Huoneessa on ruoanlaitto sianlihaa ja kananlihaa

Uudenvuoden tapahtumien aattona jokainen hostess tekee huolellisesti juhlavalikon.Olivier-salaatti ja hyytelö ovat pääsääntöisesti mukana siinä. Yleisissä ihmisissä hyytelöä kutsutaan myös brawniksi. Voit valmistaa sen paitsi uudenvuoden, mutta myös päivittäisen ruokalajin, vaikka ei jokainen kotiäiti haluaisi viettää paljon aikaa. Sama koskee hyytelön peruskoostumusta. Se voidaan valmistaa kanasta, naudanlihasta tai sianlihasta. Joku haluaa yhdistää erilaista lihaa, ja joku houkuttelee yhden tyyppisiä lihavalmisteita. Astian maku vaihtelee käytettyjen ainesosien mukaan. Mutta eniten kysyntä on haudutettua sianlihaa ja kanaa.

Jellied sianlihaa ja kanaa pidetään venäläisen keittiön suosituimpana ruokalajina. Jopa kuninkaiden aikaan se oli hyytelö, joka sijaitsi ruokapöydän keskellä. Nykyaikaisessa maailmassa se valmistetaan ei niin usein, valitettavasti kypsennysprosessi kestää kohtuullisen paljon aikaa, minkä vuoksi brawn tehdään enimmäkseen lomalle.

Valmiiden hyytelöiden säilyvyysaika on noin 4 päivää. Tänä aikana sinun täytyy syödä sitä, muuten se pilaa ja indeksoi hyytelöpurmeen. Näiden tietojen perusteella kuka tahansa kotiäiti voi kokata hyytelöä päivän tai kahden päivän ajan ennen juhlallista tapahtumaa, ja suoraan lomapäivänä tehdä pikaruokaa, salaatteja, välipaloja ja kuumaa.

Juutin koostumuksen osalta ruokalajia ei periaatteessa pidetä kaloreina, varsinkin verrattuna muihin ruokapöydän ruokiin. 100 grammaa valmiita hyytelöitä sisältää 114 kaloria. BJU: n arvo näissä 100 g: ssa on seuraava:

• proteiinit - 9,5 g;
• rasvat - 8,4 g;
• hiilihydraatit - 0,2 g

Riippumatta siitä, kuinka mehukas ja maukas hyytelö voi tuntua, ei jokainen henkilö voi syödä yli 200 grammaa yhdessä istunnossa.

Herkullisen ja terveen hyytelön valmistelemiseksi kannattaa harkita huolellisesti perusaineiden valintaa.

• Sianlihan pitäisi olla tuore, ei varastettu, ostaa se on parasta mennä markkinoille. Jo siellä tuontitavaroita ei voida käsitellä kemiallisilla koostumuksilla, jotka piilottavat lihatuotteiden ulkonäköä.
• Sama koskee sianlihan kantoja ja nilkkoja. Heidän varjossaan pitäisi olla valoa, ilman tummia pisteitä. Koskaan ei pitäisi olla lima.

• Ennen kuin ostat, sinun ei pitäisi katsoa vain valittua lihaa, vaan myös tuoksua. Tuoreesta tuotteesta tulee miellyttävä, jopa makea tuoksu.
• Jos liha on ostettu pakastetussa tilassa, se on siirrettävä suurelle astialle, kaada vettä ja jätettävä yön yli. Aamulla liha sulaa, ja voit aloittaa ruoanlaiton sen kanssa.
• Kana hyytelöille on parasta ostaa tutuilta viljelijöiltä. Kotituotteet ovat kuuluisia siitä, että siipikarjan ja karjan viljelyssä ei käytetä kemiallisia lisäaineita kasvun lisäämiseksi ja ruhon koon kasvattamiseksi.

