Riisin koostumus, ravintoarvo ja glykeeminen indeksi

Riisi on hyvin tunnettu ihmisille, mutta kaikki eivät tunne hänen ominaisuuksiaan syvästi.Samalla on hyvin tärkeää ymmärtää tämän viljan koostumus ja kuluttajaominaisuudet, sen kaloripitoisuus ja sokerin vaikutus veressä. Ilman tällaista tietoa on vaikea tehdä oikeaa päätöstä ja käyttää tuotetta mahdollisimman pätevästi.

Keskimäärin erilaisten aineiden pitoisuus raakarakeissa (100 g) \ t on seuraava:

• vesi - 14 g;
• tuhka - 4 g;
• ravintokuitu - 9,7 g;
• pyridoksiini - 0,54 mg;
• tiamiini, 0,34 mg;
• Riboflaviini - 0,08 mg;
• Pantoteenihappo - 0,6 mg;
• biotiini - 12 mcg;
• Niatsiini, 3,8 mg;
• kalsium - 40 mg;
• natrium - 30 mg;
• rikki - 60 mg.

328 mg on sellaisen tärkeän komponentin osuus aivojen aktiivisuudesta fosforina. Vielä samassa 100 g: ssa käsittelemätöntä riisiä sisältää 133 mg klooria. Myös alumiinin (912 mcg), vanadiinin (400 mcg), kuparin (560 mcg) ja boorin (224 mcg) annokset ovat suuria. Molybdeenin, kromin, raudan ja jodin läsnäolo havaitaan. Näiden komponenttien lisäksi on runsaasti sulavia hiilihydraatteja. Tärkkelyksen ja dekstriinien pitoisuus on hyvin korkea, täällä on yli 61 g, mutta sokereiden määrä on erittäin pieni, enintään 1%. Myös riisissä on myös välttämättömiä aminohappoja, kuten lysiini, valiini, leusiini, treoniini, tryptofaani.

Riisi sisältää omega-3-rasvahappoja, tyydyttyneitä rasvahappoja - myristisiä ja palmitiinia, arakidisia ja steariineja. Monokyllästetyistä ja monityydyttymättömistä lajeista löytyvät seuraavat:

• omega-9;
• palmitoleiini;
• linolihappo;
• linoleeni-.

BJU-kaava 100 grammaa riisiä varten ei jauhettu ja edustaa täysjyvätuotteita seuraavasti: \ t

• 62 g hiilihydraatteja;
• 7,5 g proteiineja;
• 2,6 g rasvaa.

Pitkäjyväinen riisityyppi menettää tällaisen proteiinityypin gluteenina jauhamisen jälkeen. Tällainen komponentti vaikuttaa haitallisesti tuotteen ominaisuuksiin. Tästä syystä vapautus siitä, että voit käyttää riisiä turvallisesti myös keliakiaa sairastavilla potilailla. Mutta jos tällaista patologiaa ei ole, on suositeltavaa antaa etusija viljalle, jota ei ole kiillotettu. Huolimatta houkuttelevammasta ulkonäöstä kiillotamaton riisi on parempi koostumuksessa.

Yleisin valkoinen kiillotettu tuote, jolla on pitkä vilja. Sen ravintoarvo on 365 kcal / 0,1 kg. Herkuttelijat voivat helposti tunnistaa samanlaisen maun ja tuoksun viljan - ruoanlaitossa, jyvät eivät tartu yhteen. Toinen rivi on tasaisesti höyrytetyn version käytössä, sen energia-arvo on 341 kcal. Ruskea riisi, lajikkeet "Basmati", "Jasmine" ja "Indian" ovat lähellä sitä.

Tämä indeksi on erittäin tärkeä monille ihmisille. Toisin kuin yleisesti uskotaan, on välttämätöntä tietää paitsi ne, jotka jo kärsivät diabeteksesta. Veren sokeripitoisuuden liiallinen nousu voi laukaista kriittisiä biokemiallisia prosesseja, jotka ajan myötä käynnistävät patologian kehittymisen. Erityinen indeksi otettiin käyttöön, jotta ihmiset eivät olisi hämmentyneitä, jotta heidän ei tarvitse ymmärtää tarkasti, kuinka monta yksinkertaista (nopeaa) tuotetta ja kuinka monta hidasta monimutkaista hiilihydraattia.

Muodollisesti iloa ei ole syytä. Valkoisen kiillotetun riisin glykeeminen indikaattori, josta pilaf on valmistettu, on 70 pistettä. Siksi diabeteksen läsnä ollessa tällaisen lautasen kulumista ei suositella. Mutta riittää, että kevyt ruoho korvataan ruskealla tilanteen korjaamiseksi. Jopa voimakkaan syvän diabeteksen tapauksessa on yksi etu.

Ei ole välttämätöntä kumota glykeeminen indeksi. Riisistä peräisin olevien diabeetikoiden elin voi saada monia vitamiineja, muita orgaanisia ja epäorgaanisia aineita, jotka ovat mahdottomia tai erittäin vaikeita syöttää ruokavalioon muilla keinoilla. Ruoansulatuskanavan ansiosta ruoansulatusta nopeutetaan ja siksi sokerin imeytyminen muista elintarvikkeista vähenee.Koska riisi sisältää aluksi pienen määrän suolaa, ödeeman ilmaantuminen ja nesteen kertyminen solujen väliseen tilaan on suljettu pois, immuniteetti stimuloituu, mikä on yleensä jonkin verran masentunut diabeteksessa. Kultaisen viljan kulutus, joka on höyrytetty suurella paineella, pitkillä jyvillä on mahdollista insuliinipuutoksen tapauksessa vain pieninä annoksina, joten riisipuuron läsnäolo on välttämätöntä minimoida. 0,1 kg tätä tuotetta sisältää 350 kcal energiaa; kuten glykeeminen indikaattori, laboratoriotutkimus vastaa 60 pistettä.

