Miten jäädytetään vihannekset talvella kotona?

 Miten jäädytetään vihannekset talvella kotona?

Tehokkain ja luotettavin tapa saada luonnollisia vitamiineja talvella on syödä jäädytettyjä vihanneksia ja hedelmiä. Tällä hetkellä ihmiskeho kokee suurimman vitamiineja. Supermarkettien tarjoamat tuodut tuoreet vihannekset ovat ylimääräisiä haitallisilla kemikaaleilla ja tekevät enemmän haittaa kuin hyötyä. Jäädytysmenetelmällä voit säästää oman puutarhan vihannesten makua, tuoksua ja etuja.

Mitä vihanneksia voidaan jäädyttää?

Kaikki vihannekset eivät voi jäätyä. Ennen kuin aloitat elintarvikkeiden jäädyttämisen, lue luettelo vihanneksista, jotka ovat sallittuja säilyttää pakastimessa.

  • Parsa. Tämän tuotteen säilyttämiseksi on suositeltavaa poistaa etukäteen hännät ja leikata kasvi 2–3 cm: n pituisiin tankoihin, minkä jälkeen karkea vihannekset muutaman minuutin ajan kiehuvaan veteen ja valua suodattimeen. Jos nämä säännöt jätetään huomiotta, sulatuksen jälkeen tuote menettää makunsa ja ottaa kuiturakenteen. Kun parsa on kuiva, sinun on pakattava se erikoiskalvoon ja lähetettävä pakastimeen.
  • Vihreät herneet Tämän tuotteen jäädyttämiseksi ei tarvitse tehdä mitään, vain saada herneet palkoista, järjestää paketteja ja aseta pakastimeen.
  • Bulgarian paprika. Vain kokonaiset paprikat, jotka eivät ole vahingoittuneet, soveltuvat pakastamiseen. On parempi, jos kaikki ne ovat suunnilleen samoja parametreja. Ensinnäkin vihannekset tulisi pestä, siemeniä, leikata jalat ja kuivata. Jos pippuria tarvitaan tulevaan hauteen tai keittoon, on suositeltavaa leikata se nauhoiksi. Jos aiot pakata paprikat talvella, sinun on pakattava ne kokonaan.
  • Kukkakaali ja parsakaali. Ennen pakastamista molemmat kaali-tyypit on purettava kukintoihin ja valettava kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia. Seuraavaksi sinun pitäisi taittaa keitetyt vihannekset siivilässä, kuivata, pakata pusseihin ja sijoittaa pakastimeen.
  • Tomaatit. Tässä tapauksessa eri menetelmät ovat mahdollisia. Pääsääntönä ei ole, että tämä vihannesten lämpökäsittely tapahtuu. Ensinnäkin tomaatit pestään perusteellisesti ja kuivataan. Pienet lajikkeet voidaan jäädyttää kokonaan. Jos hedelmät ovat suuria, on suositeltavaa leikata tomaatit viipaleiksi tai ympyröiksi. Seuraavaksi viipaloidut tomaatit asetetaan levylle, peitetty erityisellä muovisella elintarvikekääreellä ja sijoitetaan jääkaappiin. Kun viipaleet on jäädytetty, ne tulee ottaa pois, laittaa astiaan ja lähettää takaisin pakastimeen.
  • Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa. Huuhtele ja kuivaa vihannekset, puhdista tarvittaessa. Seuraavaksi leikkaa kuutioiksi ja järjestä paketit. On suositeltavaa pinota tuotteita pieninä annoksina, koska on vaikea erottaa oikea määrä ainesosia pakastetuista vihanneksista täynnä olevasta pussista.
  • Porkkanat. Kasviperäinen tarve huuhtele ja kuori, sitten raastetaan ja hajotetaan pakkauksiksi. Jos porkkanaa käytetään vihannesten seoksessa, on toivottavaa leikata se kuutioiksi ja vaalentaa, ja sitten sijoittaa se kammioon.
  • Maissi. Kuppi tulee puhdistaa lehdistä, kääritään muoviin ja laittaa pakastimeen. Muuten, sinun ei tarvitse sulattaa sitä, voit vain keittää sen heti ulos jääkaapista.

Jos on tarpeen jäädyttää vain maissijyvä, on suositeltavaa keittää hämähäkki ensin, sitten laskea se välittömästi kylmään veteen, leikata vilja ja aseta se pakastesäiliöön.

    Itse asiassa jäätymisen periaatteet eivät ole erityisen erilaisia ​​- ensin vihannekset pestään, kuivataan, leikataan ja pakataan pusseihin. Emäntä voi käyttää näitä sääntöjä kaikkiin tuotteisiin, mutta sinun pitäisi ensin tutkia seuraava luettelo vihanneksista, joita ei voida pakastaa:

    • kurkut;
    • retiisi;
    • lamppu ja vihreä sipuli;
    • lehtisalaatti;
    • valkosipuli;
    • perunoita.

