Herkullisimmat ja terveelliset juurekset

Selvitä tarkasti, mitä juuret voivat, muutamat meistä. Ne on esitetty kaikissa maailman ruokakulttuureissa ja muodostavat perustan perinteiselle venäläiselle juhlallisuudelle. Monet niistä ovat vitamiineja, hivenaineita ja ravinteita. Jotkut heistä ovat kuulleet, toiset ovat niin eksoottisia, että et voi koskaan kuulla heidän nimensä. Kaikki nämä tosiasiat ja monia muita mielenkiintoisia piirteitä piilottavat salaperäiset vihannekset maan suolessa - juurekset.

Juurikasvit kuuluvat kasvisviljelyyn. Tämä on yksi vanhimmista ihmisen kumppaneista kokoontumisajankohdasta, jolloin muinaiset eivät tienneet metsästää. Niiden rikas koostumus auttoi kyllästämään ja täydentämään monimutkaisia ​​kemiallisia yhdisteitä kehossa. Jonkin aikaa heidät unohdettiin epäoikeudenmukaisesti. Nyt nämä tuotteet ovat saaneet uuden suosion kierroksen vegaanien ja ihmisten, jotka pyrkivät ylläpitämään terveellistä elämäntapaa ja syövät mahdollisimman vähän jalostettuja elintarvikkeita, ansiosta.

Juurekset ovat vihanneksia, joita viljellään syömisen vuoksi kasvien maanalaisten osien vuoksi. Vaikka se ei ollut aina. Ihmiskulttuurin aamulla monet söivät virheellisesti ylemmät versot ja siemenet esimerkiksi perunoissa, mikä johti usein traagisiin seurauksiin. Itse asiassa juurikasvatus muodostuu kolmesta laitoksen osasta. Tämä on tärkein ampuma, suurin keskusjuuri ja kasvin osa juuren ja ampumisen välillä (jossa kasvikset muodostuvat). Jotkut tutkijat erottavat myös mukuloiden viljelyn niiden kasvun ja sijainnin ominaisuuksien vuoksi.

Juurikasvit muodostuvat erilaisista kasveista, mutta enimmäkseen kahden vuoden välein. Niitä voidaan jakaa eri tyyppeihin. On kuitenkin paljon hyödyllistä tietää näiden tuotteiden hyödyt ja arvokkaat ominaisuudet sekä niiden käytön ominaisuudet elintarvikkeissa.

Juurivihannekset sisältävät lastenmessun ja naurisin nauris, mehukas retiisi ja porkkanat, joita äitini ruokki lapsuudessa, selleri, hyödyllinen miehille, ja daikon, sekä koko lista tuotteista. Niiden arvo ei ole pelkästään erikoiskoostumuksessa. Tällaisten tuotteiden syöminen useimmissa tapauksissa voi olla suoraan raaka. Joten he säästävät suurimman osan ravintoaineista ja säästävät aikaa ruoanlaittoon. Lisäksi juurekset ovat keitettyjä ja höyrytettyjä, paistettuja, haudutettuja, paistettuja, säilykkeitä ja marinoituja. Maailman keittiön keittiö on täynnä reseptejä, joissa on tällaisia ​​vihanneksia.

Juurikasvit arvostetaan niiden korkean tärkkelys- ja sokeripitoisuuden perusteella, mikä määrittää niiden ravintoarvon riittävän alhaisella kaloripitoisuudella ja rasvojen ja kolesterolin täydellisen puuttumisen. Lisäksi ne koostuvat valtavasta määrästä kuitua, joka on niin tarpeellista, että keho toimii kunnolla ja ruoansulatuskanavan ja muiden järjestelmien toimintaa.

Kunkin vihannesten kemiallinen koostumus on ainutlaatuinen, joten voit puhua vain yleisimmistä aineista niissä riittävässä pitoisuudessa. Yleensä juuret ovat ainutlaatuisia. Niitä käytetään erilaisilla ruokavalioilla ja niitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Yleisiä juurikasvien koostumuksessa olevia aineita ovat omega-3, monityydyttymättömät hapot ja pektiinit, kuitu, mineraaliyhdisteet, vitamiinit A, P, E, C ja monet muut. Ne säilyvät täydellisesti vaatimattomilla vihanneksilla, jotka ovat usein koko talven ajan ilman erityisiä säilytysolosuhteita.

