Miten ja mitä vihanneksia voit syödä diabeteksen kanssa?

 Miten ja mitä vihanneksia voit syödä diabeteksen kanssa?

Diabetes mellitus rajoittaa kehon kykyä muuntaa glukoosia energiaksi ja johtaa siten väärään aineenvaihduntaan. Siksi on tarpeen käyttää erityistä ruokavaliota, lukuun ottamatta elintarvikkeita, joissa on paljon hiilihydraatteja ja rasvoja. Vihanneksia on päinvastoin suositeltavaa käyttää tämän sairauden kanssa ja niillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Vaikka on olemassa poikkeuksia, joista keskustelemme alla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tässä tapauksessa vihannesten edut ovat seuraavat:

  • suuri määrä kuitua, jonka avulla voit parantaa ruoan ja suoliston imeytymistä aineenvaihdunnan aikaansaamiseksi;
  • hiilihydraattien aineenvaihdunnan kiihtyminen ja verensokeriarvojen vakauttaminen (vihannekset sisältävät hivenaineita, jotka ovat tarpeen sokerien nopeamman hajoamisen ja eliminoinnin vuoksi, minkä vuoksi insuliinireservejä ei vähennetä);
  • rikastuttaa kehoa vitamiineilla, kivennäisaineilla ja aminohapoilla.
  • päästä eroon myrkkyistä, parantaa verta;
  • antioksidanttien läsnäolo, jotka hidastavat kehon ikääntymistä, parantavat verenkiertoa, mikä vaikuttaa positiivisesti hermostoon;
  • positiiviset vaikutukset hiuksiin ja ihoon, laihtuminen ja diabeteksen komplikaatioiden riski, jos vihanneksia käytetään järjestelmällisesti.

Valintaperusteet

    Kun korjaat ruokavalion tyypin 2 diabetesta sairastaville, on tärkeää valita hiilihydraatteja sisältävät vihannekset, sillä niillä on suuri vaikutus glykemiaan, veren glukoosipitoisuuteen syömisen jälkeen. On olemassa erityisiä tuotetaulukoita, joissa on ilmoitettu glykeeminen indeksi (GI), mikä osoittaa, kuinka paljon tämän tuotteen kulutus lisää glykemiaa. Tämä indeksi mitataan prosentteina. Glykeeminen indeksi voi olla:

    • alhainen - jopa 30% (nämä ovat hitaasti sulavia elintarvikkeita, jotka ovat turvallisia diabeteksen tapauksessa: vilja viljasta, siipikarjanliha, jotkut vihannekset);
    • keskimääräinen - 30-70% (tämä on kaurapuuro ja tattari puuroa, munia, palkokasveja, useita maitotuotteita);
    • korkea - yli 70% (nämä ovat perunat, riisi, mannasuurimot, jauhotuotteet, hunaja, suklaa ja muut makeiset).

    Glykeemisen indeksin mukaan sinun pitäisi valita ruokavaliossasi vihanneksia. Viljayksiköt ovat myös tärkeä kriteeri. Ne osoittavat, kuinka paljon hiilihydraatteja on tuotteessa. Yksi leipäyksikkö vastaa 12 grammaa hiilihydraatteja.

    Mitä käyttää?

    Harkitse, mitkä vihannekset soveltuvat tyypin 2 diabetekselle ja joilla on alhainen GI.

