Miten kokata vihanneksia korealaisessa?

Korealaisten vihannesten mausteinen maku houkuttelee kaikkia kansallisen keittiön ystäviä.Joka vuosi korealaiset ruoat ja mausteet ovat yhä suositumpia paitsi omassa maassaan myös ulkomailla. Nyt lähes yhtään ravintolavalikkoa ei ole täydellinen ilman korealaisia ​​ruokia. Yleensä tällaiset ruokalajit eivät ole halpoja niiden suosion kasvun takia, joten voit oppia keittämään niitä itse: ensinnäkin se maistuu paremmalta, ja toiseksi se on edullisempaa. Artikkelissa keskitytään korealaisten vihannesten valmisteluun talveksi.

Korealaiset yllättävät meidät paitsi tottumuksistaan ​​ja elämäntapastaan, myös vihanneksilla, joita ilman heidän ruokansa on tuskin mahdollista. Nämä epätavalliset vihannekset tulevat Koreaan Japanista:

• mizuna korvaa persiljaa ja tilliä korealle;
• tatsoy näyttää pinaatilta;
• Korean-tyylinen parsakaali maistuu paremmin kuin tavallinen kaali, se on yksinkertaisesti höyrytetty;
• daikonia syödään raakana ja keitetään ja jopa kuivataan;
• taro maistuu samanaikaisesti kypsentämättömistä perunoista ja pähkinöistä, herkkuja valmistetaan siitä lomalla;

• Sitruunaruoho näyttää vihreältä sipulilta ja maistuu kuin sitruuna;
• bok choy - erilaisia ​​salaatteja valmistetaan tästä kaaliista;
• se on erittäin terveellinen artisokka;
• punaisia ​​kurkkuja käytetään salaatteina tai jopa hilloina (makeat ruokalajit);
• lohikäärmepapuja syödään sekä raakana että keitettyinä;
• Itäistä kurpitsaa käytetään välipaloja ja suolaisia ​​ruokia;
• Lootusjuuri, sen palot syödään paistettuna, keitettyinä tai haudutettuna.

Talven kerääminen miellyttää valmistuksen helppoudella, sillä on vertaansa vailla oleva maku. Runko tarjoillaan yksin, mutta voit lisätä sen liharuokiin.

ainesosat:

• sipulit - 0,5 kg;
• mausteita - 2 rkl. l.;
• porkkanat - 3 kg;
• sokeri - 100 g;
• korianteri - 0,5 tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 9 - 100 g;
• sol. öljy - 100 g;
• valkosipuli - 2-3 päätä.

Resepti on seuraava.

1. Paista sipulit suuressa määrin öljyä.
2. Kolme raastettua porkkanaa, lisää sitten öljy ja kaikki tarvittavat mausteet. Porkkanaan lisätään myös paistettuja sipulia. Jätä 30 minuuttia.
3. Laita astia tölkkeihin ja steriloi ne (se kestää 30 minuuttia; tölkit voidaan steriloida klassisella tavalla kattilassa).
4. Pyöritämme ja tiivistämme työkappale tiukasti.

Epätavallisen herkullinen ruokalaji. Sen lisäksi, että se voi koristaa mitä tahansa lomapöytää, se voidaan myös tarjoillaan kuumana tai kylmänä välipalana.

ainesosat:

• Munakoiso - 2 kpl;
• liha - 200 g (on parempi valita vasikanliha);
• tomaatit - 3-4;
• Bulgarian paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikka;
• pakastetut vihreät pavut - 200 g;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• sipulit - 2 päätä;
• mononatriumglutamaatti - melko vähän (et voi halutessasi lisätä arominvahventetta)

Resepti on seuraava.

1. Leikkaa munakoisot (yleensä leikataan nauhoiksi) ja suola ne hyvin. Jätä 3 tuntia.
2. Leikataan myös muita tuotteita: vasikanlihaa, tomaattia, sipulia ja pippuria.
3. Laita sipuli kuumaan öljyyn. Kun paistetaan, lisää pannulle tomaatit. Paista niitä sekoittaen, kunnes kaikki vesi on pois.
4. Purista munakoisot ja lisää pannulle paista enintään 3 minuuttia. Lisää pippuria välittömästi näihin ainesosiin. Keittämisen kesto: 5 minuuttia (ilman kansi).
5. Lisää papuja tuotteisiin, paista muutaman minuutin ajan (2-3).
6. Älä kiirehdi sammuttamaan lautasen - pari minuuttia ennen kuin se on täytettävä valkosipulilla, glutamaatilla ja soijakastikkeella.

Vihannesten säilyttäminen auttaa jokaista kotiäitiä säästämään aikaa tulevaisuudessa. Mausteinen välipala ja herkullinen aromi täydentävät täydellisesti kalaa tai lihan ruokaa.

ainesosat:

• kasviöljy - 150 ml;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• paprika - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 3 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• Korealaiset mausteet - 20 g;
• Etikka 9 - 160 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 7-8 neilikka;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sokeri - 100 g

Resepti on seuraava.

