Vihannesten säilyttämistä koskevat säännöt

Osta tuoreita vihanneksia ruoanlaittoon ja syöminen raaka nyt ei ole ongelma.Jotta nämä tuotteet pysyisivät korkealaatuisina, maukkaina ja hyödyllisinä, kannattaa huolehtia niiden varastoinnin sääntöjen noudattamisesta. Erityisen akuutti ongelma, joka koskee vihannesten syömisen ajan pidentämistä, on niille, joilla on oma puutarha. Sadonkorjuu on tarpeen venyttää useita kuukausia. On syytä pohtia tarkemmin, miten vihanneksia säilytetään asunnossa, kellarissa tai kellarissa.

Elintarvikkeiden säilyttäminen ei ole helppo tehtävä. Ostamalla vihanneksia, jotka täyttävät SanPiN: n vaatimukset, ja sijoittamalla ne sopimattomiin olosuhteisiin, riskit terveydelle ja rakkaasi terveydelle. Vaurioituneet elintarvikkeet eivät ainoastaan ​​menetä makua ja houkuttelevaa ulkonäköä, ne eivät sovi elintarvikkeisiin ja jopa vaarallisiin. Jokaisessa tuoreiden hedelmien ja vihannesten myyntipisteissä olisi oltava taulukko, jossa on luettelo tällaisten tuotteiden varastointia koskevista terveysvaatimuksista.

Kypsytyksen aikana vihannesten hedelmien hedelmät vaikuttavat useimmiten rotan ja muottiin. Tämä johtuu sienten ja muottien mikro-organismeista, jotka eivät ole näkyvissä silmälle. Siksi yksi tärkeimmistä säännöistä tuoreiden tuotteiden varastoimiseksi puutarhasta tai laskurista on niiden perusteellinen pesu. Kotona säilytetään ainoastaan ​​tuoreita, mutta myös kuivattuja, kuivattuja, pakastettuja, keitettyjä ja keitettyjä hedelmiä.

Ensin täytyy muistaa ja noudattaa tiukasti seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä tulevaisuudessa:

• on hyvin epätoivottavaa pitää eri kulttuurien sekaviljelyjä; lajittele vihannekset tyypeiksi ja järjestä ne erillään toisistaan;
• kun asetat hedelmiä varastointia varten, sinun tulee välittömästi päästä eroon vaurioituneista, mustelmista ja niistä, joissa on merkkejä homeesta tai mätänemistä; jos tällaiset vihannekset joutuvat kokonaismassaan, niistä tulee aktiivisen infektion lähde;
• juurikasveilla, kuten retiisit, retiisit, porkkanat, punajuuret, leikkaa topit;
• vaikka olisit huolellisesti lajitellut hedelmät, sinun pitäisi järjestää järjestelmällisesti ja tarkistaa varauksesi pilaantuneiden ilmestymiseen;
• hellittävät mikro-organismit ovat hyvin kiinnostuneita kahdesta asiasta: lämmöstä ja kosteudesta; näiden kahden edellytyksen yhdistelmää tulisi välttää ennen kaikkea erityisesti, jos tuoreita tuotteita on säilytettävä useita viikkoja tai kuukausia;
• kuorittuja hedelmiä varastoidaan vähiten, koska kuori tai iho sisältää suojaavia hivenaineita; Lisäksi se toimii luonnollisena mekaanisena esteenä erilaisille hyökkäyksille, mukaan lukien muotti- ja huokoiset sienet, jotka ovat menettäneet tämän "kilven", hedelmät tulevat suojaamattomiksi, joten ne kuivuvat ja heikkenevät paljon nopeammin.

Huono idea olisi sijoittaa minkä tahansa viljan hedelmät kylpyamme tai pesuallas keittiöön. Älä laita vihanneksia astioihin tai muihin suljettuihin astioihin heti sen jälkeen, kun ne on pesty. Anna niiden kuivua hyvin, ja jos siihen ei ole aikaa, pyyhi ne kuivaksi liinalla. On tarpeen noudattaa joitakin suosituksia tietyntyyppisten vihanneskasvien asianmukaisesta varastoinnista.

