Porsaan sisäfileetä: kaloreita ja ruoanlaitto-reseptejä

Oikeasti kypsennetty porsaan sisäfilee voi olla pöydän todellinen sisustus.Tämä tuote on tunnettu siitä, että siinä ei ole luita tai rustoa, joka on poistettava ennen lautasen valmistamista. Kuitenkin sisäfilee ja kalliimpi kuin muut sianlihan. Myös tässä tuotteessa ei ole ylimääräistä rasvaa, joten se tekee erinomaisia ​​herkkuja. Tänään tarkastelemme sitä, mitä sianlihan sisäfileetä on ja mitä siitä voidaan valmistaa.

Sianlihan sisäfileetä kutsutaan nimettyyn eläimeen parhaiten. Usein ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, missä tämä osa sijaitsee. Sisustusta esiintyy takapuolella, munuaisten yläpuolella olevassa tilassa, lannerangan nikamien lähellä. Tuoreella, laadukkaalla ja hyvin valmistetulla tuotteella on erittäin herkkä ja makea maku. Kokki on erittäin helppoa ja kätevää, koska tarpeettomia sulkeumia ei tarvitse poistaa.

Ennen kuin aloitat tuoksuvien herkkujen kypsentämisen sianlihan sisäfileestä, kannattaa selvittää, mitä sen koostumukseen sisältyy ja mikä on sen kaloripitoisuus.

Niinpä 100 grammaa tätä ravintoainetta sisältää noin 142 Kcal.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti BJU: n porsaan sisäfileetä:

• proteiinien sisällön osuus on 19,4 g;
• rasvojen osuus oli 7,1 g;
• ja 0,00 ottaa hiilihydraatteja.

Lisäksi sianlihan sisäfileiden koostumuksessa on monia ihmisen kehon hivenaineita ja vitamiineja varten välttämättömiä. Näitä ovat:

• B-vitamiinit;
• PP-ryhmän vitamiineja;
• fosfori;
• nikkeli;
• magnesium;
• kromi;
• fluori;
• kupari;
• jodi;
• sinkki;
• mangaani;
• kalsiumia;
• natrium.

Sianlihan sisäfilee on ruokavalio, jolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tästä lihasta on mahdollisuus valmistaa terveellisiä ruokavaliota. Näitä elintarvikkeita käsittelevät ihmiset, jotka seuraavat terveyttä ja kehon muotoa. Niille, jotka noudattavat ruokavaliota, sianlihan sisäfilee on ihanteellinen tuote, vaikka sen kaloripitoisuus ei ole vähäinen (pikemminkin se tarkoittaa keskimääräistä tasoa).

Sianlihan sisäfileessä on paljon proteiinia, minkä vuoksi on suositeltavaa syödä imettäviä naisia. Tämä tuote vaikuttaa erinomaisesti maidontuotantoon. Lisäksi sianlihan sisäfilee imeytyy hyvin nopeasti, mikä vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavaan.

Tässä lihassa on suuri määrä rikkiä. Tämä komponentti on mukana aineenvaihduntaan kehossa ja sillä on hyvä vaikutus ihon, kynsien ja hiusten kuntoon. Fosfori ja kalsium ovat mineraaleja, joita luukudos tarvitsee. Ne ovat läsnä myös sianlihan sisäfileessä.

Kuvatun tuotteen kaliumilla on edullinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Tämän tuotteen sisältö sisältää myös magnesiumia, joka on niin välttämätöntä sydänlihaksen kannalta. Tällaisessa tuotteessa ja kloorissa, joka auttaa lievittämään turvotusta, säätelemällä veden tasapainoa kehossa natriumin tuella.

Kuten edellä mainittiin, sianlihan sisäfilee on ihana tuote, josta saa erittäin maukasta ja tuoksuvaa ruokaa. Monet kotiäidit valitsevat tämän erityisen lihan, jos he suunnittelevat kotitaloutta tai vieraita lomapöydässä. Sisustusta voidaan marinoida erilaisilla seoksilla, tehty taikina, hapankastiketta ja muita maustettuja koostumuksia. Lisäksi tämä tuote on sallittua ja kypsennä ja hauduta ja paista. Tarkastellaan tarkemmin joitakin mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia.

Mehukas ja kirkas maku on paistettu porsaan sisäfileetä. Tämä upea ruokalaji voidaan tarjoilla sekä päivittäisessä lounas- että juhlaillallisessa.

Jotta tämä hoito olisi tarpeen, tarvitset seuraavat tuotteet:

• porsaan sisäfileetä - 200 g;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 30 grammaa soijakastiketta;
• 30 g Dijonin sinappia;
• ½ tl jauhettu pippuri;
• 1 tl. suola;
• kasviöljy.