1. Leikkaa kaikki tarvittavat vihannekset nauhoiksi.
2. Paista vihannekset: sipulit ja porkkanat (aina runsaasti öljyä).
3. Sitten lisätään sipuliin ja porkkanaan porkkanaa ja pippuria. Jatkamme paista.
4. Lisää mausteita tuotteisiin. Sitten astia haudutetaan 30 minuuttia.
5. Lisää viime aikoina etikkaa ja sammuta tulipalo.
6. Laita maustettu välipala purkkeihin ja steriloi noin 15 minuuttia.
7. Pyöritä ja pakkaa sitten pankit.

Kimchi on mausteinen kaali, jossa on inkivääriä, jota syö Koreassa. Sen valmisteluun on monia vaihtoehtoja, kaikki lisäävät ruokalajiin mitä he pitävät eniten.

ainesosat:

• tuore inkivääri - 2 tl;
• porkkanat - 1 kpl;
• Kiinan kaali - 1 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• vihreät sipulit - nippu;
• karkea suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• valkosipuli - 5-6 neilikka;
• punainen paprika (kuuma) - 2 rkl. l.;
• punainen paprika (makea) - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 2-3 rkl. l.

Resepti näyttää tältä.

1. Leikkaa kaali useiksi paloiksi sen jälkeen, kun hän on leikannut hänet.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja sipuliksi renkaiksi. Vihreä on paras leikata diagonaalisesti 2-3 cm: n pituiseksi.
3. Taita hienonnetut ainesosat kattilaan ja sekoita ne (niin, että kaali lehdet voivat jakaa), sitten kaada vettä (1 l) ja lisätä suolaa. Jätä seistä yön yli.
4. Kokeile käsikapseleita: jos se on pehmeä ja taipuu - se tarkoittaa sen valmiutta.
5. Ota: inkivääri, punainen paprika, valkosipuli (murskattu valkosipulipuristin), sokeri ja soijakastike. Yhdessä kulhossa sekoitetaan kuivia ainesosia. Hiero inkivääriä ja laita se kulhoon paprikoilla. Sekoita.
6. Yhdistä suolakurkku kaaliolla erilliseen astiaan. Purista kädet ja irrota erilliseen astiaan.
7. Leikkaamme kaali lehtiä (pieniä neliöitä). Sitten kaada se kastikkeella ja sekoita (mieluiten kädellä).
8. Siirrämme valmis astia purkissa ja jätämme sen muutaman päivän (älä laita sitä jääkaapiin). Menneen ajan jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin tai aloittaa sen käytön heti.

Mitä herkullisia säilykesäilykkeitä. Mutta vielä herkempiä, kun korealaiset sienet keitetään kotona - ne voivat aina koristaa pöydän tai syödä talvella.

ainesosat:

• katkera pippuri - 2 palaa;
• keitetyt sienet - 3,5 kg;
• valkosipuli - 3-4 päätä;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• maustetta "Jannim" - 2 pakkausta;
• etikka - 9 - 200 ml;
• kasviöljy - 300 ml;
• suola - 8 rkl. l.;
• sokeri - 8 rkl. l.

Resepti on seuraava.

1. Leikkaa porkkana nauhoiksi, lisää siihen sieniä.
2. Kaikki tarvittavat mausteet lisätään porkkanoihin ja sieniin. Sokeri ja suola, sekoita kaikki ja jätä hetkeksi.
3. Suuressa määrässä öljyä paistetaan, kunnes sipuli on läpinäkyvä. Seuraavaksi kaada sienien kuuma massa ja sekoita hyvin.
4. Sieniin lisätään pippuria, etikkaa ja valkosipulia (murskattu valkosipulipuristin).
5. Sekoita ja aseta purkkeihin (ne on steriloitava 15 minuuttia). Pankit rullaavat, kääntyvät ylösalaisin ja kääritään.

Mausteinen porkkana viittaa perinteiseen korealaiseen ruokaan. Hänestä tuli nopeasti suosittu. Harvat ihmiset eivät voi olla samaa mieltä siitä, että porkkanat ovat erittäin maukkaita, joskus se on yksinkertaisesti välttämätöntä paistettujen perunoiden tai juhlapöydän vuoksi.

ainesosat:

• porkkanat - 3,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 300 g;
• kuivattu korianteri - 5 tl;
• sokeri - 4 tl;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 70% - 30 ml;
• pippuri: musta ja punainen - 1 tl;
• suola - 15 g

Resepti.

1. Valmis porkkana (raastettu), sokeri ja suola, jätä 20-25 minuuttia.
2. Lisää pippuria porkkanaan. Jätä 10-15 minuuttia sekoittamisen jälkeen.
3. Lisää sitten etikka porkkanaan ja sekoita (on parempi tehdä se kädet), jätä 25-30 minuuttia.
4. Leikatut sipulit, paistetut (sinun täytyy laittaa se kuumaan öljyyn pannulla). Sen jälkeen poista se lautaselle ja lisää korianteri öljyyn. Kiehauta.
5. Vesi porkkana öljyllä ja jätä 15-20 minuuttia.
6. Sekoita valkosipuli (valkosipulipuristettu) ja porkkana, pannaan purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Miten valmistaa korealaisia ​​porkkanoita talvella, katso alla.