Tänään kulinaarisessa maailmassa on paljon vaihtoehtoja venäläisen hyytelön ruoanlaittoon. Mutta yleisin pidetään klassisen reseptin haudutettua hyytelöä sianlihaa ja kanaa. Ruoanvalmistusprosessi on hyvin pitkä, mutta suuremmassa määrin on vain tarkkailtava, eikä aktiivista osaa. Ennen kuin aloitat kana-porsaan mestariteoksen, sinun on valmisteltava tarvittavat tuotteet:

• sianjalka - 1 kpl;
• sianliha - 1 kpl .;
• kinkku - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 6 kpl;
• mustapippurherneet - 1h. l.;
• vesi - 3 l.;
• valkosipuli - 3 neilikka;
• laakerinlehti - pari;
• suola - makuun.

Kun olet kerännyt koko luettelon tarvittavista tuotteista, voit jatkaa ruoanlaittoa.

• Ensin täytyy pestä liha perusteellisesti. Sitten laita ruokalaji astiaan ja täytä vettä. Kumoaa 3 tuntia. Tämän ajanjakson aikana jäljellä oleva veri vedetään kustakin kappaleesta.
• Käytetty vesi valutetaan, liha pestään uudelleen. Kananpaloja on tarkistettava höyhenen ja karvojen osalta.Jos ne ovat läsnä, liha on leivattava kotona liesi avotulella.
• Näiden manipulaatioiden jälkeen kaikki lihanpalat sijoitetaan syvälle pannulle, täytetty puhtaalla vedellä ja laitetaan liesi.
• Keitetty neste on vaihdettava uuteen. Laita se uudelleen uuniin. Tämä on tehtävä päästäkseen eroon ylimääräisestä rasvasta.

• Kun liha kypsennetään matalalla lämmöllä, on tarpeen valmistaa vihannekset, kuori ne ja huuhtele huolellisesti. Vihannekset voidaan leikata kaistaleiksi, puoliympyriksi ja jopa kuutioiksi, riippuen kokin halusta. Mutta useimmiten hyytelöissä kastetuissa vihanneksissa leikataan renkaiksi.
• Sitten kaikki ainesosat kastetaan liemeen höyrytettäessä matalan lämmön yli. Ensimmäiset vihannekset, sitten laakerinlehti, pippuri ja suola. Ylimääräiseen makuun lisätään suolaa 1 tl: n määrä 6 litraan vettä.

• Tässä muodossa astia pysyy matalassa lämpötilassa 7 tuntia. Kansi voidaan sulkea, kiehua massa. Tämä aika riittää, jotta liha muuttuu pehmeäksi ja vapaaksi erottumaan luista. Kypsennysajan päätyttyä vihannekset toimitetaan ensin. Erillisessä levyssä oli lihaa.
• Liemi itse tulisi suodattaa. Joku, joka on miellyttävämpi marinan avulla, taitetaan useaan kertaan, joku luottaa enemmän metalliseulaan. Tärkeintä on, että liemi on selkeä ja avoin.
• Hieman jäähdytetty liha on erotettava luusta ja hienonnettava. Siirrä lajitelma astiaan ja kaada kiristetty liemi.
• Katto laitetaan palamaan uudelleen, jotta liha lämpenee ja jäljellä oleva rasva nousee pintaan. Pieni lusikka vihannesten höyrytämiseen auttaa pääsemään eroon.
• Valmis liemi on tarkistettava suolan suhteen. Sen pitäisi olla hieman suolainen maun mukaan. Ylijäämäliha imee. On tärkeää muistaa lisätä hienoksi hienonnettu valkosipuli.

• Vaikka venäläisen keittiön tulevaisuuden mestariteos vaatii, on tarpeen valmistaa muotoja, joilla on korkeat seinät. On parasta käyttää lasiastioita, jotta hyytelö ei ole kyllästynyt vieraiden hajujen kanssa.
• Suunnittelun kauneuden vuoksi voit jälleen jakaa ainekset erillisiin astioihin. Laita liha muotin pohjalle, vihannekset päälle, kaada liemi tämän kauneuden päälle. Jos et halua luoda kerroksia, voit yksinkertaisesti kaataa massan astiasta ainesosien suhteiden mukaan.
• Kaatamisen jälkeen massan tulisi jäähtyä hieman. Sitten kaikki menee jääkaappiin lopullista jäädyttämistä varten.
• Tämä kylmä liha-astia tarjoillaan sinappi.

