Miten valmistaa jäädytettyjä vihanneksia?

Jokaisen kotirouvan unelma on ruokkia perhettä herkullisesti.Nykyään tuoreiden vihannesten lisäksi olemme tottuneet käyttämään pakastustuotteita. Näin voit vähentää merkittävästi aikaa vihannesten viljelyyn ja vapauttaa se luomaan herkullisia ruokia. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa jäädytettyjä vihanneksia asianmukaisesti, ja siksi suosittelemme, että tutustut perusväreihin lukemalla tämän artikkelin.

Jos isäntä itse pystyy tekemään hankintoja ja jäädyttämään vihanneksia talvella. Jos kuitenkin haluat ostaa oikeat tuotteet myymälässä, on tärkeää ymmärtää valitsemansa vivahteet. Herkullisen ruokalajin perusta ei ole vain kokata se oikein. Aluksi on tärkeää valita oikeat ainesosat. Jos tämä on esimerkiksi pakattu versio, on tärkeää kiinnittää huomiota pakkauksen eheyteen. Jos pussin tiiviys on rikki, tällaisia ​​tuotteita pidetään pilaantuneina.

On helppo ymmärtää, onko kasveista peräisin olevista vihanneksista tehty yksi tai useampi pakastus: pakkausta voidaan ravistaa hieman. Jos tuntuu muusta kuin homogeenisesta massasta, tuote tuntee toistuvan jäädytyksen.

Itse keittoprosessissa on syytä huomata, että jäädytetyt vihannekset valmistetaan yleensä 2 kertaa vähemmän kuin tuoreissa vasta-aineissa. Tästä syystä joissakin ruokissa (esimerkiksi keitoissa) ne laitetaan viimeiseen paikkaan. Viimeisimmän teknologian ansiosta vihannesten pakastaminen ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi ne eivät ole vain vähäisessä määrin vaurioituneet pakastamisprosessissa, vaan myös säilyttävät suurimman osan vitamiineista.

Jäädytetyistä vihanneksista voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia, tämä prosessi on lähes sama kuin tuoreiden tuotteiden valmistus. Joskus on jo tiettyjä myymälöiden reseptejä, jotka ostivat vihanneksia, jotka voivat yksinkertaistaa ruoanlaittoa. Lisäksi jäädytettyjä vihanneksia ei välttämättä lämpökäsitellä: ne voidaan syödä raakana. Sulatusta varten ei tarvitse avata pakkausta. Riittää, kun laitat sen mihin tahansa konttiin.

Jotta vihannekset voidaan sulattaa asianmukaisesti, riittää, että ne asetetaan jääkaapin alaosaan, koska sulatuksen kannalta paras tila ei ole kuumuus, vaan viileys. Valmistele tällaisten vihannesten sivukeittiö ennen niiden tarjoamista pöydälle. Jotkut seokset eivät sulaa lainkaan, mutta ne on jo kastettu kiehuvaan veteen. Koska kaikki vihannekset ovat erilaisia, on kuitenkin otettava huomioon niiden erilaiset kypsennysajat.

On tärkeää ottaa huomioon ruoanvalmistukseen käytettävän nesteen määrä. Esimerkiksi 400 g: n pakkauksessa ei tarvita enempää kuin puolitoista litraa vettä. Heti kun vesi alkaa kiehua, siihen lisätään lisää ainesosia (mukaan lukien suola ja mausteet), keitetään enintään 10 minuuttia. Seokseen ei ollut vetistä, ruoanlaittoon käytettiin siivilä.

Keitetyt vihannekset olivat erityisen maukkaita, ennen kuin ne paistettiin uunissa, sinun pitäisi ensin paistaa kattilassa tai paistinpannussa. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden, joten erikoismuotoon sijoitettu astia ei levitä. Jos et halua paistaa vihanneksia, ja sinun täytyy päästä eroon kosteudesta, voit täysin sulattaa ne.

Jotta estetään syntynyt lautasen polttaminen leivinlevyllä tai muulla tavalla, lomakkeet itsestään levitetään kasviöljyllä. Sekä oliiviöljy että auringonkukka ja jopa raiskaus lähestyvät. Suola välittömästi sulatetut ainesosat ovat epätoivottavia, koska suola on lisämehun lisäaine. Se haihtuu nopeammin kuin on tarpeen, minkä vuoksi astia kuivuu.

Mausteita käytetään myös lähes ruoanlaiton lopussa. Leivonnan keskilämpötila-alue voi vaihdella välillä 180 - 190 astetta.On suositeltavaa paistaa enintään 30 minuuttia, ja noin 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä sinun täytyy suolaa ja pippuria astiaan sekä maistaa sitä tarvittavilla mausteilla. No, jos talossa on juustoa: voit hieroa sitä ja ripotella tulevan herkun päälle.