• kurkut parempi säilyttää ilmatiiviissä säiliössä viileässä lämpötilassa. Lämmin, hedelmät nopeasti kuivuvat ja kuivuvat. Kurkut eivät ole herkkiä rotille, joten voit kosteuttaa niitä vähän.
• Makea paprika säilytetään kurkkuina. On parempi olla leikkaamatta tämän kulttuurin hedelmiä, mutta jättää ne kokonaan.
• perunatpäinvastoin, hän ei pidä tiiviisti suljettuja säiliöitä, muovipusseja ja pakattu suljettujen laatikoiden päälle. Root tarvitsee kohtuullisen viileyden. Mutta lämpötila lähellä tai alle nolla, hän ei voi seistä.Tärkkelys voimakkaassa kylmässä olevissa perunoissa muunnetaan sokeriksi, hedelmät menettävät makunsa. Parhaat ovat lämpötila-kehykset, jotka vaihtelevat välillä +5 - +10? С. Paras on laittaa perunat kangaspusseihin ja jättää ne viileään, kuivaan kellariin. Sovita ja lasitettu parveke. Sopivan säiliön lisäksi on myös ruudukko, laatikot, joissa on reikiä seiniin.

• tomaatit säilyttää varastoinnin vain, jos hedelmät eivät ole ylikypsiä, kokonaisia ​​ja kiinteitä. Jotta tomaatit eivät pilaa pitkään, yli 10 päivän ajan, lämpötilan on oltava huonelämpötilan alapuolella. Edellytys on kuivuus. Jääkaapissa tomaatit varastoidaan paremmin, jos kääri- tät kukin erikseen paperilla tai lautasliinalla.
• Huolimatta siitä, että sipulit ja valkosipuli joilla on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia, jopa homeen ja rotan vaikutus niihin. Syynä tähän voi olla ennen kaikkea kosteus. Useimmiten ne hedelmät, joita ei kuivattu hyvin ennen säilytystilaan asettamista, huonontuvat. Sipulien ja valkosipulin osalta lämpötila ei ole tarpeen. Tärkeintä on säilyttää ne liian täynnä kuivassa paikassa ilman suoraa auringonvaloa. Monet kotiäidit eivät leikkaa näiden vihannesten yläosaa sadonkorjuun jälkeen ja kuivataan hedelmillä. Sitten pitkistä sipulista ja valkosipulin höyhenistä ne kutovat seppeleitä tai sipulia. Ne voidaan ripustaa keittiöön tai kellariin.
• vehreys säilyttää tuoreuden hyvin viileässä paikassa. Jos haluat estää persiljaa, tilliä, korianteria ja basilikaa, ne voidaan laittaa astiaan vedellä tai käärittyä kosteassa pyyhkeessä. Keskimäärin tuoreet vihreät eivät menetä ominaisuuksiaan eivätkä he huonontu tällaisissa olosuhteissa koko viikon ajan.
• Porkkanoita, retiinejä ja punajuuria varten On erittäin tärkeää olla viileä ja pimeä. Ne voidaan säilyttää useita kuukausia kotelossa, jossa on kuivaa hiekkaa, asennettu kellariin tai kellariin. Jos vihannekset eivät ole kovin paljon, voit säilyttää ne jääkaapissa ja asettaa tavallisiin pusseihin.

Tämä on erittäin kätevä ja edullinen vaihtoehto kaupungin asunnolle. Rajoitukset ovat vain kunkin mallin mittoja. Ei aina jääkaapin hyllyillä voit sijoittaa kaikki tuotteet, jotka on säilytettävä viileänä. Ja tietenkin siellä on mahdotonta täyttää koko sato huvilasta. Siksi jääkaappi sopii paremmin vihannesten suhteellisen lyhyeen varastointiin pieninä määrinä.