    • Valkoinen kaali (GI - 10). Vähäkalorinen, edistää hyvää insuliinintuotantoa ja sisäelinten työtä, vahvistaa immuunijärjestelmää, poistaa kolesterolia.
    • Kukkakaali (GI - 15). Se on hyvin runsaasti vitamiineja, joita tarvitaan verisuonten ja verenkierron parantamiseksi.
    • Bulgarian paprika (GI - 15). Se parantaa rasvojen aineenvaihduntaa ja mahalaukun työtä, auttaa hiilihydraattien hajoamisessa.
    • Squashit (GI - 15). Niillä on hyvin vähän hiilihydraatteja. Ne auttavat poistamaan kolesterolia, vahvistavat verisuonten seinämiä.
    • Munakoiso (GI - 10). Tarjota rasvojen, toksiinien, liiallisen nesteen erittymistä, insuliinitasojen vakauttamista.
    • Kurkut (GI - 20). Rikas kaliumia, C-vitamiinia, säätelee hiilihydraatin metaboliaa.
    • Tomaatit (GI - 10). Ne estävät verihyytymien muodostumista, ohentavat verta.
    • Vihreät (tilli, persilja, salaatti, pinaatti). Se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja B-ryhmän vitamiineja, kaliumia, rautaa.
    • Retiisi (GI - 15). Se on choleretic ja diureettinen vaikutus, edistää hyvää ruoansulatusta ja toksiinien poistamista.
    • Oliivit (GI - 15). Ne koostuvat antioksidanteista, edistävät sydämen ja ruoansulatuskanavan hyvää työtä.
    • Maapähkinä (GI - 50). Parantaa kehon insuliinin tuotantoa, kiihdyttää aineenvaihduntaa, on hyödyllinen kohonneella paineella.
    • Palkokasvit (herneet, pavut, soijapavut, linssit) - rajoitetussa määrin melko korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi. Kuitenkin papuja ei pitäisi käyttää, niiden GI - noin 80.

    Erikseen pitäisi sanoa kurpitsasta.Vaikka sen glykeeminen indeksi on korkea (75), sitä voidaan käyttää maltillisesti, koska se viittaa elintarvikkeisiin, jotka alentavat glukoosia ja parantavat insuliinin prosessointia.

    Mitä ei suositella käytettäväksi?

    Ota nyt huomioon vihannekset, joita ei voi kuluttaa tai joiden määrä on rajoitettava:

    • bataatti (GI - 60);
    • juurikkaat (GI - 70);
    • maissi (GI - 70);
    • porkkanat (GI - 85);
    • nauris, nauris (GI - 85);
    • perunat (GI - 90).

    Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tyypin 2 diabeteksessa kaikki nämä vihannekset olisi hylättävä kokonaan. Suurin osa niistä voidaan sisällyttää valikkoon, erityisesti yhdistettynä tuotteisiin, jotka alentavat valmiin astian glykeemista indeksiä kokonaisuudessaan. Turvallinen määrä on kuitenkin enintään 80 g päivässä.

    Perunoiden osalta se ei ole toivottavaa. Siinä on paljon tärkkelystä ja hiilihydraatteja. Erityisen vaaralliset perunat ja paistettu. Vähiten haittaa hän tuo keitettyyn muotoon yhdessä muiden vihannesten kanssa salaatissa tai ruokalajissa. On myös suositeltavaa, että vihannesten kastelu tapahtuu vedessä, mikä vähentää tärkkelyksen tasoa ja jossain määrin glykeemista indeksiä.

    Vinkkejä käyttämiseen

    On myös tärkeää, että diabeetikot harkitsevat kulutetun vihanneksen valmistusmenetelmää. On suositeltavaa syödä niitä raakana, koska vitamiinit ja käyttökelpoiset ominaisuudet säilyvät paremmin ja prosessoinnin aikana selluloosa tuhoutuu, glykeeminen indeksi ja kaloripitoisuus kasvavat. Mitä pidempi hoito on, sitä korkeampi on GI.

    Vihannesten korjuu ei ole kiellettyä, mutta on olemassa rajoituksia, joissa otetaan huomioon sokeria ja suolaa koskevat kiellot. Mielenkiintoista, hapankaali sisältää vähemmän hiilihydraatteja ja vähemmän kaloreita kuin tuore. Ruokavalion moninaisuus auttaa tekemään erilaisia ​​salaatteja. Niiden koostumus voi sisältää vähärasvaisen lihan. Salaatit tulisi täyttää voilla tai jogurtilla, majoneesi on vasta-aiheinen.