    Hyödyllisiä tai haitallisia tuotteita?

    Jäädytettyjen vihannesten edut ovat tietenkin paljon enemmän kuin haittaa. Nykyaikaiset jäädytysmenetelmät mahdollistavat lähes kaikkien tuotteiden positiivisten ominaisuuksien säilymisen.Lisäksi tuoreet jäädytetyt vihannekset säästävät merkittävästi aikaa isäntänä. Jos keittoon tarvitaan porkkana, voit yksinkertaisesti poistaa sen pakastimesta ja sulattaa sen tuhlaamatta aikaa puhdistukseen ja leikkaamiseen.

    Toinen myönteinen asia on tuotteiden säästö. Kuten tiedätte, kotitaloudella ei aina ole aikaa syödä vihanneksia puutarhastaan. Puolet tuotteista menee peittaukseen ja peittaukseen, ja loput eivät ehkä odota aikaa ja mätää. Se on hedelmiä, jotka jäivät sadosta, voit jäätyä - talvella ne ovat erittäin hyödyllisiä. Sen lisäksi, että pakastaminen säästää suurimman osan vitamiineista, se säilyttää myös lähes täynnä vihannesten väriä, makua ja aromia. Tällaiset ainesosat eivät tietenkään ole aina sopivia salaattia, mutta paistamista varten paistaminen tai kastike on hyvä vaihtoehto.

    Tuoreiden ja tuoreiden jäädytettyjen vihannesten valinta on ilmeinen - jäädyttämisen jälkeen tuotteet ovat huonommassa asemassa kuin harjusta poistetut hedelmät.

    Jos verrataan tuoreita vihanneksia supermarketista ja jäädytetyistä vihanneksista puutarhastasi, kannattaa suosia omia, mutta pakastettuja elintarvikkeita. Tosiasia on, että myymälän ostamat tuoreet hedelmät ja vihannekset käsitellään usein kemikaalikäsittelyssä esityksen säilyttämiseksi, joten niiden käyttö on melkein säilynyt. Jäädytetyt vihannekset voivat aiheuttaa todellista haittaa, jos ne on jäädytetty uudelleen. Tämä on täysin mahdotonta tehdä. Siksi on parempi jäädyttää ruoka itse, eikä osta valmiita pakastettuja kasvisekoituksia.

    koulutus

    Jotta vihannekset jäädytetään, ne eivät menetä väriä, makua ja makua, joten sinun on ensin valmistettava ne asianmukaisesti pakastettaviksi. suorittaa seuraavat vaiheet:

    • valitse vain kypsiä, laadukkaita hedelmiä ilman mekaanisia vaurioita, ei liian kypsiä; on parempi, jos tiheät vihannekset eivät vuotaa missään;
    • pese tuotteet perusteellisesti, irrota tarvittaessa iho ja siemenet;
    • leikataan pieniksi paloiksi, jos hedelmät ovat suuria; pienet lajit voidaan jäädyttää vapaasti;
    • ennen pakastamista suositellaan viipaloidun viipaloidun vihanneksia muutaman minuutin ajan - ainesosat saavat lisäsuojaa pilaantumiselta, päästä eroon pienistä loista ja hyväksyvät vahvimman rakenteen tulevaa sulatusta varten.

      Nämä ovat tärkeitä periaatteita, joita on noudatettava valmistettaessa vihanneksia jäädyttämistä varten. On kuitenkin olemassa erillisiä sääntöjä tietyntyyppisille vihanneksille. Esimerkiksi vihreät tarvitsevat erityistä huomiota, ennen kuin pakastaminen voidaan valmistaa seuraavasti:

      1. kierre - tee tämä yksinkertaisesti pilkkoa vihreät ja aseta annospakkauksiin pakastamista varten;
      2. palkit - Tämä menetelmä sisältää yksinkertaisesti vihreyden asettamisen pakkaukseen kokonaisuudessaan ja pakastimen puhdistamisen, mutta on tärkeää puristaa ilma ulos pakkauksesta;
      3. öljykuutiot - tätä varten hienonnetut vihreät voidaan sekoittaa voin kanssa ja hajottaa jään muoteiksi (oliiviöljy voidaan korvata); säiliöt, jotka on täytetty sekoittimella, sijoitetaan pakastimeen, ja tulevaisuudessa kuutiot voidaan käyttää tankkaukseen salaateille.