Klassisen reseptin ja sen ominaisuuksien perusteella jokainen voi kokata hyytelöä. Erityistä kulinaarista taitoa ei tarvita, vain kärsivällisyyttä ja kestävyyttä. On huomattava, että useimmissa tapauksissa kotiäidit valmistavat hyytelöä gelatiinilla, mutta arvioimalla toimitetun reseptin perusteella tämä sitova materiaali osoittautuu sopimattomaksi.

Viime aikoina naudanlihaa sisältävä kollektiivinen hyytelö on tullut suureksi kysyntäksi. Se on helppo valmistaa, vain aikaa vievää. Ruoanvalmistusprosessi kestää noin 10 tuntia. Mutta liemi muuttuu selväksi, ja hyytelö itsessään on erittäin maukasta. Jäädytetyn hyytelön valmistamiseksi sinun on ostettava pieni luettelo tuotteista:

• vasikan häntä - 1 kpl;
• sian jalka ja rystys - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• inkiväärijuuri - 5 cm;
• suola - 3 rkl. l.

Voit aloittaa kulinaarisen mestariteoksen luomisen.

• Liha pestään, laitetaan tulenkestävään astiaan ja täytetään vedellä. Se kiehuu alhaisen lämmön yli.
• Tuloksena oleva vaahto poistetaan jatkuvasti.
• Sitten liemi on suolattu, kokonaiset sipulit, siihen on asetettu noin 5 valkosipulinkynttä ja inkivääriä.
• Seoksen kiehuminen kestää noin 8 tuntia alhaisen lämmön yli.
• Kypsennyksen jälkeen sipulit, valkosipuli ja inkivääri on poistettava liemestä, poistettava liha-astia ja sitten puristettava neste.
• Liha on hienonnettu ja asetettu muotteihin. Jokaisessa kupissa on hieman puristettu valkosipuli. Ja kaikki tämä valetaan liemi.

Kun olet päättänyt kokata hyytelöä, jokainen kotiäiti haluaa saada täydellisen tuloksen. Makun lisäksi hyytelön tulisi olla läpinäkyvä, ei kellertäviä sävyjä ja sameutta. Tätä varten kannattaa käyttää muutamia vinkkejä kokeneista kokkeista.

• Gelatiinia käytetään välttämättä minkä tahansa hyytelön valmistuksessa, mutta jotta ei lisätä liiallista määrää tätä sitovaa elementtiä astiaan, on parasta aloittaa sianlihaa jalkojen valmistuksessa.
• Kaikki lihan lajikkeet, joita voidaan käyttää hyytelön valmistuksessa, valitaan kokin harkinnan mukaan. Se voi olla vain kana-ruokalaji tai sianlihan ja kanin sekoitus. Hyvin harvoin lääketieteellisistä syistä on kiellettyä käyttää tiettyjä lihavalmisteita, tässä asiassa on parempi olla turvallinen ja oppia kaiken etukäteen.

• Harvat ihmiset tietävät, että vihannesten lisääminen räpylöintiin suoritetaan paitsi valmiin lautasen eri makuyhdistelmissä. Jotkut saman porkkanan sisältämät aineet korvaavat useita erilaisia ​​mausteita.
• Erittäin usein hyytelön kypsentämisen jälkeen voit nähdä isännän turhautuneen ilmeen, asia on valmiin lautasen keltainen sävy. Tämän ongelman välttämiseksi riittää, että koko sipuli pudotetaan pannulla ruoanvalmistuksen aikana. On tärkeää, että polttimo on kuorittu. Husk vain tuhoaa keltaisuuden.

Näiden vihjeiden avulla kuka tahansa voi luoda keittiöönsä ei vain välipalaa, vaan kulinaarisen taiteen todellista työtä.

Miten valmistaa sianlihaa ja kanaa, katso seuraava video.