Vihanneksista valmistetut talven alkupalat - parhaat reseptit

Suuri osa ihmisistä tekee sadonkorjuusta eri vihanneksista talvella. Tämä ei ole yllättävää, koska "luonnon lahjoja" voidaan valmistaa paitsi suolakurkkua, mutta myös herkullisia salaatteja, jotka ovat hyödyllisiä, jos vieraat laskevat äkillisesti.Reseptit ovat niin monipuolisia, että ne sopivat kaikille. Lisäksi voit aina kokeilla vähän.

Jotta vihannekset voidaan säilyttää tölkeissä koko talvikaudella, on tarpeen tehdä oikea valinta tuotteisiin. Vastaa myös niiden valmistelusta. Aivan tärkeä askel tuoreiden vihannesten korjuussa on lajittelu. Hedelmien täytyy poimia paitsi saman kokoisia, mutta myös "samanikäisiä". Sinun täytyy myös katsoa heille, ettei mitään vaurioita ollut.

Sen jälkeen voit aloittaa vihannesten pesun. Useimmat heistä ovat maassa, joten ne on pestävä juoksevan veden alla erittäin huolellisesti. Kun molemmat prosessit on suoritettu, voit aloittaa puhdistuksen. Eli poista kuori tai varsi sekä kaikki paikat, joissa on vaurioita.

Sen jälkeen voit edetä tärkeimpään vaiheeseen eli säilykkeeseen. Korjaa vihannekset talvella eri tavoin. Esimerkiksi vain rullaa pankeissa ilman esikäsittelyä. Jos käytät toista menetelmää, sinun täytyy pestä vihanneksia useita kertoja keitettyä vettä. Tämä suojaa tuotetta edelleen vaurioilta. Sekä toisen että toisen vaihtoehdon avulla voit tallentaa valmistetut tuotteet yli yhden talven.

Monet kotiäidit osaavat keittää kasvisvarret talvella. Mutta vaikka sinulla ei olisi paljon kokemusta, voit valmistaa herkullisia kevyitä aterioita kiireellä, tietäen pari hyvää reseptiä. Tällaiset välipalat voivat olla sekä kylmiä että kuumia.

Tätä ruokalajia varten tarvitaan seuraavat osat:

• 1,7 kg - punaiset tomaatit;
• 3,2 kg - munakoisot;
• 1,7 kg - bulgarialaista tuoksuvaa paprikaa;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 20 g - sokeri;
• 3 rkl. l. - suola;
• 320 ml - auringonkukkaöljy;
• 60 gr. - 9 prosenttia etikkaa.

Keittäminen.

1. Aluksi sinun tarvitsee puhdistaa munakoiso, jonka jälkeen ne on leikattava pieniksi paloiksi. Sitten ne on suolattu ja jätettävä 20-30 minuutin ajan, jotta ne antavat mehun.
2. Tomaatit on poistettava, kuorittava, blanching. Sen jälkeen ne on jauhettava missä tahansa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Seuraavaksi tomaatit on kaadettava suureen astiaan ja nostettava uuniin.
3. Sitten voit aloittaa pippurin leikkaamisen. Kun tomaatit kiehuvat, pippuria lisätään astiaan tomaatteihin. Lisäksi ne on suolattava, peitettävä sokerilla ja lisättävä auringonkukkaöljyä. Tämä seos olisi kypsennettävä 20-30 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Sen jälkeen sinun täytyy puristaa munakoisot ja kaada ne astiaan. Kiehauta salaatilla vielä 14-16 minuuttia.
5. Muutama minuutti ennen salaatin valmistamista voit lisätä siihen valkosipulia ja etikkaa.

Tämä resepti vetoaa moniin. Se miellyttää hostessit ja sitä, että tämä ruokalaji on erittäin nopea. Se kestää:

• 1,7 kg - kypsiä punaisia ​​tomaatteja;
• 4,2 kg - kesäkurpitsa;
• 4.2 Art. l. - sokeri;
• 220 g - auringonkukkaöljy;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 3 rkl. l. - suola;
• 6 kpl - herneet;
• pari valkosipulinkynsiä.

Keittäminen.

1. Tomaatit on murskattu tehosekoittimella, ja sitten laitettava ne valmiiseen pottiin. Se voi välittömästi kaada sokeria, puhdistettua auringonkukkaöljyä ja suolaa. Seos on keitettävä.
2. Samaan aikaan kesäkurpitsa on leikattava pieniksi kuutioiksi ja lisättävä ne tomaattiin. Kaikki mitä tarvitset keittää 20 minuuttia, lisää sitten pippuri, valkosipuli ja 9 prosenttia etikkaa. Salaatti on keitettävä vielä 4-7 minuuttia.
3. Sitten voit kaataa salaatteja purkkeihin ja kaada kaikki tomaattimehut. Pankit on suljettava ja peitettävä lämpimällä peitolla.