Laita astia takaisin uuniin, paista loput minuutit. Sitten se otetaan pois ja tarjoillaan. Samaan aikaan sitä voi syödä paitsi kuumana myös kylmänä. Paistetut vihannekset ovat maukkaita paitsi juuston lisäksi myös muna.

Paistaminen eroaa paistamisesta, koska sen avulla voit käsitellä vihanneksia kevyemmin. Itse asiassa ne hautuvat enemmän kuin hautua. Menetelmässä käytetään paistinpannua, vain tulipalo, toisin kuin paistaminen, on täällä vähemmän. Tällaiset vihannekset eivät tarvitse enemmän öljyä. Pieni tulipalo estää ruoan palamisen ja tarttumisen pohjaan.

Aseta vihannekset lämmitettyyn paistinpannuun ja aloita ruoanlaitto. Öljyä ei lisätä välittömästi, koska sinun täytyy ensin päästä eroon kosteudesta. Vihannekset haudutetaan, ja heti kun kosteus haihtuu, lisää voita. Tarvitset sitä melko vähän, joten astia ei ole rasvaa. Sitä voi tarjoilla perunoilla, kaloilla tai lihalla.

Pannulla paistamista pidetään nopeimpana keinona valmistaa vihannesten kasveja. Se on vähemmän hankalaa kuin paistaminen uunissa, vaikka sillä on haittoja. Pannu lämmitetään, sitten kaada öljyä pohjalle. Vihannesten asettaminen alkaa paahtua.

Ne paahdetaan keskilämmöllä, koska ne voivat polttaa suuria. Kun vesi on haihtunut ja vihannekset paahdetaan, tulipalo on vähentynyt ja muutama minuutti hauduttaa. Pannulla paistamiseen tarkoitetut reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Esimerkiksi paistamisen päätyttyä ne lisäävät usein hienonnettuja hedelmiä ja vihreitä, jauhavat ne sekoittajaan, sekoittamalla ne tärkkelykseen. He kärsivät tällaisia ​​"lisäaineita" sekä paahdettuja vihanneksia.

Pariskunnan ruoanvalmistusmenetelmä on huomattava, sillä se auttaa vain säilyttämään maksimaalisen parantavien aineiden ja vitamiinien määrän käsittelyn aikana. Sammutus on parempi suorittaa hitaalla liesi, jolla on erityinen tila tällaisten ruokien kypsentämiseen.

Vesi kaadetaan pääastiaan, sen päälle asetetaan vihannesten sisältävä astia, joka on höyrytettävä. Laite on suljettu, aseta ajastin (yleensä käsittelyaika kestää enintään 8-15 minuuttia). Höyrykäsittelyn lopussa vihannekset poistetaan, siirretään toiseen astiaan, maustetaan tarvittavilla mausteilla. Sekoittamisen jälkeen ne toimitetaan pöydälle.

Jotta vihannekset eivät kiehuisi, sinun on otettava huomioon niiden jäädyttämisprosessi. Ennen viljelykasvien pakastamista pakastetaan ne yleensä kiehuvalla vedellä ja sijoitetaan välittömästi kylmään veteen. Tämä poistaa koko ruoanlaitto- tai kiehuvaa ruokaa. Kiehumisprosessi on seuraava.

Vesi kaadetaan kattilaan, kiehuu, ja sitten jäädytetyt vihannekset laitetaan siihen. Tällöin ei tarvita aikaisempaa sulatusta. Kun vesi kiehuu, lisää tarvittavat mausteet ja suola ja hauduta noin 10 minuuttia. Perederzhivat-vihanneksia ei tarvita, koska tästä lähtien ne eivät ole kyllästyneet kosteudelle, vaan myös menettävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kun vihannekset on poistettu astiasta ja ne on kaadettu siivilässä, ne sijoitetaan toiseen säiliöön, lisätään tarvittaessa kastiketta. Pääsääntöisesti se mahdollistaa lautasen maun parantamisen. Nyt se voidaan palvella pöydässä.

On olemassa monia paahtoluokia, joiden ansiosta voit valmistaa vihanneksia maukkaita ja helppoja.

Voit esimerkiksi yhdistää ne pekoniin. Tätä varten tarvitset:

• mausteet ja mausteet (makuun);
• pekoni (300-350 g);
• pakastettujen vihannesten pussi (0,9 kg).

Ruoanlaitto alkaa pekonin leikkaamisesta pieniksi paloiksi. Ne sijoitetaan leivinpannulle ja sijoitetaan uuniin, jotka ovat siinä pekonia enintään 6 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Kun olet ottanut pekonin pois uunista, ripottele ensin vihannekset ja sitten mausteet. Sen jälkeen laitettiin taas paistamiseen uunissa, mutta tällä kertaa kiusasi enintään viisi minuuttia. Kun astia on poistettu, se voidaan antaa. Voit parantaa tätä reseptiä raastetulla juustolla, jos ripotellaan sen lautasen päälle vielä kuumana.