Niiden käytöstä aiheutuva haitta on hyvin suhteellinen. Suurin kielteinen vaikutus on erilaisista nitraateista, joita tytäryhtiöiden omistajat käyttävät. Haluavat saada ennätykselliset saannot kaupallisiin tarkoituksiin usein käyttöön liian suurina annoksina lannoitteita tai myrkyllisiä kemikaaleja, mikä heikentää tuotteiden laatua ja vihannesten kemiallista koostumusta.

Arakacha ja nauris, persiljajuuri ja perunat liittyvät yhtä hyvin juurikasveihin. Mitä nämä erilaiset kulttuurit ovat yhteisiä ja miten ne eroavat, niiden yleinen kuvaus ja luokittelu eroavat toisistaan. Kaikki edellä mainitut kasvit ja monet muut tässä luokassa syövät juuria. Valmistele ja käytä niitä eri tavoin. Tällaisten vihannesten maku ja koostumus riippuu usein kasvualueesta. Loppujen lopuksi ne eivät kyllästy pelkästään antenniosasta, vaan ne myös imevät aktiivisesti kaikki maaperän aineet.

Perunat tulivat meille suhteellisen äskettäin, sekä joukko Pietarin Suuren aikakauden innovaatioita. Laitos on biennaali, sen myöhäiset juuren juuret kasvavat uuden kauden aikana - ruoana käytetään eri muotoja ja kokoja olevia mukuloita. Nykyään se on yksi suosituimmista vihanneksista paitsi Venäjällä, myös koko maailmassa. Kotimaassamme perunanruoat ovat kansallisen keittiön perusta.

On suositeltavaa käyttää tuotetta keitettyyn tai paistettuun muotoon. Niinpä se imeytyy nopeasti ja auttaa poistamaan haitallista kolesterolia kehosta. Pektiinin ja kuitujen koostumuksella on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Se sisältää myös suuria määriä magnesiumia, kaliumia, rautaa ja erilaisia ​​vitamiineja ja hivenaineita. Yksi perunoiden tärkeimmistä haitoista on niiden korkea tärkkelyspitoisuus ja sen seurauksena niiden kaloripitoisuus. Tämän vuoksi lihavia ihmisiä ei pidä käyttää väärin tätä tuotetta.

Porkkanat ovat yleisiä kaikilla mantereilla ja ovat monille tuttuja lapsuudesta lähtien niiden hyödyllisistä ominaisuuksista. On hyvä käyttää sitä raakana, raastettuna salaateilla, keitetyt vinigrettissä ja jopa peitattu. Luonnollisesti parhaalla mahdollisella tavalla se säilyttää taianomaisen koostumuksensa ilman minkäänlaista käsittelyä.

Keskiajalla Euroopassa porkkanaa pidettiin arvokkaana herkku- tuotteena, kun taas Venäjällä sitä kasvatettiin ja käytettiin kaikkialla. Juurikasvit vaihtelevat muodoltaan ja väriltään, koostaan ​​ja makuominaisuuksistaan. Arvokkain porkkana pidetään kirkkaan oranssina, jossa on tylsä ​​kärki. Tämä lajike on erittäin makea ja mehukas.

Harvinainen beetakaroteeni, joka sisältää runsaasti porkkanaa, parantaa ihon kuntoa, pidentää nuoruuttaan ja säröään. Vähemmän hyödyllinen se vaikuttaa näkökyvyyteen. Juicy-kasvis sisältää seleeniä, joka on välttämätön elementti säilyttäen koskemattomuutemme. Sillä on erityisen tärkeä rooli, kun henkilö altistuu ulkoisille haitallisille ympäristötekijöille.

Naurisista on nyt tullut tarpeettomasti unohdettu kasvis. Vaikka vuosisatojen ajan se pelasti esi-isämme nälkää ja vakavia sairauksia, jotka liittyivät vitamiinien puutteeseen pitkällä talvikaudella. Tämä juurikasvi pystyy säilyttämään kaikki ravintoaineet koko talven ajan muuttamatta niiden rakennetta. Hän oli syönyt höyrytetty, keitetty, paistettu. Se sisältää runsaasti kalsiumia, foolihappoa ja C-vitamiinia sekä riittävän määrän beetakaroteenia. Tällainen tasapainoinen koostumus auttaa selviytymään kylmästä kaudesta ja selviytymään mineraalien puutteesta talvella.

