Miten kokata herkullista kasvis kastiketta talvella?

Kesällä voit valmistaa pukeutumista yksinkertaisesti repimällä tarvittavat vihannekset puutarhassa tai ostamalla ne markkinoilla.Talvella haluamme myös tuoksata tuoreita yrttejä ja vihanneksia. Ne sopivat erinomaisesti keittojen keittoon ja pääaterioihin, joissa on lihaa ja kanaa. Yritetään selvittää, miten on mahdollista säilyttää niiden tuoreus ja maku koko talvella.

Vaikka sinulla ei ole omaa puutarhaa, voit tehdä tankkausta talvella ostamalla kaiken mitä tarvitset markkinoilla. Kauden aikana vihannekset ovat paljon halvempia ja niiden laatu on korkea. Loppujen lopuksi ne ovat kypsiä luonnollisella tavalla eivätkä ole pitkään olleet varastoissa ja hyllyissä. Joten voit vapaasti ostaa oikean määrän ja aloittaa aihioiden tekemisen. Talvella tämä yksinkertaistaa elämääsi huomattavasti, ja tällaisista ruokia on enemmän hyötyä. Voit valita yhden reseptin ja valmistaa sen, tai voit monipuolistaa omaa valikkoa ja kokeilla useita vaihtoehtoja kerralla. Kaikki riippuu halustasi.

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet. Ennen kuin puhdistat ja leikkaat ne, tarkista hedelmät varovasti ja myllystä. Koska aihiot on säilytettävä pitkään, on valittava vain kokonaiset ja hyvät näytteet. Ennen leikkaamista ja vihannesten suoraa valmistusta tulee pestä ja kuivata perusteellisesti.

Vihannesten säilyttäminen talvella on useita tapoja.

• Sterilointi. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon kaikista mikro-organismeista korkeiden lämpötilojen vuoksi. Vihannekset käsitellään ja pakataan käsiteltyihin suljettuihin purkkeihin. Jos kaikki tehtiin oikein, sato pysyy tässä muodossa pitkään.
• Warka. Sitä käytetään usein hedelmiin hillon, hillon ja hillon valmistuksessa. Mutta joissakin ruoanvalmistuksessa käytettävissä resepteissä käytetään myös ruoanlaitto- tai paistamistuotteita.
• Suolaus. Säiliöiden alustavan steriloinnin ja vihannesten kiehuvan veden käsittelyn vuoksi ne säilyttävät omaisuutensa, eikä haitallisia bakteereja kehitty. Tämä edistää myös suurta määrää suolaa.

• Hapatusta. Tässä tapauksessa säilöntäaine ei ole suolaliuosta, vaan maitohappoa. Se muodostuu fermentoinnin tuloksena. Tätä varten vihanneksia ei sijoiteta välittömästi ilmatiiviiseen astiaan ja annetaan seistä jonkin aikaa huoneenlämpötilassa.
• Kuivaus. Tässä tapauksessa sidos näyttää siltä, ​​että siinä on mausteita ja kuivattuja hedelmiä. Lisää mukavuutta ja nopeutta nykyään on erikoislaitteita (kuivausrumpuja) vihanneksille ja hedelmille. Koska hedelmissä ei ole vettä, ei ole paikkaa, jossa tuholaiset voivat elää.
• Jäätyä. Tässä on useita tapoja valmistaa täyttöjä. Voit esipuhdistaa ja leikata vihanneksia astioihin tai pusseihin ja jäädyttää tässä muodossa. Tässä tapauksessa seos on sama kuin se, jota myydään myymälöissä suljetuissa pusseissa. Tai tee vähän vaivaa ja tee esimerkiksi tuoksuva tuoksuva vihreä, täytetty öljyllä.

Tavallisten vihannesten läsnä ollessa voit valmistaa monipuolisen keiton monille keitoille. Ja tätä varten sinun ei tarvitse tehdä monimutkaisia ​​manipulaatioita. Valmistele, pese ja käsittele seuraavat kasvikset:

• Bulgarialainen paprika 3 kg;
• kuuma paprika - 100 g;
• tomaatit;
• tilli, persilja, korianteri (haluttaessa kaikki yrtit) - 100 g.

