Vihannekset: ominaisuudet, tyypit, valinta- ja käsittelysäännöt

Jokainen lapsi tietää, että vihannekset ovat hyviä terveydelle.Se on vitamiineja, hivenaineita, joita tarvitaan kehon kaikkien järjestelmien asianmukaiseen kehittämiseen ja toimintaan. Luonnollisesti meille esitetyt hedelmät omistavat maagisia voimia, antavat terveydelle, hyvälle tuulelle ja lisäävät henkistä valppautta. Harkitse niiden ominaisuuksia, tyyppejä, valinta- ja käsittelysääntöjä.

Sana "vihanneksia" käytetään venäjänkielisenä 15. vuosisadalta, jossa se liittyi tiiviisti maankäyttöön. Sitten tämä nimi välitti sen, mikä kasvaa maassa ja jota käytetään elintarvikkeisiin sekä kasvatusprosessiin. Monissa slaavilaisilla kielillä voidaan löytää samanlainen sana, mutta se voi tarkoittaa eri prosesseja.

Kaikki vihannekset on jaettu pieniin ryhmiin, joista kullakin on oma nimensä. Jotkut kasvit, kuten maissi tai pavut, ovat usein sekä vihannesten että hiekan jälkeen jalostuksen ja jauhamisen jälkeen. Maissi, säilötyt purkissa, pidetään kasvis- ja kuivattuina ja silputtuina - jyviä. Jotkut kasvikset, joita kutsutaan vihanneksiksi ruoanlaitossa, ovat itse asiassa marjoja tai jyviä. Esimerkiksi tomaatti - marja, maissi - vilja.

Kasvi- kasveja syödään eri muodoissa: raakana, keitettyinä, paistettuna, säilykkeen ja peittauksen jälkeen. Terveellistä ruokavaliota ja terveellistä elämäntapaa ei voi kuvitella ilman vihanneksia. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että monet kulttuurit menettävät arvokkaita aineita käsittelyn jälkeen. Siksi, jos on mahdollista syödä kasvisruokaa, se on tehtävä.

Kasvitieteellisesti kasvi on ruohokasvien syötävä osa, ja hedelmä on kukka, jolla on siemeniä. Monilla kielillä nämä käsitteet on merkitty yhdellä sanalla ja niitä ei erotella eri ryhmiin.

Ruoanlaitossa kaikki on täysin erilainen. Jokaisella on selkeä käsitys vihanneksista ja hedelmistä, jopa lapset voivat helposti erottaa toisistaan. Vihanneksia käytetään yleisimmin sivutuotteisiin tai salaatteihin, ne voivat toimia pääruokana. Kuitujen korkean sisällön ansiosta vihannekset mahdollistavat nopean kyllästymisen ja pitävät sitä pitkään.

Hedelmillä on usein voimakkaampi hapan maku, voi olla hyvin makea tai hapan. Ei juurikaan ole sokeria vihanneksissa, ja hedelmissä se on suuria määriä. Jokainen hedelmä on tietenkin yksilöllinen, jossain ei ole sokeria.

Kasvimaailma on epätavallisen rikas. Joskus emme ymmärrä, että ympärillämme oleva ruoho on syötävä ja hyödyllinen. Kaikki vihannekset on jaettu lajeihin, joista kussakin on monia kohteita.

Lehtivihannekset kasvatetaan pääasiassa syötäviksi tarkoitetuille lehdille. Ryhmän nimi puhuu itsestään. Mutta on olemassa myös sellaisia ​​ruohokasveja, joissa ei ainoastaan ​​jauhettu lehtipuu, vaan myös juuret ovat syötäviä.

Todellisten lehtivihannesten joukossa on seuraavat lajit.

• salaattia, yhteinen - salaatinlehti. Siinä on vaaleanvihreä sävy ja suuret kohokuvioidut lehdet. Laajasti käytetty ruoanlaitossa.
• persilja, jota ilman on mahdotonta kuvitella mitään klassista kasvisalaattia. Usein käytetään voileipien koristeluun ja viipaleiksi.
• krassi - vaatimaton vihannes, jossa on pieniä lehtiä. Se voidaan kasvattaa suoraan ikkunalaudalle ympäri vuoden.
• suolaheinä. Tuoreella on hapan hapan maku. Tämä on lempihoito lapsille.
• nokkonen. Monet pitävät sitä vain ruohona, eivät tiedä, mitä hyötyjä se itsessään on. Nuorten nokkonen keitto on todellinen kesän herkku.
• rucola Siinä on vertaansa vailla oleva maku ja kevyt strutsi, monet vertaavat sitä sinappiin.

Hedelmävihannekset ovat yleisin luokka. Monet niistä ovat nimeltään "vihannes". Venäjällä yleisimpiä kasvilajikkeita ovat kurkut, tomaatit, kesäkurpitsa, kurpitsa, munakoisot. Hedelmäkasvit kasvavat varsi, kääntyvät kukkasta kasvikseksi.

Kaikki hedelmät voidaan jakaa kuiviin ja vetisiin. Mitä enemmän vettä on vihanneksia, sitä vähemmän sokeria niissä. Ihmiset, jotka syövät raakoja hedelmiä, tuovat suurta hyötyä elimistöilleen, auttavat torjumaan ympäristön kielteisiä vaikutuksia. Luonnonvaraisten vihannesten hyödyllisten tuotteiden luettelo on hyvin laaja. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että hedelmät on pidettävä hyvin ennen kuin ne voidaan syödä.

Kypsät tomaatit ovat useimmiten keltaisia ​​tai punaisia ​​lajikkeesta riippuen. Kurkut eivät muuta vihreää väriä kypsymisen alusta loppuun, vaan vain hedelmien koko muuttuu.

