Kuinka valmistaa sianlihan entrecote ja mitä palvella sitä?

Grillattu herkkä entrecote, joka on peitetty tuoksuvalla kultaisella kuorella, vetoaa mihin tahansa gourmetiin.Jotta tämä ruokalaji olisi todellinen kulinaarinen ilo, sinun täytyy tietää sen resepti. Maailman kulinaarinen historia tietää monia vaihtoehtoja tämän tuotteen luomiseksi.

Homeland pork entrekote on Ranska. Täällä hänet pidetään yhtenä suosituimmista herkullisista ravitsevista annoksista. Se on suuri kysyntä eliitti ravintoloissa. Juicy pork entrecote on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Se näyttää todella elegantilta ja pikanttiselta. Ammattimaiset kokit valmistavat sen osasta sianruhoa ja pitävät sitä ruokana todellisille miehille.

Harkitse, miten valita liha ruoanlaittoon tai markkinoille.

Ennen kuin valmistat suosikkiruokaa, sinun on päätettävä sen valmistamiseen tarvittavien ainesosien valinnasta. Erityisesti varovainen ja tarkkaavainen tarve on lihan hankinnassa.

Tosiasia on, että sianlihan liha porsaan ruhon rannikkoalueella on herkullisinta ja pehmeintä. Se on hyvä paistamiseen. Samalla sitä ei tarvitse sulkea pois. Ruoanlaitossa on olemassa sellainen asia kuin "double entrecote". Se on yksi liha, jossa on kaksi kylkiluuta.

Sianlihan täydelliseen ruoanlaittoon ennen paistamista suositellaan, että annostellaan osia ruoanlaitto- vasaralla kaikilla puolilla tai käsitellään erikoisvalmisteella pehmenemistä varten.

Valitsemalla lihan pala kauppaan, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että se oli pehmeä, vaaleanpunainen ja ettei sillä ollut epämiellyttävää hajua.

Entrecote on helppo valmistaa kotona. Sitä voidaan keittää käyttäen jäädytettyjä vihanneksia, mutta on parempi käyttää tuoreita tuotteita. Tutkittuaan huolellisesti ruokalajin resepti, jopa kokematon kokki voi tehdä sen. Ensimmäistä kertaa keitetään tällaista lihaa pannulla.

Voit kuitenkin käyttää myös grilliä tai muuta valurautaa, joka on saatavilla. Yleensä entrecote on paistettava kuumassa paistinpannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä tai sulatettua rasvaa. Mutta voit myös lisätä 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Klassisen sianlihan entrekotin reseptissä on oltava seuraavat osat:

• sianlihaa luun päällä (3 kpl);
• keitä suola (1 tl);
• Provencen yrtit, mausteeseen lisättävät mausteet;
• puoli teelusikallista mustapippuria;
• puhdistettu auringonkukkaöljy 150-200 milligrammaa.

Ammattitaitoiset kokit suosittelevat entrecoten suolaamista, kun se on lähes valmis. Marinadeja tai kastikkeita käytettäessä suolan määrä on vähennettävä.

Jotta herkullinen paistinpannu paistetaan pannulla, on täytettävä useita ehtoja:

• sulatetaan lihan paloja luonnollisella tavalla;
• pese sianliha varovasti kylmän veden virrassa ja kuivaa pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä;

• valmistetaan ruoanvalmistuksessa käytettävät aineosat;
• torjua kukin palo ruoanlaitto- vasaralla, ja jotta lihakuidut eivät romahtaisi, on suositeltavaa peittää sianliha kiinni kalvolla;
• hiero jokainen annos mausteilla, jauhetuilla pippurilla ja Provencen yrtteillä;
• haluttaessa voit marinoida lihaa kermakastikkeessa;
• kaada auringonkukkaöljy pannulle ja lämmitä se;
• laita lihatuotteet lämmitettyyn paistinpannuun ja paista ne korkealla lämmöllä, kunnes kultaiset kuoret muodostuvat;
• käännä osa toiselle puolelle ja suola haluamallasi tavalla;
• Sianlihan sisäfileen valmiusaste voidaan tarkistaa hammastikkulla tai terävällä ottelulla - jos entrekootti on valmis, sen jälkeen kun lävistät sen, kirkas neste virtaa siitä
• jos solmu on virrannut, astia on kypsennettävä jonkin aikaa;
• Älä missään tapauksessa peitä sianlihaa kypsennyksen aikana.

