neljännes tunti.
• Ennen kuin poistat ruokaa tulesta, heidän on lisättävä etikkaa, valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Kypsennä muutama minuutti, sekoita massa perusteellisesti.
• Valmis astia on sijoitettava säiliöön, korkki.

ainekset:

• munakoisot - 500 grammaa;
• sipulit - pari kiloa;
• tomaatit - 3 kiloa;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• kuuma pippuri - 3 palkaa;
• valkosipuli - 4 päätä;
• auringonkukkaöljy;
• suola - 3 lusikaa;
• tuoreita vihreitä.

Seuraavassa on algoritmi.

• Paista paprikat hiiltä, ​​mukaan lukien kuumia paprikat, sekä tomaattia munakoisoilla. Hieno vihreät.
• Sipuli leikataan viipaleiksi, hauduta öljyllä.
• Käsittele leivottuja hedelmiä ruoanvalmistuskoneessa, lisää sipulia ja mehua paistinpannusta.
• Siirrä tuotteet pannulle, hauduta kannen alle suljettuna noin 50-60 minuuttia, sekoittaen ajoittain. Lisää sitten suolaa, keitä vielä 2 tuntia.
• Seuraavaksi pilkkoa valkosipuli, lisää se yrtteihin muniin neljännes tunti ennen lämpökäsittelyn päättymistä. Lisää suolaa ja mausteita.
• Levitä välipala valittuun säiliöön, steriloi se kattilassa vedellä noin 30 minuutin ajan. Sulje sitten kannet.

Tämä kaviaari sisältää seuraavat kasvisarjat:

• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaatit - puoli kiloa;
• munakoisot - 1 kg;
• pippuri - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy;
• suola, pippuri;
• valkosipuli - puoli päätä.

Keittomenetelmä on melko yksinkertainen.

• Tämä resepti sisältää kaikkien vihannesten paahtamisen erikseen johdonmukaisuuden säilyttämiseksi. Munakoisoiden valmistamiseksi ne on ensin poistettava ihosta, murskattu kuutioiksi. Paista kasvikset kultaiselle sävylle.
• Seuraavaksi munakoisot tulisi siirtää kätevään kattilaan sammuttamaan kaviaari, paista sipuli, yhdistää ensimmäiseen vihannesten kanssa.
• Sitten porkkanat liitetään, sitten pippuri. Kun kaikki kasvisavian ainesosat ovat samassa säiliössä, ne tarvitsevat suolaa ja pippuria. Lisää vastaamatta jäänyt valkosipuli.
• Tomaatteja ei pidä paistaa, ne on murskattu viipaleiksi, jotka sisältyvät kasvismassan koostumukseen sekä ulos tulleen mehun kanssa. Tuotteet on kypsennettävä noin neljännes tunti, sekoittaen säännöllisesti tasaista lämpökäsittelyä varten. Sitten välipala valssataan valittua tilavuutta sisältävään lasisäiliöön ja lähetetään varastoon.

Kaloripitoiset kasvisruokat riippuvat suoraan ruoanvalmistuksessa käytetyistä ainesosista. Keskimäärin sadan gramman tuotteen osuus on noin 40-150 kcal. BZHU: n suhde vaihtelee seuraavalla alueella:

• proteiinit - 0,9-2 grammaa;
• rasvat - 1-20 grammaa;
• hiilihydraatit - 7-10 grammaa.

On olemassa useita suosituksia, jotka parantavat kasvisruokien makua:

• ruoanlaittoon on tarpeen antaa etusija vain puhdistetulle öljylle;
• välttää vihannesten polttaminen, jotta vältettäisiin karvattomuutta kaviaarin maussa;
• Etikassa reseptejä voidaan korvata tuoreella sitruunamehulla tai sitruunahapolla, joka on aiemmin liuotettu veteen.

Katso alla oleva video videon valmistamiseksi.