Selleri tuoksuva kasvaa suolaisen maaperän luonnossa. Monet puutarhurit kasvattavat tätä laitosta tontillaan. Sekä maanpäälliset että maanalaiset osat sopivat ruoanvalmistukseen. Mutta suosituin on juurikasvit. Suuri määrä rautaa koostumuksessaan auttaa ihmisiä, joilla on alhainen hemoglobiini. Magnesium yhdessä kalsiumin kanssa poistaa turvotuksen ja lisää kehon luonnollisia immuunijärjestelmiä. Tunnetaan myös sen käytöstä profylaktisena ateroskleroosin ehkäisemiseksi. Kasvis on myös käyttökelpoinen hypertension monimutkaisessa hoidossa, se pystyy myös parantamaan suoliston motiliteettia.

Tämän vihannesten käyttöön on kuitenkin olemassa useita vasta-aiheita. Älä osallistu tähän kulttuuriin naisille, jotka kuljettavat lasta ja imettävät.Ihmiset, joilla on munuaiskiviä, ovat myös kiellettyjä ottamasta selleriä ruokaa varten, koska ne voivat aiheuttaa liikkumisen. Suonensisäisten tulisi olla varovaisia ​​tämän vihannesten kanssa.

Inkivääri on monivuotinen ruohokasvi, joka tuli meille Aasiasta. Se on laajalti tunnettu lääketieteessä sen ainutlaatuisista ominaisuuksista. Käytetty juuri ja eri kosmetiikan koostumuksessa. Tällainen mauste lisätään erilaisiin ruokiin ja juomiin hyvin pieninä määrinä, sillä se stimuloi ruoan ruoansulatusta, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja lisää veren virtausta elimiin. Siksi korkean verenpaineen omaavien ihmisten tulee käyttää inkivääriä varoen. Hieno raastetun juuren ruoska auttaa hoitamaan mustelmia ja iskias. Sitä käytetään usein vilustumisen hoitoon.

juurikas kasvaa kaikkialla. Se on melko vaatimaton ja hyvin hoidettu kasvis. Sitä käytetään useammin paistetussa tai keitetyssä muodossa erilaisten välipalojen, salaattien ja monimutkaisten kuumien ruokien ainesosana. Valmistele sen pohjalta monien perinteisten borscht- ja hodgepodge-suosikkien suosikki. Punajuuri on helposti sulava juureksikas, joka sisältää runsaasti vitamiinikompleksia. Runsaasti arvokkaita kivennäisaineita, kuten fosforia, kaliumia ja rautaa, tekevät siitä johtavan vihannesten joukossa.

Juuren soluissa on erityinen aine, joka antaa sille runsaan Burgundin sävyn. Betaiini voi myös merkittävästi vähentää verenpainetta ihmisillä, jotka kärsivät verenpaineesta. Juurikkaalla on koostumuksessaan ja monissa ainutlaatuisissa aminohapoissa, jotka ovat vain tässä juuri.

Pasternak on hyvin tunnettu niille, jotka haluavat kasvattaa tuoksuvia yrttejä ja mausteita omasta valmistuksesta. Tämän kasvin juuret ovat melko suuria, vaaleankeltaisia ​​ja öljyisiä. Niillä on mausteinen mauste ja erityinen aromi. Juuri voidaan syödä tuoreena, keitettynä tai kuivattuna jauhatuksen jälkeen. Usein se lisätään mausteena (analogisesti piparjuuren kanssa) kodin säilytykseen.

Pasternak sisältää koostumuksessaan koko joukon eteerisiä öljyjä sekä arvokkaita aineita flavonoideja ja rasvahappoja. Sitä kasvatettiin nykyaikaisen Euroopan alueella jo kauan sitten. Pitkään se oli ihmisten tärkein ruoka, joka oli jokin vastine modernille perunalle.