Yleisin tila, jossa on astioita vihanneksille ja hedelmille, sijaitsee kammion alaosassa. Siellä sopivin lämpötila on + 3–5? С. Ennen kuin asetat eri kasvien hedelmät on hajotettava erikseen pusseihin, mutta ei sidottava niitä, vaan jätettävä pääsy vihreisiin ilmaan.

Pakastustuotteiden avulla voit lisätä niiden käyttöikää ajoittain. Pakastimessa marjoja, vihanneksia ja hedelmiä voidaan säilyttää useita kuukausia ja jopa vuosia. Kulutukseen sulatetuilla hedelmillä on tietysti hieman erilainen sellun sakeus, ja maku voi muuttua hieman. On kuitenkin osoitettu, että kaikki hedelmien vitamiinit säilytetään jäädyttämisen aikana kokonaan. Lisäksi pakastaminen tappaa kaikki patogeenit kokonaan.

Useimmat vihannestyypit voidaan säilyttää pakastimessa, mutta seuraavien elintarvikkeiden lajit säilyvät parhaiten jäädytettynä:

• kesäkurpitsa;
• kukkakaali;
• herneet;
• vihreät pavut;
• tomaatit;
• porkkanat;
• punajuuret;
• vihreät.

Lasitettu loggia tai parveke voi korvata jääkaapin ja viileän kellarin. Ruoka voidaan säilyttää siellä kylmän kauden aikana. Tärkeintä on, että talvella parveke ei jäätyy. Sijoittaminen loggialle sopii samoille vihanneksille kuin jääkaapille. Ja siellä voit pitää perunat pusseissa tai laatikoissa. On vain huolehdittava piilottamisesta auringosta ja valosta.

Jos olet onnellinen omistaja kellarissa tai kellarissa, et ole vaarassa saada tilaa. Tällaisissa tiloissa optimaalinen lämpötila säilytetään jatkuvasti. On välttämätöntä seurata kellarin kosteutta sekä puhdistaa ilmanvaihto oikea-aikaisesti ja varmistaa ilman virtaus huoneeseen. Vihannesten, suolakurkkojen ja muiden tuotteiden sijoittamiseen on parasta rakentaa puisia telineitä.

Kuten jääkaapissa, jokainen vihannestyyppi on säilytettävä erikseen laatikoissa, säiliöissä, pusseissa, verkkoissa tai muovikannuissa ilman kantta. Kaalipäät voidaan ripustaa varresta kattoon. Muiden hedelmien voi ripustaa sijoittamalla ne verkkoon, jotta säästät tilaa seinien varrella. Perunat ovat mieluiten hajallaan puulaatikoissa.

Asunnossa joitakin hedelmiä vihanneksista on sallittua pitää vain jääkaapissa. Kotona voit löytää paikkoja, joissa tuoretta ruokaa säilytetään hyvin tietyn ajan.

• Keittiössä kasvikset voidaan sijoittaa kaappeihin. Tärkeintä, että niitä ei keskeytetty, ja se sijaitsee alla. Lämpötila on hieman pienempi kuin katon alapuolella, sillä lämmin ilma ja kiehuvien astioiden höyry nousevat ylös.
• Hyvä vaihtoehto on sijoittaa vihannesten viljelykasvit ruokakomeroihin, jos sellainen on. Siellä on tumma ja kuiva, joka yhtä hyvin hillitsee ruoan pilaantumisen prosesseja.
• Tilan säästämiseksi voit sijoittaa suuria hedelmiä eri huonekalujen alla - sänky, pöytä, vaatekaappi jaloilla.

