Sianliha: ominaisuudet ja reseptit

Rikas ja maukas porsaanliha on yksi suosituimmista aterioista. Tämä johtuu sen helposta valmistuksesta ja käytön monipuolisuudesta.Runsas ja ravitseva, se voi olla sekä itsenäinen ensimmäinen kurssi että keino keittää keittoja, ruokalajeja ja erilaisia ​​kastikkeita. Valmistele herkullinen ja kirkas liemi, johon voidaan soveltaa vain useita sääntöjä. Ne ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja näyttävät ilmeisiltä, ​​mutta ilman niitä rikkaan liemen ruokahalun sijaan voit saada käsittämätöntä sameaa nestettä parhaasta lihasta, jota et edes halua kokeilla.

Keittoliemessä käytetään vain lihaa, vettä ja mausteita, joten keittoihin verrattuna se on vähemmän ravitsevaa. Samalla se on helpompi sulattaa, joten se on suositeltavaa korjata vakavien sairauksien jälkeen. Lisäksi juuri valmistettu liemi voi aiheuttaa ruokahalua. BZHU-porsaanliha on seuraava:

• proteiinipitoisuus on 22% päivittäisestä tarpeesta eli 15,04 g / 100 g tuotetta;
• rasvaa samalla määrällä tuotetta 6,49 g, se on 8%;
• käytännössä ilman hiilihydraatteja, vain 0,41 g.

Calorie-porsaanliha on riittävän suuri ja on 40,19 kcal / 100 g tuotetta. Tämä on 2% päivittäisestä hinnasta. Ravitsemusasiantuntijat kiistelevät sianlihanpoiston hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia. Erimielisyys perustuu useisiin tosiseikkoihin. Liemi on hyvin vanha ruokalaji. Esivanhempamme, jotka viettävät paljon fyysisiä ponnistuksia ruokaa varten, metsästykseen, viljelyyn, tarvitsevat ravitsevia ja kaloreita ruokia. Nämä ovat näitä ominaisuuksia, ja niissä on erityisesti lihaa ja erityisesti sianlihaa.

Nykyaikaisilla ei ole tällaisia ​​energiakustannuksia, joten rasvapitoinen lihaliemi ei ole kiireellinen tarve. Sen toistuva käyttö johtaa väistämättä liiallisen painon ongelmiin, ruoansulatus-, verenkierto- ja verenkiertoelimistöihin. Jos siirrymme luun päälle keitetyn liemen ominaisuuksista, monet haitalliset aineet siirtyvät helposti tällaiseen keittämiseen nykyaikaisissa olosuhteissa eläinten kasvattamiseksi: hormonit, vitamiiniyhdisteet, antibiootit, säilöntäaineet, koska ne kertyvät suuriin määriin luissa.

Tämä voidaan välttää käyttämällä ns. Samaan aikaan keitetty liha vapautuu kaikista vieraista aineista, ei vahingoita kehoa ja on hyödyllinen ruokavalio. Seuraavat seikat puhuvat sianlihan puolesta:

• sianliha sisältää paljon eläinproteiinia, jota ilman kehon soluja on mahdotonta rakentaa ja päivittää;
• Sianlihan kemiallinen koostumus on hyvin rikas ja monipuolinen, se sisältää riboflaviinia, foolihappoa, arakidonihappoa, C- ja E-vitamiineja;
• sianliha on runsaasti hivenaineita, se sisältää kaliumia, rautaa, natriumia, magnesiumia, fosforia.

Yleisesti ottaen asianmukaisesti keitetty sianliha tuottaa enemmän hyötyä kuin haittaa. Tietenkin ei kannata sisällyttää tällaista tuotetta päivittäiseen ruokavalioon, etenkin verenkiertoelimistön sairauksiin, haiman sairauksien pahenemiseen. Se on myös vasta-aiheinen niveltulehdukseen.

Lihan valinta on lähestyttävä hyvin vastuullisesti. On tärkeää määrittää, että tuote on tuore tai jäähdytetty. Voit tehdä tämän painamalla vain valittua kappaletta sormella. Jos kuori häviää nopeasti, liha on tuore ja ei pakasteta. On muistettava, että nuoren eläimen lihalla on miellyttävä vaaleanpunainen väri, sitä tummempi se on, sitä vanhempi.

Jos tuote valitaan tyhjiöpakkauksessa, siinä ei saa olla nestettä. Painon alla myydyn lihan alle ei kuitenkaan tule olla veren tahroja. Jos aiot käyttää valmiiksi pakastettua tuotetta ruoanvalmistukseen, on parempi sulata se joko huoneenlämmössä tai siirtämällä se pakastimesta jääkaapin alaosaan.Älä laita lihaa missään tapauksessa mikroaaltouuniin tai kuumaan veteen sulatusta varten - astian maku on toivottomasti pilaantunut.