Kaikkien lueteltujen ainesosien on oltava vieritettyjä sekoittajaan. Reseptin kauneus on, että kaikki vihannekset ovat raakoja eivätkä menetä etujaan. Lisää sitten suolaa seokseen. Pese ja kuivaa astiat, joissa seos varastoidaan. On parempi, jos nämä ovat pieniä lasipurkkeja, mutta myös pieniä astioita voidaan käyttää.

Aseta seos tiiviisti säiliöön, öljyn päälle. Auringonkukkaöljyn kerroksen tulisi olla 1 cm.Voit saada sen juuri ennen keittoa.

On paljon reseptejä. Niiden luettelointi on yksinkertaisesti mahdotonta. Jokainen isäntä voi muuttaa niitä omalla harkintansa mukaan. Mainitsemme ne, jotka ovat todistaneet itsensä ja jotka eivät vaadi eksoottisia vihanneksia tai erikoisvarusteita tai pitkää monivaiheista valmistusmenettelyä.

Sama määrä punajuurta ja porkkanaa (2 kg) puhdistetaan ja hierotaan. Puhdistamme myös pari kiloa tomaatteja ja välitämme ne sekoitin- tai lihamyllyllä. Leikkaa sama määrä sipulia hienoksi. Hieman yli puoli litraa kasviöljyä kaadetaan pannulle ja pannaan porkkanaa, sokerijuurikkaita ja sipulia. Kaada 50 ml vettä ja 30 ml etikkaa (9%). hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes mehu on uutettu, lisää lämpöä ja anna sen kiehua.

Tämän jälkeen vähennä lämpöä uudelleen ja hauduta 10 minuuttia, sekoittaen ajoittain. Lisää 200 g sokeria, 5 rkl. l. suolaa, pippuria, heitämme tomaatit, vielä 60 ml etikkaa ja 100 ml vettä. Hauduta vielä 30 minuuttia, jotta vihannekset ovat pehmeitä. 10 minuuttia ennen loppua laittaa laakerinlehti. Huoltoasema on edelleen hajotettava valmiiksi valmistetuissa (steriloiduissa) pankeissa ja poistettava kysyntä.

Tuoksuva tuoksu valkosipulilla ja sipulilla ilahduttaa sinua talvella ja lyhentää kypsennysaikaa. Keität vain pastaa. Tarvitsemme siis tomaatteja ja sipulia. Niiden pitäisi olla yksi tai kolme. Reseptiä varten käytämme 3 kg tomaatteja ja 1 kg sipulia. Leikkaamme kaiken pieniksi kuutioiksi sen jälkeen, kun kaikki tarpeettomat ja himmeät osat on poistettu (tomaatin kanssa). Laitamme suuren paistinpannun ja paista sen sipuli auringonkukkaöljyssä, kun se muuttuu pehmeäksi, lisää tomaatit.

Niiden täytyy kiehua 10 minuuttia. Joissakin kovissa laatuluokissa voi kestää 15 minuuttia. Lisää nyt 4 rkl. l. suolaa, puoli ruokalusikallista sokeria ja vähän pippuria (maa). Sekoita ja pidä painettuna useita minuutteja. On aika valkosipulia. Se voidaan ohittaa valkosipulipuristimen läpi tai hienoksi hienonnettuna. Kypsennä vielä minuutti ja kaada steriloidut purkit, pyöritä.

On vaikea tuoda resepti yleiskäyttöön. Loppujen lopuksi jokainen emäntä on tottunut keitämään keittoja oman reseptinsä mukaan. Siksi esitämme reseptin, joka soveltuu monille keitoille, ja voit lisätä tai poistaa yksittäisiä ainesosia omasta harkintasi mukaan. Loppujen lopuksi kukaan ei kiellä sinua luomaan omia ainutlaatuisia mestariteoksia.