Voit luoda tällaisen astian seuraavasti:

• 4,2 kg - vihreät tomaatit;
• 3 tl. - sokeri;
• 4 rkl. l. - suola;
• 3 herneitä - maustepippuria;
• 3 kpl - laakerinlehdet;
• pari tilliä sateenvarjot;
• 3 rkl. l. - sinappijauhe;
• 2 katkeraa paprikaa;
• piparjuuri;
• 2 litraa puhdistettua vettä.

Kaikki komponentit on suunniteltu 2 tai 3 litran purkkeihin.

Vaiheittainen resepti.

1. Ensin täytyy valmistaa tomaatit, eli poista varsi sekä pestä ne.
2. Sen jälkeen hyvin valmistetuissa purkkeissa on oltava sinappijauhe, piparjuuri, pippuri, valkosipuli ja tilli.
3. Sitten sinun täytyy laittaa tomaatit päälle.
4. Seuraavaksi sinun on täytettävä kylmällä keitettyyn tomaattiin, jossa sinun on liuotettava sokeri etukäteen suolalla.
5. Sitten sinun on peitettävä pankit side- tai sideharjalla, joka on taitettu useiksi kerroksiksi. Yllä on välttämätöntä kaataa sinappijauhe, jotta muotti ei näy.
6. Sen jälkeen pankit, joissa on tomaattia, tulisi laittaa syvään kulhoon. Huoneen lämpötilan tulee olla enintään 20 astetta.
7. Muutaman päivän kuluttua niiden suolakurkku muuttuu sameaksi ja voi jopa käydä.
8. 8-9 päivän kuluttua vihannekset voidaan laittaa kylmään paikkaan, jotta ne ovat täysin suolaisia. Heidän pitäisi seisoa siellä noin 2 viikkoa. Sen jälkeen tomaatit ovat valmiita syömään.

Tämä valmiste toimii erinomaisena välipalana milloin tahansa. Tällainen ruokalaji voidaan syödä kylmänä, ja voit lämmittää sitä. Vaaditut osat:

• 1,75 kg - makeat porkkanat;
• 3,5 kg - kesäkurpitsa;
• 1,75 kg - tomaatit;
• 600 g - riisi;
• 1,75 kg - sipulit;
• 750 ml puhdasta vettä;
• 175 g - sokeri;
• 302 g - auringonkukkaöljy;
• 5 rkl. l. - suola;
• 120 ml - etikka;
• 1 kuuma paprika;
• 6 kpl - valkosipulinkynsiä.

Keittäminen.

1. Ensimmäinen asia mitä sinun tarvitsee tehdä, on tehdä vihannesten valmistus. Esimerkiksi porkkana on raastettava ja sipuli leikattava pieniksi kuutioiksi. Hio tomaatit sekoittajaan. Heille voit lisätä tuoretta kasviöljyä, sokeria ja suolaa.
2. Sitten kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti ja nostettava uuniin. Kun massa kiehuu, on välttämätöntä kiehua kaikki 15-25 minuuttia.
3. Seuraavaksi sinun täytyy jauhaa kesäkurpitsaa ja liittää ne vihanneksiin. Sen jälkeen täytä riisi ja lisää vettä. Ruoanvalmistuksen tulisi kestää kunnes riisi on pehmeä.
4. Sitten sinun täytyy lisätä etikkaa ja keittää sitä vielä 3-5 minuuttia.

Valmis salaatti voidaan sulkea pankeissa.

Tällainen melko helppo valmistaa salaatti nauttii koko perheestä talvella kylminä päivinä. Vaaditut osat:

• 1,2 kg - vihreät kurkut;
• 3,9 kg - punaiset tomaatit;
• 1,2 kg - valkoinen kaali;
• 1,2 kg - Bulgarian värillinen paprika;
• 1,2 kg - sipulit;
• 25 kpl. - mustapippurherneet;
• 12 kpl. - laakerinlehti;
• 180 g - etikkaa;
• 240 g - rakeistettu sokeri;
• 302 g - auringonkukkaöljy;
• 3 rkl. l. suolaa.

Keittäminen.

1. Vihannekset on leikattava. Pippuria voidaan siis leikata ohuiksi olkeiksi, kurkku-viipaleiksi, tomaatiksi pieniksi viipaleiksi, kaalia - neliöiksi.
2. Tämän jälkeen kaikki ainesosat on taitettava suureksi potiksi, lisää kaikki jäljellä olevat osat.
3. Sitten pannu on nostettava liesi ja kypsennettävä 9-15 minuuttia.

Salaatti voidaan hajottaa välittömästi purkkeihin ja sinetöidä.

Useimmat ihmiset rakastavat tätä mausteista ruokaa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa sitä talveksi. Porkkanat tässä reseptissä osoittautuvat melko mehukkaiksi ja maukkaiksi. Vaaditut osat:

• 4,5 kg - makeat ja mehukkaat porkkanat;
• 750 g - sipulit;
• 250 g - sokeri;
• 3 rkl. l. - suola;
• 175 ml - etikka;
• 5 rkl. l. - korealaiset mausteet;
• 10 valkosipulinkynsiä.