Paras keittoliemessä on vähärasvainen liha, jossa on pieni rasvakerros. Karkeampi alkutuote on, sitä paksumpi keittäminen osoittautuu, eikä kovin miellyttävä jälkimaku keitetystä rasvasta voi näkyä. Herkin ja tuoksuva on keittäminen, joka perustuu luuhun tai kylkiluun. Tällainen liemi kokki pidempään, minkä seurauksena siihen tulee enemmän ravinteita ja proteiini- yhdisteitä, ja lautasen maku paranee merkittävästi.

Ihannetapauksessa sianlihan valmistamiseksi luun tai kylkiluun on käytettävä paksuista seiniä ja pohjaa. Liha lämpenee vähitellen ja vapauttaa ravinteita. Vaiheittainen resepti on seuraava.

• Liha pestään perusteellisesti, ylimääräinen rasva ja kalvot poistetaan. Ei tarvitse leikata sianlihaa palasiksi, on toivottavaa laittaa yksi iso pala tai leikata puoli. Tässä tapauksessa liemi muuttuu maukkaaksi ja läpinäkyväksi, koska liha luopuu mehuistaan ​​vähitellen.
• Keittämiseen käytetyn veden laatu on erittäin tärkeää. Älä ota vettä hanasta. Yksinkertaisinta on suodattaa se, jos pullotettua tai jousivettä ei ole mahdollista käyttää. Veden pehmeys on myös tärkeä. Kovassa vedessä ruoan maku heikkenee. Mitä tulee nesteen tilavuuteen, se riippuu keittämisen halutusta pitoisuudesta. Useimmiten punta lihaa otetaan 2-3 litraa.
• Sianlihan tärkeimmät ainesosat ovat vesi ja liha. Voit tehdä ilman mausteita. Eri juuret voivat lisätä lajikkeen makua: perinteiset sipulit ja porkkanat (1 vihannes potin kohdalla pannulla), valkosipuli, persiljajuuri. Pippuria, laakerinlehteä ja mausteisia yrttejä lisätään usein. Paras neuvonantaja tässä on oma makusi.

• Liha on kaadettava kylmään veteen. Vain hitaalla lämmityksellä liemi on maukas. Jos laitat lihatuotteen veteen, kiehuu, proteiiniyhdisteet "tarttuvat" nopeasti ja muodostavat eräänlaisen "kalvon". Tämän seurauksena liha itsessään muuttuu mehukkaaksi, ja liemen maku on kaukana toivotusta.
• Valmistettujen ainesosien kattilaan laitetaan keskilämpö, ​​kansi peitetään ja kiehuu. Tätä prosessia on seurattava huolellisesti, sillä vaahtoa muodostuu pinnalle kiehumisen aikana. Se on poistettava lattialusikalla, muuten se laskeutuu pohjaan, ja liemi osoittautuu mutaiseksi ja unappetizing.
• Välittömästi keittämisen jälkeen palo pienenee lähes minimiin. Valmistettu liemi ei saa missään tapauksessa kiehua nopeasti. Samalla on toivottavaa pitää kannen kannen auki.

• 30 minuuttia keittämisen jälkeen lisätään vihanneksia. He putoavat kokonaan, niiden ei tarvitse murskata. Keittämiseen hankittu kaunis kultainen sävy, voit lisätä pesty kuoret sipulit.
• On erittäin tärkeää suolaa astia. Tämä on toivottavaa tehdä jo ruoanlaiton lopussa eikä aikaisemmin kuin puoli tuntia keittämisen jälkeen.
• Kypsennetty ajoissa sianliha ja puolet kaksi tuntia. Jos aiot käyttää lihaa muille ruokalajeille, voit poistaa sen luusta heti, kun se on valmis, ja keitä luu itse hieman. Valmis liemi suodatetaan, vihannekset ja yrtit poistetaan.

Jos on olemassa epäilyksiä lihan alkuperästä tai on tarpeen valmistaa liemi ruokavalioon, kiehauta keitettäessä ensimmäinen liemi, joka sinun täytyy valua, pese liha ja sitten kokata samojen sääntöjen mukaisesti.

Liemeen perusteella voit valmistaa maukasta ja terveellistä keittoa lisäämällä muutamia perunoita, joitakin nuudeleita, porkkanoita, sipulia ja vihreitä. Joten, perustuen täysin yksinkertaisiin sääntöihin ruoanlaittoon ja alkuperäisten tuotteiden huolelliseen valintaan, voit valmistaa tuoksuvaa, läpinäkyvää ja erittäin ravitsevaa sianlihaa.

Katso seuraava video porsaanlihan reseptistä.