Useimmat meistä ovat tottuneet käyttämään persiljaa salaattivihreinä. On kuitenkin olemassa erityisiä juurilajikkeita. Ne ovat runsaasti C-vitamiinia, niin välttämättömiä talvikaudella kuin myös olennaisia ​​komponentteja. Juurikasvia käytetään useammin lääkkeenä. Se pystyy parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja normalisoimaan aineenvaihduntaa kehossa. Lisäksi persilja tunnetaan myös choleretic luonnollisena korjaamiseksi.

Rutabagum on laajalle levinnyt maan pohjoisilla leveysasteilla sekä Skandinavian maissa. Syödään yhdessä naurisien ja juurikkaiden kanssa. Erillisiä teknisiä lajikkeita käytetään karjan ruokintaan. Tämä juurikasvien viljely on luonnollisen kaali- ja naaraspyynnön tulos. Käärmeen väri on kuitenkin enemmän kuin juurikkaat, mutta valkoisella hännällä.

Joissakin paikoissa punajuurikasveja pidetään paisutettuna, mutta tämä on täysin erilainen kasvis. Sitä voidaan käyttää turvallisesti ruokavaliossa, koska tuotteen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti ei ylitä 38 kilokaloria. Se sisältää selluloosaa ja pektiinejä, jotka edistävät ruoansulatuskanavan parantumista. Suuri määrä kivennäisaineita, B-, P- ja C-ryhmien vitamiineja tekevät tuotteesta erittäin arvokasta päivittäisessä ruokavaliossa.

Kasvis on pitkään ja melko tehokkaasti käytetty perinteisessä lääketieteessä. Sen mehua käytetään parantamaan haavan paranemista. Käytä juurivihanneksia, joissa on ongelmia tuolin kanssa, koska sillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Levitä se ja merkittävällä turvotuksella diureettina.Ruotsalainen on osa keuhkosairauksien laimentamisen edistämisen keinoja.

Maapähkinä, tai kuten sitä kutsutaan, myös savi päärynä, on hyvin samankaltainen kuin auringonkukka, jossa on valoisa maanpäällinen osa. Hän todella kuuluu samaan perheeseen tämän iloinen kukka. Etelä-Amerikan vieras muistuttaa tuttua makua ja biokemiallista koostumusta. Vihannes sisältää riittävän paljon hiilihydraatteja ja sokeria, jotka kertyvät kypsymisprosessissaan. Kivennäisaineita, karoteenia, B- ja C-vitamiineja on saatavana myös maapähkinä.

Jo pitkään, kotimaahansa, maapähkinä oli yksi edullisin ja nopeasti ravitseva ruoka. Se sisältää enemmän luonnollista fruktoosia kuin sokeriruoko. Juuri käytetään elintarvikkeissa monien sairauksien hoidossa. Monet lääkkeet tehdään myös sen pohjalta. Se on tehokas anemiaan johtuen sen korkeasta rautapitoisuudesta mukuloissa. Kun ylipaino, kasvi syö päivittäin, korvaamalla yksi aterioista. Tehokas korjaustoimenpide on juurikasvit ja kihti, sekä muut nivelten sairaudet. On hyödyllistä juoda vihannesten vihanneksia ihmisille, joilla on korkea verenpaine.

Inuliinin ja kuitujen monimutkaisten yhdisteiden ansiosta juurikasvusto pystyy neutraloimaan monia myrkyllisiä aineita, jotka tulevat kehoon eri tavoin.

Varhaisin ja aikaisempi kypsyminen on retiisi, joka on suosittu kaikkien kesän asukkaiden keskuudessa. Kylvä se huhtikuussa. Kolme viikkoa myöhemmin, kasvattajien ponnistelujen ansiosta, voit nauttia raikkaista juureksista, joilla on miellyttävä terävyys. Retiisi on pyöreä ja pitkänomainen. Ensimmäinen on suosituin.

Kasviksen erityispiirteenä on, että sitä syötään vain raakana, alkupalana tai osana eri kevät- salaatteja. Laitos ei pelkää pakkaselta, joten samalla menestyksellä sitä viljellään sekä sisätiloissa että avoimessa kentässä.

retiisi runsaasti C-vitamiinia ja eteerisiä öljyjä, jotka johtavat sen bakteereihin. Vihanneksella on erityinen aromi ja maku, joka ei muistuta mitään. Näitä ominaisuuksia tarvitaan erityisten öljyisten aineiden läsnä ollessa retiisin koostumuksessa.