    Paljon käyttöä tuoreissa mehuissa ja sekoitetuissa smoothieissa. Voit juoda tomaattimehua, hyvin yhdistettynä tomaatin ja bulgarian pippuriin. Porkkana mehu on parempi käyttää lisäämällä omena sokeria tai sokerin korvike. Kaali mehu juodaan rajoitetusti ja harvoin.

    Diabeetikoille on olemassa joitakin ravitsemuksellisia periaatteita:

    • syödä monenlaisia ​​vihanneksia;
    • syödä usein ja pieninä annoksina;
    • keittojen valmistuksessa käytetään vihannestuotteita;
    • ei sallita päivittäin kulutettujen hiilihydraattien ja kalorien määrän nousua;
    • syödä vihanneksia, rikkaimpia vitamiineja ja mikroelementtejä, erityisesti heikkoudella ja voimahäviöllä.

    Reseptit aihiot talvella

    Todennäköisesti diabeetikoille jäädyttäminen ja kuivaus ovat edullisimpia valmistusmenetelmiä. Säilytyksen tapauksessa on välttämätöntä sulkea sokeri tai käyttää sokerin korvikkeita. Tässä muutamia reseptejä.

    Suolaiset kurkut ja tomaatit

    Tarvitsemme: kurkut, tomaatit, yrtit, valkosipuli, herukanlehti. Steriloidussa purkissa lisätään kaikki luetellut ainesosat. Liuotetaan litraan vettä 3 tablettia steviaa ja ruokalusikallista suolaa ja sitruunamehua. Kiehuminen kaada liuos purkkiin ja vaatii 10 minuuttia. Sitten suolaliuos laitetaan jälleen kattilaan ja keitetään uudelleen, ja sitten kaadetaan kuumaan astiaan vihanneksia. Pankkien täytyy rullata ja säilyttää kylmä.

    Marinoitua pippuria

    Kirkkaat kypsät hedelmät pippurista, kuoritut ytimestä ja siemenistä, asetetaan purkkeihin ja kaadetaan etikan liuosta (2 kupillista etikkaa 8% litraa vettä kohti). Pankit peitetään pergamenttipapereilla ja pidetään 1 viikon ajan noin 20 asteen lämpötilassa ja sitten viikon viiden asteen lämpötilassa. Sitten paprikat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 viikkoa.

    Kasvisalaatti (säilyke)

    On tarpeen ottaa 1 lasillinen pieniä kurkkuja ja vihreitä papuja, 2-3 porkkanaa, 4 pientä tomaattia, puoli kupillista pieniä sipulia, kukkakaalia. Marinadi: 500-750 ml etikkaa, sinapinsiemeniä, muskottipähkinää, vähän kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Pavut, kaali ja porkkanat keitetään erillisessä kulhossa ja jäähdytetään. Laita kerrokset purkissa muiden vihannesten kanssa.Kypsennä marinaatti edellä mainituista ainesosista ja kaada vihanneksia niiden päälle. Heitä pitäisi peittää pari senttimetriä. Säilytä jääkaapissa. Viikkoa myöhemmin salaatti voidaan syödä.

    Kotitekoiset tomaatit

      On tarpeen ottaa noin kymmenkunta tomaattia, muutama valkosipulinkynsi, muutama piikkikampela, muutama mustapippuri, pieniä palapippuria ja piparjuurikasta, herukanlehtiä ja kirsikkalehdet, pieni piparjuurilevy tai osa siitä, laakerinlehti. Kaikki tämä kehittyy purkissa, joka on täytetty kiehuvalla vedellä ja jätetty noin 20 minuutin ajan. Sitten vesi valutetaan ja keitetään jälleen etikkaa ja suolaa lisäämällä (noin 20 g). Pankit kaatoivat taas kiehuvaa vettä, pyöritettiin ja pitivät ylöspäin, kunnes se jäähtyy.

      Mitä vihannekset voivat vähentää sokerin tasoa, katso alla.

      Kommentit
       Kommentin kirjoittaja
      Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

      yrttejä

      mausteet

      Pähkinät