Tarjoile sianlihaa entrecote pöydälle on suositeltavaa kanssa vihanneksia, ja herkullinen inkivääri kastike.

Harkitse, ja miten tehdä grilli tai uunissa mehukas entrecote.

Jokainen nainen tietää hyvin, että uunissa tai grillillä keitetyt astiat eivät ole pelkästään herkkä, mehukas ja maukas, vaan myös ravitseva. Valmista pehmeä sianliha luun päälle, jos tiedät sen reseptin. Jotta sianlihan sisäfilee olisi epätavallinen ja suolainen maku, sinun on lisättävä muutamia salaisia ​​ainesosia.

Vihannesten mausteena yhdessä tuoreen puristetun granaattiomehun kanssa tekee ruoasta erittäin maukasta ja mehukasta. Tällaisen reseptin entrekootin koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• neljä luunpalaa;
• pari valkosipulin päätä;
• pari sipulilamppua;
• koko granaatti;
• vihreät makuun;
• korppujauhoja;
• kolme tuoretta tomaattia;
• mausteet, suola maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

• valmistettu ja pesty liha on kuivattava puhtaalla pyyhkeellä;
• kuori valkosipulin pää;
• hampaat leikataan kahteen puolikkaaseen;
• valkosipulilla täytetty sianliha;
• tuloksena olevat osat hierovat mausteilla ja suolalla;
• jokainen palasista hiero leivonnaisia;
• laita valmiiksi valmistetut annokset paistamiseen tai mangalny-verkkoon;
• purista granaattiomehu;
• huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi;
• pese ja hienonnetaan loput vihannekset keittiöviivalla;
• sipulit leikataan pieniksi renkaiksi;
• sekoitetaan kaikki ja laitetaan päälle lihaa;
• kaada granaattiomehu;
• laita liha uuniin 45 minuutin ajan 220 asteen lämpötilassa tai paista avotulella.

Tällä tavoin kypsennetty Entrecote tarjoillaan pöydälle ilman ylimääräistä makuaistikastiketta.

Mutta voit luoda todellisen kulinaarisen entrecote-mestariteoksen.

Ammattimaiset kokit haluavat valmistaa sianlihaa, paistamalla sitä elintarvikekalvossa. Tämä ruoanvalmistusmenetelmä tekee lihasta poikkeuksellisen mehukkaan, herkän ja uskomattoman maukkaan, koska uunissa kalvossa paistettu sianliha säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.

ainesosat:

• 0,5 kilogrammaa sianlihaa;
• mausteet, suola, pippuri, jauhettu mauste;
• yksi ruokalusikallinen juuri puristettua sitruunamehua;
• yksi tl rakeista sinappia;
• yksi tl linden hunajaa;
• yksi teelusikallinen soijakastiketta;
• mausteet, yrtit mausteinen mauste.

Aterian valmistusmenetelmä:

• valmistele sianliha perusteellisesti - huuhtele vedellä ja kuivaa pyyhkeellä;
• erityisesti valmistetussa astiassa kaada hunajaa, soijakastiketta ja sinappi, sekoita kaikki siististi;

• lisää valmiiksi keitettyjä mausteita, yrttejä, sitruunamehua ja sekoita huolellisesti;
• marinoi sianlihan sisäfileetä tuoretta, hiero osat varovasti marinadiliuoksella ja laita ne jääkaappiin 60 minuutiksi;
• kääri entrekotit elintarvikekalvolla ja laita ne valmiille leivinlevylle;
• poista leivinpannu esilämmitetyssä uunissa valmistettujen annosten kanssa 45 minuutin ajan, 35 minuutin ajan ruoan valmistamiseksi ruoan kalvossa, ja avaa se sitten niin, että sianliha on peitetty kultaisen rapean kuoren kanssa.