Jos löydät kaikki tarvittavat osat, voit aloittaa ruoanlaitto mehukas paistettu sianliha.

Harkitse askel askeleelta, miten se tehdään oikein.

• Ensiksi huuhtele liha huolellisesti ja kuivaa se keittiön pyyhkeillä.
• Vapauta valkosipuli kuoresta. Laajenna muutama neilikka erilliseen laastiin ja hiero ne sitten pieneen raastimeen. Yhdistä tuloksena oleva raaka-aine soija- ja sinappikastikkeilla.
• Nyt sinun täytyy huolellisesti hieroa sianlihaa pippurilla ja suolalla. Lisäksi lihan täytyy jäädä pois valmistetusta seoksesta.
• Aseta folio kahteen kerrokseen. Matta puolen pitäisi olla alaspäin.
• Levitä kasviöljyä kalvoon käyttämällä erityistä harjaa. Siirrä sitten liha sinne ja kääri se hyvin niin, että ei ole aukkoja.
• Leipoa sianlihaa pitäisi olla noin 50 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Tämän jälkeen liha on pidettävä uunissa vielä 10 minuutin ajan avoimella kiiltävällä pinnoitteella. Viimeinen vaihe on välttämätön, jotta tuote voidaan peittää ruskean kuoren kanssa.
• Heti kun liha on punoitettu, se voidaan ottaa pois, leikata ja tarjoilla pöydälle.

Jos haluat yllättää kotisi todella ylellisellä ja upealla herkullisella lounaalla / illallisella, sinun pitäisi kokata heille tuoksuva paistettua pihviä porsaan sisäfileestä. Tämä upea ruokalaji arvostetaan jokaisesta gourmetista, koska sille on ominaista ainutlaatuinen maku.

Grillattujen pihvien valmistukseen tarvitaan:

• 600 g sisäfileetä;
• 1 sipuli;
• 40 g sinappia;
• 2/3 jauhettua paprikaa;
• ¾ tl suola;
• kasviöljy.

Ja nyt analysoimme askel askeleelta, miten paistetaan pihvejä kotona.

• Kuten edellisessä reseptissä, sinun täytyy ensin pestä ja kuivata sisäfileetä ja leikata se sitten lukkoihin, joiden paksuus ei saa olla yli 1,5 cm.
• Liha joutuu huolellisesti lyömään erityisellä keittiövasaralla tai veitsellä olevalla kynällä.
• Ripottele paprika ja suola molemmilta puolilta. Poista sianliha suureksi syväksi säiliöksi, kaada sinappi päälle ja sekoita kaikki hyvin.
• Vedä sitten astiat, joissa liha sekoitettiin sinappiin, ruokaelokuvaan. Sen jälkeen sisäfilee tulisi jättää 40-50 minuutin ajan marinoitumaan.
• Kaada öljy pannulle ja lämmitä se niin, että se päästää vähän savua.
• Paista viipaletta 3-4 minuuttia. Älä unohda kääntää niitä. Kunkin puolen pitäisi kestää noin 2-3 minuuttia. Varmista, että liha muodostaa ruokahalua.
• Tee tulipalo pienemmäksi, lisää lihaan lihastettu sipuli ja peitä ruokaa kannella. Jätä ne 5 minuutin ajaksi.
• Sen jälkeen astiat on poistettava liesi ja laitettava erityiseen kuumuutta kestävään jalustaan. Tällaisissa olosuhteissa pihvit tulisi hitaasti saavuttaa. Se kestää yleensä enintään 5-7 minuuttia.

Monet ihmiset rakastavat maustettua kuivattua sianlihaa. Katsotaanpa tarkemmin, miten se tehdään nopeasti ja helposti. Selvitä ensin, mitä komponentteja tarvitaan tähän:

• 2 sianlihaa;
• 500 g suolaa;
• kuuma mustapippuri - 6 rkl. l.

Nyt katsotaanpa vaiheittaista reseptiä, jossa tämä ruokalaji valmistetaan.