Pavut (0,5 kg) liotetaan useita tunteja, jotta se muuttuu pehmeäksi. Seuraavaksi leikkeleet porkkanat (1 kg), pilkkoa pippuria kuutioiksi (1 kg), vieritä tomaatteja (1,5 kg) sekoittajaan, kaali (2 kg) ja silppu tavalliseen tapaan. Kaikki (paitsi pavut) lähetetään pannulle 500 ml: lla öljyä, lisätään suolaa (1,5 rkl. L.), sokeria (3 rkl. L.), haudutetaan lähes tunnin ajan. Valmiiksi valmistetut pavut lisätään seokseen, hauduta 10 minuuttia, lisää etikkaa (150 g), hauduta 3 minuuttia. Nyt on vielä hajotettava kaikki steriloiduissa astioissa, pyöritettävä ja varastoitava.

Leikattujen aihioiden lisäksi voit valmistaa ja tuoksuvaa lihakastiketta. Sitä voidaan käyttää ruoanvalmistusprosessissa tai tarjoilla erikseen. Se vaatii kilon luumuja, 3 valkosipulinkynsiä, chilipippuria, korianteria ja tilliä.

Pese luumut ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, lähetä ne kattilaan, lisää 50 ml vettä ja kiehauta. Vähennä tulipaloa ja hauduta 10 minuuttia, otamme siivilän, tyhjennämme veden. Saman seulan läpi ohita luumu. Kakku, jota emme tarvitse. Saatu sose lähetetään takaisin pannulle. Hieno hienosti chilipippuri ja laita se kattilaan, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Tuo sisältö kiehuvaksi. Lähetämme hierottua valkosipulia, hienonnettua vihreää, kypsennä pari minuuttia. Kastike on valmis. Voit kaataa sen purkkeihin.

Vaikein vaihe on öljyn valmistus.Ne on kuorittava ja huuhdeltava hyvin kuumalla vedellä. Lopulta sinun pitäisi olla 2 kiloa sieniä. Leikkaamme ne ja anna niiden valua kokonaan. Otetaan porkkana (2 kg): keitetään kunnes se on tehty, poista kuori, leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi. Puhdistamme sipulit (1 kg), leikataan ja lähetetään pannulle voilla, ja siihen kaadetaan bulgarialainen paprika (1 kg).

Fry kunnes pehmeä, lisää suolaa makuun, kaada 2 rkl. l. Tomaattipasta, sekoita. Lisää sitten sienet ja hauduta noin tunti. Poista lämmöstä, lisää 100 ml etikkaa, lisää pippurherneitä. Kun tämä ruoanlaitto on valmis, voit sijoittaa steriloituihin astioihin ja rullaa.

Meille tavallisten aihioiden varastointipaikka on autotalli, loggia tai kellari. Mutta yleiset vinkit aihioiden säilyttämiseen ovat seuraavat.

• Paras tallennusmenetelmä on 5 - 20 asteen lämpötila-alue.
• Ei ole suositeltavaa altistaa työkappaletta äkillisille lämpötilamuutoksille.
• Jos säilytät säilykkeitä nollassa tai sen lähellä, älä täytä purkit hyvin tiukasti kaulan alla. Muista, että vesi pyrkii laajentumaan, ja tämä on täynnä sitä, että pankit vain puhkesivat.
• Marinoitua runkoa pidetään parhaiten viileässä (8-10 astetta).
• Läpinäkyvissä astioissa olevat aihiot on säilytettävä pimeässä paikassa. Kosketus suoran auringonvalon kanssa johtaa joidenkin vitamiinien häviämiseen ja joissakin tapauksissa vahingoittumiseen.
• Älä unohda tarkistaa työkappaletta säännöllisesti. Vaurioituneet elintarvikkeet heittävät välittömästi pois, eivät uhkaa terveyttäsi.
• Jos käytät metallisia suojapeitteitä tai säilytysastioita, huoneen tulee olla kuiva.

Mitä tulee aihioiden käyttöön, kaikki on yksinkertaista. Käytä niitä ruoanlaittoon keiton, borsskin tai muiden keittojen mukaan tekijän reseptin mukaan. Tässä suhteessa hyvät yleiset reseptit, jotka sopivat suurelle määrälle ruokia. Voit kokeilla ja lisätä yhteen astiaan erilaisia ​​aihioita. Tämä auttaa antamaan epätavallisen maun jo tutulle reseptille.

Miten keittää kasvis kastike talvella, katso seuraava video.