        Kuunnellessasi vihanneksia jäädyttämistä varten, kuuntele myös suosituksia, kuten:

        • jos haluat jäädyttää valkoisen kaalia, on parempi säilyttää se pakastimessa kierrettyjen kaali-rullina;
        • erittäin kätevä tapa jäädyttää kokonaisin kasvisekoituksin, eli sinun ei tarvitse pakata kutakin vihannestyyppiä erikseen, voit pakata kaikki aihiot yhteen ja käyttää niitä talvella hautua, pilafia, paahtoa varten;
        • edullisin pakastusmenetelmä on iskun jäätyminen, joka on mahdollista kotona jäädytyslaitteilla, joiden kammioissa lämpötila on -19 - -23 astetta; nopea pakastus auttaa säilyttämään vihannesten muodon, niiden värin ja säästää jopa 90% vitamiineista.

        reseptejä

        Kun jäädytät vihannekset omin käsin, käytä muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka helpottavat suuresti työtä keittiössä.

        Pukeutuminen borskille

        Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

        • porkkanat;
        • Bulgarian paprika;
        • valkoinen kaali;
        • vihreät;
        • punajuuret.

        Valmistelu sisältää seuraavat toimet:

        1. kaikki ainesosat valmistetaan edellä kuvatulla tavalla - pese, kuiva, puhdas;
        2. porkkanat ja punajuuret, kolme suurella raastimella, laitetaan yhteen kulhoon;
        3. lähetämme myös hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua bulgarialaista pippuria;
        4. leikataan kaali ohuiksi nauhoiksi;
        5. vihannesten seos pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen;
        6. kaali asetetaan erilliseen pakkaukseen.

        Pukeutuminen borschille valmis. Nyt on vielä lisättävä vain perunoita ja lihaa tulevaan keittoon. Muuten, ainesosat voivat olla täysin erilaisia. Kaikki eivät tunnista bulgarialaista pippuria osana borskkia, mutta jotkut haluavat lisätä tomaatteja astiaan - tässä kokin mielikuvitus voi olla rajaton.

        Havaijilainen sekoitus

        Tarvitsemme ainesosia, kuten:

        • maissi;
        • nuoret herneet;
        • paprika;
        • Kuva

        Valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

        1. kiehauta, kunnes puoliksi keitetyt riisi;
        2. sekoita kulhoon maissi ja tuoreet herneet, vedetään ulos palkoista;
        3. siellä sijoitamme myös bulgarialaisia ​​pippuria, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi; tasaisemman värin vuoksi voit käyttää eri värejä;
        4. Jäähdytetty riisi siirretään kasviseokseen, sekoitetaan ja pakataan pakastettavaksi.

        Tähän astiaan voidaan tehdä erilaisia ​​lämpökäsittelyjä. Useimmiten kotiäidit paistavat sekoituksen paistinpannussa, mutta höyrytetyt ainesosat ovat edullisempia. Muuten, tässä tapauksessa Havaijin sekoituspaketteja ei tarvitse edes sulattaa, mikä nopeuttaa merkittävästi ruoanvalmistusprosessia.

        Säilytyssäännöt

        Säilytä vihannekset ennen talvea alkuperäisessä muodossaan, Sinun on kiinnitettävä huomiota elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimeen, kuten:

        • yhdessä säiliössä tai pakkauksessa saa olla enintään 300 grammaa ainesosia;
        • jos tuotteet jäädytetään pussiin, on varmistettava, että säiliössä on mahdollisimman vähän ilmaa;
        • on erittäin hyödyllistä tarttua seosten nimiin ja pakkauspäivämäärään, jolloin vältetään ruoan vahingoittuminen;
        • Pakastettujen vihannesten säilyvyysaika vähintään -18 asteen lämpötilassa on yksi vuosi.

              Säilytysastiasta tulisi erikseen sanoa jäädyttämistä varten. Myymälässä ei ole pakattuja seoksia muovipusseissa, koska GOSTin mukaan tämä materiaali ei sovellu pakastamiseen. Tosiasia on, että polyeteeni on kierrätetty tuote, ja se voi antaa niille osan haitallisista aineista läheisessä kosketuksessa ainesosien kanssa. Siksi pakastamista varten on suositeltavaa ostaa erityisesti suunniteltuja laukkuja ja kalvoja tai elintarvikekontteja.

              Muuten, monilla heistä on kätevät lukot ja kentät, jotka osoittavat jäätymispäivän, ja on olemassa lajikkeita, joita voidaan käyttää useita kertoja. Edullisin vaihtoehto on tyhjiöpussi. Tämän tuotteen sisällä ei ole menetetty vihannesten kosteutta, tuotteet eivät ole peitetty, joten seokset säilyvät korkeammalla laadulla.

              Vihannesten jäädyttäminen talvella kotona, katso seuraava video.

              Kommentit
               Kommentin kirjoittaja
              Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

              yrttejä

              mausteet

              Pähkinät