• Huuhtele sisäfileetä perusteellisesti ja kuivaa. Sen jälkeen liha tulisi ripotella suolalla. Laita sianliha erilliseen astiaan, jossa on kansi. Kaada siihen suolaa. Nyt suolattu tuote tulisi "piilottaa" jääkaapissa vähintään kaksi päivää.
• Ilmoitetun ajan jälkeen liha-astia on poistettava jääkaapista ja pestävä.
• Valmistele kalteva pohja pesualtaan yläpuolelle, laita sianliha sen päälle ja paina se lihan päälle. Anna tuotteelle tunti nestemäiseen lasiin.
• Seuraavaksi liha tulisi ripotella punaisella paprikalla. Sitten kääri juustokakku ja laita se uudelleen jääkaappiin, mutta ei pari päivää, vaan viikon ajan. Käännä tuote ajoittain toiselle puolelle.
• Viikko myöhemmin kuivattu sianliha on valmis. Jos pidät tätä ruokalajia kuivemmaksi, liha voidaan pitää jääkaapissa hieman pidempään.

Juicy ja maukas on sian sisäfileetä, joka on keitetty kermakastikkeessa. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista.

Tämä edellyttää komponentteja, kuten:

• sisäfileetä - 750–900 g;
• smetanaa - 400 g;
• 4 keskikokoista sipulia;
• 4 rkl. l. öljyt oliiveilla;
• 1 rkl. l. perunatärkkelys;
• 2 tl. basilika;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• pari ruokalusikallista sokeria;
• suola ja pippuri kokin harkinnan mukaan;
• puoli lasillista vettä.

Avaa ruoanlaittojärjestelmä.

• Leikkaa sianlihan nauhat, joiden paksuus ei ylitä 1 cm. l. öljyjä oliiveista. Sitten ripottele kuivattua basilikaa näihin ainesosiin. Sekoita yhdistetyt ainesosat käsin.

• Laita ruoka jääkaapiin suolakurkkiin. Se voi kestää 2 tuntia - pari päivää. Liha tulee hieman löysemmäksi ja tuoksuvammaksi.
• Jaa sisäfilee 2-3 osaan. Fry jokainen pala erikseen kuivassa paistinpannussa ja korkean lämmön yli. Älä kaada öljyä. Varmista, että jokainen liha palaa pannun pohjaan, ja sianliha on nopeasti suljettu, kun taas sen mehu jää sisälle.
• Valmistele kastike kermasta. Paista hienonnettua sipulia kahdella lusikalla oliiviöljyä, kunnes se on pehmeää. Tässä tapauksessa ripottele se suolalla ja pippurilla ja lähetä lusikallinen sokeria näihin ainesosiin. Kaada myös lusikallinen tärkkelystä. Lisäksi kaikki on huolellisesti estettävä, lisättävä hapan kerma, kaada hieman vettä ennen kuin saat tarvittavan paksu konsistenssin. Lisää suolaa ja sokeria makuun. Jätä kermakastike kiehuvaksi hieman alhaisen lämmön yli, kun kansi on kiinni. Sen pitäisi kestää enintään 10 minuuttia.
• Lähetä sianliha valmiiksi valmistettuun kastikkeeseen. Lämmitä nämä ainesosat peitetyn kannen alle ja kuumaa 4–6 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta liesi ja anna sian olla vielä 10 minuuttia.
• On erittäin tärkeää, että liha saavuttaa halutun tilan sisälle, mutta sitä ei suleta. Tässä vaiheessa sian sisäfileetä hapankastiketta voidaan pitää valmiina.

Vähemmän tyydyttynyttä makua ja tuoksua on grillattua paahdettua sianlihaa.

Valmistele tämä suosikki monia ruokia, jotka on varastoitava seuraaviin tuotteisiin:

• 2 leikkaa 350 g kutakin;
• pekoni - 200 g;
• viini etikka - 1 tl;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Jos haluat valmistaa herkullista lihaa grillillä, noudata seuraavia ohjeita.

• Ensinnäkin lihatuote poistetaan kaikista kalvoista ja marinoidaan kaksi tuntia millä tahansa haluamallasi menetelmällä. Marinadin valinnan rajoitukset eivät ole täällä. Esimerkiksi se voi olla hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja korkealaatuinen viinietikka.
• Kypsennä grillit. Laita jokainen varta varteen, leikkaamatta sitä ensin yksittäisiksi paloiksi.
• Seuraavaksi peitä sianlihan "pekoni-nauhat". Jotta jälkimmäinen ei ryömiä pois sisäfileetä kääntymisjakson aikana, kiinnitä ne hammastikkujen tai puupalojen avulla tietyillä alueilla.
• Kypsennä lihavalmiste hiiltä, ​​kuten tavallinen kebab. Kun pekoni tulee ruddy, voit poistaa hammastikkuja tai syömäpuikkoja varovasti.

Grillillä voit valmistaa runsaasti sisäfileetä, jossa on tuoksuva ananas-mintun chutney. Chutney on tällainen kastike. Sillä voi olla erilaisia ​​makuelämyksiä ja erilaisia ​​koostumuksia. Ilman chutneya on vaikea kuvitella intialaista ruokaa.