Japanilaisessa lajikkeessa jopa pienempi ravintoarvo - 277 kcal - glykeeminen aktiivisuus on korkeampi ja saavuttaa 70 yksikköä. Tämän vuoksi nishiki, joka on osa rullia ja sushia, on vasta-aiheinen diabeetikoilla. Suhteellisen hyvä riisi keitetty vedessä. Jos pyöreän valkoisen jyvän sokeriindeksi on 72 pistettä tällaisessa reseptissä, niin ruskea on vain 60 ja Basmati on 58 pistettä. Alhaiset suolakonsentraatiot voidaan myös tallentaa plus-muodossa.

Diabeetikoille on käyttökelpoisempi ruskea lajike. Yritä tehdä siitä erityinen luokka vain kaupan helpottamiseksi. Itse asiassa tämä on yleisimpiä riisiä, joka on juuri puhdistettu. Tämän seurauksena sokeriindeksi on rajattu 50 prosenttiin. Vakavan sairauden vuoksi keho saa vahvan tuen mikroelementtien ja muiden ravintoaineiden kautta, kolesterolitasot pienenevät ja diabeettisten komplikaatioiden riski vähenee.

Ammattilaisten mukaan luonnonvarainen lajike - niin kutsuttu musta riisi - on arvokkain diabeteksen kannalta. Sen glykeeminen indeksi on 35 pistettä. Tuote on runsaasti foolihappoa ja kuitua, joilla on positiivinen vaikutus tähän sairauteen. Minimi ravintoarvo - 101 kcal - antaa sinulle mahdollisuuden päästä eroon liiallisesta ruumiinpainosta tai estää sen esiintymisen varhaisessa vaiheessa.

Punainen riisi "Ruby" on myös yleistymässä. Venäjän eteläisten alueiden agraarit ovat hallinneet kulttuurinsa. Viime aikoina tämä tuote voisi olla vain pöydällä vanhan kiinalaisen yhteiskunnan "kerma", mutta kahdennenkymmenennen vuosisadan aikana se pystyi muuttamaan sitä. Jos puhumme rakeiden koosta ja niiden geometriasta, ei ole eroa tutun tuotteen kanssa. Hiilihydraattien osuus on hyvin korkea - jopa 68%. Kokeneet kuluttajat ymmärtävät heti, että Rubin on huomattava sen vaikuttavasta energia-arvosta, ja se on - se saavuttaa 330 kcal. Mutta glykeeminen indeksi on vain 54, joten on hyvin mahdollista käyttää tällaista riisiä diabeteksessa, vaikkakin rajoitetuina määrinä.

Riisiviinat sisältyvät lähes kaikkien maamme ihmisten ruokavalioon. Ravitsemusasiantuntijat hyväksyvät tällaiset mieltymykset ja osoittavat, että kiinalaisen viljan vilja ravitsee kehoa energialla, joten tällainen epämiellyttävä nälkäluomu aterioiden välillä vähenee. Painon menettämisessä on vähemmän "katkeamisen" vaaraa, ja myöhemmin, kun paino palaa normaaliksi, on helpompi kestää ravitsemuksellista kurinalaisuutta. Mutta asiantuntijat varoittavat, että ravintoarvo voi vaihdella suuresti. Joten, jos keität riisipuuroa vedessä, 1 kg sisältää enintään 1400 kcal, ja pilaf, riippuen siitä, mitä lisäaineita resepti tarjoaa, on jo ravintoarvo 2800–3800 kcal / 1 kg. Tietenkin hyvin harvat ihmiset voivat syödä koko kiloa, mutta puolet tästä määrästä riittää puolet keskisuurten fyysisten töiden päivittäisistä normeista. Siksi ravitsemusterapeutit neuvovat toimihenkilöitä ja muita henkilöitä, jotka ovat puhtaasti henkisiä tai istumattomia ammatteja kieltäytymästä pilafia.

Mutta ravitsemusterapeutit antavat ohjeita paitsi painon menettämisestä. He huomauttavat, että keitetyt riisipohjaiset ruokalajit sopivat hyvin niille, jotka kärsivät ruoansulatushäiriöistä. Tällainen ruoka ei ärsytä vatsan, suoliston ja ruokatorven seinämiä, minkä seurauksena ruoan imeytyminen vakiintuu. Tämä ominaisuus on erityisen arvokas, kun kehittyy gastriitti tai esiintyi mahahaava. Pieni diureettinen aktiivisuus auttaa vähentämään verenpainetaudin vakavuutta, eroon munuaissairaudet. Korkean ravintoarvon ja monien ravintoaineiden ansiosta riisin tuonti ruokavalioon edistää nopeutettua elpymistä kirurgisten toimenpiteiden tai vakavien sairauksien jälkeen.

Riisin koostumuksen, ravintoarvon ja glykeemisen indeksin osalta katso seuraava video.