Huoneiston keskilämpötila lattiatasolla on noin +20–22ºС. Tällaisissa olosuhteissa, kuivuuden ja suoran auringonvalon puuttumisen vuoksi, voit säilyttää seuraavat hedelmät turvallisesti:

• kurpitsa, kesäkurpitsa, squash säilyttäen kuoren eheyden, ei voi heikentyä 2-3 kuukauden kuluessa, ja joskus jopa kuusi kuukautta;
• perunoita säilytetään yleensä asunnossa 7–10 päivän ajan, ja pidempään oleskelu lämpimässä, kuivassa huoneessa, juurikasvien viljely alkaa haihtua ja kutistua;
• Kuivattuja sipulia kuoressa voidaan säilyttää jopa puolitoista kuukautta ilman pelkoa siitä, että se huononee; sama koskee valkosipulia;
• Terveet tomaatit, varsinkin jos ne eivät ole hieman kypsiä, tuntuu hyvältä myös huoneenlämmössä, mutta niiden säilyvyysaika on vielä lyhyt - vain noin viikko.

Mitä tulee vihannesten sijoittamiseen mihin tahansa varastointipaikkaan, sitten kaikki riippuu vapaan tilan saatavuudesta, hedelmien määrästä ja niiden erityispiirteistä.

• Ne vihannekset, jotka täytyy "hengittää", tulisi sijoittaa verkkoihin tai pusseihin. Jälkimmäinen on helppo ommella millä tahansa käsillä tahansa hengittävältä materiaalilta, esimerkiksi puuvillalta. Päätä pussin koosta, leikkaa halutun kokoisia kankaita ja ompele ne toisiinsa ompelukoneen väärältä puolelta. Voit näyttää luovuutta ja kääntää suunnittelusiidejasi. Kun pussi on täytetty, se on sidottu johto- tai merkkijonoon. Se voidaan ripustaa ruokakomeroihin, keittiöön tai parvekkeelle.
• Muovisäiliöt soveltuvat parhaiten lajiteltujen elintarvikkeiden säilyttämiseen jääkaapissa. Usein ne on valmistettu läpinäkyvistä seinistä, joiden avulla voit seurata sisällä olevan hedelmän tilaa.
• Kätevä sijoittaa hedelmät laatikoihin.Tällaisilla säiliöillä on eri vaihtoehtoja. Laatikot tai säiliöt voivat olla metallia, verkkoa, puuta, muovia.
• Wicker-koria käytetään usein monien vihannesten säilyttämiseen.
• Nopeasti pilaantuneet hedelmät, myös kuoritut ja hienonnetut, on säilytettävä jääkaapissa tyhjiöpakkauksessa. Tämä on ainoa tapa säilyttää niiden laatu.

On tärkeää noudattaa seuraavia asiantuntijoiden vinkkejä:

• sinun ei pidä pitää ruokaa yhdessä tai hyvin lähellä valkosipulia tai sipulia, koska niiden haju on hyvin tahmea ja voi levitä läheisille vihanneksille tai hedelmille, mikä pilaa niiden luonnollisen aromin; sekä kyky siirtyä ja perunan haju;
• älä aseta tuoreita vihreitä muiden hedelmien viereen, koska tästä muuttuu nopeasti keltaiseksi ja haalistuu;
• kypsymättömät tomaatit tulisi ensin pitää lämpiminä, kun niiden väri muuttuu tasaisesti punaiseksi tai keltaiseksi, ne voidaan siirtää jääkaappiin;
• Älä yritä tallentaa muissa maissa myydyille eksoottisille vihanneksille pitkään, koska he ovat jo kärsineet pitkään kuljetuksen; ne kulutetaan parhaiten 2–3 päivän kuluessa;
• hedelmät eivät koskaan roota kokonaan, tarkista järjestelmällisesti ja lajittele varastosi;
• Osittain pilaantuneita vihanneksia ei tarvitse heittää pois, epäilyttävien alueiden poistamisen jälkeen ne voidaan keittää ja käyttää kotitekoisten valmisteiden valmistukseen.

Miten vihannekset säilytetään tuoreina, katso seuraava video.