Niinpä itse sianlihan ja suolakurkun valmistamiseksi sinun on varastoitava sellaisia ​​komponentteja kuten:

• 1 tl. korianterin siemenet;
• herneet pippurissa - 8 kpl;
• neilikka - 4 kpl;
• 1 lasi kylmää vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• ¼ tl murskattu inkuboimaton inkivääri;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. tummaa rommia;
• 3 sisäfileetä

Chutneyn valmistukseen tarvitaan:

• ¼ tl korianterin siemenet;
• herneet pippurissa - 4 kpl;
• 2 neilikka;
• 30 g voita;
• 5 ympyrää kuorimattomaa inkivääriä;
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulinkynsiä;
• ½ kuorittu jalapenopippuri;
• ¼ Art. riisin etikka;
• 1 rkl. l. sokeri;
• tuoreen hienonnettu ananas;
• 2 tl. karkea suola;
• 2 paria vihreää sipulia;
• 2 rkl. l. tuoretta hienonnettua minttua;
• mehu puoli kalkkia

Ensinnäkin harkitse, miten marinoitua sianlihaa.

• Mausteiden puristaminen on välttämätöntä, kun ne painetaan pannun päälle. Kaada ne tähän kattilaan ja kuumenna hieman, sekoittamalla jatkuvasti pienitehoiseen tuleen 3 minuutin ajan.
• Lisää sitten hieman vettä, suolaa (3 ruokalusikallista), ruokosokeria, inkivääriä ja valkosipulia. Pannun sisällön tulisi kiehua.
• Kun tuodaan kaikki ainekset kiehuvaksi, sinun on poistettava astia lämmöstä ja kaada siihen tumman rommin.
• Sitten saatu suolaliuos on jäähdytettävä. Sen pitäisi olla sama kuin huoneen lämpötila. Poista kaikki liimauskalvot lihasta ja aseta se uuteen, erittäin syvään säiliöön.
• Peitä koko marinaatti, peitä ja jäähdytä muutama tunti (1–4 tuntia).

​​​​​​​Nyt opimme valmistelemaan chutney-kastiketta.

• Laita korianteri, pippuri ja neilikka pieneen hautaan. Kuivaa nämä osat hieman, sekoittaen. Tee tämä 30 sekunnin ajan asettamalla keskilämpö.
• Sinun täytyy murskata mausteet, käyttäen massiivista griddle tai laasti.
• Seuraavaksi kuumentaa voita pienessä kattilassa. Lisää siihen inkivääri, valkosipuli ja jalapeño-pippuri. Jatka näiden ainesosien kypsentämistä, sekoittaen varovasti 3 minuuttia, kunnes ilmenee tyypillinen haju.
• Lisää murskattuja mausteita, sokeria ja etikkaa. Sekoita ainesosat, kunnes ne ovat liuenneita.
• Laita ananas ja suola edelleen sekoittaen kastikkeeseen. Kaikkien komponenttien tulisi kiehua. Sen jälkeen tulipalo on vähennettävä minimitasolle.
• Tee tämä kastike 20 minuutin ajan, kunnes se muuttuu hieman paksuksi. Sitten koostumus on jäähdytettävä, lisättävä vihreät sipulit, minttu, lime mehu ja sekoita kaikki ylös.

Nyt voit siirtyä suoraan lihan ruoanlaittoon.

• Poista liha marinadista, kuivaa paperilla.
• Levitä öljyä grilliin.
• Ripottele mustalle pippurille ja suolalle.
• Grillaa sianlihaa suorassa tulessa 6 minuuttia kummallakin puolella, kunnes kuori ilmestyy.
• Siirrä ruokaa grillien liian kuumaan osaan, laita alumiinipannu päälle ja kypsennä, kunnes lämpömittari osoittaa, että lihan sisälämpötila on saavuttanut 63 astetta.
• Siirrä sitten sisäfileetä erilliseen astiaan. Jätä se 5 minuutiksi, leikkaa ne sitten medaljoneiksi ja tarjoile pöydällä yhdessä chutneyn kanssa.

Sian sisäfileetä, joka on maustettu eri tavoin, voit palvella:

• eri pasta;
• spagetti;
• tattari;
• hirssi;
• puuroa;
• ohran puuroa;
• vihannekset;
• perunamuusia;
• keitetyt perunat;
• haudutetut perunat;
• paistettuja perunoita.

Lisätietoja siitä, miten sian sisäfileetä valmistetaan, on seuraavassa videossa.