Tämä paistinpannu voidaan valmistaa, jos se on saatavilla:

• kasvisekoitus - vähintään 900 g;
• kovaa juustoa - 150 g;
• maito - 150 ml;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 30-35 g;
• suolaa maun mukaan

Herkullisen ruokalajin luominen koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:

• vihannesten seos asetetaan kiehuvaan veteen, keitetty enintään 5-6 minuuttia;
• kypsennyksen jälkeen se heitetään takaisin suodattimeen ja odottaa, että neste valuu kokonaan;
• kasvisseos levitettiin rasvatulle muotille;
• voittaa munat erikseen, lisää maitoa ja raastettua juustoa, suolaa;
• kaada vihannekset massaan ja aseta tuleva astia uuniin, joka on jo lämmitetty noin 180 asteeseen;
• Noin 10-12 minuutin kuluttua astia poistetaan uunista, maustetaan tuoreilla yrtteillä ja tarjoillaan pöydälle.

Maukasta ruokaa perheen, voit valmistaa lautasen vihanneksia pakkauksissa ja kananlihaa. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• puhdistettu vesi - 60-65 ml;
• kanafilee - 400-450 g;
• hapanta - vähintään 80 g;
• vihannekset - 1000-1200 g;
• suola, yrtit, mausteet maun mukaan;
• seesaminsiemenet - enintään 15 g;
• pippuri - 5-6 kappaletta

Sen jälkeen voit paistaa vihanneksia uunissa 190 asteen lämpötilassa 20 minuutin ajan. Jos näyttää siltä, ​​ettei lihan kypsentämiseen ole riittävästi aikaa, voit lisätä sitä 5-7 minuutissa. Kun aika on kulunut loppuun, astia poistetaan uunista, levitetään lautasille ja koristetaan tuoreilla vihreillä. Voit monipuolistaa reseptiä lisäämällä muutamia sieniä siemenin kanssa kermakastikkeeseen.

On mahdotonta puhua siitä, miten itse jäädytetään, koska se ei ole huonompi kuin myymälä. Lisäksi sitä on helppo tehdä, ja sitä voidaan aina käyttää sivukeittiönä. Tämä kasvisekoitus voidaan myös paistaa ja keittää, paistaa ja höyryä. Voit myös jäädyttää kevään vihreät.

Jotta voidaan suorittaa pakastus, joka on alun perin määritelty tietyntyyppisillä tuotteilla. Ne valitaan tarkastamalla huolellisesti vauriot ja mätäneminen. Lisäksi vihannesten kasvit pestään, kuivataan, ja kaikki syötäväksi kelpaamattomat poistetaan niistä. Tämän jälkeen valikoidut vihannekset leikataan paloiksi, valitsemalla koko niiden harkinnan mukaan.

On tärkeää ottaa huomioon, että joitakin vihanneksia on käytettävä kiehuvalla vedellä. Esimerkiksi, jos aiot jäädyttää bulgarialaisen pippurin, porkkanan, punajuuren tai vihreän, tämä prosessi on pakollinen. Kuitenkin heti kiehuvasta vedestä poistamisen jälkeen kaikki on sijoitettava kylmään veteen. Tämän jälkeen kuivausvaihe jatkuu, muuten pakastimessa olevat vihannekset muuttuvat jääpalloksi.

Viipaloidut palat on kuivattava hyvin, valmistettava muovipusseja.On suositeltavaa, että niillä on vetoketjut - tämä helpottaa tylsää sitomista ja antaa myös mahdollisuuden päästä eroon ylimääräisestä ilmasta. Paketit on valittava tiukemmin, jotta ne eivät katkea käytön aikana.

Kun olet asettanut vihannekset pakkaukseen, he yrittävät poistaa siitä mahdollisimman paljon ilmaa. Voit säilyttää alustavan jäädytyksen, laittaa palat lomakkeeseen ja sijoittaa sen pakastimeen. Jäädytyksen jälkeen kappaleet pakataan pusseihin ja puhdistetaan uudelleen säilytystä varten. Vihreiden jäädyttämiseksi voit käyttää öljyä ja luoda siihen jonkinlaista jääkuutiota. Tätä varten voit käyttää lomakkeita kuutioille; sen jälkeen, kun ne on pakattu ja varastoitu pakastimeen. Tällaisten vihreiden maku on aina poikkeuksellinen, ikään kuin se olisi juuri kynitty puutarhasta.

Jotta jäädytetty seos olisi korkealaatuinen, jäädä pakastimeen hyvin ja pitkään, on tarpeen valvoa lämpötilajärjestelmää. Hänen mielestään paras indikaattori on -20 asteen lukema. Lisäksi on otettava huomioon tärkeä seikka: vihannesten jäädyttäminen suuriin paketeihin ei ole tarpeen, jos perhe on pieni.

Lisätietoja jäädytettyjen vihannesten valmistamisesta on alla olevassa videossa.