Voit valmistaa sianlihan entrekota itävaltalaisella tyylillä.

Yksi upeimmista ja maukkaimmista entrekoteista pidetään keitetyt, kuten yleensä tehdään Itävallassa. Koko makuherkkyyttä, jota henkilö saa, kun tämä ruokalaji on, on vaikea selittää suullisesti. Kaikki erinomaiset kokit ovat hyvin tietoisia entrecote-ruoanlaittoon Itävallassa. Se valmistetaan paistinpannussa vanhan salaisen reseptin mukaan.

ainekset:

• kilogrammaa pehmeää sianlihaa luun päällä;
• 110 grammaa pekonia;
• puoli lasillista kermavaahtoa;
• 4 kananmunaa;
• 5 tuoretta perunaa;
• hienonnettu muskottipähkinä, pippuri ja suola;
• persilja;
• kaksi ja puoli ruokalusikallista pehmeää voita;
• sipulin pää;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.

Aterian valmistusmenetelmä:

• sulattaa sianlihaa;

• pese liha perusteellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä;
• leikkaa liha osiin ja pyöritä hyvin ruoanlaitto- vasaralla;
• raivaa jokainen osa hienolla suolalla ja pippurilla ja tee siistit pienet leikkaukset reunoja pitkin;
• kuori perunat, pese ja kiehauta suolatussa vedessä, kunnes se on valmis, ota perunat pois vedestä, odota, kunnes se jäähtyy, ja leikkaa pieniksi paloiksi;
• sianlihaa on myös leikattava pieniksi paloiksi ja sekoitettava perunoiden kanssa;
• lisää mausteita ja yrttejä;
• Kaada puoli lasillista kermakastiketta ja kananmunia;
• sekoita kaikki hyvin yhteen;

• täytä jokaisen entrekootin keskellä saatu koostumus;
• kytke kunkin osan reunat hammastikkuihin tai ompele langoilla;
• sulattaa voita valmistettuun astiaan;
• sauté sipulirenkaita paistinpannussa, kunnes se on kypsennetty;
• laita lihan palat samalle pannulle;
• kaada kaikki kuiva valkoviini, sitten peitä tiukka kansi ja hauduta, kunnes se on täysin kypsennetty;
• laita keitetyt osat tasaiselle levylle;
• jäljellä olevaan kastikkeeseen lisätään loput kermasta ja hieman siivilöityjä jauhoja;
• hauduta kastiketta 4-7 minuuttia.

Valmiit entrecote-palat kaadetaan lämpimään kastikkeeseen ja tarjoilevat. Tänään on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä herkullista sianlihaa. Palvelevat häntä juhlalliselle illalliselle, jokainen isäntä voi turvallisesti yhdistää sen eri kastikkeisiin ja marinadeihin.

Puhdistettu ja herkullinen sianlihan entrecote, joka on valmistettu jollakin tavalla, on tavallista palvella pöydällä vihanneksia ja mausteisia kastikkeita sisältävillä koristeilla. Erityisen hieno ruokalaji yhdistetään inkiväärikastikkeeseen.

Tämä ruokalaji voi koristaa mitä tahansa juhlaa, koska se näyttää uskomattoman viettelevältä ja huokuu hienovaraisen miellyttävän aromin. Lisäksi se on ei-kalorinen, joten entrekootti sopii erinomaisesti muoti naisille, jotka katsovat niiden arvoa, jos niitä käytetään pieninä annoksina.

Miten kypsennä sianlihan entecote luun päälle uunissa perunoiden kanssa, katso seuraava video.