• perunat tuli Eurooppaan Venäjälle. Mutta siellä jopa 1800-luvulle asti sitä pidettiin koristekasvina. Tuomioistuimen naiset koristivat sitä hienoilla pukeutumis- ja kampausväreillä. Vain vuosisadan loppuun mennessä yksi kuuluisista agronomeista osoitti, että laitoksen maanalainen osa voidaan syödä.
• Muinaiset egyptiläiset papyrukset kertoivat tutkijoille alkuperäisestä violetista väristä porkkanat. Ilmeisesti se oli väriltään samanlainen kuin nykyaikaiset punajuuret. Hän oli tottunut oranssinväriseen väriin, jota hän käytti hollantilaisille kasvattajille. Tähän mennessä tunnetut vihreät, mustat ja valkoiset vihanneslajikkeet. Punainen-punainen lajike on kuitenkin suosituin. Tavalliset porkkanat voivat kilpailla kykyyn vastustaa haitallisia mikro-organismeja itse valkosipulin kanssa. Se sisältää phytoncidesia suurina määrinä - luonnollisia antibiootteja. Mutta Euroopan maissa sitä ei pidetä lainkaan vihanneksena, vaan hedelmänä, koska hilloja ja hilloja valmistetaan porkkanoista.

• Meillä on jo pitkään tuttu juurikas ei ollut pyöreä, vaan pitkänomainen ja muistuttanut porkkanaa. Se hankki modernin ilmeensa vasta 1500-luvun alussa.

• Maanalaiset vihannekset ovat täysin eksoottisia sovelluksia maailman kansojen erilaisissa keittiöissä. Niin punajuuret Suomalaiset tekevät ketsupia, persiljajuuri menee jälkiruokien valmisteluun. Juurikasvit suurina määrinä, joita käytetään valmistettaessa erilaisia ​​kansallisia saksalaisia, korealaisia ​​ja ranskalaisia ​​ruokia. Irlantilaiset ja japanilaiset käyttävät niitä laajalti.

• Jotkut juurivihannekset ovat niin suosittuja, että he jättivät jälkeensä historiaan Guinnessin kirjanpidon ansiosta. Raskaimmat retiit, jotka painoivat yli 10 kiloa, porkkanat kolme ihmistä pitivät sinne.
• Ensimmäinen juureksikas, joka yritti kasvaa avaruudessa, oli retiisi. Hänet valittiin laitoksen pienen koon ja lyhimmän kypsytyskauden vuoksi.
• Maailmassa on runsaasti erilaisia ​​festivaaleja, jotka on omistettu näille maukkaille ja terveille tuotteille. Usein niistä tulee kokonaisia ​​gastronomisia festivaaleja. Meksikossa joulukuun lopussa järjestetään retiisille omistettu yöfestivaali. Venäjällä ja Amerikassa porkkana-päivät ovat suosittuja.

Alamme tutustua juurikasveihin jo kauan ennen kuin opimme niiden ominaisuuksista ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Me kutsumme niitä vihanneksiksi ja arvostamme korkeaa kuitupitoisuutta, vähäkalorista sisältöä ja yleistä saatavuutta. Ne eroavat muista vihanneksista siinä, että suurin osa ravinteista kerääntyy maan alle. Tätä varten on muunnettu osa pääkannan ja keskusjuuren välistä. Juurivihannekset ovat suosittuja uusittujen vegaanien ruokavalion vuoksi. Ne sisältävät koko ravinteiden kompleksin, joten ne ovat korvaamattomia ravintoaineina, jotka eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Ruma ulkoiset tuotteet ovat melko vaatimattomia. He löytävät itsensä pöydälle talvikaudella ja auttavat uskovia monipuolistamaan virkaa. Kaikki voivat löytää kasviksesi mielesi mukaan.

Tietoja siitä, mitkä juurikasvit voidaan kasvattaa puutarhassa, katso seuraava video.