Tärkkelyspitoiset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset: luettelo ja kuvaus

Yksi tärkeimmistä terveellisen ruoan säännöistä sanoo: Syö enemmän vihanneksia. Mutta kaikissa toimenpiteissä tarvitaan.

Niiden tärkeä osa on tärkkelys, joka tuo kehomme sekä hyötyyn että haittoihin. Erilaisissa hedelmissä sen sisältö on eriarvoista. Siksi on välttämätöntä yhdistää tärkkelyspitoiset ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset ruokavalioon, noudattaen tätä ainesosaa.

Tärkkelys tarkoittaa hiilihydraatteja, polysakkaridiryhmää. Ja kun se tulee kehoon, se muuttuu glukoosiksi, joka on tärkein energian toimittaja.

Tämän hiilihydraatin päivittäinen vaatimus on noin 400 grammaa. Maltillisesti se on yksinkertaisesti välttämätöntä kehomme moitteettoman toiminnan kannalta, sillä siinä on seuraavat toiminnot:

• poistaa turvotusta;
• taistelee tulehdusta vastaan;
• parantaa ruoansulatusta, estää peptisen haavauman esiintymisen, palauttaa suoliston mikroflooran;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• normalisoi aineenvaihduntaa.

Jos tämä aine on liikaa, meidän pitäisi ensin olla varovainen painonnousuun. Liian suuri määrä polysakkaridia muunnetaan glukoosin ylimääräksi. Eräs osa menee energiakustannusten täydentämiseen, jäljellä oleva osa muuttuu rasvaksi ja talletetaan ongelma-alueille.

Lisäksi tärkkelysyhdisteen käyminen suolistossa, joka ilmenee turvotuksena, pahoinvointina ja ulosteesta johtuvina ongelmina.

Tärkkelys, joka tulee kehomme, on jaettu hienostuneeseen ja luonnolliseen. Puhdistettu ulkonäkö on ravintolisä ja sisältää yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Ne eivät tuota erityisiä etuja, vaan aiheuttavat painonnousua.

Luonnon tärkkelys saamme vihanneksista ja hedelmistä, ja juuri hän on meille arvokkain.

Tärkkelyspolysakkaridin pitoisuuden mukaan kaikki kasviperäiset viljelmät on jaettu kolmeen ryhmään:

• sisältää tärkkelystä;
• ilman tärkkelystä;
• vähäistä tärkkelystä.

Suurin osa niistä on vilja- ja palkokasveja. Riisi, vehnä, kaurapuuro ja kaura erotetaan viljasta. Tärkkelyksen pitoisuus niissä voi nousta 70%: iin. Huolimatta suuresta polysakkaridin määrästä, niistä tulee puuroa usein ruokavalion pääaineosiksi. Syynä on niiden nopea ja helppo assimilaatio.

Palkokasvien joukossa palmu on pavut, vihreät herneet ja maissi. Ne sisältävät noin 40% tärkeästä hiilihydraatista.

Juurivihannekset jatkavat tärkkelyksellisten vihannesten luetteloa. Niistä kuuluisin on peruna. Ja myös maapähkinä, retiisi, nauris. Tähän ryhmään kuuluvat syötävät juuret: selleri, persilja, piparjuuri, inkivääri.

Ei-tärkkelyspitoisten kasvituotteiden luettelo on laajempi, koska siinä on vihreys: persilja, tilli, basilika, selleri, raparperi, portulaca, salaatti ja muut kasvit. Tähän ryhmään kuuluvat kaikki mehukkaat, vihreät ja rapeat kasvikset.

Kaikkien vihannesten lisäksi on tomaatti. Se sisältää paljon happoa - omenahappoa, oksaalista, sitrushedelmää. Siksi sitä pidetään happamana ruokana, ja periaatteessa on väärin arvioida sen ”tärkkelystä”.

Ensimmäistä kertaa Herbert Sheldon esitteli tärkkelyksen ja tärkkelyksen käsittelemättömien vihannesten käsitteen.

Hänen teoriansa mukaan, jotta voisimme rikastuttaa kehomme täydellisesti vitamiineilla, hivenaineilla ja muilla hyödyllisillä aineilla sekä säilyttää ihanteellinen paino, kaikenlaisten vihannesten viljelykasvien on oltava läsnä ruokavaliossamme. Mutta jotta saat mahdollisimman paljon hyötyä niistä, sinun on tiedettävä niiden käyttämistä koskevat säännöt. Teorian pääajatuksena on kasviperäisten ainesosien yhdistelmä niiden yhteensopivuuden mukaan.

