Reseptit lecho vihannesten kanssa talvella

Reseptit lecho vihannesten kanssa talvella

Kaikkien lapsuudesta säilöttyjen vihannesten rakastajat tuntevat lechon maun.Tämä uskomattoman mehukas ja tuoksuva salaatti on erinomainen liha, vilja, pasta.

Erityisominaisuudet

Lecho on myös kastike, joka koostuu kahdesta olennaisesta ainesosasta - paprikasta ja tomaatista. Joissakin resepteissä, klassikoille, sipulit lisätään astiaan.

Kaikki muut lisäkomponenttien kuvaukset valitaan makuun, tietyn alueen kulinaarisiin mieltymyksiin, käytettävissä olevien tuotteiden saatavuudesta.

Syksyn alussa on kannattavaa valmistaa makuja paprikasta ja tomaateista, kun markkinoilla on paljon vihanneksia, niiden hinta on alhainen tai oma puutarha miellyttää runsaalla sadolla.

Lyhyt historian retki

Lechon historiallinen kotimaa on Unkari, sillä juuri nimi kertoo kielitaitoisille. Venäjänkielisissä maissa tämän ruokalajin alkuperässä on hieman sekaannusta. Pippuria kutsutaan bulgarialaiseksi, täten nimeksi "bulgarian lecho". Näin ei kuitenkaan ole.

Bulgarian keittiössä, kuten muissakin Euroopan maissa, on samanlaisia ​​ruokia, mutta eri nimillä. Kaikkien näiden ruokien yhdistävä ominaisuus on päätuotteiden koostumus - pippuri, tomaatti ja sipuli. Joten, Ranskan ratatouille kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa ovat välttämättä läsnä, ja italialaisessa valkosipulia, öljyä ja vihreitä lisätään tärkeimpiin vihanneksiin. Tämän yhdistelmän historian jäljittäminen on helppoa. Paprikat, tomaatit, sipulit, kesäkurpitsa - syksyiset vihannekset, joilla on hyvä kasvu Euroopassa. Tämä tuotteiden yhdistelmä oli tavallisten ihmisten käytettävissä, eikä se ollut hienostunut. Pikemminkin se on kätevä tavallinen ruokalaji kaikille väestönosille.

Pippuria on Itä-Euroopassa tunnettu 1500-luvulta lähtien, koska jotkut maat kuuluvat osmanien valtakunnan hallintaan. Tomaatit Euroopassa kulutettiin turvallisesti vain XIX-luvun alussa. Tästä seuraa yksinkertainen johtopäätös, että lecon vaihtoehdot näkyivät eurooppalaisissa taulukoissa suhteellisen hiljattain. Unkarin keittokirjoissa nimeä "lecho" käytettiin ensin vain kahdennenkymmenennen vuosisadan 30-luvulla, ja jo 50-luvulla se oli lujasti mukana kielen sanakirjoissa.

Ainesosien valinta ja valmistus

Unkarilaisessa standardikirjassa on perustana valkoinen (keltainen) paprika ja punaiset tomaatit. Varhaisimmissa kulinaarisissa lähteissä mainittiin epäkypsä pippuri astian pääelementtinä. Uskotaan, että juuri kypsymisen aika on erityinen maku ja aromi.

Punaisia, oransseja tai kirkkaita vihreitä vihanneksia lisätään pieninä määrinä pääainesosaan. Ei suljettu pois ja mausteinen paprika.

Tomaattia valitaan mehevän mehukkaalle lihavalolle, koska ne käsitellään, ja ne suorittavat kastikkeen tärkeimmän roolin. Tuotteen yleinen maku riippuu tomaattien happamuus- ja sokeripitoisuudesta, joten on parempi valita makea hieman ylikypsät hedelmät.

Ennen ruoanlaittoa tulee valmistaa vihanneksia. Paprikoilla varsi katkaistaan, siemenet poistetaan. Kappaleiden muoto voi olla erilainen. Klassisessa reseptissä on suositeltavaa leikata pippuri suuriksi paloiksi, mutta ei voida sulkea pois laajaa pitkittäistä nauhaa - hedelmän pohjasta ja leveän oljen muodosta.

Tomaatit kuoritaan, mutta tämä on valinnainen menettely. Jos tehosekoitin (tai mikä tahansa muu hiontalaite) on varsin tehokas niin, että kuoriosat eivät jää pastaan, voit käsitellä koko tomaatit. Muissa tapauksissa tomaatin pohjalle tehdään poikkileikkaus ja se lasketaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Kuorinnan jälkeen tomaattikuori on helppo erottaa sikiöstä.