Tuoreiden palkokasvien kasvit ovat laaja ryhmä, joka sisältää erilaisia ​​vihannesten nimiä. Palkokasvit kasvatetaan eri tarkoituksiin. Esimerkiksi kypsymisvaiheessa olevilla herneillä on mehukas rakenne ja makea maku. Tämä on hyvä hoito lapsille. Kypsä herne menettää mehunsa, tulee kuivaksi ja tärkkelykseksi. Tulevaisuudessa se kuivataan ja sitä käytetään lisäaineena keittoihin tai viljoihin puuroa varten.

Kaikki palkokasvit ovat erittäin runsaasti proteiineja, jotka ovat välttämättömiä terveen ihmisen olemassaolon kannalta. Pavun proteiinipitoisuus on verrattavissa maitoon ja lihaan. Jos olet veganismin fani, syöminen palkokasveista on hyvä tapa kyllästää solut proteiinilla.

Bean-viljelmiä käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä, he voivat lievittää vaivoja, lievittää kipua ja sairauksien oireita.

Jälkiruoan vihannesten luettelo ei ole niin laaja kuin haluaisimme. Näitä ovat parsa, artisokka ja raparperi. Mutta itse asiassa vain raparperi on todella jälkiruoka. Jam on valmistettu siitä, valmistettu sokeroitu hedelmä ja viini. Artisokkia ja parsaa käytetään useammin tärkeimpinä ruokalajeina, lisätty salaatteihin ja niillä ei ole mitään tekemistä makean hedelmän kanssa.

Rabarberi on todellinen Siperian herkku, joka löytyy jokaisesta puutarhasta. Siinä on suuret lehdet ja paksu varsi. Syötävä on juuri varsi, joka ennen käyttöä on puhdistettava tiheästä ihosta. Harmaa on lisätty mustaan ​​teekseen, joka antaa heille hapan maun ja epätavallisen aromin.

Kaikki jälkiruoatyyppiset vihannekset voidaan käyttää raakana tai lämpökäsittelyn jälkeen. Kaikki riippuu mieltymyksistänne, mutta raaka vihannekset ovat vitamiineja ja kuituja vielä paljon rikkaampia.

Tämä vihannesryhmä on laajalle levinnyt Venäjällä. Juurikasvit kasvatetaan lähes kaikissa maan kulmassa. He saivat nimensä, koska niiden syötävä osa on juuri, joka sitten vedetään pois maasta ja syö.

Suosituimmat juurekset ovat perunat, porkkanat, retiisit, nauriit, retiisi, punajuuret. Harvat ihmiset voivat kuvitella pöytäänsä ilman perunaa, jolla on monia käyttötarkoituksia. Raaka-muodossa tätä juuria ei käytännössä käytetä.

Toisin kuin perunat, porkkanat, punajuuret, retiisit, retiisit voivat ja pitäisi syödä raakana. Ne sisältävät ylimääräisen määrän vitamiineja eri ryhmistä. Juurikasvit varastoidaan täydellisesti talven aikana viileässä huoneessa, minkä vuoksi niitä arvostetaan monissa perheissä.

Ensisijaisen käsittelyn pitäisi olla ehdottomasti kaikki vihannekset.Ennen hedelmien valmistusta tai säilytystä on valittava, mätätyt ja vahingoittuneet näytteet poistettava. Sen jälkeen kaikki vihannekset tulee pestä ja kuivata perusteellisesti, varsinkin jos niitä säilytetään jonkin aikaa jääkaapissa tai kellarissa. Huonosti kuivatut hedelmät alkavat pyöriä nopeasti.

Vihannesten leikkaus on myös esikäsittelyvaihe. Vihannesten säilyttämiseen sinun ei tarvitse leikata, se on tarpeen vain ennen ruoanlaittoa tai suoraa kulutusta. Leikattuja vihanneksia kypsennetään paremmin, se vie vähemmän aikaa.

Vihannesten kulinaarinen jalostus koostuu niiden suorasta valmistuksesta. Tämä vaihe seuraa ensisijaista käsittelyä. Leikatut vihannekset keitetään, paistetaan tai haudutetaan ruoan mukaan.

Hedelmiä keitettäessä on välttämätöntä suolaa ne viimeisessä valmiusvaiheessa, jotta ne eivät tuota mehua ja hyödyllisiä aineita etukäteen.

Vihannesten manuaalinen käsittely on tärkeää kotiin, kun sinun täytyy käsitellä joitakin vihanneksia. Auttaa emäntä voi tulla moderneihin raastareihin ja veitsi, silppureihin ja silppureihin. Niiden ansiosta työstö on nopeampaa ja mielenkiintoisempaa.

Teollisessa mittakaavassa mekaaninen käsittely suoritetaan käyttämällä erikoiskoneita, jotka puhdistavat tonnia perunaa ja porkkanaa päivässä.

Vihannesten valinta riippuu suurelta osin hyödyistä, joita ne tuovat elimistöön. Mene myymälään, muista, että vihannesten on oltava kypsiä. Epätasaisissa hedelmissä nitraattien kertyminen on paljon suurempi.

Perunan valitseminen kiinnittää huomiota mukuloiden väriin. Sen pitäisi olla tasainen, kellertävä tai vaaleanpunainen. Vihreiden täplien esiintyminen ilmaisee väärän varastoinnin. Syöminen perunoiden vihreitä hedelmiä on kielletty, koska ne voivat sisältää myrkkyjä.

Vihannesten säilyttäminen on suoritettava oikein. Kaikki vihannesten kasvit suosivat viileää ja kuivaa ilmaa. Tämä täydellinen pieni kellari. Lyhytaikaiseen varastointiin voidaan käyttää jääkaappia, jossa lämpötilan on oltava 1–5 astetta.

Katso, miten vihannekset jäädytetään seuraavassa videossa.