Tärkkelyspitoisille vihanneksille sovelletaan seuraavia kanoneita.

1. Samalla on sallittua syödä vain 1 sellaista.
2. Yhdistä nämä hedelmät tärkkelystön vihreillä vihanneksilla ja hedelmillä.
3. Mausta niitä kastikkeilla lisäämällä kasvi- ja eläinrasvoja: kermavaahtoa, kasviöljyä, kermaa.
4. Parempaan assimilaatioon sisällytetään valikossa ruokia, joissa on B-vitamiinien sisältöä: saksanpähkinät, mantelit ja maapähkinät, juusto, tomaatit, spirulina.
5. Älä yhdistä valkuaisruokiin - lihan, munien ja kalojen kanssa.

Joitakin rajoituksia tärkkelyspitoisten kasvituotteiden saannissa liittyy siihen, että tärkkelyksen käsittely, joka sisältää suuria määriä, vaatii emäksistä ympäristöä. Se on alkalisoitu erityisillä entsyymeillä, eikä mikään saa häiritä niiden kehitystä.

Proteiini pilkotaan happamassa ympäristössä täysin eri entsyymeillä. Ja tällaisten yhteensopimattomien tuotteiden yhdistelmä saa aikaan käymisen ja mädäntymisen prosessit, jotka johtavat ruoansulatuskanavan häiriöihin. Siksi tällainen suosittu ruokalaji, kuten perunat, joissa on lihaa, on tosiasiallisesti vaarassa terveydelle.

Ei-tärkkelysvihannekset helposti sulavat, nopeasti sulavat, sisältävät monia vitamiineja ja ne yhdistetään lähes kaikkiin tuotteisiin. Niiden liha on ihanteellinen, erityisesti selleri-salaatti.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä vihannesten laihtumiseen. Tietenkin etusija annetaan niille, jotka eivät sisällä tärkkelystä. Mutta ei myöskään ole välttämätöntä kieltäytyä kokonaan tärkkelyspitoisista hedelmistä.

Yritä syödä niitä aamulla. Ja parempi keitetyssä tai paistetussa. Tällainen lämpökäsittely vähentää polysakkaridin osuutta niissä. Niinpä noin 18% tärkkelyksestä on keskittynyt tuoreisiin perunoihin ja vain 14% keitettyihin perunoihin.

Niiden ruokavaliossa, jotka kamppailevat ylimääräisillä kiloilla, tällaisten hedelmien pitäisi olla enintään 30%.

Erillisen ravitsemuksen tukijat kiinnittävät erityistä huomiota kukkakaalaan. Sitä pidetään tuotteena, jolla on kohtalainen tärkkelyspitoisuus, mutta sen pitäisi imeytyä rajoitettuina määrinä yhdessä rasvojen kanssa.

Ruokavalikon kokoamisen helpottamiseksi vihannesten luokittelu tärkkelyspitoisuuteen on esitetty seuraavassa taulukossa.

Seuraavassa on muutamia esimerkkejä resepteistä, jotka yhdistävät oikein erilaisia ​​vihanneksia.

Ota 1 porkkana ja 1 persiljajuuri. Riisu keskivärjättimellä. Murskaa paprikat, porkkanat ja sipulit, kaikki 1 kpl, 5 tomaattia. Yhdistä kaikki ainesosat ja sammuta.

Chop 0,5 kg kaalia hienoksi raastimeen, sekoita vihannesten kanssa, lisää pieni karpalo.

Valmista punta kukkakaalia, erota kukinnot toisistaan. Laita 3 laakerinlehteä ja 3 maustepippuria kiehuvaan veteen. Laita kaali siihen muutaman minuutin ajan.

Leikkaa korianteri, persilja ja tilli, 1 sitruuna. Sekoita vaalennettuihin silmuihin, mausta hunajalla (1 tl.).

Paista 200 grammaa saksanpähkinöitä kevyesti kuivassa paistinpannussa. Hio 5 valkosipulinkynttä.

Leikkaa tomaatit renkaiksi ja levitä valmistettu massa niihin. Kaada pieni määrä kasviöljyä. Mausta mustapippurilla ja sekoittamalla hienonnettua persiljaa ja korianteria.

Katso, miten vihanneksia syö, katso seuraava video.