Keittäminen.

1. Porkkanat on puhdistettava ja pestävä lialta juoksevan veden alla.
2. Sitten se on raastettu koristella, joka on suunniteltu Korean porkkanoille.
3. Sipulit on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi, ja valkosipuli hienoksi hienoksi tai hienonnettuna tehosekoittimessa.
4. Pienessä kulhossa on erikseen sekoitettava kaikki muut aineet.
5. Kypsennetyt vihannekset tulisi taittaa suuressa astiassa ja kaada valmis seos päälle. Tämän jälkeen kaikki on sekoitettava perusteellisesti ja jäähdytettävä 10-11 tuntia.
6. Tämän jälkeen työkappale on hajotettava purkkeihin, minkä jälkeen ne on steriloitava 14 minuutin ajan. Valmis porkkana voidaan rullata hermeettisesti.

Sienikausi haluat aina laajentaa. Sen jälkeen sienet ovat maukkaita, vähäkalorisia ja sopivat sivukannuksi minkä tahansa lautasen osalta. Voit syödä niitä milloin tahansa vuoden aikana yksinkertaisesti huolehtia aihioista. Vaaditut osat:

• 1,7 kg sieniä;
• 3 rkl. l. - suola;
• 4 rkl. l. - tavallinen sokeri;
• 6 rkl. l. - viinietikka;
• 8 kpl - maustepippuri;
• 4 kpl - neilikat;
• 5 kpl - laakerinlehti;
• 3 kpl - herukanlehdet;
• 5 kpl - tilli sateenvarjot;
• 7 valkosipulinkynsiä.

Keittäminen.

1. Kerätyt sienet on lajiteltava, puhdistettava ja huuhdeltava huolellisesti.
2. Sitten ne täytyy leikata palasiksi ja nukahtaa vedessä. Sitten heidän täytyy keittää ja hävittää siivilässä.
3. Seuraavaksi sienet, sinun täytyy jälleen kaada puhdasta vettä, lisätä niihin puoli suolaa ja keitä 40 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Sitten voit lisätä jäljellä olevan suolan, sokerin, etikan ja kaikki valmistetut mausteet. Seuraavaksi sinun täytyy kokata kaikki 8-12 minuuttia.
5. Tällä välin tölkit ja tuoreet lehdet, jotka on poimittu herukka-pensaasta, on sijoitettava tölkkien pohjaan. Valmis sienet on laitettava purkkeihin ja kaada marinaatti. Pankkien täytyy kääntyä ylösalaisin.

Tällainen valmiste lyhentää herkullisen ruokalajin kypsennysaikaa. Tarvittavat komponentit litraa kohti:

• 900 g - tuoreet kurkut;
• 420 g - porkkanat;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 420 g - tomaatit;
• 180 g - ohra;
• hieman suolaa;
• 20 g - sokeri;
• 2 rkl. l. - etikka;
• 400 ml - puhdistettu vesi;
• 45 ml - auringonkukkaöljy.

Vaiheittainen resepti.

1. Kaikki valmistetut vihannekset on pestävä. Sitten kurkut voidaan hakata kuutioiksi, raastaa porkkanat ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi.
2. Sitten sinun täytyy pestä ohra ja liota 1,5 tuntia.
3. Tomaatit tulee leikata pieniksi kuutioiksi, sitten kaada ne syvään astiaan, lisätä auringonkukkaöljyä, sokeria ja suolaa. Laita sitten potti liesi.
4. Kun massa kiehuu, sinun on lisättävä kaikki muut osat. Kypsennä kaikki mitä tarvitset 25 minuuttia. Salaatti voidaan hajottaa pankeissa ja rullaa.

Vihannesten kerääminen mahdollistaa ruoan täydentämisen ravintoaineiden avulla vuoden aikana, mutta mahdollistaa myös ruokavalion monipuolistamisen ja monien ruokien koristamisen. Lisäksi osa näistä välipaloista sopii täydellisesti juhlapöydälle. Vihannesten säilykkeiden avulla voit miellyttää vieraita viettämättä aikaa supermarketiin. Jos odottamattomat vieraat näkyvät kynnyksellä, sinun tarvitsee vain avata purkki - ja herkullinen sivukeittiö on valmis.

Säilytä tällaiset aihiot paremmin viileässä ja pimeässä paikassa. Jotta päällysteet eivät ruostuisi, voit peittää ne kankaalla, kääri ne ja kiinnittää ne langoilla. Myöskään ei pidä koskaan unohtaa sellaista tärkeää vaihetta kuin tölkkien sterilointi - vain tässä tapauksessa tyhjä "elää" tarvittavan ajan ja ei pilaa.

Miten tehdä mausteinen välipala vihanneksia talvella, katso seuraava video.