Kaikki muut ainesosat, jos ne ovat resepteissä, leikataan tavalliseen tapaan:

  • sipuli - puolirenkaat;
  • porkkanat - keskisuuret oljet;
  • kurkut - ympyrät;
  • kesäkurpitsa, munakoiso - pienikokoiset kuutiot;
  • valkosipulia hienonnetaan tai hierotaan lietteeksi;
  • vihannekset murskataan mausteeksi.

Tapoja säilyttää aihioita

Keittokuormaustekniikka on houkutteleva, koska valmisvalmisteiset tölkit eivät steriloidu ja niitä säilytetään kauniisti pitkään. Ruokaa ei aseteta raaka-aineeseen vaan siinä muodossa, että se on jo lämpökäsitelty.

Älä unohda, että aihioiden ruuvit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava sopivalla tavalla. Pankit ja kannet voidaan pitää kiehuvassa vedessä, uunissa tai mikroaaltouunissa.

Astioiden määrä ja kansien kiristämismenetelmä eivät ole tärkeitä. Tärkein ehto - pankki on tiivistettävä tiiviisti. Tämä voidaan tarkistaa välittömästi sulkemisen jälkeen kääntämällä astia ylösalaisin. Jos pankki ei muodosta nousevia kuplia, prosessi suoritetaan oikein. Tuote on valmis varastoon.

Miten kokata lecho?

Monista resepteistä kukin isäntä pyrkii valitsemaan, mikä parhaiten sopii käytettävissä olevien tuotteiden koostumukseen, tai etsii kaikkein epätavallisinta reseptiä, yrittäen jotain uutta.

Talvelle ehdotettu vaihtoehto on helppo valmistaa. Halpojen ainesosien lisäämisen vuoksi tuotteen kokonaispaino on enemmän, ja erittäin maukas ruokalaji täyttää hienostuneimman maun.

ainesosat:

  • paprika - 1,5 kg, tomaatit - 3 kg;
  • porkkanat - 1 kg, sipulit - 1 kg;
  • kasviöljy - 300 ml, suola - 2 rkl. lusikat liukumäellä;
  • sokeri - 1 kuppi (200-250 ml), etikka 9% - 150 ml.

Tällaisia ​​tuotteita varten tarvitaan suuri pannu tai suuri emali-altaan, puisen sekoittimen, steriloitujen purkkien. Lechon kokonaissaanto on noin 6 litraa, pankit voivat olla minkä tahansa kokoisia.

Tämän lautasen valmistelu koostuu kahdesta yksinkertaisesta vaiheesta.

Ensimmäinen vaihe

  • Vihannekset leikataan puolestaan ​​säiliöön: sipulipuolirenkaat, porkkanat ja suuret oljet. Suolaa ja sokeria kaadetaan.
  • Ennen nesteiden infuusiota vihannekset sekoitetaan hyvin. On helpompaa tehdä tämä kahdella kädellä niin, että palat sekoittuvat hyvin ja suola ja sokeri jakautuvat tasaisesti.
  • Tomaatit jauhetaan homogeeniseksi massaksi ja kaadetaan muuhun vihannesten osaan. Nestemäisten ainesosien lisäämisen jälkeen - öljy ja etikka.
  • Potti on peitetty kannella tai leveällä pyyhkeellä ja jätetään tunnin ajan, jotta vihannekset kyllästyvät hyvin mehulla.

Toinen vaihe

  • Tunnin kuluttua laita potti tuleen ja kiehauta. Keittämisen jälkeen tulipalo on vähennettävä ja kypsennettävä 20 tai 25 minuutin ajan, sekoittaen satunnaisesti puulusikalla.
  • Valmiit koostumukset asetetaan pankkeihin, suljetaan kannet ja käännetään ylösalaisin. Kääri pyyhe ja lämmin päällystemateriaali täysin jäähtymään.

Varastointivinkkejä

    Jokainen emäntä tietää, että säilykkeitä säilytetään parhaiten pimeässä viileässä paikassa. Vihannesten lecho talveksi ei ole poikkeus. Paras varastointivaihtoehto olisi kellari tai kellari, jossa lämpötila ei ylitä 15 astetta ja joka ei alene nollaan.

    Tällaisten tilojen puuttuessa säilytys säilytetään huoneistossa, suljetussa kaapissa tai kaapissa. On välttämätöntä, että pankit eristetään päivänvalolta.

    Avattaessa on tärkeää kiinnittää huomiota kannen sisäpintaan - se ei saa olla ruoste. Kertaluonteiset tina- kannet heitetään pois avaamisen jälkeen, korvaamalla ne nailonilla tai kierretyillä. Avoin purkki säilytetään jääkaapissa ja tuote otetaan pois vain puhtaalla lusikalla.

    Lue lisää keinoista, miten voit kokata lechon, opit seuraavassa videossa.

    Kommentit
    Kommentin kirjoittaja
    Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

    yrttejä

    mausteet

    Pähkinät